Сливы в духовке запеченные

Как приготовить Сливы, запеченные под хрустящей корочкой, пошагово, рецепт на 877 ккал от автора Юлия Высоцкая. Сливы, запеченные под хрустящей корочкой, с ингредиентами: сливы, хлеб белый, сливочное масло, сахарный песок, ваниль в стручках

Запеченные сливы в духовке

Сливы в духовке

Кстати, запекать сливы можно не только с сахаром, а и с корицей, в таком случае они получатся более ароматными и обретут очарование восточных сладостей. Шикарный десерт получится, если перед тем, как отправлять сливы в духовку полить их ромом, лимонным соком и посыпать измельченной цедрой. Только не забудьте ее предварительно хорошо ее помыть, чтобы снять защитную восковую пленку.

Рецепт, изложенный ниже, описывает самый простой способ приготовления. Запекают их даже для приготовления насыщенного варенья и повидла. Но и сами по себе без всяких добавок запеченные сливы очень хороши. Если хотите разнообразить рацион, то приступайте к их приготовлению!

ОПИСАНИЕ

Это английский рецепт, в Англии это называется «Cramble» и делается с любыми ягодами-фруктами: яблоками, грушами, персиками, вишней, абрикосами… Сливы хороши с ванилью, а с яблоками будет правильно сочетаться корица, с грушей — кардамон, к вишне можно добавить чуть коньяка, к персикам — апельсиновую цедру, а к абрикосам — изюм. В качестве корочки может быть натертое на терке песочное тесто, искрошенное бисквитное печенье или, как в этом рецепте, хлебная крошка. Подавать хорошо с шариком ванильного мороженого. Если у вас нет ванили в стручках, сбрызните сливы несколькими каплями ванильного экстракта.

Состав

Слива свежая или чернослив – 215 гр., сахарозаминетель «Фитпарад», корица, вода

Калорийность: 77,3 ккал

Белки — 1,5; Жиры – 0,6; Углеводы – 17,7

Суп cо шпинатом, рыбные фрикадельки, слива, запеченная с творогом. Идеальный обед за 60 мин.

koolinar.ru
lil-8888
Ингредиенты (21)
суп со шинатом
250мл овощного бульона (можно куриный, воду)
небольшой пучок шпината
небольшой лук порей
1 ст. ложка оливкового масла
соль, по вкусу
2 вареных перепелиных яйца
рыбные фрикадельки с картофелем
150г рыбного фарша (у меня судак)
2-3 ст. ложки молока
соль, по вкусу
2 клубня картофеля
1кофейная ложка оливкового масла
для фаршированной сливы
1 слива
100г творога (я делала сама)
1 ч. ложка ягодного, джема, соуса (у меня из красной смородины)
для компота
1 литр воды
50г сушеных яблок (нам насушила бабушка)
1 ч. ложка сахара
Показать все (21)

Сравнение рецептов

Три года назад я уже рассказывала вам, дорогие читатели, как я делаю вяленые сливы в духовке с чесноком. Сегодняшний рецепт отличается от него несколькими моментами.

Во-первых, я добавила яблочный уксус, что позволит увеличить срок хранения — заготовить на зиму. Но если вы планируете съесть эту вкусняшку в ближайшие 1-2-3 месяца, то можно обойтись без уксуса, но строго следить за тем, чтобы баночка стояла в холодильнике и была плотно закрыта, а её содержимое чтобы всегда (!) было покрыто растительным маслом.

Во-вторых, на сей раз запеченная слива в духовке у меня с другими специями — универсальной приправой (в её состав входит карри, паприка, красный перец и сушёные лук, морковь, петрушка, сельдерей), сладкой паприкой и сушёным базиликом, а не со смесью перцев, тимьяном и кориандром.

В-третьих, немного, но я добавила соли в этот раз! Ну, и четвёртое различие в масле. В тот раз я использовала 2 варианта душистого — подсолнечное и оливковое. А в этот раз соединила между собой 2 вида подсолнечного — рафинированное и нерафинированное.

