Ватрушки с творогом из ржаной муки: 3 вкусных рецепта

Знаете, бывает такая выпечка, которую можно готовить почти каждый день, поскольку делается она, в основном, из обычного дрожжевого теста или же из слоёного. Но есть и совершенно другой вид десертов.

Ватрушки с творогом

Распечатать рецепт

Для приготовления по рецепту ржаной ватрушки с творогом понадобится:

Время подготовки 30 минут
Время приготовления 15 минут

Приготовление:

  1. Растереть масло с сахаром и сметаной.
  2. Добавить яйца, муку с разрыхлителем.
  3. Тесто нужно перемешивать до того момента, пока оно не станет мягким, не перестанет налипать на руки.Рецепты ватрушек с творогом из ржаной муки
  4. Творог хорошо перемешивается с сахаром и яйцом.миска
  5. Из теста скатывается колбаска, нарезается на равные части – чтобы получилось 8 – 10 штук.Рецепты ватрушек с творогом из ржаной муки
  6. Каждая часть раскатывается в лепешку, в центр кладется творожная масса, а края слегка прищипываются.Рецепты ватрушек с творогом из ржаной муки
  7. Пекут блюдо в течение 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.Рецепты ватрушек с творогом из ржаной муки

Готовые ржаные ватрушки с творогом следует посыпать сахарной пудрой, можно подавать к столу!

Рецепт ватрушек

Ингредиенты

Есть масса рецептов приготовления теста, поэтому всегда можно подобрать интересный вариант, но выпечка из ржаной муки пользуются особой популярностью в бездрожжевом варианте, поскольку так сохраняются полезные минералы и витамины.

Для приготовления теста понадобится:

  • 70 грамм сливочного масла.
  • 120 грамм сметаны.
  • 120 грамм сахара.
  • 2 куриных яйца.
  • 400 грамм ржаной муки.
  • Разрыхлитель (порция определяется в зависимости от инструкции на упаковке).
zen.yandex.ru

Для начинки ватрушки из творога нужно подготовить:

  • Натуральный творог – 200 грамм.
  • 1 куриный желток.
  • 30 грамм сахара или меда для сладости.

Дополнительно для посыпки используется сахарная пудра, она есть почти на каждой кухне, чтобы создать белоснежный вид и характерный аромат выпечки.

Способ приготовления

Приготовление ватрушек из нежирного творога не требует много времени, поэтому даже начинающие повара смогут справиться с задачей.

Сначала нужно приготовить тесто для ржаных ватружек с творогом, которое требует больше всего времени:

zen.yandex.ru
  • Масло растирается со сметаной и сахаром для получения однородной массы.
  • Добавляется яйцо, все тщательно перемешивается, затем добавляется мука и разрыхлитель.
  • Тесто нужно тщательно вымешивать до того состояния, пока оно не станет эластичным и перестанет отлипать от рук для удобного последующего применения.
  • Отдельно подготавливается творог с сахаром и яйцом для получения однородной сладкой массы.
Тесто можно не выстаивать, поскольку в составе отсутствуют дрожжи, поэтому упрощается процедура использования мучной заготовки. Из теста делается равномерная колбаска, которая нарезается на небольшие равные кусочки. Из такой массы ингредиентов можно приготовить 8-10 заготовок.Тесто можно не выстаивать, поскольку в составе отсутствуют дрожжи, поэтому упрощается процедура использования мучной заготовки. Из теста делается равномерная колбаска, которая нарезается на небольшие равные кусочки. Из такой массы ингредиентов можно приготовить 8-10 заготовок.

Тесто можно не выстаивать, поскольку в составе отсутствуют дрожжи, поэтому упрощается процедура использования мучной заготовки. Из теста делается равномерная колбаска, которая нарезается на небольшие равные кусочки. Из такой массы ингредиентов можно приготовить 8-10 заготовок.

Каждая часть раскатывается для получения ровной нетолстой лепешки, благодаря чему сохраняется форма и красота. В центр кладется небольшое количество творожной массы, а края для сохранения начинки немного прищипываются.Каждая часть раскатывается для получения ровной нетолстой лепешки, благодаря чему сохраняется форма и красота. В центр кладется небольшое количество творожной массы, а края для сохранения начинки немного прищипываются.

Каждая часть раскатывается для получения ровной нетолстой лепешки, благодаря чему сохраняется форма и красота. В центр кладется небольшое количество творожной массы, а края для сохранения начинки немного прищипываются.

Выпекать готовые ржаные ватрушки с творогом нужно в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов, если есть возможность, то лучше включить двусторонний обдув для равномерного распределения тепла.Выпекать готовые ржаные ватрушки с творогом нужно в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов, если есть возможность, то лучше включить двусторонний обдув для равномерного распределения тепла.

Выпекать готовые ржаные ватрушки с творогом нужно в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов, если есть возможность, то лучше включить двусторонний обдув для равномерного распределения тепла.

