Запекаем толстолобика (6 рецептов). Обсуждение на LiveInternet


тесто:, 1 кг. муки, 500 г. молока, 3 ч.л. сух. дрожжей, 100 гр. сливочного масла, 2 яйца, 1.5ч.л соли., 50-100 г. раст. масла., начинка:, 500 гр. рыбного, Рыбный пирог – готовьте быстро и вкусно!

Как приготовить пирог из толстолобика

Самые вкусные рыбные пироги — большие, выпекающиеся на противне, где между двумя слоями теста спрятана разнообразная рыбная начинка.

Возможны варианты:

  1. Нарезанный толстолобик выкладывается на противень, сверху заливается тестом, по густоте напоминающим сметану. Смесь проникает во все пустоты, окутывая кусочки рыбы.
  2. Начинка выкладывается на лепешку из теста, картофеля, сыра, иных продуктов, сверху заливается сметаной, соусом, взбитыми яйцами, любой другой заливкой.

Тесто тоже можно делать разным:

  • дрожжевым, на молоке,
  • слоёным,
  • тёртым, в виде хлопьев,
  • песочным,
  • мягким, кефирным,
  • заварным,
  • жидким сметанным.

Впрочем, рыбка простая, особым деликатесом не является, можно не тратить время на приготовление сложного теста, ограничиться самым простым. Всё равно блюдо будет очень вкусным. Его приятно есть с рыбным супом, овощным салатом, солёными огурцами или просто с чаем.

img1024.jpg

Дрожжевой пирог с толстолобиком

Для теста необходимо:

  • яйцо — 2 шт.
  • молоко — 1 стакан
  • сухие дрожжи — 2,5 ч. л.
  • масло сливочное — 50–80 г
  • масло растительное — 50 г
  • мука — 0,5 кг
  • соль — 1 ч. л. неполная

Для начинки:

  • толстолобик — 500 г филе
  • лук — 2-3 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • масло растительное.

Как заводится тесто:

В 2-3 ложках тёплой кипячёной воды растворяются дрожжи, 5 минуток масса стоит в тёплом месте. Затем к ней добавляются: яйца, слегка подогретое молоко, растопленное сливочное масло, соль. Масса тщательно вымешивается, небольшими партиями в неё всыпается просеянная мука.

Сначала замешивают ложкой или лопаткой, затем ладони часто смазывают растительным маслом и продолжают замес на столе, пока масса не перестанет приставать к ладошкам и поверхности. Накрывают тканью, отставляют в тепле на 40–60 минут.

Когда тесто хорошо поднимется, его обминают, дают ещё раз подняться. После 2-3 подъёмов можно приступать к выпечке.

Как готовится начинка из рыбки:

Тушку потрошат, вынимают хребет с косточками, нарезают кусочками желаемого размера. Можно в начинку класть рыбу сырой, отваренной в течение 3-5 минут (так кости легче вынуть), обжаренной на сковороде. Если хочется, чтобы рыбка в пирожках была жирной, её нарезают мелкими кусочками, посыпают солью/перцем, добавляют раскрошенные листики лавра (2 шт.), вливают 1/3 стакана растительного масла, дают пару часов настояться в холодильнике, периодически перемешивая.

Сборка пирога:

Колобок теста делят на 2 части, из которых одна будет чуть больше. Её раскатывают первой, укладывают на смазанный противень, растягивая руками, чтобы пласт слегка свешивался с четырёх сторон.

Первым слоем по нему раскладывают половину репчатого лука, нарезанного тонкими колечками. Его слегка присаливают, посыпают молотым перчиком. Чем больше лука, тем ароматнее и вкуснее получится пирог. Поверх лука равномерно раскладывается рыбка, солится, перчится. По ней рассыпают оставшиеся колечки лука, немного присаливают, посыпают перчиком.

Любители специй могут рыбу посыпать любимыми приправами, добавить свежие травки. Будет вкусно, если между кусками рыбы положить мелко нарезанные кусочки сливочного масла.

После того, как вся начинка уложена, сверху кладут раскатанный пласт теста, плотно защипывают со всех сторон. Накрывают полотенчиком, дают полчаса постоять.

Перед тем, как поставить поднявшийся пирог в разогретую духовку, его поверхность аккуратно в 5-6 местах прокалывают вилкой, смазывают желтком. Осторожно отправляют в духовой шкаф, выпекают полчаса при 200° или 40 минут при 180°С.