Впрочем, есть и ещё один момент — несмотря на то, что я люблю хорошенько подсушить сливу, сегодня я сделала её более влажной, так как сами по себе плоды были очень сочными! А время приготовления я увеличивать не стала.

Описание приготовления:

В этом рецепте для вымачивания слив я использую розовую воду. Расскажу, как готовить её в домашних условиях. Вы можете собрать лепестки роз, или шиповника. Замочите их в воде, сварите. Варите, пока лепестки не потеряют свой цвет и всё, вода готова! Она может служить вам целый год!
Фисташки во время выпекания пропитываются сливками и мёдом, от чего становятся сладкими. Десерт получается очень гармоничный, вкусовая гамма замечательная — вам не может не понравиться. Подавайте сливы запечённые в духовке с орехами к чаю или кофе. Приятного аппетита!


Основной ингредиент: Фрукты / Слива
Блюдо: Десерты

Выбор слив для вяления

Для вяления подходят не любые сливы. Лучше всего использовать те сорта слив, в которых мясистая мякоть, достаточно сахара и немного влаги. Например, можно взять такие сорта, как Чернослив Адыгейский, Ренклод и некоторые сорта Венгерки.

как вялить сливы

У меня же сегодня несколько сортов слив, но все они плотные и с хорошей мясистой мякотью. Чем сочнее будет слива, тем понадобится больше времени на ее сушку. Поэтому перезрелые сливы для вяления лучше не выбирать.

Ингредиенты

  • 1.

    Разрезаем сливы пополам и удаляем косточку. Заливаем сахарным сиропом. Оставляем на 30 минут. Смешиваем крошку из печенья и сливочное масло в однородную массу.

  • 2.

    Смазываем порционные контейнеры сливочным маслом. Выкладываем сливы в контейнеры. Посыпаем тростниковым сахаром. Ставим в разогретую печь на 5 минут.

  • 3.

    Добавляем печенье с маслом в сливы. Ставим в печь на 5-7 минут. Приятного аппетита!

Что приготовить?

Вяленые сливы с чесноком в духовке прекрасно подходят едва ли не ко всему! Выступят отличным гарниром к свинине, говядине, курице, рыбе. А можно запекать мясо прямо с ними, положив их сверху, или же скрутить из куриного филе рулет с подобной начинкой. Получится очень-очень вкусно — я вам гарантирую!

Можно придумать массу бутербродов и салатов… На сайте я уже рассказывала вам о таких вариантах использования как кабачковые рулеты и кутабы с пряной начинкой.

А как запеченная слива в духовке выручает в пост! С отварной картошечкой или просто кусочком только что испечённого домашнего хлебушка… ммм! Вкуснотень! И минимум мороки — вынул из холодильника и всё!

Решать, конечно же, вам. Но, по-моему, если есть свой урожай, или вы купили эти местные фрукты, то просто нельзя пройти мимо данного рецепта и не приготовить пряные вяленые сливы с чесноком!

Подготовка слив

Теперь эти сливы я хорошо промываю под проточной водой, а потом очищаю от косточек и веточек.

Для более быстрой сушки я разрезаю сливу на 4 части. В итоге получаются ровные длинные дольки.

вяленые сливы на зиму

И таким образом нужно очистить все подготовленные сливы.

В итоге у меня получилось 1500 кг очищенных слив.

вяленые сливы в духовке

И теперь их необходимо разложить на противни. Лучше всего выкладывать сливы на пергамент.

Только очень важно использовать качественный пергамент, иначе сливы могут прилипнуть к бумаге.

Сливы я выкладываю мякотью вверх близко друг к другу. Расстояние практически не делаю, так как во время сушки сливы заметно уменьшаются в размере.

