Шампиньоны на мангале + 7 рецептов маринада для шашлыка из шампиньонов


Шампиньоны на мангале – удивительно лакомая и ароматная закуска, которая внесет в меню пикника разнообразие и сделает трапезу на природе просто незабываемой. При правильном приготовлении блюдо удается неимоверно сочным, нежным и аппетитным.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить шампиньоны, важно начать с правильного выбора. Качественный продукт должен иметь целостную форму, однотонный белый окрас без тёмных пятен, быть плотным и упругим, без запаха сырости.

Важно! Грибы должны быть сухими, без слизи и посторонней влаги. Для гриля необходимо подбирать плоды одинакового размера, что обеспечит их равномерную прожарку.

Разбираемся, как правильно приготовить шампиньоны на мангале – особенности жарки грибных шашлычков

Тонкости рецепта

  1. Запекать над тлеющими углями лучше всего шампиньоны со шляпками среднего размера – их легко надевать на деревянные или металлические шампуры и удобно есть. А еще на их прожарку уйдет немного времени.
  2. Грибы, как губка, впитывают вкусы и ароматы. Поэтому перед приготовлением их желательно замариновать. В качестве основы маринада чаще всего используется майонез или сметана, соевый соус, растительное (оливковое или рафинированное подсолнечное) масло, живое пиво. Хорошо сочетаются шампиньоны с различными специями – чесноком, укропом, черным молотым перцем, кориандром, горчицей, прованскими травами и пр.
  3. Перед маринованием грибы нужно подготовить – срезать загрязненный кончик ножки, а шляпку промыть. Лучше избегать длительного мытья, чтобы грибы не вобрали в себя много влаги. Если кожица слишком загрязнена, ее можно аккуратно счистить жесткой стороной губки.
  4. Обычно шампиньоны готовят на мангале целиком, чуть укорачивая ножку. Но если грибы крупные их можно разрезать – пополам или даже на 4 части. При приготовлении на решетке или гриле можно отделить ножки от шляпок.
  5. Готовя шашлык из шампиньонов на мангале, его можно насаживать на длинные деревянные палочки (шпажки), обычные шампуры, выкладывать на решетку.
  6. Перед выкладкой грибов на мангал необходимо убедиться, что угли хорошо прогорели – стали полностью серыми. Шашлык следует готовить, поворачивая по мере поджаривания.
  7. Между шампиньонами на шампуры можно насадить тонко нарезанное сало или бекон – шашлычки получатся еще более сочными и румяными.
  8. В среднем время приготовления такого блюда составляет 15-25 минут, в зависимости от размера шляпок.
  9. Грибы отлично сочетаются с куриным и другим мясом, многими овощами (баклажанами, кабачками, репчатым луком, сладким перцем, помидорами). Поэтому эти продукты можно смело комбинировать в одном блюде.
  10. Жарить на открытом огне желательно грибы примерно одинакового размера, чтобы они дошли до кондиции одновременно.
  11. При нанизывании на деревянные шампуры шляпки часто растрескиваются. Чтобы этого не произошло, нужно продевать накалывать грибы на тупой конец.
  12. Если используются шампуры из дерева, их нужно замочить не менее чем на 2 часа в холодной воде – тогда они не будут тлеть.

Шампиньоны, в фольге приготовленные на мангале

Блюда на мангале можно приготовить и так как в этом рецепте, где каждый грибок заворачивается в фольгу. Если есть желание,  то можно с грибами завернуть и овощи, придав дополнительный аромат блюду.

Шампиньоны, приготовленные на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • чеснок – 4-5 зубочков;
  • итальянские травы – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление:

  1. Подготавливаем шампиньоны, укладываем их на фольгу шляпкам вниз, солим, перчим, посыпаем приправой.
  2. Сверху кладем сливочное масло, чеснок рубленный кубиком или выдавленный через пресс и посыпаем зеленью
  3. Заворачиваем заготовки в фольгу и запекаем на решетке 10 минут.

Подаем эту закуску горячей, развернув фольгу, но не вынимая грибы из нее.

Как приготовить вкусный шашлык из шампиньонов на шампурах?

Вкусный овощной шашлык из шампиньонов для вашего пикника. Для яркого вкуса грибы достаточно подержать в маринаде 15 минут. Маринад можно выбрать любой по своему вкусу.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соус соевый – 2-3 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Шампиньоны помойте и промокните бумажными полотенцами. Срежьте ножки и переложите грибы в миску.
  2. Отмерьте необходимое количество соевого соуса и растительного мала, влейте в миску.
  3. Также добавьте измельченный чеснок, соль и специи по вкусу, перемешайте и оставьте шампиньоны мариноваться на 10-15 минут.
  4. Затем нанизайте шампиньоны на шампуры и поместите их на мангал. Жарьте грибы по 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы не пересушить шампиньоны в процессе поливайте их маринадом.
  5. Готовые шашлыки из шампиньонов немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны на мангале на решетке

Невероятно нежные и аппетитные грибочки, фаршированные сыром. После таких шампиньонов уже никто не захочет есть шашлык. Делаются они просто, а получаются такими вкусными, что можно проглотить язык.

Специфики приготовления грибов на мангале гриле

При приготовлении грибов на мангале, важно помнить, грибы готовятся быстро и, чтобы они не сгорели, не стоит их нарезать, лучше готовить целыми. Выбираем для мангала шампиньоны крупных размеров.

Шампиньоны на углях маринованные с майонезом

Данный рецепт это, можно так сказать, классика приготовления грибов над углями, простой, но вкусный рецепт, получается всегда.

Шампиньоны, приготовленные на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец, прованские травы.

Приготовление:

  1. Подготавливаем шампиньоны и складываем их в отдельную миску.
  2. Майонез смешиваем с чесноком, приправами, солью и лимонным соком.
  3. Добавляем полученную смесь к грибам и перемешиваем, чтоб грибы равномерно были ей покрыты.
  4. Даем промариноваться грибам часов пять- шесть, а лучше оставить на ночь.
  5. Жарим грибы на решетке минут 5-7.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
748.3 ккал
белки
23.7 г
жиры
65.3 г
углеводы
13.4 г
100 г блюда
ккал
108.4 ккал
белки
3.4 г
жиры
9.5 г
углеводы
1.9 г

Рецепты шампиньонов с сыром на мангале, углях, решётке

Перед тем как начать готовить шампиньоны, необходимо промыть их под краном, высушить, срезать ножку, при желании можно счистить кожицу и обязательно замариновать. Этот гриб не имеет собственного яркого аромата, но прекрасно впитывает любой маринад. Важно мариновать их не менее часа, чтобы добиться мягкости и сочности готового блюда. Грибы можно приготовить на мангале на углях, используя шампуры или решётку, с добавлением разных продуктов.

Шампиньоны с сыром на гриле

4–6 15 мин.

Видео-рецепт

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Для начала следует вымыть и высушить грибы. Затем купируйте ножки. Моцареллу необходимо порезать кубиками.
  2. В каждую шляпку положите небольшой кусок сливочного масла и добавьте чёрный перец согласно своим вкусовым предпочтениям.
  3. Выкладывайте подготовленные грибы на хорошо разогретый гриль.
  4. Для приготовления барбекю обжаривайте грибы по 2–3 минуты с каждой стороны.
  5. Раскладывайте по шляпкам кусочки сыра.
  6. Оставляйте продукт на решётке до полной готовности, но следите, чтобы он не начал гореть.

Видео-рецепт

Шампиньоны с сыром на грилеШампиньоны с сыром на гриле Видео-рецепт: Шампиньоны с сыром на гриле

Знаете ли вы? Самый большой гриб был найден в Висконсине в 1985 году. Вес его составил 140 кг, диаметр шляпки — 2 метра.

Шампиньоны на углях с сыром и чесноком

4 35 мин.

