Основной ингредиент: Птица / Курица / Фрукты / Яблоки / Куриная печень
Блюдо: Закуски / Паштеты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2366 ккал	белки 95.1 г	жиры 185.6 г	углеводы 49.4 г
Порции
ккал 295.8 ккал	белки 11.9 г	жиры 23.2 г	углеводы 6.2 г
100 г блюда
ккал 197.2 ккал	белки 7.9 г	жиры 15.5 г	углеводы 4.1 г

• куриная печенка – 600 г. (у меня 850 г.)
• 1 зелёное яблоко – у меня 1 красное большое
• 1 луковица – у меня 1 белая большая
• 2 зубчика чеснока
• сливочное масло – 50 г.
• портвейн – 4 ст.л. (у меня красное сухое)
• растительное масло – 2 ст.л.
• лимон сок и цедра – 1 шт. (у меня сок 0,5 лимона)

• петрушка – 0,5 пучка
• соль (у меня где-то 1 ч.л. )
• перец свежемолотый – 4 раза крутануть мельничку
• по желанию (для украшения)
• 100 г. сливочного масла
• 1 ст.л. готового хрена
• щепотка соли

Паштет из куриной печени с портвейном

На днях в комментариях зашел разговор о моих авторских рецептах, так вот сегодняшний паштет авторский до последнего грамма.)) Он очень вкусный! Немного необычный, слегка сладковатый, но пикантный и интересный. К тому же, по крайней мере, на мой взгляд, печень отлично сочетается с фруктово-ягодными добавками, а портвейн добавляет вкусу изысканности и шарма! Попробуйте, такой паштет прекрасно впишется даже в банкетное меню — проверено!

Ингредиенты:

• Печень куриная  — 350 Грамм
• Яблоко  — 2 Штуки (любого сорта)
• Лук репчатый  — 0,5 Штуки
• Масло растительное  — 40 Миллилитров
• Вода  — 50 Миллилитров
• Соль  — 3 Щепотки
• Перец черный молотый  — 2 Щепотки

Количество порций: 2-3

Подготовьте указанные ингредиенты.

Куриную печень промойте в воде, вырежьте пленки и выложите в кастрюлю. Залейте теплой водой и отварите 7-8 минут с момента закипания, но не более, чтобы субпродукт не начал горчить!

В это время яблоки любого сорта промойте в воде, очистите с фруктов кожуру и нарежьте мякоть слайсами в глубокую емкость. Обязательно попробуйте мякоть на вкус, чтобы знать какое количество соли необходимо будет добавить. Иногда попадаются очень сладкие яблоки и за счет их вкуса паштет получится сладковатым.

Очищенную половину репчатого лука нарежьте любым способом. Прогрейте на сковороде растительное масло и добавьте в него луковую нарезку. Обжарьте в течение 2-3 минут до румяности.

Выложите яблочную нарезку, посолите и поперчите.

Влейте воду и потушите на умеренном нагреве до мягкости яблочной мякоти.

Выложите отварную куриную печень в глубокую емкость. Туда же добавьте и томленые яблоки.

Отпюрируйте содержимое емкости погружным блендером в однородную массу. По желанию можете влить растопленное сливочное масло – 2-3 ст.л.

Выложите приготовленный куриный паштет с яблоками в креманку или пиалу, поместите в холодильник на 1 час, а затем подайте к столу.