Как быстро и просто приготовить пончики – разные на выбор рецепты и глазурь для пончиков с фото: шоколадную, белую, розовую, цветную, начинки, калорийность.

Описание приготовления:

Если вы хотите приготовить что-то вкусное к чаю или кофе, рекомендую вам приготовить пончики. В этом рецепте вы найдете не только описание приготовления теста, но и три варианта различной глазури, которая станет очень красивым дополнением к вкусным пончикам. Такая глазурь особенно понравится детям, так как благодаря ей пончики выглядят очень праздничными. Обязательно следите за температурой фритюра, ведь пончики должны равномерно и постепенно обжариваться.

Ванильная

Классическая глазурь считается ванильная, белоснежного цвета. Она не менее популярна, чем шоколадная. Ее часто используют не только для покрытия пончиков, но и другой выпечки — рулетов и пасхальных куличей.

Ароматная и быстрая в приготовлении глазурь делается из:

• пакетика ванилина;
• 1 чашки сахарной пудры;
• щепотки соли;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 2 ч. л. молока высокой жирности.

Масло растопить, дать немного остыть. Соединить в одной миске все продукты и долго взбивать до однородной густой консистенции. Лучше это делать погружным миксером — так смесь быстрее взбивается и получается гуще, чем при ручном смешивании венчиком.

На заметку. Ванильная глазурь, при приготовлении которой вместо молока используют сливки минимум 33 % жирности, получается гуще. Если нравится более тонкая структура, можно в конце подготовки влить немного кипяченой воды.

Как приготовить глазурь для пончиков

Используя глазурь в домашних условиях, следуют таким правилам:

1. Глазурь правильной консистенции похожа на сливки. Она не должна свободно течь, но ей нужна определенная густота, чтобы получить равномерное покрытие.
2. Если шоколадная глазурь застыла, ее легко восстановить, подогрев. Если смесь затвердела в кондитерском мешке, воспользуйтесь микроволновкой.
3. Для окрашивания предпочтительно использовать гелевые или порошкообразные красители, разведенные в воде.
4. Наносить узоры на покрытие другого цвета нужно после полного высыхания предыдущего слоя.
5. При окрашивании глазури нужно сокращать количество другой жидкости (молока или воды), иначе масса будет слабоватая.
6. Пончики, покрытые цветной или шоколадной обмазкой, можно украсить кокосовой стружкой или мелким цветным декором. Пользоваться посыпкой нужно по незастывшему слою покрытия.

Простая сахарная

Глазурь на пончики в американском стиле обходится без тепловой обработки и позволяет использовать впоследствии любые красители. А пончики с белым покрытием можно украсить цветной посыпкой.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 210 г;
• молоко – 3 столовые ложки;
• сок лимона – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Пропустите пудру через сито. В ней не должно остаться комочков.
2. Влейте в пудру молоко при постоянном помешивании.
3. Когда получится однородная сладкая смесь, влейте потихоньку лимонный сок.
4. Перемешивая, добейтесь нужной консистенции глазури.

Если получится слишком густая масса, добавьте по каплям молоко, а если чрезмерно жидкая – немного сахарной пудры.

Обваляйте готовые пончики в глазури или нанесите ее кулинарной кистью.

Цветная

Покрытию для пончиков можно придать любой оттенок. Для этой цели используют готовые кондитерские красители или природные пигменты (куркуму, сок овощей или ягод, ежевики, черники). Сделать цветную глазурь для пончиков можно из растопленного любого белого шоколада, кроме пористого и с наполнителем.

Для приготовления домашней цветной глазури из молока вам понадобится:

• сахарная пудра – 350 г;
• сливки (жирность 10%) или молоко – 1 столовая ложка;
• природный краситель (сок овощей или ягод) – 1 столовая ложка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте молоко с сахарной пудрой и ванилином.
2. Прогрейте смесь на слабом огне до загустения.
3. Готовую глазурь разделите на несколько частей (по числу красителей).
4. В каждую порцию добавьте свой пигмент и перемешайте.

Горячие пончики окуните одной стороной в подготовленную цветную массу, и разложите на горизонтальной поверхности до застывания глазури.

Шоколадная

Шоколадную глазурь для пончиков можно приготовить из какао или с использованием шоколадной плитки.

Для глазури из шоколада вам понадобятся следующие продукты:

• сахарный песок – 200 г;
• вода – ½ стакана (100 мл);
• сливочное масло – 30 г;
• темный шоколад – 1 плитка (80 г).

Последовательность действий:

1. Сахар залейте водой и поставьте на слабый огонь. Помешивая смесь, добейтесь полного растворения сладких кристаллов.
2. В полученный сироп добавьте поломанную на мелкие кусочки шоколадку. Продолжая перемешивать, доведите массу до кипения.
3. В закипевший шоколад введите масло.
4. Постоянно перемешивая, варите глазурь 10 минут. Затем немного остудите. Должна получиться однородная масса без комочков – только с таким равномерным покрытием можно получить вкусные пончики.

Используйте глазурь в тот момент, когда она начнет густо стекать с ложки.

Розовая

Говорят, что самые аппетитные – пончики с глазурью розового цвета. Оттенок получается из-за добавления в базовую смесь сока клубники или свеклы. Такую глазурь для пончиков можно приготовить на яичных белках.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 200 г;
• яйца куриные – 2 штуки;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• сок лимона – 1 чайная ложка;
• сок клубники – 2–3 столовые ложки.

Последовательность действий:

1. Взбейте 2 белка с лимонным соком в крепкую устойчивую пену.
2. Постепенно подсыпая к белкам сахарную пудру, продолжайте работать миксером.
3. В полученную глазурь добавьте понемножку клубничный сок, перемешайте. У вас должна получиться масса насыщенного розового цвета.

Покройте остывшие жареные пончики розовой глазурью при помощи обычной ложки.

Карамельная

Ингредиенты:

• мелкий сахарный песок или пудра – 180 г;
• очищенная вода – 150 г + 30 г (для замачивания желатина);
• крахмал (кукурузный) – 10 г;
• желатин – 5 г;
• сливки (жирность 35%) – 150 г.

Порядок действий:

1. Залейте желатин холодной водой (30 мл), и дайте ему набухнуть 10–15 минут.
2. Смешайте крахмал со сливками ручным венчиком или ложкой. При образовании комочков нужно процедить смесь через сито.
3. Расплавьте сахар в маленькой сковородке на слабом огне до янтарного цвета. Не перемешивайте!
4. При появлении запаха карамели добавьте к расплавленному сахару 150 мл воды. Доливайте воду тонкой струйкой, быстро перемешивая массу.
5. Добавьте в карамель сливки с крахмалом. Доведите массу до кипения, немного прогрейте, уберите с плиты.
6. Расплавьте на водяной бане разбухший желатин.
7. Вылейте жидкий желатин в карамель, тщательно перемешайте.
8. Остудите карамельную глазурь, но не дайте ей застыть.

Покройте полученной массой пончики, и уберите десерт в холодильник на 1 час.

Если в тесто добавить щепотку соли по такому же рецепту можно приготовить соленую карамель. Она будет неожиданным дополнением к пончикам.

Знание принципов поможет приготовить дома безупречное угощение, а цветная глазурь вызовет особое восхищение у детей. Поэтому выбирайте понравившийся рецепт глазури, и готовьте пончики для детей и взрослых!

Как мы обычно готовим кондитерское покрытие

В домашних условиях выпечку украшаем:

• шоколадным;
• сахарным;
• молочным;
• цветным покрытием из разных компонентов.

Как сделать глазурь для пончиков? Необходимо соблюдать основные правила:

• использовать свежие продукты;
• соблюдать рекомендуемое количество составляющих;
• использовать только натуральные красители;
• в итоге патоку довести до тягучей консистенции, чтобы хорошо прилипала к свежей выпечке.

Классический состав:

• сахар-песок;
• банка вареной или простой шоколадной сгущенки;
• несколько куриных яиц;
• карамель;
• шоколад разных сортов;
• ягодные соки.

Также пончики в глазури украшают готовой, декоративной посыпкой. Съедобные мелкие украшения бывают различной формы и расцветки. Чтобы фигурные элементы плотно схватились с глазированной корочкой, не стоит ждать, пока она застынет.

Воздушные бублики с горячим шоколадом – чудесный зимний завтрак. Летом их уплетают за обе щеки с прохладными соками и газировкой.

Глазированные крышечки из какао и молока

Рецепт с порошковым какао и молочком – не дорогой, но вкусный. Молоко можно выбрать и жирное, лучше парное, от своей коровы. Какао предпочтительно высшего сорта.

Для кондитерского покрытия подготовим следующие продукты:

• порошок какао-бобов – 10 г;
• сахар-песок – 20 г;
• жирное молоко – 50 мл;
• крестьянское масло – 50 г.

Пошагово опишем процесс изготовления, добавим фото.

1. В небольшой сотейник вливаем молоко с сахаром, размешиваем.
2. Посуду ставим на средний огонь. Увариваем, помешивая, пока сахар-песок не растворится полностью.
3. В молочный сироп кидаем кубики мягкого масла. Доводим до кипения.
4. Когда смесь начинает пузыриться, в нее всыпаем просеянный какао-порошок.
5. Варим еще 30-60 секунд. Сотейник снимаем с огня.

Совет

Если смесь получается жидковатой, в горячую глазурь добавляем чайную ложечку муки тонкого помола.

На пончики наносим глазированный слой: специальной кисточкой, лопаточкой, десертной ложечкой. Красиво смотрится и съедобный сладкий «бисер». Белая присыпка, из сахарной пудры, тоже шикарно выглядит на темно-коричневой крышечке.

Манипулируя китайскими палочками, иногда изделия окунаем в теплую патоку, раскладываем на плоском подносе. Пока не затвердела сладкая корочка, декорируем фигурной присыпкой.

Бюджетная розовая корочка

Лакомство с розовой глазурью пользуется заслуженной славой.

Для нежного покрывала, необходимо:

• ягодный красный сок – 50 мл;
• вода – 250 мл;
• сахар-песок – 400 г;
• ваниль – щепотка.

Готовим поэтапно.

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем водичку, всыпаем сахарок, вливаем ягодный сок с ванилином. Перемешиваем, провариваем на малом огоньке, до загустения.
2. Сироп слегка охлаждаем и погружаем в него один бочок пончика.
3. Красиво выглядит пончик, с розовыми узорами, цветами, кружочками. Их рисуем, направляя тонкую струйку сладкого сиропа.

Узоры розового цвета можно наносить на слой темной глазури. Американские донатсы и немецкие берлинеры с узорами улетают со стола в мгновение ока.

Глазурь из плитки шоколада

Изысканный внешний вид и вкус придает американским бубликам шоколадное глазирование. Домашние пончики дорогое покрытие украсит, даже, если они получились не идеальной формы.

Сладкий слой делаем из двух ингредиентов:

• две большие плитки любого шоколада;
• крестьянское масло – 60 г.

Плитки покупаем разных сортов, чтобы третью часть выпечки декорировать белым шоколадом, третью – темным, остальные светло-коричневым.

Процесс приготовления.

1. Плитки разламываем на ломтики, помещаем их в маленькую кастрюльку.
2. Над водяным паром ломтики тают.
3. Затем подкладываем туда же кубики масла, смешиваем. Когда состав приобретает один оттенок, отключаем огонь.

Убираем с водяного пара сладкий раствор и покрываем им свежевыпеченные пышки.

В белый шоколад иногда добавляем сухое молоко, крахмал. Для аромата подходит экстракт апельсина, подкрашиваем вишневым соком.

Шоколадная глазурь для пончиков придает им праздничный и фантастически соблазнительный вид.

Глазурь на крахмале

Покрытие на основе крахмала ровно ложится на выпечку, не липнет, не содержит яиц, блестит.

Необходимые компоненты:

• сахарная пудра – 60 г;
• растительное масло рафинированное – 10 мл;
• картофельный крахмал – 5 г;
• молоко цельное – 50 мл.

Способ изготовления.

1. Просеиваем пудру и крахмал, удаляем мусор и комочки.
2. Смешиваем крахмал с пудрой, растираем с маслом.
3. Вливаем теплое молоко частями, перемешиваем тщательно.
4. Смесь должна стекать с ложки медленно, ровно ложась на пончик.

На пончик, покрытый крахмальной глазурью, посыпаем сухое какао, шоколадные капли.