После вынимания из шкафа выпечку лучше накрыть на 15 минут. Затем смазать кусочком сливочного масла и подавать к столу. Рыбные пироги вкусны горячими и холодными.

img1025.jpg

Пирог с толстолобиком и картофелем

Ингредиенты:

  • филе толстолобика — 500–600 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • картофель — 2-3 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • соль — по вкусу
  • лавр — 1-2 шт.
  • перец черный и душистый — по вкусу.

Дрожжевое тесто можно приготовить по предыдущему рецепту, описанному выше.

Филе толстолобика нарезают кусочками 5х5 см. Если не все кости удалены, можно по внутренней поверхности кусков сделать частые надсечки через каждые 0,5 см. Рыбку посолить, поперчить, перемешать.

Очищенный лук нарезать. Очищенный картофель натереть на крупной тёрке, отжать сок.

Раскатать тесто по размеру больше противня, расстелить его на смазанном листике, небольшую часть нарезать полосками. На пласт выложить весь картофель, затем слой из половины лука, посолить. Следующий слой — рыбный. Равномерно раскладывается рыбка. Поверх неё кладётся остальной лук, разбрасываются кусочки сливочного масла.

Краями теста оборачивают начинку так, чтобы серединка осталась открытой. Поверх неё красиво укладывают полоски, образуя решётку. Смазывают яйцом и через 15 минут ставят выпекаться на 30–40 минут при 200°С.

Вынутый пирог накрывают, через 15 минут подают к столу.

img1026.jpg

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Пирог из толстолобика

В разделе нашего сайта «Кухня рыбака» можно найти много разных блюд из толстолобика и его вкусной икры. Рыбку не только варят, парят, жарят, из неё ещё получаются отменные пироги. Толстолобые особи довольно костлявы, очень трудно из них вынимать мелкие косточки, поэтому для пирожков лучше выбирать крупные экземпляры.

Мясо мягкое, приятное, нежное. Ценятся рыбные головы, из которых получается отменное заливное, уха, супы. Все блюда из него насыщены белком и полезным рыбьим жиром.

img1023.jpg

Описание

Его добавляют в салаты, готовят из него уху.

Как очистить от чешуи

Прежде чем готовить толстолобика, нужно очистить его от чешуи. Если делать всё правильно, то данная процедура не займёт много времени. Чистить рыбу в домашних условиях нужно, погрузив её в воду. Чтобы крупная тушка не выскальзывала из рук, её необходимо закрепить за хвостовую часть. Легко и быстро избавиться от чешуек можно, воспользовавшись для этого зубчатым скребком. Благодаря такому приспособлению кожица толстолобика не повредится.

Чистить рыбу следует в направлении против роста чешуи.

Затем рыбину промыть и провести по ней рукой, проверяя на наличие чешуек. При необходимости ещё раз пройтись по ней скребком.

Очищенную тушку можно разделывать на филе и готовить.

Тонкости приготовления запечённого толстолобика

Для правильного приготовления пресноводной рыбки существует некоторые тонкости. При выполнении всех советов, еда получится вкуснейшей, нежной, сочной.

  1. Так как у толстолобика мясо очень жирное, то его стараются не жарить, а запекать. При запекании мясо пропитывается жиром, поэтому не высыхает, а остаётся мягким и сочным.
  2. По этой же причине толстолобика часто запекают с картошкой, которая легко впитывает в себя рыбий жир и получается очень вкусной.
  3. Толстолобик хорошо сочетается с луком, морковкой, помидорами.
  4. Обязательным компонентом является лимон. Именно лимонный сок облагораживает вкус рыбы, уничтожает рыбный запах, добавляет недостающую пикантность.
  5. Готовя толстолобика, не стоит увлекаться специями и пряностями. Классического букета специй, в который входят перец, укроп, лавровый лист и соль, вполне достаточно, чтобы рыба приобрела тонкий аромат. Вместо соли и перца можно использовать любую приправу для рыбы, в которой все пряности подобраны в идеальных пропорциях.
  6. Толстолобика перед запеканием можно ничем не смазывать: благодаря жиру на нём и так появится аппетитная корочка.
  7. Если вы любите запекать рыбу с каким-нибудь соусом, воспользуйтесь сметаной или кетчупом. А вот от майонеза лучше отказаться, так как рыба получится очень жирной.
  8. Не стоит использовать и чесночные приправы. Запах чеснока не очень хорошо сочетается с мясом толстолобика.
  9. Толстолобика можно запекать целиком (если он помещается в духовку), фаршировать овощами или кашей. Его можно порезать на крупные стейки и запечь, полив сметаной или посыпав сыром.
  10. Эту рыбу часто запекают в фольге. Тогда весь сок остаётся внутри своеобразной тары и мясо получается особенно нежным.
  11. Толстолобик – рыба костистая. Но кости у него очень крупные, их легко удалять, поэтому многие к этому факту относятся спокойно.

