Порядок приготовления пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Сначала делается тесто

Список составляющих для теста и в дальнейшем я привожу на 2 пиццы.

Ингредиенты для основы пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Ингредиенты для основы пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

• 400 гр муки
• 220 мл воды
• 3 гр сухих дрожжей (я беру неполную столовую ложку, т.к. не люблю слишком дрожжевое тесто)
• 1 ст.л. мёда
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. оливкового масла (подойдёт также подсолнечное)

Муку я всегда просеиваю, чтобы добавить воздушности. Кто не хочет это делать – не делайте 🙂 Добавляю в муку дрожжи, масло и соль.

Мёд размешиваю с водой. Полученную жидкость тонкой струйкой вливаю в муку, параллельно размешивая. Тесто обязательно разминаю вручную некоторое время. Если тесто липнет к рукам, не бойтесь добавлять еще некоторое количество муки. Главное, чтобы оно получилось пластичным.

Должен получиться колобок из теста, примерно вот такой

Тесто для пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Тесто для пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Колобок заворачиваю в пакет или плёнку и оставляю при комнатной температуре на час-полтора. Это нужно для того, чтобы тесто “отдохнуло” и при раскатывании не собиралось обратно. По истечении этого времени “колобка” отправляю в холодильник на 40 минут.

Если вы очень спешите, можно обойтись без “отдыха” теста. На вкус пиццы это не слишком повлияет, я проверяла. Но раскатывать его действительно будет удобнее и дрожжи “успокоятся”.

После теста замешивается соус, которым будет смазываться основа пиццы

Пока тесто “отдыхает”, можно спокойно заниматься остальным процессом готовки – время пролетит незаметно.

Томатным соусом смазывается основа пиццы. Возможно, вы видели в пиццерии, как там круг основы мажут кисточкой с красным соусом? Так вот это он и есть.

Ингредиенты для томатного соуса к пицце по-итальянски с охотничьими колбасками

Ингредиенты для томатного соуса к пицце по-итальянски с охотничьими колбасками

• 100 мл томатной пасты (я беру маленькую картонную упаковку в магазине)
• 70-100 мл воды
• 2 ч.л. оливкового масла
• сахар, соль, приправа “Итальянские травы”

Главная задача соуса: оказаться не слишком густым и не слишком жидким. Вместо томатной пасты можно взять помидоры-черри и измельчить их до 100 мл кашицы.

В томатную пасту добавляю масло, приправы, соль и сахар (по вкусу), размешиваю до однородной массы и понемногу вливаю воду. Когда вы получите консистенцию сметаны – можете остановиться.

Советую пробовать соус на вкус и не стесняться добавлять туда соль и сахар. На самом деле томатная паста с водой будет безвкусной. Также учтите, что соус делается на 2 пиццы.

Готовый томатный соус для пиццы

Томатный соус для пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Томатный соус для пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Подготовка начинки для пиццы

Начинку вы можете выбирать сами. Помимо охотничьих колбасок я готовлю пиццу с ветчинойбекономгрудинкой и курицей.

Ингредиенты для начинки пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Ингредиенты для начинки пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

• 80 гр салями
• 150-180 гр охотничьих колбасок
• маленькая банка оливок без косточек
• 1 помидор
• 1 сладкий болгарский перец
• 5-6 свежих шампиньонов
• 360-380 гр твёрдого сыра (можно добавить ещё 200-250 гр моцареллы, если хотите, чтобы сыр тянулся, как в рекламе)

Оливки я нарезаю пополам каждую, грибы измельчаю “в профиль”, помидор – полукольцами, перец – тонкими полосками, колбаски – кружочками. Сыр натираю на мелкой тёрке.

Результат можно посмотреть в галерее

Хочу напомнить, что это список на 2 пиццы. Также вы вполне можете что-то уменьшить, увеличить, заменить. Советую помнить только то, что чем лучше будут продукты для начинки, тем вкуснее пицца! Замаскировать “бумажные” колбаски, прикрыв их сыром, как делают некоторые пиццерии, не прокатит 🙂 Делайте “для себя”!

Подготовка и выпекание основы для пиццы

Представляя себя лисой, ловлю в холодильнике колобка, режу пополам (в этом очень помогают весы) и начинаю раскатывать каждую половинку в круг.

Круг должен помещаться на противень, где будет выпекаться пицца. Я делаю с запасом на бортики.

Круг из теста перекладываю на противень, выстланный пергаментом и закручиваю бортики.