Видео-рецепт

  • шампиньоны большие

    12 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Необходимо почистить грибы, отделить ножки и мелко их нашинковать, выложить в тарелку.
  2. Чеснок очистить, измельчить, а лучше сделать из него кашицу, добавить к нарезанным ножкам грибов.
  3. Половину помидора мелко нарезать, сыр натереть на тёрке или же нарезать небольшими кубиками.
  4. Следует перемешать все ингредиенты и добавить подтаявшее сливочное масло, специи (например, перец и хмели-сунели), соль по вкусу. Тщательно перемешать.
  5. Подрезать шляпки грибов так, чтобы внутри было больше пространства для фаршировки. Начинить подготовленные шляпки получившейся сырной смесью.
  6. Выложить фаршированные грибы на решётку, поставить на огонь. Готовить 20 минут.

Видео-рецепт

Шампиньоны на углях с сыром и чеснокомШампиньоны на углях с сыром и чесноком Видео-рецепт: Шампиньоны на углях с сыром и чесноком

Важно! Готовя блюдо на углях, следите за тем, чтобы огонь не разгорался, раздувая жар. В противном случае продукты могут подгореть.

Шампиньоны с брынзой и качоттой

4 30 мин.

Видео-рецепт

  • соль и свежая зелень

    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Подготовить грибы: промыть, удалить ножки.
  2. Измельчить сыры: брынзу нарезать кубиками, сыр качотту натереть на мелкой тёрке.
  3. Немного подтаявшим сливочным маслом заправить грибные шляпки и сверху посолить. Выложить на решётку и поставить на огонь, довести до полуготовности (снять с огня через 5–10 минут).
  4. Начинить часть грибов брынзой, часть качоттой, вновь отправить на мангал, довести до готовности. Для лучшего эффекта использовать закрытый мангал.
  5. Сверху рекомендуется посыпать свежей зеленью.

Видео-рецепт

Шампиньоны с брынзой и качоттойШампиньоны с брынзой и качоттойВидео-рецепт: Шампиньоны с брынзой и качоттой

Знаете ли вы? Качотту изготавливают из сырого молока овцы с добавлением коровьего. Для придания особого аромата сыр обматывают листьями каштана или грецкого ореха, или травой.

Прочтя все предложенные рецепты приготовления грибов на мангале, вы сможете подобрать подходящий для себя, исходя из того, какие ингредиенты у вас есть в наличии. Кроме того, рекомендуется заранее подготовить мангал, угли, решётку и другой инструментарий.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

2 раза уже помогла

Шампиньоны в пикантном маринаде, пожаренные на решетке

Что нужно:

  • шампиньоны (среднего размера) – 0,5 кг;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • жгучий красный перец – 1 шт.;
  • соевый соус или соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Подготовьте шампиньоны, вымыв их, обсушив.
  2. Перец очистите от семян, перегородок. Перечную мякоть как можно мельче нарежьте.
  3. В небольшой миску смешайте масло, уксус, соевый соус и измельченный перчик.
  4. Поделите приготовленный соус на две части.
  5. В половине соуса замаринуйте шампиньоны.
  6. Через час положите грибы между решетками приспособления для приготовления барбекю. Закрепите решетки, сдвинув к ним кольцо на ручке, чтобы они не раскрывались.
  7. Поместите решетку с грибами на мангал. Жарьте их 10 минут, через каждые 60-90 секунд переворачивая решетку.

Высыпьте грибы на блюдо, полейте оставшимся соусом, подайте к столу. Такие шампиньоны понравятся любителям острого.

Шампиньоны, маринованные в масле, приготовленные на костре

Чтоб шампиньоны получились сочными, хрустящими их можно замариновать в оливковом масле, добавив к нему соль и приправы.

Шампиньоны, приготовленные на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • итальянские травы – 1 чайная ложка;
  • тимьян – 2 веточки;
  • крупный лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Подготавливаем грибы. Добавляем к ним масло, итальянские травы, тимьян, сок лимона, соль и перец. Перемешиваем и даем промариноваться часа два
  2. Нанизываем на шампура или выкладываем на решетку.
  3. Жарим над средним жаром минут 10

Грибы, замаринованные в смородиновом маринаде

Необычное сочетание грибов и вкуса смородины не оставит равнодушным даже изысканного любителя грибов.

Шампиньоны, приготовленные на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г;
  • мед жидкий – 20 мл;
  • смородина черная – 100 г;
  • паприка молотая – 10 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Ягоды моем, очищаем от мусора, помещаем в чашу и блендируем погружным  блендером, превращая их в однородное пюре
  2. Грибы подготавливаем, добавляем к ним смородиновое пюре и перемешиваем.
  3. Мед распускаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем его к грибам.
  4. Прибавляем паприку, соль и еще раз перемешиваем. Оставляем в холодильник на один час для маринования.
  5. Выкладываем на решетку и запекем над углями до готовности.

Редко можно встретить человека равнодушного к сочетанию грибов и сметаны, потому этот рецепт хоть и не классический для грибов на костре, но само сочетание со сметаной это, конечно же, классика.

Шампиньоны, приготовленные на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 1000 г;
  • соус соевый – 60 мл;
  • сметана жирная – 150 мл;
  • прованские травы – 10 г;
  • зубки чеснока – 4 шт.;
  • перец, соль, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем шампиньоны, если шампиньоны лесные, то снимаем со шляпок кожицу
  2. Сметану смешиваем  с соевым соусом, прованскими травами, солью и перцем
  3. Зелень укропа моем и мелко шинкуем. Добавляем к сметане.
  4. Чеснок через пресс выдавливаем в сметанный соус и основательно перемешиваем компоненты.
  5. Смешиваем грибы с маринадом и маринуем три часа на холоде
  6. Когда шампиньоны пропитаются,  выкладываем их на решетку и жарим  минут семь.

Подаем горячие, с пылу жару.

Сочные и ароматные шампиньоны, запеченные в фольге на мангале

Когда необходимо приготовить гарнир для мясных и рыбных блюд, на ум сразу приходят шампиньоны. Грибы всегда получаются вкусными, ароматными и сочными, особенно если запечь их на мангале в фольге.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 450 гр.
  • Зелень – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2-4 зуб.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миске смешайте измельченную зелень, чеснок, соль, молотый перец и пару столовых ложек оливкового масла.
  2. Лист фольги смажьте оливковым маслом.
  3. На фольгу положите шампиньоны шляпками вниз, сверху выложите немного чесночной смеси.
  4. Плотно заверните шампиньоны в фольгу и поместите их на мангал.
  5. Готовьте шампиньоны 20-25 минут. Грибы получаются сочными и ароматными.

Приятного аппетита!

Грибы под винным соусом на шпажках

Изюминка этого рецепта, конечно же, в вине, но не только, еще и в луке, который добавляет непередаваемый аромат блюду.

Шампиньоны, приготовленные на мангале

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 400 г;
  • вино красное – 200 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый – 350 г;
  • сахар – 15 г;
  • уксус яблочный – 20 мл;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук режем кольцами средней толщины и складываем его на дно миски.
  2. Грибы, лучше брать мелкие, выкладываем сверху лука.
  3. В вино смешиваем с сахаром, уксусом, маслом, солью, специями и заливаем этим маринадом лук с шампиньонами.
  4. Накрываем крышкой и даем промариноваться часа четыре, можно дольше, это не столь принципиально.
  5. Готовые шампиньоны накалываем на шпажки и жарим над углями до готовности, сбрызгивая маринадом.

Если вы не любите уксус, то можно его заменить лимонным соком.

Еще несколько рецептов шампиньонов на гриле можно посмотреть перейдя по ссылке

В этой статье приведены, конечно же, не все способы маринования шампиньонов для приготовления их на пикнике  и было бы неплохо услышать, как вы их маринуете, и какие у вас секреты их приготовления. В статье я хотел показать, что нет преград для экспериментов.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *