Свинину порезать кубиками, слегка обжарить на оливковом масле.

Лук нарезать полукольцами,

Яблоки очистить от кожицы, удалить семечки, нарезать произвольно.

В кастрюлю с толстым дном налить масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета, далее выложить к луку уже обжаренную свинину, яблоки, пока все это тушится приготовить заправку:

смешать мед, горчицу, черн…

теги: соус яблоки домашняя свинина к гарниру

Общие принципы приготовления соуса для свинины

Грамотно подобранная подливка является стопроцентной гарантией успеха приготовленного мясного угощения.

Добиться такого результата вполне возможно, если принять во внимание следующие принципы создания блюда:

• любой соус, различающийся по составу, вкусу и консистенции, оформляется из двух составляющих: жидкой основы (молока, грибного/рыбного/мясного/овощного бульона, сметаны, сливок) и наполнителя (специй, фруктов, яичных желтков, душистых трав). Это принципиальная основа для приготовления приправы, требующая наличия всех компонентов рецепта;
• кроме базовых ингредиентов, без которых приготовить сопровождающий свинину соус практически невозможно, имеются и дополнительные составляющие, напрямую влияющие на формирование вкуса подливки. Например, мёд, вино, измельченные орехи, разнообразные сыры, другие продукты;
• в качестве регулятора густоты готовящегося состава выступает картофельный/кукурузный крахмал или выбранный по желанию вид муки;
• кроме приведенных принципов, принято различать соусы, предназначенные под конкретный способ термообработки мяса. Так, для тушеного на сковороде продукта предпочтительны сложные по составу, насыщенные подливки. Отваренным/запеченным кускам соответствуют более деликатные приправы без ярко-выраженных вкусов, а вот для жареной на сковороде свинины чаще всего используют горячие/холодные составы с кисловатыми оттенками, полученные на основе томатного пюре;
• важным принципом при создании лучшего соуса является соблюдение пропорций используемых компонентов, ведь испортить вкус подливки может самый незначительный избыток либо недостаток того или иного ингредиента. Лучше не игнорировать это требование, а следовать рекомендациям рецепта;
• технологические этапы создания соуса подразделяются следующим образом: подготовка используемых компонентов, собственно приготовление блюда и его обязательное настаивание;
• отдельную группу подливок составляют так называемые быстрые соусы, которые получают на основе мясного сока, выделившего в процессе жарки свинины (другого продукта) с добавлением вина или бульона. Такой кулинарный прием называют «деглясированием»;
• среди новомодных соусов отмечены пенные или легкие подливки, в составе которых присутствуют смеси масел, сока лимона, сливок и вина. Пышность массы обеспечивают взбитыми яйцами.

При всем разнообразии вариантов придуманных кулинарами соусов, диетологи не рекомендуют увлекаться слишком жирными или чрезмерно сладкими подливками, которые могут нарушить пищеварение, создать ощущение тяжести в желудке.

Как готовить

Разрезают мяско на средние кусочки, смешивают с маслом, аджикой, приправками, солят, перчат.

Шаг первый

Оставляют все на полчаса мариноваться, в холодильник не ставят.

Промариновавшееся мясо прожаривают в толстостенной сковородке четверть часа до румяности каждой стороны. Добавляют морковку, тоненько пошинкованную. Для шинкования можно взять терку для корейской морковки. Режут лук и добавляют в смесь. Все обжаривают на среднем огне четверть часа, периодически перемешивая.

вкусная cвинина с подливкой

Шаг второй

Смешивают сливки и соус до желаемой густоты, добавляя воду. Подливой заливают мясо и овощи. Все готово для подачи.

Свинину с подливой хоть каждый день подавать можно. Для превращения в сытный ужин достаточно добавить гарнир – и заслуженные комплименты не заставят ждать себя. Да и вариантов подливы достаточно, чтобы менять их почаще. Пара новых компонентов – и вкус, и аромат изменились до неузнаваемости.

Мясо берут филейное, с минимальным количеством жирка. Свинина не жилистая, а соус сделает ее еще мягче, и нежнее.

cвинина с подливкой в домашних условиях

Для подливы берут в и воду с томатной пастой, и смешивают воду со сметаной либо сливками и мясной сок, выделившийся при жарке. Хорошо подходит бульон. А для большей густоты подливы используют крахмал либо муку.

Можно сразу добавить дополнительные составляющие. Очень вкусно получается с добавлением сухофруктов, овощей, чесночка, сыра, зелени. Комбинации могут быть любыми, ведь рецепт подливы у каждого кулинара свой.

При подаче мясные кусочки кладут поверх гарнира и щедро заливают подливкой.

Соус с пряной зеленью

10 ингридиентов

Рецепт «Острая жареная свинина»:

Время указано без учёта маринования.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонко, но не разрезая до конца.

Смешать сухие специи.
Соевый соус перемешать с перечно-чесночной пастой.

Поместить мясо в “тесную” миску,
добавить соль и сахар, специи и соево-перечную смесь.

Натереть маринадом каждый “лепесток”.

Перевернуть и оставить на 30-60 минут.

За 40 минут до подачи разогреть растительное масло в глубокой сковороде, выложить в неё мясо, разрезами вниз. Жарить 10-15 минут на среднем огне, удобнее под крышкой.

Аккуратно перевернуть, обжарить с другой стороны,
7-10 минут, огонь средний.
Влить остатки маринада, 100 мл. кипятка, закрыть крышкой и довести до готовности на минимальном огне, 15-20 минут.

Подать горячим, посыпав жареным кунжутом, с острыми закусками.
На гарнир отварной рис.

Как это будет выглядеть?

Острая жареная свинина

Жареная свинина – уже от этих слов предательски урчит в желудке… А что же с ним будет, если пожарить свинину по этому рецепту – в остром соевом маринаде с кориандром и имбирём, да ещё с необычной нарезкой. Не буду Вас томить, угощайтесь, дорогие любители острых блюд азиатской кухни. P.S.: в рецепте указано количество специй для средней остроты готового мяса, при желании можно и увеличить и уменьшить по своему вкусу.

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Острая жареная свинина»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Острая жареная свинина» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт