Выпечка для аллергиков: чем порадовать ребенка – Семейная клиника ОПОРА г. Екатеринбург


пшеничная мука (безглютеновая смесь для выпечки)- примерно 2 ст., растительное масло – 7 ст.л. (примерно 140 мл. ), сахарный песок или фруктоза – примерно, Кексы для аллергиков без яиц и молочных продуктов – готовьте быстро и вкусно!

Выпечка для детей-аллергиков

Врач, назначая лечение детям-аллергикам, обязательно составляет гипоаллергенную диету. В рационе остаются только те продукты, которые не способны спровоцировать аллергию у ребенка.

Все дети любят разные вкусности, и родителям очень важно знать, какая выпечка для детей-аллергиков не принесет им вреда.

Общие рекомендации по выпечке для детей-аллергиков

Суть гипоаллергенной выпечки для детей-аллергика сводится к замене потенциально опасных компонентов безопасными.

У детей часто бывает аллергия на традиционные ингредиенты выпечки: молоко коровы, куриные яйца, сливочное масло, а также на глютен: это белок, который находится в пшенице, придающий выпечке из пшеничной муки пышность.

Белки, похожие на пшеничный глютен, являются также белковыми составляющими ржи, ячменя и овса.

Поэтому все перечисленные злаковые относятся к глютенсодержащим. При аллергии на глютен придется обходиться в выпечке без пшеницы и остальных опасных злаковых.

Проявления пищевой аллергии, вызванной белком-глютеном, бывают у детей-аллергиков самыми разными: от дерматитов до хронической диареи.

Но выпечка для детей-аллергиков, страдающих непереносимостью глютена, возможна на основе риса, гречки, кукурузы.

В них нет глютена, поэтому из рисовой, кукурузной или гречневой муки можно печь для детей-аллергиков и хлеб, и печенье, и кексы.

Кроме того, медики рекомендуют использовать в данном случае специальные безглютеновые пекарские смеси.

Если аллергии на глютен нет, а есть аллергия на коровье молоко, сливочное масло, куриные яйца, присутствующие в традиционной выпечке, можно обойтись без этих продуктов.

Коровье молоко для детей-аллергиков заменяемо многими другими видами молока (лучше посоветоваться с врачом). Есть и варианты замены куриных яиц. Сливочное масло можно заменить растительным (лучше оливковым).

Мука для теста при отсутствии аллергических реакций на глютен берется любая.

Рецептов много: кроме вкусностей из пшеничной муки, возможна выпечка из овсяной муки (овсяных хлопьев), кукурузной или рисовой, гречневой или нутовой.

Выпечка для детей-аллергиков без коровьего молока

Статистика утверждает, что аллергические проявления на белок в коровьем молоке являются самыми частыми у маленьких детей.

Наиболее часто идет аллергическая реакция на казеин, который находящийся в коровьем молоке, но встречается аллергия и на иные его составляющие.

Как правило, у половины детей-аллергиков такие негативные проявления проходят, когда им исполняется год. У многих детей аллергические реакции исчезают к двум или трем годам.

В выпечке коровье молоко можно заменить соевым, миндальным, рисовым. козье молоко также не рекомендуется, она тоже может вызвать аллергию.

выпечка из кукурузной муки для детей аллергиков

Обходимся в выпечке без куриных яиц

Если у ребенка аллергия на куриные яйца, возможно вообще обойтись без них. Выпечка для детей-аллергиков без яиц может быть очень вкусной и приятной.

Например, из теста для блинчиков яйца исключаются очень легко. Но поскольку яйца связывают все ингредиенты теста в одно целое, часто при выпечке необходим заменитель яиц.

И такие заменители есть: из нутовой муки, из семян льна, из банана и проч. Таким образом, одно яйцо для теста вполне заменимо:

  • Измельченными с небольшим количеством воды семенами льна.
  • Двумя ложками муки из нута.
  • Двумя ложками соевого молока (сухого), которое разводится небольшим количеством воды (две чайные ложки).
  • Двумя ложками крахмала из кукурузы либо картофеля.
  • Половинкой банана.
  • Йогуртом из сои (сорок граммов).

Если имеются аллергические реакции на глютен

В случае данной пищевой аллергии у детей-аллергиков в тесто нельзя добавлять коровье молоко и сливочное масло.

Хлеб придется печь дома. Например, хлеб из кукурузной муки вполне может заменить пшеничный. А вместо сливочного масла можно применять растительное, лучше всего оливковое.

Из рисовой муки можно приготовить вкуснейшую выпечку: пирог или кексы с разными безопасными начинками, печенье в виде шариков или лепешек (рисовое тесто плохо раскатывается). Для пирога можно в рисовую муку добавить немного льняной, тесто легче будет раскатать.

Выпечка из кукурузной муки для детей-аллергиков может очень нравиться малышам. Рецептов, позволяющих испечь вкуснейшее кукурузное, рисовое или гречневое печенье, много в интернете.

Из муки, которая не содержит глютен, пышные булочки и караваи не получатся, но разнообразное печенье, кексы, пироги, блинчики пекутся очень хорошо, дети-аллергики с удовольствием их едят.

Если у ребенка аллергия на глютен, это совсем не повод отказываться от выпечки. С возрастом аллергию на глютен дети-аллергики могут «перерасти».

И нашла для вас 2 инстаграмм аккаунта, в которых публикуются рецепты для детей аллергиков: @allergo_detkam и @deti_na_dieti Думаю, многим будет полезно.

1 Печенье для аллергика

Для теста: 1 стакан газированной минералки (обычной, не соленой), щепотка соды, 1 ст.л. подсолнечного масла, сахар (по рецепту стакан, но там смотрите сами), мука. Я добавляю еще немного ванильного сахара и изюм. Вымешиваю тесто до эластичного состояния. Пласт раскатываю не меньше 1 см толщиной.

Р/с Мое примечание: если печь-сушить на сковородке получаются бисквитные оладушки.

Коллекция пользователя Anna

IMG_2974_rev_stock_650 Сыроедческие Десерты, Торт, Рецепты Полезных Десертов, Сыроедение Рецепты, Шоколадные Рецепты, Завтрак, Сладости, Чизкейк, Пироги

Брусничный торт без выпечки ( вегетарианский)

Давно уже хотела попробовать такой торт, с кремом из кешью. Первый опыт с таким кремом мне очень понравился, вот тут можно посмотреть Морковный торт без выпечки . За рецепт большое спасибо Свете lanamoskalyuk . У Светы этот торт с голубикой, у меня не было ее, поэтому он стал брусничным)) Очень…

Похожее Полезные Сласти, Десерты Без Приготовления, Рецепты Десертов, Русские Рецепты, Сладкие Рецепты, Гурман, Полезные Рецепты, Пироги

Рисовые пирожные с фундуком (без муки, без глютена, без сахара, веганские, без выпечки)

Сегодня я Вам представляю мои самые любимые пирожные на странице www.likelida.com. Обожаю их нежнейший вкус, аромат и уровень простоты, с которым они готовятся. Все ингредиенты совершенно элементарны и до самого конца не верится, что их сочетание даёт такой фантастический результат. Разве они не прекрасны? В основе я использую обжаренные орехи фундук. Настоятельно рекомендую брать именно обжаренный фундук, так как его запах – 50% успеха этого рецепта. Рисовый крем по вкусу напоминает обычный…

Вегетарианские и сыроедческие рецепты: Сыроедческий торт-мороженное Сыроедческие Десерты, Вегетарианские Рецепты, Рецепты Десертов, Торт, Сыроедение, Замороженные Десерты, Диета, Пироги

Вегетарианские и сыроедческие рецепты: Сыроедческий торт-мороженное

Недавно увидела у Ирины рецепт насыпного пирога и захотелось приготовить это чудо. Первый раз приготовила все по рецепту - было очень вкусно. :) А следующий раз… Рецепты Продуктов Без Глютена, Десерты Без Глютена, Рецепты Детского Питания, Рецепты Выпечки, Рецепты Тортов, Кухни, Еда И Напитки

Насыпной яблочный пирог (без глютена)

Недавно увидела у Ирины рецепт насыпного пирога и захотелось приготовить это чудо. Первый раз приготовила все по рецепту – было очень вкусно. 🙂 А следующий раз немного поколдовала над рецептом и получился насыпной пирог без глютена по вкусу и внешнему виду не уступающий его глютеновому собрату.…

Обалденное хрустящее печенье без муки (всего из 3-ех ингредиентов) Диета Без Глютена, Рецепты Продуктов Без Глютена, Десерты Без Приготовления, Еда Торты, Рецепты Тортов, Печенье, Печенье

Оригинальное печенье без муки: рецепт пошагового приготовления

Это печенье обязательно понравится всем членам вашей семьи и особенно детям. Готовить мы его будем без муки и всего из трех ингредиентов. Печенье напоминаем безе, но получается намного…

Традиционный тыквенный пирог (без муки, сахара, масла, без глютена, веганский, без выпечки) Рецепты Полезного Для Здоровья Хлеба, Рецепты Тортов, Веганские Рецепты, Рецепты Десертов, Диетические Рецепты, Сладости, Пустыни, Кухни

Традиционный тыквенный пирог (без муки, сахара, масла, без глютена, веганский, без выпечки)

Я очень люблю тыкву и поэтому с радостью пробую любые рецепты с её участием. Сегодня мы готовим нежнейший тыквенный пирог. Чаще всего традиционные тыквенные пироги выпекают в духовке, добавляют корицу и имбирь. Вместе эти вкусы и ароматы делают пирог уникальным в своем роде, и поэтому он является частым гостем на столе американцев в осенне-зимний период. Мой пирог отличается от оригинала тем, что не содержит коржа из муки, сахара, масла и других «лишних» ингредиентов. Для начинки тыкву нужно…

Сыроедческое печенье из моркови и кокоса / Сыроедческие и вегетарианские рецепты Рецепты Приготовления, Вегетарианские Рецепты, Десерты, Полезные Сласти, Рецепты Полезных Десертов, Сладкие Рецепты, Пустыни, Пироги

Сыроедческое печенье из моркови и кокоса / Сыроедческие и вегетарианские рецепты

Лида из америки, веган. Супер рецепты на ее сайте Сыроедение Рецепты, Рецепты Тортов, Вегетарианские Рецепты, Рецепты Десертов, Рецепты Приготовления, Диетические Рецепты, Шоколадные Десерты, Сладости, Полезные Рецепты

LikeLida.com

Лида из америки, веган. Супер рецепты на ее сайте

Фотография Рецепты Кексов, Рецепты Десертов, Русские Рецепты, Сыроедческие Десерты, Сыроедение Рецепты, Торт, Клубничный Пирог

ДЕСЕРТЫ сыроедение

Photo 108 from Вегетарианство, сыроедение, ЗОЖ’s album ДЕСЕРТЫ сыроедение from 16 August 2015.

Банановые кексы с шоколадом (без муки, веганские) Десерты С С Низким Содержанием Углеводов, Рецепты Полезных Десертов, Веганские Десерты, Рецепты Тортов, Полезные Для Здоровья Кексы На Завтрак, Веганский Шоколад, Перестать Есть

LikeLida.com

Сегодня на нашем столе удивительно вкусные банановые кексы без муки. Влажные, очень нежные и невероятно вкусные! Многие не любят банановую выпечку за своеобразный привкус и аромат банана, но, поверьте, это не относится к нашему новому рецепту. Банан там просто не ощущается! Одним из главных и важных ингредиентов является коричневый сахар, который делает эти кексы ароматными и придаёт очень аппетитный цвет выпечке. Вместо муки я использую молотый миндаль, кокосовую стружку и овсянку…

Кулинарный рецепт Печенье Орео, Веганские Рецепты, Сладости, Яйца, Сладости, Выпечка, Парикмахерская

Безе без яиц “Аквафаба”

Кулинарный рецепт

Веганский тирамису для сыроедов (без муки, глютена, без масла) | ЛИДА ЗИНЧЕНКО Сыроедческие Десерты, Полезные Сласти, Рецепты Полезных Десертов, Сыроедение Рецепты, Веганский Чизкейк, Еда Торты, Пустыни, Выпечка Для Веганов, Вегетарианская Еда

Веганский тирамису для сыроедов (без муки, глютена, без масла)

Признаюсь, я не большой любитель обычного десерта тирамису, а вот мой муж его просто обожает и готов есть совершенно каждый день! Для таких любителей этой итальянской сладости – мой сегодняшний более здоровый вариант такого блюда. Простой в приготовлении, вкусный тирамису состоит только из полезных ингредиентов, удивительно красивый и так похож на оригинальный! Не содержит глютена, белого сахара, масла и вдобавок сырой. О таком можно только мечтать! Верно? Кофе я использую без кофеина, так…

Список Рецептов — Готовим Без Глютена Рецепты Продуктов Без Глютена, Аллергии, Здоровое Питание, Keto, Кулинария

Список Рецептов

Все приведенные рецепты не содержат глютена. Рецепты помеченные звездочкой (*) не содержат муки, молочных продуктов и сахара, рецепты помеченные двумя звездочками (**) не содержат глютена и казеина…

Рисовое песочное тесто без глютена Рецепты Продуктов Без Глютена, Веганские Рецепты, Рецепты Хлеба, Диета Без Сахара, Песочное Тесто, Низкокалорийные Десерты, Выпечка Для Веганов

Рисовое песочное тесто без глютена — рецепт с фото

Песочное тесто РёР· СЂРёСЃРѕРІРѕР№ РјСѓРєРё без разрыхлителя – простой Рё интересный рецепт для тех, кто придерживается диеты без глютена.

Кокосовое печенье без глютена! | Веганский рецепт Диета Без Сахара, Кокосовое Печенье, Диетическое Меню, Десерты Без Глютена, Пить Чай, Веганские Рецепты, Пустыни, Фрукты

Кокосовое печенье без глютена!

Осенью очень часто хочется чего-нибудь вкусненького к горячему чаю. Как раз для этого случая я предлагаю вам рецепт очень простого в приготовлении кокосового печенья из небольшого количества ингредиентов, чтобы как можно меньше времени провести у плиты, оставив его для уютного неторопливого чаепития

Вегетарианский лимонный пирог, Веганский лимонный пирог Сыроедение Веганство, Чизкейк, Пустыни, Без Глютена, Диета, Еда

Вегетарианский лимонный пирог. Веганский лимонный пирог. Пирог с лимоном

Как известно, цитрусовые дарят радость, наполняют наш организм энергией, их аромат бодрит и дарит положительные эмоции, которых порой не хватает нам. У этого десерта яркий летний вкус! Он легкий и ароматный!

Комплексы индивидуальных аллергенов

Астма и ринит у взрослых IgE

40.343. Венозная кровь 1 день

Гемотест, Астма и ринит у детей IgE (ImmunoCAP)

40.197. Венозная кровь 1 день

Базовый комплекс для взрослых IgE

40.350. Венозная кровь 1 день

Гемотест, Базовый комплекс для детей IgE (ImmunoCAP)

40.352. Венозная кровь 1 день

Бытовые аллергены IgE

40.337. Венозная кровь 1 день

Грибковые аллергены расширенная IgE

40.334. Венозная кровь 1 день

Гемотест, Грибковые аллергены IgE (ImmunoCAP)

40.332. Венозная кровь 1 день

Гемотест, Для детей перед вакцинацией IgE (ImmunoCAP)

40.356. Венозная кровь 1 день

Пищевая аллергия базовая IgE

40.354. Венозная кровь 1 день

Целиакия IgE

40.199. Венозная кровь 1 день

Экзема IgE ImmunoCAP

40.340. Венозная кровь 1 день

Доктор Берг: КЕТО и ИГ (похудение и здоровье)

Видео

Завтраки : Базовый рецепт оладьев с вариациями

10 13 от vasilisab   09 окт 2010

raw vegan

Описание способа приготовления

По этому рецепту торт без яиц и молочных продуктов готовят так:

  1. Вначале из представленных ингредиентов замешивают тесто, по консистенции похожее на сметану.
  2. Выкладывают его в разъемную форму и выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение получаса.
  3. По истечении положенного срока корж остужают и разрезают на две части.
  4. Тем временем готовят прослойку: варят манку на основе апельсинового сока, остужают, добавляют агар-агар.
  5. Затем выкладывают в форму первый корж. Сверху располагают 0,5 части манной прослойки и ягод смородины. Убирают на 30 минут в холодильник.
  6. Спустя полчаса выкладывают манную смесь (оставшуюся) и следующий корж, после чего отправляют на пару часов в холодильник.
  7. Растапливают шоколад (горький) на водяной бане, слегка охлаждают и поливают готовой глазурью торт. Бока изделия украшают миндалем (лепестками), на поверхности выкладывают шоколадные сердечки, ягоды физалиса, можно использовать также кондитерскую посыпку.
Шоколадный торт без молока.

2 альбома

4 видео

Добавить в альбом

Интервальное голодание

обновлён год назад

5 видео

Добавить в альбом

Кето диета

обновлён год назад

5 Овсяное (на хлопьях) печенье а-ля мюсли ЗДЕСЬ ГЛЮТЕН!!!!

Овсяные хлопья «Геркулес» (другие)- 25 столовых ложек (без горки)
Растительное масло (в моем случае кукурузное, дезодорированное) — 100 мл
Горячая кипяченая вода — 100 мл
Груша (мягкая, спелая) — 1 шт.
Сухофрукты (чернослив) — примерно 1 стакан (200 мл.)
Сода — 1/2 ч.ложки
Уксус — 1/2 ч.ложки
Бумага для выпечки (опционально, но очень рекомендую)

Видео с рецептом полезных печенек

Очень вкусное получается песочное печенье из кукурузной муки с кусочками шоколада. Готовится оно просто:

Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Завтраки : Парфе с соевым йогуртом, ягодным соусом и сухими мюслями

0 1 от vasilisab   08 ноя 2010

vegan

8. «Лепешки на минеральной воде»

Вода газированная (минеральная) — 250 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное (рафинированное) — 2 ст. л.
Мука (с горкой) — 2 стак.
Внутрь раскатанных лепешек-начинка, обжарить на растительном масле.

Дополнительная информация

У моей дочки аллергия на яйца, сахар, цитрусы, шоколад, ягоды. И мне всегда хочется ей что-нибудь вкусненькое испечь. Я знаю много родителей с подобной проблемой. Поэтому решила поделиться найденным в интернете и опробованным мною рецептом.Если есть возможность кушать сахар, то положив указанное количество сахара, получите сладкие кексы.

9. Чайная коврижка.

1 ст крепкого чая
1 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л сахара
7 ст.л муки
3 ст.л. раст. масла
3 ст.л. кислого варенья

11. Лепшки из гороховой муки (нутовой)

Простейший вариант: 1 чашка нутовой муки, 1 чашка воды, 1,5 ст.ложки оливкового масла, соль (если используете).
Смешать все, оставить для набухания на 2-3 часа (можно и не оставлять, но лучше оставить)
Под грилем нагреть сковороду или форму, смазанную маслом, — 2-3 мин. Вылить половник теста, как для блина, и выпекать под грилем, пока не прожарится (появятся сильно коричневые пятна на поверхности). Имеет лепешка слоистую структуру.

15. Ржаные булочки с бананом

1 часть воды
1 часть подсолнечного масла
сода +уксус
муки, сколько возьмет тесто, что бы не липло к рукам.

Замесить тесто, оставить не 20 минут. Банан порезать колечками около 2 см.

От теста отрывать по небольшому кусочку, больше чем грецкий орех, скатать шарик, раскатать, на середину положить кусочек банана и соединить края, как душе угодно.
Выпекать в нагретой духовке.

Узнайте больше про непереносимость глютена

Читайте также: рецепты выпечки из рисовой муки


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *