Жарить свинину на сковороде просто. Лайфхакер нашёл интересные рецепты свиной корейки на кости с грибами, ананасом, сыром, сливами и не только.
1. Свинина на кости с солью и перцем
Xalanx/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 2 куска свинины;
- соль и перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Свинину посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. После убавьте огонь до минимального. Накройте сковороду крышкой и готовьте свинину ещё 10–15 минут, периодически переворачивая.
Как вкусно приготовить сочную свинину на косточке, запеченную в духовке: рецепт
Чтобы свинина не получилась сильно сухой в духовке, для выпечки используют фольгу, рукав, и при этом его еще маринуют в различных соусах. Свинину стараются приготовить крупными кусками, особенно, если это свинина с косточками.
Свинина на кости — в духовке
ВАЖНО: Время готовки мясного продукта в первую очередь зависит от размера одного куска. Еще не надо использовать свинину старого животного — мясо в любом случае получится жестковатым.
Рецепт свинины на косточке с овощами, картошкой в духовом шкафу
Продукты:
- Мясо с косточкой — 825 г
- Чеснок — 25 г
- Приправы, пряная трава — 3 г
- Соль, майонез, перец
- Горчица — 25 г
Приготовление:
- Промойте мясо и оботрите бумажными салфетками. Острым ножом поделите его на части, сделайте проколы и туда засуньте кусочки чеснока.
- Подсолите горчицу. Добавьте в нее травы, приправы, перец. Перемешайте массу, натрите составом свинину. Поместите все на фольгу, дайте время, чтобы промариновалось.
- Помойте очищенную картошку, порежьте ее на четыре части.
- Посолите овощ, добавьте майонез, перец. Все тщательно перемешайте, чтобы майонез смазал все кусочки картофеля.
- На противень посредине выложите картофель, а по краям мясо, запакуйте содержимое в фольгу.
- Отправьте продукты в духовой шкаф. Выпекайте около одного часа тридцати минут при температуре 190 градусов.
- Когда блюдо будет готово, освободите его от фольги. Потом немного подержите в духовке при температуре 225 градусов до аппетитной корочки.
Мясо на кости с пивом
Для этого блюда идеально подойдет любое мясо и рулька — в том числе. Вот только время выпечки придется контролировать самостоятельно.
Составляющие:
- Свинина с косточкой — 975 г
- Чеснок, приправа, перец, соль
- Масло растительное — 35 мл
- Лук — 1 шт.
- Пиво — 95-115 мл
Мясо на косточке в пиве
Приготовление:
- Возьмите форму для выпечки — желательно повместительней. Смажьте растительным маслом.
- Порежьте лук кольцами и разложите на самое дно формы.
- Кусок свинины нашпигуйте чесноком. Только не переусердствуйте с этим процессом.
- После натрите мясо специями. Переместите ароматный кусочек на лук.
- Налейте на дно пиво, только не смывайте напитком специи со свинины.
- Накройте содержимое формы фольгой. Отправьте в духовку. Примерное время приготовления семьдесят минут, температура в духовке — 180 градусов.
- По окончанию снимите фольгу и отправьте свинину подрумяниться при температуре 220 градусов.
Солянка
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка
Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: “Вот это я понимаю, солянка настоящая!”
Масло оливковое Перец черный Лимон Соль Перец душистый Лист лавровый Томатная паста Лук репчатый Каперсы Морковь Маслины Огурец Мясо Кости Масло сливочное
Ингредиенты для «Свинина на косточке “Сочная, чесночная!”»:
- Свинина (стейки на кости (ширина 1,5-2 см) (любые) у меня корейка в этот раз, я ее немного дольше готовила) — по вкусу
- Соевый соус (Вустер, или обычный соевый) — по вкусу
- Масло сливочное — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Специи (соль, перец – у меня свежемолотый) — по вкусу
- Масло оливковое (или растительное, для обжарки) — по вкусу
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 3
Праздничные отбивные на косточке из свинины в духовке – пошаговый рецепт с фото
(Visited 7 851 times, 6 visits today)
Насколько прожаривать
Свинина требует только полной прожарки. Никакой крови. Но нужно сохранить сочность. Поэтому запекать в духовке отбивные нужно минут 5-8.
Масло
На масле лучше экономить, когда жаришь мясо. Потому что жареное масло — это самое вредное, что есть в отбивных. Неплохо держать дома рифленую сковороду для стейков и жарить мясо на ней. Лучше всего свинину натереть маслом, чтобы оно впиталось в мясо и отбивная была чуть маслянистая. А сковороду нужно просто протереть маслом. Если нальете — получится лужица, которая начнет гореть и выделять канцерогены. Это будет происходить уже при 230 градусах. Да и жарить надо на растительном рафинированном масле.
Сало
Жир, который располагается на корейке — это легкоплавкое сало. Не нужно его срезать и на нем жарить. При любом нагреве такой жир быстро расплавляется и быстро горит. Нет, его раньше ели, мне бабушка рассказывала, что жир со свинины срезали, топили, потом макали в такое сало хлеб. Но сейчас мне как-то сложно представить, что кто-то будет так делать. Никто.
Хотя сало, которое на мясе, далеко не так вредно, как о нем рассказывают. Хитрость
Панировка
Поймите, все панировки — это способ сохранить сок внутри мяса. Если уж панировать, то лучше это делать не просто мукой. А сделать что-то вроде шницеля: обвалять мясо в муке, обмакнуть в яйцо-льезон, потом в панировочные сухари. Обжарить в масле и подать с долькой лимона, или сбрызнув соком лимона (он убирает неприятный запах ). Но это будет уже совсем другой вкус и другое блюдо.
Просто отбивную нужно съесть сразу. Ее нельзя оставлять, она будет выпускать соки, при разогреве она будет сухая, как вата. А в панировке мясо лучше сохраняет сок. Его можно потом разогреть, и оно будет съедобным.
Хорошее мясо лучше жарить безо всяких панировок и без ухищрений. Если же мясо не слишком удачно, мы начинаем его панировать, мариновать и так далее. Хитрость
И наконец, если вам нужен обед на три дня, то тут лучше мясо запекать. Например, взять карбонат, запечь, а потом отрезать от него куски и разогревать. Просто чем мельче нарезано мясо, тем больше сока оно теряет, а в большом куске легче сохранить сочность.
Рагу овощное со стручковой фасолью
Предлагаю ещё одно блюдо со стручковой фасолью. Причём, учитывая наступающий пост, это блюдо можно готовить одновременно как…
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 100 г
- Картофель — 5 шт.
- Корень сельдерея — 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Свинина кости — 400 г
- Соль — 2 щепотка
- Фасоль стручковая замороженная — 100 г
Чесночные гренки – аппетитная изюминка
Суп из свиной косточки принято подавать с чесночными гренками. Для их приготовления ломики белого хлеба необходимо нарезать на тонкие полоски, подсушить на сухой сковороде.
Зубчики чеснока пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Посыпать ими гренки. Перемешать.
Свежий укроп измельчить, посыпать им хрустящий хлеб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |