Как приготовить вкусное классическое пралине для торта, история этого десерта, его особенности. Техника приготовления, пошаговые рекомендации, интересные идеи.

Готовим торт с арахисовым пралине

Предлагаю рецепт простого и вкусного торта, который понравится любителям орехов. В его основе шифоновый бисквит и крем из домашних сливок и вареной сгущёнки. Домашние сливки можно, конечно, заменить на магазинные, но крем получится не таким густым. Кроме того, для торта, я сделала арахисовое пралине и густо посыпала мелкой арахисовой крошкой весь торт. Получилось очень вкусно.

Состав продукта

сливки для взбивания (нормализованные сливки, стабилизаторы: моно и диглицериды жирных кислот, каррагинан, гуаровая камедь), сахар, яйцо куриное, молоко, шоколад молочный (сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тертое, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор (ванилин идентичный натуральному)), глазурь нейтральная (сироп глюкозный, сахар, вода питьевая, загустители (агар, пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), эмульгатор (Е452i)), глазурь молочная (гидрогенизированный растительный жир, сахар, растительный жир, обезжиренное сухое молоко, обезжиренный какао порошок, лактоза (молочный сахар), эмульгатор (соевый лецитин), ванилин), ореховая паста с миндалем (сахар, шоколад молочный (сахар, масло какао, цельное сухое молоко, какао-тертое, эмульгатор (Е322), ароматизатор “ваниль”), миндаль, масло подсолнечное, мука пшеничная, масло сливочное, миндаль горький очищенный, молоко сухое обезжиренное, ячменный солод, соль, эмульгаторы (Е420, Е322)), мука пшеничная в/с, пралине фундучное (перетертые в пасту отборные лесные орехи, сахар-песок, вода), масло сливочное(пастеризованные сливки), коньяк (дистилляты коньячные, выдержанные не менее трех лет, вода питьевая умягченная, сахар, краситель (Е150а)), ядро ореха грецкого, желатин пищевой, арахис, орех фундук, какао-порошок, орех миндаль, шоколад горький (какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный ароматизатор ваниль), разрыхлитель теста (разрыхлители:гидрокарбонат натрия (сода пищевая) и пирофосфат натрия, крахмал кукурузный), экстракт ванильный с семенами жидкий (сахар, сироп глюкозы, экстракт ванили, карамельный коллер, семена ванили), регулятор кислотности (лимонная кислота). Из-за использования на производстве возможно наличие арахиса, орехов, злаков, содержащих глютен, кунжута, молока, сои, яиц и продуктов их переработки.

Что такое пралине

Десерт пралине представляет собой сладкую смесь из мелких обжаренных кусочков орехов, которые смешаны с карамельной крошкой. Такой сахарной массой кондитеры наполняют крема для тортов, пирожные в виде трубочек, шоколадные конфеты и другие сладости. Также пралине может использоваться в качестве декора или отдельного пастообразного блюда, из которого можно приготовить сладкие бутерброды и подсластить себе жизнь вкусным десертом.

Основные ингредиенты (на 8 порций):

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как приготовить “Торт с арахисовым пралине” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

В первую очередь необходимо приготовить бисквит. Для этого понадобится мука, яйца, вода, растительное масло без запаха, сахар, разрыхлитель, щепотка соли и ванильный сахар.

Шаг 2Ссылка

Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью.

Шаг 3Ссылка

Сделать в середине муки углубление и вылить туда воду и растительное масло.

Шаг 4Ссылка

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 1/2 порции сахара до осветления массы.

Шаг 5Ссылка

Желтки с сахаром отправить к муке, туда же добавить ванильный сахар и взбить получившуюся массу до однородного состояния.

Шаг 6Ссылка

Белки взбить с оставшейся 1/2 сахара до устойчивых пиков.

Шаг 7Ссылка

Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, ввести взбитые белки в остальную массу.

Шаг 8Ссылка

Дно формы для выпечки (у меня диаметром 20 см) застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и отправить в духовку, разогретую до 170°С, на 40-45 минут. Готовность проверять с помощью сухой спички или деревянной шпажки.

Шаг 9Ссылка

Готовый бисквит необходимо полностью остудить, а затем разрезать на 3 коржа. В идеале готовый бисквит должен часов 12 постоять, прежде чем его можно будет резать, но у меня этого времени не было, уж сильно все жаждали сладкого.

Шаг 10Ссылка

Пока выпекался бисквит, я успела сделать арахисовое пралине, для которого понадобился арахис и сахар.

Шаг 11Ссылка

Арахис в течение 5 минут обжарить на умеренном огне, а затем отделить его от шелухи.

Шаг 12Ссылка

Сахар высыпать в сотейник и растопить на среднем огне до состояния карамели.

Шаг 13Ссылка

Когда сахар растопится, отправить в карамель очищенный арахис и хорошенько перемешать его, так, чтобы он полностью был покрыт карамелью.

Шаг 14Ссылка

Затем арахис в карамели выложить на пергамент, разровнять его и остудить до комнатной температуры.

Шаг 15Ссылка

Когда арахис полностью остынет, его необходимо перемолоть до состояния мелкой крошки. Наше пралине готово.

Шаг 16Ссылка

Теперь можно приготовить крем. Для него мне понадобилась вареная сгущёнка и домашние сливки.

Шаг 17Ссылка

Крем делается очень просто, в 1 действие. Сливки необходимо соединить с вареной сгущёнкой и взбить всё до получения однородного крема. Если Вы будете использовать магазинные сливки, то их необходимо взбить отдельно, а затем уже добавлять в них сгущёнку.

Шаг 18Ссылка

На нижний корж вылить крем и присыпать сверху арахисовым пралине. Проделать то же самое и со вторым коржом.

Шаг 19Ссылка

Обмазать верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпать сверху пралине. Дать тортику 2-3 часа на пропитку. У меня этого времени не было, пришлось резать практически сразу.

Оценка и отзывы покупателей

Полезные отзывы

• Заказывала на ДР. Торт фантастический! Внутри многослойный, очень нежный, не тяжелый, не сухой, чем-то кофейным отдаёт. Все восхитились, и от торта остались рожки да ножки. Рекомендую!

• Невероятно вкусный, самый любимый, ореховый шедевр! Жаль, что не всегда бывает в наличии, вот, например, хотела сейчас его заказать, а только по предзаказу, придётся гоняться по супермаркетам, ибо в пятницу ДР у друга, и все хотят именно этот торт

• Абсолютно невкусный, тяжелый, переслащенный торт. Больше никогда не куплю такой

Инструкция по приготовлению

1.

Подготовьте ингредиенты.

2.

Приготовьте ореховый бисквит из 200 г муки, 160 г сахара, 10 яиц и 160 г орехов. Готовое тесто выложите в круглую кулинарную форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин.

3.

Готовый корж остудите на решетке. Разрежьте вдоль на две части.

4.

Приготовьте 2 коржа из орехового безе из 5 яичных белков, 150 г сахарной пудры, 80 г ядер фундука, 135 г смолотого фундука, 50 г сахара.

5.

Приготовьте пралине. Смешайте сливки с 450 г сахарной пудры, добавьте разрезанные вдоль стручки ванили. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите с огня, немного остудите, удалите стручки ванили.

6.

Поставьте на огонь. Добавьте шоколад в гранулах.

7.

Добавьте нугу. Варите 10 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня, дайте немного остыть.

8.

Добавьте желтки и тщательно перемешайте. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник на 12 ч.

9.

Пропитайте бисквитные коржи сиропом, приготовленным из расчета 85 мл воды на 45 г сахара (в сироп можно добавить по желанию ореховый ликер).

10.

Достаньте из холодильника пралине и еще раз взбейте его в блендере (если смесь слишком загустела, ее можно чуть-чуть подтопить на водяной бане). На дно разъемной формы поместите один бисквитный корж. Выложите на него ровным слоем 1/4 крема.

11.

Сверху накройте коржом из орехового безе. Покройте безе кремом. Далее – бисквит и снова безе. Каждый раз смазывайте коржи толстым слоем крема. Поставьте торт в холодильник на 3–4 ч.

12.

Растопите 100 г темного шоколада на водяной бане. Достаньте торт из холодильника, освободите от формы. Промажьте бока торта шоколадом. Сверху украсьте фигурной стружкой из белого и молочного шоколада.

Торт “Весёлые поросята”

Категория: Десерты> Торт> Бисквитный торт

13 ингридиентов