Ингредиенты:

  • толстолобик – одна тушка весом 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • приправа для рыбы – 6 г;
  • сметана нежирная – 60 г.;
  • соль;
  • укроп зелёный – 2 веточки.

Ингредиенты

Способ приготовления:

  1. Рыбу почистите. У толстолобика очень мелкая чешуя, поэтому эту процедуру нужно провести тщательно. Отрежьте голову (она пойдёт на суп), разрежьте брюшко, выпотрошите. Жир промойте и отложите в сторону. Тушку вымойте в холодной воде. Промокните бумажными полотенцами.
  2. Натрите со всех сторон и внутри приправой для рыбы. Сбрызните лимонным соком.
  3. Уложите рыбу на противень, покрытый фольгой. Две дольки лимона поместите внутрь рыбы. Туда же положите и веточки укропа и вынутый из брюшка жир.
  4. Сметану перемешайте со щепоткой соли. Намажьте ею толстолобика.
  5. Нагрейте духовку до 180°. Отправьте туда противень с рыбой, запекайте 40 минут.

Толстолобик, запеченный кусочками со сметаной и сыром

Рецепт напоминает приготовление блюд во французском стиле. Очень выигрышно смотрится на праздничном столе, подойдет для семейного ужина.

Возьмите:

  • Рыба – 0,8-1 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Сыр – 100-120 гр.
  • Сметана – 300 мл.
  • Соль, приправы для рыбы, перец.

Пошаговое приготовление:

Подготовьте толстолобика: разделайте тушку, поделите кусочками.

толстолобик

Посолите, сдобрите приправами, поперчите. Перемешайте руками, оставьте на столе минут на 20 мариноваться.

толстолобик

Нарежьте полукольцами лук, выложите подушкой в промасленную жаропрочную форму.

лук

Поверх уложите маринованные заготовки рыбы.

толстолобик

Плотно уложите кусочки рыбы на луковую «подушку».

толстолобик

Потрите сыр крупной стружкой, добавьте её в сметану. Перемешайте. Залейте блюдо сырно-сметанным соусом, разровняйте, покрыв рыбу.

толстолобик

Готовьте при 180 о С, установив на таймере время 40-45 минут.

Тушеное филе с овощами

На ужин хочется накормить своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, но не нагружая желудок на ночь. Отличный вариант – филе толстолобика, тушеное с овощами.

  • Толстолобик 1шт
  • Картофель 4шт
  • Морковь 1шт
  • Брокколи 1шт
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Калории: 101 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 2.8 г

  • как правильно очистить толстолобика от чешуи

    Рыбину почистить и извлечь внутренности. Обезглавить тушку, отрезать хвост и плавнички. Удалить хребет и все косточки.

  • очищенное филе толстолобика

    Полученное филе промыть и просушить с помощью салфеток.

  • жарка филе толстолобика

    Рыбку посолить и поперчить, обжарить на растительном масле с обеих сторон.

  • картошка

    Картофель и морковь вымыть и почистить. Нарезать не очень крупными дольками, как на фото.

  • Добавить нарезанные овощи к рыбе, приправить солью и перцем, влить небольшое количество воды. Накрыть всё крышкой и тушить на умеренном огне в течение 5-ти минут.
    Брокколи разобрать на соцветия и отправить в сковородку, где готовится рыбка с овощами. Тушить ещё пару минут.

Жаренный в томате на сковороде

Хорош толстолобик и в жареном виде. Благодаря томату вкус блюда становится более изысканным. Понадобится:

  • 700 грамм филе толстолобика;
  • Пару луковиц;
  • 500 миллилитров томатного соуса;
  • 6 ст. ложек подсолнечного масла;
  • Чайная ложка лимонного сока;
  • Пару листиков лаврушки;
  • Пару ст. ложек соли;
  • Щепотка чёрного перца;
  • Сахара, сколько потребуется.

Подробно о процессе приготовления:

  1. Рыбное филе промыть, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить рыбку на полчаса.
  2. В сковородке с разогретым маслом обжарить рыбное филе с обеих сторон.
  3. Лук-репку порезать в форме кубиков.
  4. Отдельно обжарить на сковородке с растительным маслом, пока лучок не станет прозрачным.
  5. В сковороду с луком добавить томатный соус, лаврушку и всё посолить. Сахара добавить столько, чтобы соус был сладковатым на вкус.
  6. Проварить подливу несколько минут, затем залить им филе. Оставить ненадолго, чтобы рыбка пропиталась соусом.

Такая рыбка хороша не только в горячем, но и в холодном виде.

100 грамм жаренного в томате толстолобика содержит:

  • 9,8 г. белков;
  • 5,7 г. жиров;
  • 11,6 г. углеводов.

Калорийность блюда – 136,3 Ккал.

толстолобик в томатном соусе

Тушеное филе с овощами

На ужин хочется накормить своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, но не нагружая желудок на ночь. Отличный вариант – филе толстолобика, тушеное с овощами.

  • Толстолобик 1 шт
  • Картофель 4 шт
  • Морковь 1 шт
  • Брокколи 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

tolstolobik-330x200.jpg

tolstolobik-1-330x200.jpg

3.-rybku-posolit-i-poperchit-obzharit-na-rastitelnom-masle-s-obeih-storon-330x200.jpg

kartofel-1-330x200.jpg

Блюда из толстолобика

Блюда из толстолобика охватывают практически все разделы рыбной кулинарии.Подробней про блюда из толстолобика .

Блюда из толстолобика

sm_169380.jpg

Сегодня я вам раскрою секреты, как очень быстро почистить любую рыбу и вкусно её пожарить. Рыба по этому рецепту получается с золотистой хрустящей корочкой.

sm_223155.jpg

Хочу поделиться рецептом приготовления стейка из рыбы в медово-горчичном маринаде. Я использовала стейк толстолобика, но сразу хочу сказать, что таким способом можно готовить и любую красную рыбу. Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным.

sm_83744.jpg

Что может быть полезнее на обед, чем запеченная рыба? Посмотрим, как можно необычно приготовить обычного толстолобика.

sm_141628.jpg

Замариновать рыбу в домашних условиях может даже начинающий кулинар. Предлагаю проверенный рецепт слабосоленого маринованного толстолоба. Таким способом можно мариновать любую речную рыбу.

sm_26623.jpg

Толстолобик прекрасно подходит для жарки, в процессе которой его мясо остается мягким и сочным.

sm_111303.jpg

Вы любите рыбу, но не любите выбирать кости? Идеальное решение — рыбные котлеты.

sm_23014.jpg

Этот рецепт приготовления толстолобика, запеченного в духовке, не отнимет у вас много времени, т.к. рыба готовится вместе с гарниром и все что от нас требуется — очистить толстолобика с овощами и отправить в духовку. А освободившееся от приготовления время вы сможете посвятить себе 🙂

sm_22211.jpg

Если нет времени долго возиться с рыбой и жарить ее или фаршировать, можно приготовить вкусного толстолобика, запеченного в духовке.

sm_8164.jpg

Таким образом моя бабушка готовит леща, а я решила толстолобика фаршированного приготовить. Получилось очень вкусно!

sm_22761.jpg

Наградила меня судьба большим количеством толстолобика. Думала, что же с ним сделать.. Котлеты, жареный, фаршированный, запеченный. И вот решила. Будет еще и толстолобик маринованный.

sm_110825.jpg

Невероятно вкусное блюдо, хорошо выглядит на праздничном столе, ароматное, полезное, среднекалорийное. Напоминает плов, но с рыбой. Готовить просто. Ингредиенты недорогие, доступные.

sm_104069.jpg

Сегодня я вам расскажу, как вкусно пожарить рыбу. Сорт рыбы вы можете выбрать любой, но сразу скажу, что у меня был толстолобик. На мой взгляд, он очень подходит для жарки.

sm_171067.jpg

Сочные, ароматные, домашние котлеты из рыбы, приготовленные своими руками, порадуют ваших близких. Если вы сомневаетесь, сможете ли сами справится с разделкой рыбы, то не стоит. Благодаря нашим рекомендациям и пошаговому рецепту у вас точно все получится.

sm_94937.jpg

Толстолобик — очень вкусная рыба, которую любят многие. В нем содержится мало костей и много нежнейшего мяса, которое после приготовления остается мягким и сочным. А толстолобик, приготовленный в томатном соусе с овощами, всегда смотрится аппетитно и празднично.

sm_161772.jpg

Самое сложное, что вам придется сделать для приготовления этого блюда из толстолобика — выпотрошить и очистить рыбу. После этого можете считать, что дело в шляпе — осталось просто все по очереди опустить в кипящий бульон.

sm_434.jpg

Рыба полезна ! — А кто спорит? Овощи содержат много витаминов ! — Не возражаю. Суммирую достоинства, в результате двойная польза — толстолобик, тушенный с овощами! Значит, это надо готовить!

sm_63173.jpg

Фаршированный толстолобик с начинкой из яиц и овощей. Получилось вкусное и красивое блюдо. На мой вкус, мясо толстолобика немного пресное. Чтобы сдобрить его, добавляем начинку.

sm_95297.jpg

Очень вкусный жареный толстолоб в винном кляре. Отличное блюдо для любого праздника. Такую рыбку можно брать и на природу, очень удобно и вкусно.

sm_118671.jpg

Филе речной рыбы люблю готовить именно таким способом, рыбу запекаю с укропом и ломтиками лимона.

sm_122875.jpg

Интересный, аппетитный и очень ароматный вариант рыбы заливной, которая послужит отличной альтернативой мясному холодцу. Данное блюдо отличается острым и оригинальным вкусом, благодаря добавлению в рецепт чеснока, чили и оливок.

sm_221675.jpg

Готовим дома нежные, сочные и вкуснейшие рыбные котлеты из толстолобика, по-домашнему. Очень простой и быстрый рецепт домашних котлет из рыбы. Недорогое рыбное блюдо на каждый день.

sm_60940.jpg

Рекомендую чудесные рыбные котлеты. Для их приготовления подойдет разная речная рыба: щука, карп, толстолобик, сазан и т.д.

sm_94980.jpg

Сегодня буду, дорогие читатели, с вами делиться рецептом замечательной ухи, которую я, как экономная хозяйка, приготовила из головы и хвоста рыбы. В принципе, блюдо само по себе очень легкое в приготовлении, а главное — очень быстро готовится. Всего 30 минут — и уха готова.

sm_85632.jpg

Замечательное и полезное блюдо для взрослых и детей. Очень люблю рыбные котлеты, не жаренные, а тушеные с овощами, и вам рекомендую.

sm_162835.jpg

Очередной рецепт для любителей рыбы. Готовим на обед сочные котлетки. Используем в рецепте рыбных котлет копченое сало, которое добавит котлетам аромата и вкуса.

sm_82050.jpg

Самое главное в приготовлении ухи — это хорошее настроение и парочка лучших друзей. Можно и больше, если это выходной. 😉

sm_333260.jpg

Несмотря на необычное сочетание ингредиентов, жареный толстолобик по этому рецепту получается вкуснее обычного. Готовить проще простого, нужно всего лишь с утра замариновать кусочки толстолоба в соке лимона с добавлением цедры и листьев мяты, а к вечеру рыбу можно будет уже панировать и обжаривать на сковороде.

Толстолобик — рыба, рецепты приготовления которой, как правило, незатейливы. Блюда из толстолобика, рецепты из толстолобика, сложно назвать деликатесами. Но если вы знаете, как вкусно приготовить толстолобика, то такое блюдо не стыдно будет подать даже на праздничный стол. Запеченный толстолобик или толстолобик в духовке, жареный толстолобик, толстолобик фаршированный, копченый толстолобик, даже толстолобик маринованный — приготовление толстолобика отличается разнообразием и зависит от вашего вкуса и времени. В последнее время большой популярностью пользуется маринованный толстолобик. Рецепт того, как замариновать толстолобика, зависит от того, маринуете ли вы толстолобика для непосредственного употребления, или вам нужен толстолоб маринованный, чтобы приготовить потом шашлык из толстолобика. Если вам нравится маринованная рыба, толстолобик будет вкусным и недорогим вариантом. Также многим нравится копчёный толстолоб. Чтобы его приготовить также надо знать, как засолить толстолобика для копчения. Ну а более повседневные рецепты, это толстолобик запеченный в духовке, запечённый толстолобик в мультиварке, толстолобик жареный. Рецепты научат вас, как приготовить толстолоба вкусно. Например, толстолобик в фольге в духовке быстрее готовится и равномернее пропекается. Другой вариант как приготовить толстолобика в духовке, это воспользоваться рецептом фаршированный толстолоб в духовке в фольге рецепт с фото. Стоит заметить, что в духовке готовится не только целый толстолобик, рецепты в духовке из толстолобика это также и котлеты. Запеченный толстолоб в духовке может готовится с овощами, картофелем и луком, например. Ну а самый демократичный рецепт из толстолобика, это жареный толстолобик. Даже его можно приготовить неординарно. Попробуйте использовать кукурузную муку вместо обыкновенной, и у вас получится очень вкусный и ароматный жареный толстолобик. Рецепты с фото приготовления толстолобика помогут вам раскрыть все кулинарные возможности этой рыбы.

Толстолобик, жареный на сковороде

Самый простой рецепт рыбки на сковороде, который несложно приготовить в домашних условиях. В состав не включены готовые приправы из пакетика, но никто вам не запретит их использовать.

Берем:

  • Рыба – 2 кг.
  • Чеснок – 3-6 зубчиков.
  • Мука для панировки.
  • Масло для жарки, соль, перец.

Как пожарить:

  1. Выпотрошите тушку, почистите от чешуи. Отрежьте голову, плавники, хвостовую часть.
  2. Жарить можно стейками или разделав на филе. В зависимости от этого действуйте дальше.
  3. Раздавите прессом чесночные зубчики, влейте чуток подсолнечного масла. Натрите порционные куски смесью, дайте постоять 30 минут.
  4. Насыпьте на тарелочку муки, добавьте соль, перец, перемешайте.
  5. Обмакните заготовки рыбы в мучную смесь, выложите на сковородку, предварительно раскалив на ней масло.
  6. Жарьте нижнюю сторону минут 5-10 на сильном огне, в зависимости от величины куска. Затем переверните и доведите до готовности, сбавив огонь до умеренного. Не отходите далеко, поскольку вторая сторона жарится намного быстрее.

Запекаем толстолобика в духовке

Толстолобик – это речная рыба из семейства карповых. Ее выгодно отличает от других речных рыб высокая жирность мяса, что делает ее похожей в какой-то мере на морскую рыбу. Благодаря этим особенностям толстолобика можно тушить, жарить, запекать, коптить, варить уху, готовить заливное и т. д.

речная рыба

Как приготовить толстолобика

Рассмотрев полезные свойства чудесной рыбки, приступим к методам его готовки. Сначала покажу рецепты пошагово с фото моих любимых вариантов, самых простых и вкусных, а потом еще подскажу, как сделать балык, хе, замариновать и запечь рыбеху.

Жарим на сковороде

tolstolobik-zharenyiy.jpg

Итак, покупаем крупную, красивую рыбу, весом от 2 кг.

Моем. Чистим. Нарезаем на стейки.

narezat-ryibu.jpgsteyk.jpg

В таком виде их можно присолить, сбрызнуть маслом, соком лимона и завернуть в фольгу, запечь. Можно на решетку выложить, можно и пожарить в таком виде. Но я предпочитаю куски еще нарезать, чтобы лучше прожарились.

razrezat.jpg

Присолить. Обвалять в муке.

obvalyat-v-muke.jpg

Выложить в кипящее масло.

obzharit.jpg

Обжарить румяно, и подать к столу. Отличным гарниром будет картофельное пюре, отварной рис, а прекрасным дополнением – салат из овощей. Впрочем, салат из овощей будет также идеальным гарниром.

Балык из толстолобика

balyik.jpg

Эта рыба очень вкусна в копченом, маринованном, вяленом и соленом виде. Расскажу, как приготовить восхитительный балык из толстолоба. Это не сложно, а вкус потрясающий.

