Как приготовить штрудель из слоеного теста в домашних условиях. ТОП-4 рецепта, кулинарные советы и секреты. Видео-рецепты.

Описание приготовления:

Тонкое хрустящее тесто и сочная ароматная начинка… именно за это нам так нравится штрудель. Но делать правильное вытяжное тесто не всем по силам, да и времени частенько не хватает. Так давайте же посмотрим, как приготовить яблочный штрудель из готового слоеного теста. Это ленивый вариант любимой многими выпечки.

Главные ингредиенты

Слоеное тесто – основной продукт, от качества которого зависит вкус и внешний вид выпечки. Его можно самостоятельно приготовить из муки, воды и сливочного масла. Процесс этот достаточно длительный, он отнимает не менее 3 ч. Зато готовое замороженное тесто можно приобрести по доступной цене в ближайшем супермаркете.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В классическом рецепте начинку готовят из яблок, орехов или молотых сухарей. В нее обязательно добавляют сахар, корицу и растительное масло. Оригинальный вкус выпечке придает курага, изюм, ягоды и творог. Экспериментируя с ингредиентами, кулинары создали новые варианты любимого блюда. Так появился штрудель с вишней, куриными яйцами, мясом и картофелем.

Пищевая и энергетическая ценность:

Секреты и советы поваров

• Слоеное тесто можно купить готовое в магазине. Оно бывает дрожжевое и пресное бездрожжевое. Особой разницы в нем нет. Бездрожжевое слоеное тесто более калорийное и жирное. Поскольку у него больше слоев (около 140), между которыми расположено больше масла. При выпечке оно слегка поднимается, в отличие от пресного бездрожжевого теста. В нем слои разглядываются не так четко.
• Штрудель готовится с разнообразными фруктами и ягодами, а иногда в роли начинки выступают овощи. Но фирменным рецептом остается яблочный штрудель. 
• Начинки в штруделе должно быть много. Если начинка очень сочная, пласт теста посыпьте молотыми сухарями, орехами или печеньем, чтобы они впитали лишнюю жидкость.
• Добавьте в начинку секретные ингредиенты. В Австрии в обязательном порядке добавляют ром и грецкие орехи. Это сделает вкус десерта особенно изысканным и незабываемым. Ром хорошо пропитывает тесто и добавляет ему «влажности», а орехи привносят изюминку, но перед добавлением их надо растолочь.
• Чтобы штрудель легче сворачивался, постелите на столешницу льняное полотенце или пергаментную бумагу, и присыпьте их мукой. Заворачивайте штрудель, подтягивая полотенце на себя.
• Самый вкусный штрудель в теплом виде, но также его можно подавать охлажденным.
• Прежде, чем штрудель отправить в духовку смажьте тесто оливковым маслом, чтобы получилась аппетитная и хрустящая корочка.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Готовится рецепт довольно легко, а подаётся чаще всего со вкусным ванильным мороженым и сладким сиропом. Данный рецепт представляет собой самый классический и традиционный рецепт штруделя.

Листовое тесто 2 листа Корица ч.л. Яблоки 3 шт. Мука пшеничная 2 ст.л. Сахар-песок (можно взять коричневый, белый или смесь) 4 ст.л. Любые измельченные орешки стакана Панировочные сухари 2 ст.л. Вода 1 ч.л. Яйцо куриное 1 шт.

Процесс приготовления

Яблоки помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Теперь необходимо смешать яблоки с сахаром (смешиваем 2 вида), корицей и мукой, после чего оставляем их постоять около 20 минут.

В это время смешиваем сухарики с сахаром, который остался, и орехами.

Необходимо раскатать лист размороженного теста, посыпать его смесью из орешков, сухарей и сахарного песка, после чего выложить сверху яблоки (половину начинки).

Время заворачивать края теста в рулет таким образом. Повторяем аналогичные действия со вторым листом теста.

Края рулетов лучше завернуть вниз. Выкладываем штрудель на предварительно смазанный или застеленный пергаментной бумагой противень и смазываем его смесью желтка и воды.

Делаем надрезы, как на фото, на каждом из рулетов.

Выпекать штрудели следует при 190 градусах около 40-45 минут (пока рулет не станет золотистого цвета).

Вуаля! Приятного аппетита!

С добавлением орехов

Орешки, добавленные в штрудель, придадут пикантный хруст и интересный аромат обсуждаемому десерту. Данный рецепт ореховой выпечки предполагает использование не покупного теста, а самостоятельно приготовленного. Итак, приступим.

Продукты:

• 200 грамм муки;
• полстакана теплой воды;
• пол-ложечки соли;
• масло подсолнечника 35 мл.

Начинка:

• масло сливочное 100 г;
• орешки грецкие 250 г;
• 4 ложки сухарей для панировки;
• сахара 180 г;
• яйцо.

Как приготовить штрудель?

1. Начнем с теста. Сначала соедините все сыпучие ингредиенты, смешайте, а в конце влейте масло. Замесите тесто руками, а затем дайте ему отдохнуть 30 минут.
2. Орехи смолоть и перемешать с сахаром и сухариками.
3. Из теста сделать 5 шариков.
4. Раскатывать их до состояния пергаментной бумаги, а затем смазать растопленным сливочным маслом. Сверху на масло высыпать начинку, отступая расстояние от краев.
5. Сверните тесто рулетиком, смазывая предварительно каждый изгиб маслом.
6. Духовой шкаф нужно довести до температуры 180ºС. На противень выстелить пергаментную бумагу и смазать ее маслом. Рулетики тоже сверху промаслить и поставить выпекаться около 20 минут.

Как приготовить “Штрудель яблочный из готового слоеного теста”

Подготовим ингредиенты. Тесто разложим на столе, пусть размораживается. Яблоки очистим и нарежем кубиками со сторонами примерно 1см.

Выложим нарезанные яблоки в миску, добавим 2 столовые ложки белого сахара, корицу и муку. Перемешаем и пусть постоят минут 15.

Измельчим орехи, добавим к ним молотые сухари и 2 ложки сахара. Перемешаем. И можно включить духовку, пусть нагревается до 180 градусов.

Раскатаем слоеное тесто в прямоугольник и смажем мягким сливочным маслом. Затем поделим пласт теста на две части.

Высыпаем на один пласт теста, отступив от края примерно 4 см, половину смеси орехов и сухарей, а поверх выкладываем половину яблок. Второй штрудель делаем точно так же.

И теперь заворачиваем тесто с начинкой в рулет. Тщательно защипываем края. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем штрудели желтком, взбитым с ложкой воды, и посыпаем коричневым сахаром. Делаем по поверхности несколько косых разрезов и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 45-50.

Подаем теплый штрудель к столу!

Оценить рецепт Штрудель яблочный из готового слоеного теста:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 15

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Фотографии «Яблочный штрудель из слоеного теста» от приготовивших (7)

Яблочный штрудель из слоенного теста косичкой

Этот вид штруделя выглядит довольно привлекательно. А потому отлично подойдет для оформления праздничного стола.

Что нам нужно?

• теста готового 300 г;
• яблок 2 шт.;
• корицы 2 ложки;
• сахара 50 г;
• один желток.