Лучшие рецепты торта Захер с фото пошагово — классический венский с толстым слоем шоколадной глазури, простой торт Захер в домашних условиях, от Александа Селезнева и муссовый от Alain Ducasse, ПП-торт без глютена, сахара и казеина, в мультиварке с миндальной мукой

Ингредиенты:

• 180 г

• 135 г

• 135 г

• 135 г

• 45 г

• 6 шт.

• 1 ч.л.

• 2 г

для начинки:

• 300 г

для глазури:

• 165 г

• 100 г

• 85 г

• 35 г

• 35 г

• 25 г

Добавить фотографию

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до однородного состояния.

• Плитку черного шоколада раскрошить, прогреть на водяной бане или в микроволновой печи.

• Во время растапливания продукт помешивать несколько раз, иначе он пригорит.

• Немного остывший шоколад взбить со сливочным маслом.

• Белки отделить от желтков.

• В шоколадную массу добавить ванильный сахар из пакетика и соль.

• Масло перемешать с желтками, вбивать по одному.

• Белки взбить с сахарным песком в плотную пену.

• Переложить в белки шоколадную смесь и осторожно перемешать снизу вверх.

• К белково-масляной смеси всыпать муку порциями.

• Тесто перелить в форму из силикона.

• Поставить в духовой шкаф, время выпекания – один час, температура – 180 градусов.

• Готовый корж остудить.

• Разрезать выпечку пополам по горизонтали, промазать горячим абрикосовым вареньем или конфитюром.

• Пропитка должна быть полужидкой, в случае необходимости ее можно развести водой.

• Для глазури перемешать растопленный шоколад с горячими сливками, мягким сливочным маслом, медом, абрикосовым джемом и какао-порошком.

• Смесь взбить при помощи блендера в течение минуты.

• Покрыть торт с боков и полить сверху.

«Sachertorte» с миндалем в мультиварке

Для добавления своеобразных ореховых ноток в бисквит можно включить миндаль. Это никак не повлияет на мягкую структуру основы торта, но разнообразит вкус и сделает десерт более изысканным. А для экономии времени стоит воспользоваться мультиваркой.

Понадобятся:

• масло — 170 г;
• сахар — 150 г;
• миндаль — 50 г;
• яйца — 6 шт.;
• темный шоколад — 90 г;
• абрикосовый джем — 150 г;
• ванилин — 1-5 г;
• мука пшеничная — 150 г;
• какао — 40 г.

Этот вариант бисквита можно приготовить по такой инструкции:

1. Прогреть шоколад, но не переусердствовать, чтобы не сжечь.
2. Высыпать сахар в миску, добавить мягкое масло, растереть.
3. Обе массы соединить, вымешать.
4. Белки и желтки разлить по разным емкостям.
5. Первый ингредиент взбить до получения плотной белой массы.
6. Желтки по одному вбивать к маслу и шоколаду. После каждого добавления тщательно перемешивать.
7. Измельчить орехи до мелкой муки, чтобы они не утяжеляли тесто.
8. К тесту добавить миндаль, ванилин.
9. Небольшими частями всыпать муку, помешивать после каждой порции.
10. В последнюю очередь ввести пышную массу белков. Перемешать, делая осторожные движения лопаткой или ложкой снизу вверх.
11. Выпекать около часа. В первые полчаса крышку не открывать, но после можно проверять готовность с помощью шпажки или спички. Разрезать бисквит на 2 части.
12. Прослоить джемом два подготовленных коржа. Залить глазурью, приготовленной по любому рецепту.

Приготовления торта «Захер» от Юлии Высоцкой

Советуем приготовить:

• Пошаговое приготовление торта битое стекло

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть духовку до 350°F (180°C).

2. Форму для торта 2 дюйма глубиной и 9 дюймов в диаметре смазать маслом и присыпать мукой. 

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Авторская интерпретация Юлии Высоцкой включает более мягкий и рыхлый бисквит, а также нежный крем на основе белого шоколада.

Потребуется:

• мука — 160 г;
• яйца — 6 шт.;
• белый шоколад — 200 г;
• сахар — 2 ст.;
• сметана — 1 ст.;
• вода — 6 ст. л.;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• какао — 60 г;
• черный шоколад — 200 г;
• кофе — 1 десертная ложка;
• сливочное масло — 140 г;
• сливки — 1 ст.

Готовить шоколадный торт по инструкции:

1. Кофе развести подогретой водой.
2. Подробить и расплавить плитку горького шоколада, добавить к взбитому с сахаром маслу.
3. Яйца взбить до образования пены, предварительно всыпав сахар.
4. Соединить масляную, яичную смеси, сметану, муку, разрыхлитель и какао-порошок. Тщательно перемешать.
5. Печь до 1 часа при температуре 180 градусов.
6. В сотейнике нагреть сливки, добавив белый шоколад. Вымешать, отставить с плиты, дать немного остыть.
7. Разрезать корж, промазать кремом, покрыть любимой глазурью.

Глазурь:

1. Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане.

2. В отдельной кастрюльке довести сливки до кипения (но не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом. Охладить и заглазировать торт. Остудить. Подавать со взбитыми сливками.

Попробуйте наше меню!