После выпекания готовые ватрушки из творога можно посыпать сахарной пудрой для нежного и сладкого вкуса. При желании такую выпечку можно подавать с вареньем, но тогда заранее при выпекании нужно добавить в состав начинки минимум сахара, чтобы создать своеобразный баланс вкуса, не переслащивая блюдо.

Описание приготовления:

Такой, как сложная выпечка с «изюминкой». Поделюсь с вами рецептом того, как приготовить ватрушку из ржаной муки. Необычный состав и замоченная курага в вине даст такой интересный вкус, который вы, скорее всего, никогда не пробовали. Вам захочется повторить этот рецепт не раз, ведь он действительно стоящий.


Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Сухофрукты / Курага / Молочные продукты / Творог / Мука / Ржаная мука
Блюдо: Выпечка / Ватрушки
География кухни: Русская кухня

Питерская ватрушка с курагой

Выпечка из ржаного теста не только вкусная, но также очень полезная. В ее состав входит большое количество незаменимой организму человека клетчатки. Также рожь содержит витамины группы В, считается продуктом диетического питания. Питерская ватрушка с курагой и творогом тоже является низкокалорийным блюдом. Для приготовления понадобятся:

В тесто:

  • 700 г ржаной муки, можно заменить смесью с пшеничной по 500 г и 200 г соответственно;
  • Стакан сметаны;
  • 200 г подсолнечного или сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахарного песка или меда;
  • сода.

В начинку:

  • 320 г кураги;
  • 50 г меда или сахара;
  • 100 г воды или вина белого;
  • 50 г орешков;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • цедра лимона.

Приготовление:

  1. Масло растапливается, смешивается со сметаной.
  2. Добавить сахар, соль на вкус, гашеную уксусом соду.
  3. Насыпать муку.
  4. Теперь перемешивает песочное тесто, которое должно получиться мягким, пластичныс, не липнуть к рукам.
  5. Противень или форму намазать подсолнечным маслом.
  6. Раскатать тесто, немного помогая руками по всему противеню, по краям сформировать бортики.
  7. Приготовить наполнение: замочить курагу в воде или вине на полчаса. Потом проварить ее в этой же жидкости в течение 10 минут.
  8. Курагу прокрутить в мясорубке, добавить часть меда с орехами.
  9. Творожная масса перемешивается с сахаром и цедрой лимона. Если он сухой можно положить немного сметаны.
  10. Начинка укладывается на тесто, равномерно распределяется. Края бортиков немного заворачиваются внутрь.
  11. Вся выпечка намазывается подтопленным сливочным маслом.
  12. Печь нужно в течение 30 минут при 200 градусах в духовке. Корочка сверху должна стать золотистой.Рецепты ватрушек с творогом из ржаной муки

После приготовления диетическую ватрушку остужают и подают к столу.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука  — 2,5 Стакана
  • Мука пшеничная  — 1 Стакан
  • Сливочное масло  — 230 Грамм
  • Сметана  — 200 Грамм
  • Курага  — 300 Грамм
  • Грецкий орех  — 25 Грамм
  • Творог  — 500 Грамм
  • Мёд  — 4,5 Ст. ложки
  • Уксус  — 1,5 Ст. ложки
  • Сода  — 1,5 Чайных ложки
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Белое сухое вино  — 100 Миллилитров
  • Цедра лимона  — 1 Чайная ложка
  • Растительное масло  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3074.2 ккал
белки
81.7 г
жиры
102.5 г
углеводы
455.5 г
100 г блюда
ккал
310.5 ккал
белки
8.3 г
жиры
10.4 г
углеводы
46 г

Ватрушки с творогом и изюмом

Для приготовления выпечки нужны:

  • 70 г масла сливочного растопленного;
  • 90 г сметаны средней жирности;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана ржаной муки;
  • полстакана сахарного песка;
  • соль;
  • разрыхлитель.

В начинку:

  • 300 г творога;
  • яйцо;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • кукурузный крахмал;
  • изюм.

Приготовление:

  1. В первую очередь следует подготовить начинку. Перетереть творожную массу до однородности, смешать с яйцом, сахаром, крахмалом, сметаной, добавить предварительно замоченный изюм.
  2. Приготовление теста начинается с растапливания масла, затем оно смешивается с яйцами, сахаром, сметаной, солью и взбивается венчиком.
  3. В смесь добавляется предварительно просеянная мука, затем разрыхлитель.
  4. Нужно быстро вымесить тесто без комочков, мягкое, не липнущее к рукам по консистенции.
  5. Скатать колбаску и поделить на 10 – 12 частей.
  6. Сформировать кружочки, заполнить их творожной массой.
  7. Печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 15 минут.Рецепты ватрушек с творогом из ржаной муки

Ватрушки понравятся всей семье, станут отличным дополнением к чаепитию.

Ингредиенты

Ржаная мука — 220-240 г

Яйца куриные — 2 шт.

  • 200 кКал
  • 1 ч.
  • 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Дополнительная информация

Потрясающий пирог русской кухни! Без сахара, без яиц, с двумя видами муки! Угощайтесь!Немного музыки.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...