  • 1,5 кг рыбы
  • 10 ложек соли
  • Ложка неполная куркумы
  • 3 ложки сахара
  • По чайной ложке кориандра, молотого и горошком перца
  • Парочка лаврушек

Итак, рыба куплена, исходя из советов, которые я привела в начале, очищена, выпотрошена. Голову отрезаем, с хвостом и плавниками поступаем также, они пойдут на рыбный супчик.

  • Теперь нужно разделить рыбку на филе, выбрать кости, и все готово к дальнейшим манипуляциям.
  • Режем филе небольшими кусочками – брусочками. Смешиваем все составляющие, посыпаем щедро смесью рыбку.
  • Сверху пристраиваем гнет, и пусть себе дней 5 там солится.
  • Затем вынимаем рыбку. Тщательно от соли промываем, заливаем опять чистой водой и так оставляем на пару часиков – нам нужно максимально извлечь соль.
  • Осталось подвесить рыбу где-нибудь на сквознячке. К примеру, на балконе, и через пару-тройку дней балык будет готов.

Маринование рыбы

Очень вкусным получится ваша рыбка, если вы ее правильно промаринуете.

  • 1 кг толстолобика
  • 0,5 стакана соли
  • 100 г 9% уксуса
  • 2 луковицы
  • Парочка морковок
  • И примерно 0,7 стакана масла подсолнечного

Филе подготавливаем, как в предыдущем рецепте, солью пересыпаем и под гнет на 3 часа ставим.

  1. Промываем от соли, заливаем уксусом и опять под гнет на 3 часа.
  2. Промываем от уксуса, отряхиваем хорошо, и складываем слоями в банку, пересыпая морковкой резаной и луком. Заливаем маслом – и под пресс опять таки на 3 часа.
  3. Все, можно пробовать – это очень вкусно!

Хе из толстолобика готовится похожим способом. Присаливаем, заливаем уксусом, и оставляем на час. Соединяем с овощами (плюс чеснок), вливаем масло и соевый соус, смешиваем и оставляем в холодильнике на часов 5-6. Хе готово. Можно угощаться.

Теперь вы знаете, что собой представляет толстолобик, чем он полезен, как его выбрать, и как готовить. А рассказала вам об этом я, Ольга Бар, приятных кулинарных шедевров!

Шашлык

Редко можно встретить человека, который откажется съесть кусочек шашлыка. От аромата костра сразу повышается аппетит. Делать шашлык можно не только из мяса или курицы, но и из рыбы, в том числе и толстолобика.

Для него понадобится:

  • 800 грамм толстолобика;
  • Половинка лимона;
  • Пару ст. ложек растительного масла;
  • По половине чайной ложки соли, сушёного розмарина и тимьяна;
  • Немного чёрного молотого перца.

Подробно о том, как готовить шашлык из толстолобика:

  1. Сначала рыбу необходимо замариновать. Для этого нужно смешать подсолнечное масло с лимонным соком, солью, сушеным розмарином и тимьяном.
  2. Рыбину почистить от чешуи, выпотрошить и порезать на порционные куски. Поместить их в глубокую чашку и залить маринадом так, чтобы стейки были полностью покрыты.
  3. Пусть рыбка помаринуется, а тем временем можно заняться розжигом огня и подготовкой углей. При приготовлении шашлыка из толстолобика лучше не пользоваться шампурами, а укладывать кусочки рыбы на решётку.
  4. Установить решётку с рыбкой на мангал и жарить, не забывая периодически её переворачивать.
  5. Узнать, готова рыбка или нет, можно по её внешнему виду. Кусочки должны покрыться румяной корочкой, а мясо приобрести белый цвет и раскрыться в местах, где его прижимает решётка.
  6. Теперь можно выложить готовые куски толстолобика на блюдо. Рыбку сразу же подавать на стол, пока она ещё горячая и ароматная.

Перед подачей сбрызнуть рыбу соком лимона. Шашлык из толстолобика отлично сочетается с картофелем, овощами и зеленью.

толстолобик на гриле

100 грамм готового шашлыка содержит:

  • 17,1 г. белков;
  • 9,0 г. жиров;
  • 0,2 г. углеводов.

Энергетическая ценность составляет 150,2 калорий.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.