сыр маскарпоне – 250 г, сливки 35% – 200 мл., клубника – 400 г, сахарный песок – 150 г, бисквитное печенье савоярди (дамские пальчики) – 20 шт., Клубничное тирамису – готовьте быстро и вкусно!

Тирамису с клубникой и маскарпоне

Печенье савоярди Клубника Сыр Маскарпоне Сливки

Ингредиенты:

• печенье савоярди — около 300 г.

Для крема:

• сливки 33-35% — 250 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• ванильный сахар — 8 г.

Для клубничной пропитки:

• клубника — 250 г;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• сахар — 40 г.

Для оформления:

• клубника — около 200 г.

Тирамису с клубникой и маскарпоне рецепт

1. Клубничная пропитка для тирамису

2. Для пропитки подойдет как свежая, так и замороженная клубника. В последнем случае перед приготовлением даем ягодам полностью оттаять — можно в микроволновке для ускорения процесса. Если используются свежие плоды, просто их промываем и обрываем зеленые плодоножки. Измельчаем клубнику до состояния жидкого пюре в чаше блендера с ножами.
3. Выкладываем ягодную массу в кастрюлю, добавляем сахар и сок лимона. Доводим до кипения и держим на небольшом огне 1-2 минуты.
4. Горячую массу протираем через сито, надавливая ложкой. Максимально выжимаем весь клубничный сок с мякотью. Мелкие косточки, оставшиеся на сите, в рецепте не потребуются — их можно добавить в чай.
   

   Крем для тирамису с клубникой

5. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до легкого сгущения. Как только перестанут заплывать следы от венчиков, останавливаемся.
6. Добавляем маскарпоне и слегка взбиваем на самой медленной скорости — только до соединения компонентов.
   

   Сборка тирамису

7. Для формирования бортика подрезаем савоярди ножом до длины 7 см — потребуется 15-17 штук. Печенье можно использовать покупное или сделать его своими руками. В нашем примере используется савоярди домашнего приготовления, рецепт здесь.
8. На тарелку ставим разъемное кольцо, отрегулированное до диаметра 18 см. Подрезанную партию печенья пока откладываем в сторону — она пригодится для оформления. Остальное савоярди задействуем в качестве прослоек десерта, окуная в клубничный соус с обеих сторон.
9. Выкладываем пропитанное клубникой печенье, заполняя всю площадь внутри кольца. Используем и мелкие кусочки, оставшиеся после подрезания савоярди.
10. На первый слой печенья наносим примерно третью часть крема, разравниваем.
11. Далее снова выкладываем смоченное соусом савоярди.
12. Наносим часть крема. И так еще раз. Всего получается три слоя савоярди.
13. Убираем десерт на 3-4 часа в холодильник. Спустя время, снимаем кольцо. Если на тарелке остались подтеки клубничного соуса, убираем салфеткой.
    

    Оформление тирамису с клубникой

14. Формируем «забор» из отложенного савоярди. Ставим печенье срезанной стороной вниз, слегка прижимая к боковой поверхности десерта.
15. Перед подачей оформляем тирамису дольками свежей клубники — выкладываем ягоды произвольно, заполняя всю поверхность. Для эффекта можно перевязать полученную «корзину» яркой лентой.
16. Тирамису с клубникой готов! Снимаем ленту и разрезаем десерт.

Приятного чаепития!

Похожие записи

Описание приготовления:

Классический вариант тирамису, конечно, очень вкусный, но порой его можно разбавить новыми ингредиентами. Особенно, если этот ингредиент – клубника. Для приготовления тирамису с клубникой я добавила немного банана: он более сладкий, чем ягода, и добавляет нотку нежности в десерт. Смотрим далее рецепт.

Рецепт тирамису с клубникой

• 165 г сахара
• цедра и сок одного апельсина
• 3 ст. л. ликера со вкусом апельсина (я предпочитаю Grand Marnier)
• 30 шт бисквитного печенья Савоярди или Pavesin
• 6 яиц (отделить желтки от белков)
• 325 мл густых сливок
• 500 г сыра маскарпоне
• 2 ст. л. ванильного экстракта
• 250 г свежей клубники
• 3 ст. л. сахарной пудры

Полезная информация

Ингредиенты

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук