Булочки с повидлом и штрейзельной крошкой на пшеничной закваске «Вечная»

Категория: Хлеб на закваске

Синнабоны на закваске Многие кулинары отказываются от дрожжевого теста по разным причинам, но это не повод отказываться от ароматной и вкусной сдобы. Булочек с корицей много не бывает. Предлагаю вашему вниманию рецепт знаменитых Синнабонов на ночном тесте с пшеничной закваской 100% влажности. Для данного рецепта была использована пшеничная закваска для хлеба и сдобы от кулинара tata_sweet79. Ингредиенты указанные в мл — измеряла мерным стаканом, в граммах — на кухонных весах. Описание приготовления: Приготовить красивые булочки на закваске очень легко, достаточно лишь предварительно подготовить сдобное тесто на закваске и сформировать будущую выпечку. Для лучшего аромата и вкуса советую вам присыпать булочки смесью обычного и тростникового сахара – он придаст выпечке красивую золотистую корочку. Такие булочки можно испечь как по отдельности, так и в форме пирога, как это показано в данном рецепте. По желанию украсьте выпечку растопленным шоколадом, рублеными орехами или нарезанными сухофруктами. Назначение: На завтрак / На полдник / Недорого Основной ингредиент: Тесто / Сахар Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое Пищевая ценность блюда % от дневной нормы Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Основные пшеничная мука Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта. узнать больше 3 стакана яйца куриные Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде. узнать больше 1 шт. молоко Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. узнать больше 218 мл масло сливочное масло сливочное Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше 30 г сахар Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше 3 ст. л. соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше ½ ч. л. сода Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств. узнать больше ¼ ч. л. мед Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.  узнать больше ¼ ч. л. черешня Любое описание черешни начинается с ее полезных свойств для организма. Черешня является эффективным мочегонным средством и благотворно влияет на почки, также она снижает уровень холестерина в крови и улучшает иммунитет. узнать больше 50 г шоколад шоколад черный 75 % Ингредиент Многие века люди знали шоколад в виде напитка из молотых какао-бобов, а первые шоколадные батончики появились в XVII веке. Возникновению традиционного шоколада мир обязан английской компании Fry & Sons, которая научилась темперировать (кристаллизовать) жидкий шоколад и выпустила первую «пробную» шоколадную плитку. узнать больше 2 куска масло растительное масло растительное Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше 4 ст. л. Ингредиенты
опара:
закваска пшеничная	50гр
вода	50гр
мука пшеничная	50гр
тесто:
опара	150гр
молоко/кефир/сыворотка	220гр
растительное масло/сливочное	60гр
соль	0,5 ч л
сахар	100 гр
мука	410-420гр

Ингредиенты:

• Сдобное тесто на закваске  — 700-800 Грамм
• Сахарный песок  — 7-8 Чайных ложек (по 1 ч.л. на булочку)
• Тростниковый сахар  — 7-8 Чайных ложек (по 1 ч.л. на булочку)
• Сахар  — 1-2 Ст. ложек (для посыпки пирога)

Количество порций: 7-8

Закваска нужна ржаная густая на пике активности.
Я ее покормила и в теплое место до увеличения вдвое.

Вот она пузыристая.

Тесто делаю в хлебопечке.
На дно ведра насыпаю 1 стакан просеянной муки.

Сверху муки аккуратно выкладываю закваску.

Сверху на закваску насыпаю еще 2 стакана просеянной муки, добавляю соль, сахар, соду, наливаю теплое молоко, вбиваю яйцо, добавляю мед и растопленное сливочное масло.

Включаю режим Французкий хлеб. Жду 1 час 27 минут, когда начинает месить и подавать звуковой сигнал, выключаю. Тесто готово, оно липкое.

Выкладываем тесто смазанными руками растительным маслом на стол также смазанный растительным маслом.

У меня две начинки: черешня ( я вынула косточки) и немного клубники. А еще горький шоколад я натерла на крупной терке и смешала с сахаром.

Отрываем кусочек теста, делаем лепешку. На середину кладем 1 ст. л. сахара и сверху черешню или клубнику.

А здесь я положила шоколад с сахаром.

И формируем булочки любой формы. Выкладываем на противень со смазанным растительным маслом пергаментом.
Это булочки с черешней и клубникой.

Это булочки с шоколадом.
Оставить для подхода на полчаса.

Смазать взбитым желтком с 18 мл ( 1 ст. л.) молока и посыпать сахаром.

Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут с паром ( я ставлю стакан с водой) и 10 минут без пара.

Это булочки с черешней и клубникой.

Вот поближе.

Вот разрез.

Это булочки с шоколадом.
Кстати я люблю именно с шоколадом, хотя без начинки они такие же вкусные.

Здесь лучше видно, что булочки воздушные и пышные.
Приятного вам чаепития!

Сладкие булочки на закваске

Захотелось нам булочек… Но так как мы отказались от дрожжей, то пришлось придумать булочки на закваске… Результат впечатлил настолько, что сегодня я пеку очередную партию булочек…

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Сладкие булочки на закваске»:

Единый профиль
МедиаФорт