Яблочный штрудель с мороженым. — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Как приготовить Яблочный штрудель с изюмом и карамельной крошкой, пошагово, рецепт на 2635 ккал от автора Натали М. Яблочный штрудель с изюмом и карамельной крошкой, с ингредиентами: мука, вода, яичные желтки, лимонный сок, соль

Общие принципы карамелизирования яблок

Карамелизация – это простой и аппетитный процесс превращения сахарного песка в карамель. Происходит это при нагревании продукта. Покрыть сахарной карамелью получится разные фрукты, превратив их в оригинальный самостоятельный десерт или часть более сложного составного лакомства. Так, очень легко карамелизировать получается яблоки. Температура нагревания должна оказаться выше 100 градусов.

Чтобы карамель в итоге не получилась слишком твердой, к ней добавляются дополнительные компоненты. Например, чаще всего – сливочное масло. Более вкусным результат сделают разные пряности. Идеально сочетается с яблоками и карамелью корица. Но допускается брать и другие варианты.

Как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога, начинки, штруделя

Есть несколько общих принципов карамелизации яблок:

  • для процесса хорошо подходят фрукты разных сортов – мягкие стоит брать в том случае, если десерт планируется оформлять на палочке, а плоды с плотной мякотью идеальны для обработки кусочками;
  • карамель допускается варить исключительно в посуде с толстым дном (это может быть как сотейник/кастрюля, так и сковорода);
  • в процессе приготовления карамели требуется часто помешивать или встряхивать содержимое до полного растворения сладких кристаллов – в итоге масса приобретет аппетитный характерный цвет;
  • карамель по желанию допускается красить пищевыми красителями, но тогда потребуется вооружиться кулинарным термометром (смесь должна хорошо прогреваться – приблизительно до 130 градусов).

Описание приготовления:

Нежное рассыпчатое слоеное тесто и начинка из яблок и большого количества специй делают это блюдо незабываемо вкусным. Приготовить этот пирог несложно. Сейчас лето, пора свежих фруктов и ягод. Начинку всегда можно изменить по вашему вкусу.


Назначение: Для детей / На десерт
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Выпечка / Штрудели
География кухни: Немецкая

Ингредиенты

  • для теста:
  • мука 250 гр.
  • желток,
  • соль ,
  • сахар чуть,
  • масло оливковое 3 ст.л.
  • вода тёплая около 100 гр.
  • начинка:
  • яблоки 600 гр.
  • лимон небольшой,
  • изюм 100 гр.
  • бренди или коньяк 50 мл.,
  • масло сливочное 1 ст.л.
  • сахар коричн. 2 ст.л.
  • мёд жидкий 1 ст.л.
  • орехи грецкие 100 гр.
  • сахар коричн. 1-2 ст.л.
  • корица 1 ч.л.
  • масло оливковое 1 ст.л.
  • пудра сахарная 1-2 ст.л.
  • ванильное мороженое,
  • листики мяты для декора.

Венский штрудель с яблоками

История венского штруделя пошла из Австро-Венгрии. Именно там он обрел популярность ближе в 18 веку. Официально штрудель первый раз упоминался в рукописном рецепте 1697 года. Этот рецепт до сих пор хранится в Wienbibliothek im Rathaus (Австрия).

Сегодня, по всему миру, готовятся самые разные варианты штруделя. Кто-то любит яблочный, кому-то больше нравится с маком, а некоторые предпочитают мясные варианты. Начинок стало много, но главная суть штруделя остается.

zen.yandex.ru

Штрудель переводится, как водоворот со средневерхненемецкого. То есть: огромное количество начинки и тонкое тесто, в которое она завернута. Такой десерт просто не может не понравится вашим гостям и родным, поэтому приступайте к готовке немедленно!

РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОНРАВЯТСЯ:

Вкуснейший нежный тертый пирог с вишней

Пышные и мягкие сдобные булочки с начинкой

Пышные оладьи на кефире без дрожжей

Штрудель с яблоками: классический рецепт

Классический штрудель с яблоками готовится в несколько этапов, на приготовление уходит около 1,5 часов. Для этого рецепта берется свежеприготовленное тесто, очень важно сделать его строго по рецепту и нигде не ошибиться.

Важно! Сейчас, многие хозяйки используют покупное тесто. Конечно, это не самый лучший вариант, но если времени в обрез… Помните, что тесто нужно покупать в проверенном месте, иначе вам могут подсунуть продукт низкого качества.

После яблочного штруделя, лучшими, на мой вкус, являются варианты с маком и бананом. Это сногсшибательные вкусы. Выпекая штрудель помните о молотой корице, она улучшает любой сладкий пирог на несколько порядков.

zen.yandex.ru

Ингредиенты:

  • Яблоки  — 5 Штук
  • Лимон, сок  — 1/2 Штуки
  • Бренди  — 2 Ст. ложки
  • Изюм  — 0,5 Стакана
  • Коричневый сахар  — 2/3 Стакана
  • Корица  — 1 Чайная ложка
  • Молотая гвоздика  — 1/4 Чайных ложки
  • Жидкая карамель  — 1 Ст. ложка
  • Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
  • Имбирное печенье (крошка)  — 0,5 Стакана
  • Слоеное тесто (в оригинале фило-тесто из 16 листов), лист  — 2 Штуки
  • Сливочное масло  — 4 Ст. ложки

Количество порций: 8-9

Ингредиенты для оформления и подачи яблочного штруделя:

  • Сахарная пудра;
  • Соленая карамель;
  • Взбитые сливки.

Тесто для штруделя с яблоками

Берем муку и просеиваем через сито в миску. Вбиваем в ту же миску яйцо, соль и растительное масло. Воду нагреваем приблизительно до 40 градусов. Вливаем ее постепенно, при этом замешивая тесто.

zen.yandex.ru

Внимание! Не стоит добавлять еще муку, хоть по началу и кажется, что тесто будет жидким, постепенно консистенция станет идеальной.

Стол или доску для теста присыпьте мукой, выложите тесто из миски и вымешивается. Процесс займет около 15 минут, тесто должно стать очень эластичным и однородным. После этого положите тесто в миску, закройте ее пленкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

zen.yandex.ru

Фотографии «Яблочный штрудель» от приготовивших (4)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Как испечь штрудель с медом и орехами

Этот вариант яблочного штруделя разнообразим медом и грецкими орехами. Такое сочетание продуктов напоминает классический «Венский» вариант рулета. Но во вкусе есть некоторые отличия, которые поймете, когда попробуете.

Штрудель с медом и орехамиyoutube.com/watch?v=U6ILZixOpS8

Из продуктов подготовьте:

  • тесто – 500 г;
  • яблоки – две штуки;
  • мед, грецкие орехи и панировочные сухари – по паре ст. л.;
  • яичный желток – 1 шт.

На готовку уйдет 60 минут.

Шаг 1. Рабочую зону обработайте мукой. Раскатайте листы.

Шаг 2. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на одинаковые кусочки. Чистить от шкурки не обязательно.

Нарезание яблок

Шаг 3. Орехи немного порубите, добавьте к фрукту.

Шаг 4. Положите порцию меда и тщательно перемешайте.

Добавление меда

Шаг 5. Выложите начинку на середину листа. Присыпьте сухарями.

Шаг 6. Загните сначала короткие края, а затем запечатайте длинные.

Начинка на листе теста

Шаг 7. Сверху сделайте несколько надрезов ножом, чтобы при выпекании выходил пар.

Шаг 8. Промажьте маслом и оставьте в духовку готовиться при 180 °C на 40 минут.

Десерт готов. Перед подачей можно присыпать тертым орехом или сахарной пудрой.

Из слоенного дрожжевого теста

При использовании данного вида теста штрудель будет пышнее и мягче. Тесто будем готовить сами.

Штрудель с яблоками — 9 рецептов приготовления из слоеного теста.

Продукты:

  • муки полкило;
  • масла сливочного упаковка;
  • молоко 300 мл;
  • сахара 60 г;
  • дрожжи, прессованные 12 г;
  • соль 1 ч. л.
  • яблоки 5 шт.;
  • панировочные сухари 1 столовая ложка.

Готовим:

  1. Делаем опару. В 100 мл теплого молока всыпаем сахар и дрожжи.
  2. Всеваем стакан муки. Перемешиваем и даем настояться 30-40 минут.
  3. После в эту емкость добавляем оставшееся молоко, соль и просеиваем муку.
  4. Хорошо вымешиваем, а затем добавляем 50г масла и отправляем часа на 4 в холодильник.
  5. С остальным маслом проделываем процедуру: на пергаменте разминаем его, накрываем вторым листом пергамента и раскатываем. Этот пласт временно переезжает в холодильник.
  6. Тесто достаем и делам надрез «колобка» на 4 стороны, но не до конца. Растянем и получим квадрат. Раскатаем скалкой в пласт в 1 см.
  7. На дальнюю сторону раскатанного теста кладем брусочек масла, накрываем второй стороной и данный квадратик раскатываем. Так повторяем несколько раз и наш пласт готов.
  8. Яблоки чистим, режем, перемешиваем с сахаром и отправляем на пласт. Заворачиваем рулетиком.
  9. Отправляем в духовку 180ºС на 40 минут.

Видео о том, как карамелезировать яблоки

Как карамелезировать яблоки для пирожков, блинчиков, пирогов:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 9634Регистрация: 14-11-2019

Яблочный штрудель из слоенного теста косичкой

Этот вид штруделя выглядит довольно привлекательно. А потому отлично подойдет для оформления праздничного стола.

Штрудель с яблоками — 9 рецептов приготовления из слоеного теста.

Что нам нужно?

  • теста готового 300 г;
  • яблок 2 шт.;
  • корицы 2 ложки;
  • сахара 50 г;
  • один желток.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...