рецепт вяленых слив

Процесс приготовления:

Запеченная сливаСливы переберите, помойте и немного просушите.Разделите на красивые половинки, удобнее всего это делать ножом, удалите косточки.

Сливы в духовке рецептЗастелите жаропрочный противень фольгой, а лучше форму с бортиками, разложите на нем половинки слив.Сливы присыпьте сахаром.

Сливы в духовкеЗапекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 25 минут.За рецепт и фото благодарим Эльби.

Советы

Сливовый десерт отлично сочетается со сливками, разнообразными орешкам и медом. Такие печеные сливы можно добавлять в торты, пироги и использовать в качестве украшения. А еще они станут вкусным дополнением к утренней овсянке, чаю и кофе. Гурманы умудряются сочетать их даже с мясными блюдами.

Во многих элитных кафе и ресторанах подаются изысканные десерты с запеченными и вялеными сливами. Например, сливы со сливками и орешками. Готовится вкуснятина в высокой стеклянной креманке. На дно наливается немного сиропа, который образовался при запекании, сверху кладутся сливы и ядра орешков, десерт украшается взбитыми сливками.

Не менее интересный и вкусный десерт получится с мороженым. Сформируйте из мороженого шарики, расположите их на красивой плоской тарелке. Сверху кладутся запеченные сливы, десерт поливается сиропом и украшается мятой.Стоит также попробовать сливы, фаршированные творогом. Готовятся они аналогичным способом. Половинки слив начиняются сладкой творожной массой и ставятся в духовку на десять минут. Очень важно не передерживать десерт, иначе сливы расползутся, и ничего не получится.

Для начала испытайте на практике базовый рецепт, а потом уже приступайте к кулинарным экспериментам. В зависимости от случая подавайте к сливам чай, вино или шампанское.

А еще рекомендуем вам попробовать пирог с творогом и черносливом:

Творожный пирог с начинкой из чернослива Рецепт пирога с черносливом —>>

С уважением, Анюта.

Сушка слив

Теперь сливы можно отправлять на сушку. Я сушу сливы в духовке на режиме верх низ + конвекция при температуре +90-95С. При этом нужно слегка приоткрыть духовку, чтобы внутри не накаливался конденсат. В общем принцип сушки слив точно такой же, как и при сушке цукатов из апельсинов. Подробнее в статье: “Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, как приготовить, сделать“.

Я сразу устанавливаю в духовку два противня с подготовленными сливами. Хотя сушка двух противней слив – это не всегда удобно. Так как тот противень, который будет находиться дальше от вентилятора, может немного дольше сушиться.

вяленые сливы в домашних условиях

Длительность сушки слив зависит от размера и сочности сливы. Например, я сушила свои сливы около 5 часов при температуре 95С. Хотя иногда температура в духовке доходила и до 100С.

Готовность слив определяйте по их внешнему виду. У них должна сохраниться немного мясистость, но при этом они не должны высохнуть в тонкую пластинку.

Хранение вяленых слив

После сушки я перекладываю сливы в подготовленные банки. Я использую стеклянные банки, которые предварительно простерилизовала в духовке в течение 15 минут при температуре +120С.

После того, как распределили сливы по банкам, их нужно залить горячим растительным маслом. Я беру ковш и наливаю в него приблизительно 300 мл подсолнечного масла. Сегодня у меня будут бюджетные сливы. Но можно использовать и оливковое масло.

Теперь нужно это масло нагреть до температуры 65-70С. Но очень важно не нагревать масло до кипения. Иначе если залить сливы кипящим маслом, то они просто в нем сварятся.

Затем закройте банки крышками и оставьте на столе до полного охлаждения. А потом поставьте банки с вялеными сливами в холодильник.

вяленая слива со специями

Я храню вяленые сливы в духовке в холодильнике при температуре +3-4С не только всю зиму, но и весь год!

Они действительно очень вкусные, поэтому обязательно их приготовьте. Желаю вам удачи и до новых встреч! Скоро увидимся!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...