Оливье с копчёной рыбой — Лайфхакер

Оливье с Копченой Рыбой видео рецепт. Всем известно, что общеизвестный салат «Оливье» — и не «Оливье» вовсе, от оригинального рецепта в нем остались, кажется, только вареные

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте майонез для заправки оливье с копченой рыбой. Для этого сложите в чашу блендера кильку, добавьте яйцо с желтком, горчицу, уксус и сахар. Влейте 100 мл масла и измельчите все вместе. Добавьте оставшееся масло, взбейте до получения эмульсии и уберите в холодильник до использования.

Шаг 2

Приготовьте копченую форель. Для этого растворите в холодной воде соль (на 1 л воды – 1 ст. л. соли). Положите рыбное филе и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

В кастрюлю с толстым дном положите кусок фольги. Насыпьте опилки, закройте другим куском фольги. Установите в кастрюлю решетку и уложите форель кожей вниз. Закройте крышкой, обмотайте место стыка фольгой и поставьте на средний огонь.

Шаг 4

Через 5 минут уменьшите огонь до минимума и готовьте форель 10 мин. Дайте полностью остыть под крышкой, затем разберите форель на кусочки, удаляя все косточки и кожу.

Шаг 5

Картофель для оливье тщательно вымойте щеткой и отварите в мундире до полной готовности. Дайте остыть. Яйца сварите вкрутую (10 минут). Охладите проточной водой и очистите.

Шаг 6

Огурцы вымойте, очистите и нарежьте кубиками (1 х 1 см) Переложите в дуршлаг, установленный над кастрюлей, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем отожмите.

Шаг 7

Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Яйца порубите. Лук очистите и мелко нарежьте. Сложите в мисочку, залейте белым винным уксусом и перемешайте.

Шаг 8

Горошек отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть. Переложите в миску и соедините со всеми остальными ингредиентами оливье. Посолите и поперчите. Перемешайте салат оливье с копченой рыбой с майонезом.

Полезный совет

Картофель для оливье с копченой рыбой лучше отварить заранее, например, накануне вечером. Затем дайте ему остыть и уберите в холодильник. Благодаря этому вы сможете нарезать картофель очень аккуратными красивыми кубиками.

Кстати

Такой оливье с копченой рыбой можно украсить мелкими веточками укропа, раскрошенным желтком сваренного вкрутую яйца, а также красной или щучьей икрой. 
 

Время готовки

1 ч 40 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

Повод

Источник

«Гастрономъ»

№ 01-02 (167), 2016

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Оливье со свежим огурцом легко Оливье со свежим огурцом

Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и …

Оливье классический легко Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в …

Оливье с яблочным майонезом средне Оливье с яблочным майонезом

Скажете, оливье уже надоел? А если его дополнить яблочным майонезом? Идея просто отличная, ведь …

Новогодние салаты 2020, рецепты Новогодние салаты 2020, рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем …

Постный салат оливье легко Постный салат оливье

Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в …

Салат Зимний оливье легко Салат Зимний оливье

Салат Зимний оливье  просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он …

Оливье с языком легко Оливье с языком

Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни …

Оливье со скумбрией горячего копчения легко Оливье со скумбрией горячего копчения

Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. …

Салат Оливье Салат Оливье

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …

Салат Оливье Салат Оливье

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты:

  • 200 г

  • 1 банка

  • 3 шт.

  • 2 шт.

  • 1 шт.

  • 1 головка

  • по вкусу

  • по вкусу

  • по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1865.1 ккал
белки
164 г
жиры
71.4 г
углеводы
141 г
100 г блюда
ккал
104.8 ккал
белки
9.2 г
жиры
4 г
углеводы
7.9 г

Ингредиенты

Отварной картофель — 3 шт.

Отварные куриные яйца — 4 шт.

Маринованные огурцы — 150 г

Консервированный зеленый горошек — 120 г

Копченая скумбрия без головы — 1 шт.

Майонез — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Зелень — по вкусу

  • 280 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Приготовление:

  • Копченую рыбу очистить и нарезать кубиками.

  • Так же поступить с отварным картофелем, яйцами, морковью.

  • Очистить и нарезать репчатый лук.

  • Отцедить от жидкости зеленый горошек.

  • Все ингредиенты перемешать, заправить по вкусу майонезом, посолить и поперчить.

Совет

Салат можно украсить веточками укропа.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Комментарии

Ответить

Я бы не отказалась от такого салатика!!!

:)

Ответить

Салат вкуснющий должно быть, я бы даже вряд ли назвала это оливье, но угостилась бы с удовольствием.

Ответить

*(Комментарий удален пользователем)*

Ответить

Зачем ссылки удалять? Мася ты украл рецепт!

*STOP*]:}

Ответить

Девочки зачем сыр-бор? Если спёрли, то есть жалобная книга. Дайте туда ссылку и рецепт удалят. Без оценки!

Ответить

Ну что вы набросились на ребенка? Он же не волшебник, он только учится!

Ответить

Боюсь спросить — а чему ребенок учится?

Фотографии «Салат «Оливье» с копченой скумбрией» от приготовивших (2)

2462858_27420-150x150x.jpg

2814656_21182-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Как приготовить “Оливье со скумбрией”

Оливье со скумбрией - фото шаг 1

1. Скумбрию отделите от костей и нарежьте кубиком.

Оливье со скумбрией - фото шаг 2

2. Картофель почистите и нарежьте кубиком.

Оливье со скумбрией - фото шаг 3

3. Кубиком нарежьте свежий огурец.

Оливье со скумбрией - фото шаг 4

4. Морковь почистите и нарежьте кубиком.

Оливье со скумбрией - фото шаг 5

5. Кубиком нарежьте соленый огурец.

Оливье со скумбрией - фото шаг 6

6. Яйца почистите и нарежьте кубиком.

Оливье со скумбрией - фото шаг 7

7. Все перемешайте. Добавьте горошек, майонез и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Оливье со скумбрией:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

C семгой от Ивлева

Вкусный рецепт оливье от Ивлева получается с соленой семгой без копчения. В таком варианте салат приобретает нужным процент соли без добавления этого ингредиента. В остальном способ и процесс приготовления не отличается от предыдущего.

Также Ивлев рекомендует добавлять в заправку для салата капельку сливочного хрена. Тогда получается нетрадиционное, но очень приятной на вкус блюдо.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...