Форма для выпечки керамическая 18х26 см по верхнему краю, вниз заужена слегка

• 284 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Если вы любите несладкую выпечку, то этот рецепт для вас. Из него вы узнаете, как испечь рыбный дрожжевой пирог – я постаралась объяснить все как можно подробнее. Готовим продукты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Также готовим продукты для начинки.

3. Шаг 3:

   

   Разводим дрожжи в теплом молоке, даем им активироваться, накрыв пищевой пленкой.

4. Шаг 4:

   

   В миску выливаем активированные дрожжи, добавляем сахар, соль, и вбиваем яйцо.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем растопленное сливочное масло (комнатной температуры) и начинаем частями вводить просеянную муку и перемешивать.

6. Шаг 6:

   

   Замешиваем тесто и формируем шар. Прикрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3 часа минимум.

7. Шаг 7:

   

   Тесто в объеме увеличится в 2 раза, после чего его нужно будет оставить при комнатной температуре немного нагреться.

8. Шаг 8:

   

   Теперь раскатываем из теста круг толщиной 0,6 сантиметров, от края отступаем.

9. Шаг 9:

   

   Выкладываем по кругу нарезанные по 2.5 сантиметра толщиной полоски лосося. Прикрываем тестом и хорошенько залепливаем, чтобы получился такой вот валик.

10. Шаг 10:

    

    Нарезаем этот валик кусочками по 4 сантиметра шириной.

11. Шаг 11:

    

    Выворачиваем каждый кусочек рыбой вверх, как показано на фото.

12. Шаг 12:

    

    Остальную рыбу нарезаем кусочками и выкладываем в центр пирога, слегка солим и перчим.

13. Шаг 13:

    

    Помидоры и перец моем и нарезаем: помидоры кружочками, а перец соломкой. Также кружочками нарезаем маслины.

14. Шаг 14:

    

    Сверху раскладываем томаты, перец и маслины, все солим и перчим.

15. Шаг 15:

    

    Распределяем равномерно нарезанную кружками моцареллу. Держим пирог на расстойке минут 20-25.

16. Шаг 16:

    

    Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180-ти градусов 30 -40 минут до золотистой корочки. Спустя 20 минут после начала запекания обмазываем пирог взбитым желтком. Приятного аппетита!

Вам понадобится:

• 500 г филе лосося (или другой рыбы без костей);
• 2 луковицы;
• около 500 г несладкого дрожжевого теста;
• несколько мелких лавровый листиков (по желанию);
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• постное масло для жарки.

Необходимые ингредиенты

• филе лосося (750-800 г)
• измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, розмарин и тимьян)
• сок и цедра одного лайма
• соль и перец

Для сдобного теста:

• 270 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 100 мл теплого молока
• 3 яичных желтка
• 1 яйцо
• 20 г сахара
• 10 г соли
• 95 г мягкого сливочного масла
• мука для работы
• смесь 1 яйца и 2 столовых ложек теплого молока

Для рыбного крема:

• 150 г лосося (отрежем от основного куска)
• соль
• мускатный орех
• щепотка порошка чили
• 150 г холодных сливок

Слоеный пирог с лососем и каперсами

Категория: Выпечка> Пицца

10 ингридиентов

Как и зачем оценивать рецепт?

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

• Читать полностью

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

• Читать полностью

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

• Читать полностью

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

• Читать полностью

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Возьмите ингредиенты для пирога из дрожжевого теста с лососем. Тесто можно купить, а можно приготовить самостоятельно, например, такое, как я готовила для расстегаев с палтусом.

Поставьте дрожжевое тесто подниматься, а тем временем займитесь начинкой. Сварите вкрутую 2 яйца в течение 10 минут, охладите. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Слегка обжарьте его на подсолнечном масле. Остудите.

Лосося разморозьте, лучше не до конца, чтобы было удобнее разделывать и нарезать. Выньте при нарезке все поперечные косточки.

Полейте рыбу лимонным соком.

Добавьте измельченные яйца.

Заправьте начинку обжаренным луком вместе с маслом, на котором он жарился, посолите, поперчите по вкусу.

Мелко нарежьте зелень и тоже положите в начинку. Перемешайте.

Промажьте маслом пекарскую бумагу и выложите раскатанное тесто так, чтобы оно свисало с краев на половину размера формы. Выложите начинку и разровняйте ее.

Защипайте плотно края и сделайте проколы вилкой по поверхности, чтобы пирог не надувался при выпечке. Смажьте поверхность пирога яйцом или льезоном (смесью яйца с водой), сметаной или майонезом.

Выпекайте дрожжевой пирог с лососем в нагретой до 170 градусов духовке 30-40 минут – следите за его румяностью и ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый пирог выньте, прикройте бумажным полотенцем, а потом тканевой салфеткой или полотенцем, чтобы тесто отмякло. Остудите до желаемой температуры.

Пирог из дрожжевого теста с лососем получается очень вкусным. Тесто у него нежное, мягкое, начинка – сочная, сытная и обильная. Подавайте рыбный пирог на завтрак, используйте как сытный перекус, хорош он как дополнение к рыбным супам и бульонам.

Приятного аппетита!

Подписаться на автора

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лососевый фарш – 130 ккал/100г
• Лосось копчёный – 162 ккал/100г
• Лосось с гриля – 283 ккал/100г
• Лосось свежий – 201 ккал/100г
• Лосось солёный – 269 ккал/100г
• Лосось соте – 379 ккал/100г
• Помидоры – 23 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Дрожжи прессованные – 109 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Маслины – 166 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Желтки яичные – 352 ккал/100г
• Моцарелла – 280 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Дрожжи, Сахар, Соль, Сливочное масло, Мука, Лосось, Моцарелла, Болгарский перец, Помидоры, Маслины, Петрушка, Перец черный молотый, Яичные желтки

1. Для начала подготовим шпинат. Можно использовать свежий или замороженный. Отвариваем его пару минут в кипятке, за тем охлаждаем холодной водой и рубим ножом (не очень мелко).

2. Рыба, в идеале лосось, но вообще шпинат отлично сочетается с любой рыбой, так что можете поэкспериментировать. Нам понадобится филе. Главное – аккуратно вынуть пинцетом все кости!

3…

теги: горячее второе