За процессом можно понаблюдать в галерее

Подготовленную основу смазываю соусом. Бортики тоже промазываю в обязательном порядке. Не забудьте оставить половину соуса на вторую основу.

Приготовленная таким образом основа для пиццы будет тонкой. Я именно такую люблю. Если вы – поклонник толстой основы в пицце, воспользуйтесь любым другим рецептом теста.

В предварительно разогретую духовку отправляю основу выпекаться. Процесс предварительного запекания составляет 4 минуты. Слежу с секундомером. Затем основа достаётся и на неё накладываю начинку.

Предварительное запекание основы для пиццы с томатным соусом производится для того, чтобы пицца не превратилась в “пирог”. При такой методике равномерно пропекается как основа, так и начинка.

Если вы обладатель духовки с конвекцией – можете воспользоваться данной функцией. Лучше всего, конечно, печь с огнём, но в квартирах её не ставят 🙂 Для пиццы нужно обеспечить сильный равномерный жар и хорошо разогретую духовку.

Выпекание пиццы с начинкой

На пропечённую основу выкладываю начинку. Дожидаться остывания основы не нужно, более того – лучше раскладывать начинку, максимально шустро, пока пицца горячая.

Порядок раскладки начинки я всегда соблюдаю одинаковый. Сначала мясная начинка, потом овощи, сыр последний. Важность порядка выкладки начинки я уже описывала вот здесь вместе с полезными советами для вкусной пиццы.

Пошагово процесс раскладки можно посмотреть в галерее

Пицца с начинкой отправляется в духовку на 8-9 минут. Ориентируйтесь по закипанию сыра сверху. Слишком сильный жар может привести к загоранию пиццы по краям. Открывать духовку в процессе выпекания можно, ничего с пиццей не случится 🙂

Готовая пицца по-итальянски с охотничьими колбасками

Готовая пицца по-итальянски с охотничьими колбасками

Пицца получается очень вкусной! Тесто тонкое, но в меру. Начинка примерно вдвое больше по толщине, чем основа. Все составляющие очень гармоничны: чувствуется и томатный соус, и кусочки начинки и тесто. По времени приготовления занимает примерно 2 часа.

Видеорецепт для тех, кому некогда читать, можно посмотреть здесь

А у вас есть любимый рецепт пиццы? Или предпочитаете покупать готовую?

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Тесто

мука Мука – это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше

250 г

сахар Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. узнать больше

1 ч. л.

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

½ ч. л.

вода Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше

150 мл

растительное масло масло растительное Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше

1 ½ ст. л.

Начинка

лук белый Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад. узнать больше

2 шт.

помидоры Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.  узнать больше

2 шт.

моцарелла Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, но также ее делают и из обычного коровьего молока. Приготовление моцареллы — процесс непростой: сначала молоко сквашивается с помощью термофильной молочнокислой культуры, затем свертывается сычужным ферментом. узнать больше

100 г

базилик свежий Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом. узнать больше

по вкусу

томатная паста ТМ «Помидорка» Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров. узнать больше

2 ст. л.

Готовка пиццы в домашних условиях

В домашних условиях большинство семей готовит пиццу в духовке – это классический и простой вариант приготовления, доступный каждому. Также это итальянское блюдо можно приготовить в мультиварке, специальной печи для пицц. Наиболее предпочтительным является последний вариант, но такая печка доступна не каждой семье. Поэтому в этой статье будем рассматривать приготовление в духовке.

Рецепт «Пицца с двойным дном»:

Один лист теста раскатать по форме (у меня силиконовая).
Смазать мягким сыром.
На слой сыра – слой аджики.

На аджику – 2-й корж теста.

Второй корж слегка раскатали.

Промазали второй корж кетчупом и выложили слой ветчины, тонко нарезанной соломкой.

На ветчину – грибочки.

На грибочки – слой сыра, натёртого на крупной тёрке.

На сыр – слой майонеза и украсить грибочками.

Ставим в духовку на 180 градусов.
Запекаем до румяной корочки.

Вот и испекли!!!

Вот такая сочная получилась ПИЦЦА!!! Пальчики оближешь 🙂

УГОЩАЙТЕСЬ!!!

Как это будет выглядеть?

Пицца с двойным дном

Изумительно ВКУСНАЯ пицца!!!

Категория: Выпечка › Пицца

Ингредиенты для «Пицца с двойным дном»:

Единый профиль
МедиаФорт