Шаг 1

Приготовьте майонез для заправки оливье с копченой рыбой. Для этого сложите в чашу блендера кильку, добавьте яйцо с желтком, горчицу, уксус и сахар. Влейте 100 мл масла и измельчите все вместе. Добавьте оставшееся масло, взбейте до получения эмульсии и уберите в холодильник до использования.

Шаг 2

Приготовьте копченую форель. Для этого растворите в холодной воде соль (на 1 л воды – 1 ст. л. соли). Положите рыбное филе и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

В кастрюлю с толстым дном положите кусок фольги. Насыпьте опилки, закройте другим куском фольги. Установите в кастрюлю решетку и уложите форель кожей вниз. Закройте крышкой, обмотайте место стыка фольгой и поставьте на средний огонь.

Шаг 4

Через 5 минут уменьшите огонь до минимума и готовьте форель 10 мин. Дайте полностью остыть под крышкой, затем разберите форель на кусочки, удаляя все косточки и кожу.

Шаг 5

Картофель для оливье тщательно вымойте щеткой и отварите в мундире до полной готовности. Дайте остыть. Яйца сварите вкрутую (10 минут). Охладите проточной водой и очистите.

Шаг 6

Огурцы вымойте, очистите и нарежьте кубиками (1 х 1 см) Переложите в дуршлаг, установленный над кастрюлей, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем отожмите.

Шаг 7

Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Яйца порубите. Лук очистите и мелко нарежьте. Сложите в мисочку, залейте белым винным уксусом и перемешайте.

Шаг 8

Горошек отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть. Переложите в миску и соедините со всеми остальными ингредиентами оливье. Посолите и поперчите. Перемешайте салат оливье с копченой рыбой с майонезом.

Полезный совет

Картофель для оливье с копченой рыбой лучше отварить заранее, например, накануне вечером. Затем дайте ему остыть и уберите в холодильник. Благодаря этому вы сможете нарезать картофель очень аккуратными красивыми кубиками.

Кстати

Такой оливье с копченой рыбой можно украсить мелкими веточками укропа, раскрошенным желтком сваренного вкрутую яйца, а также красной или щучьей икрой. 
 

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

легко Оливье со свежим огурцом

Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и …

легко Оливье классический

Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в …

средне Оливье с яблочным майонезом

Скажете, оливье уже надоел? А если его дополнить яблочным майонезом? Идея просто отличная, ведь …

Новогодние салаты 2020, рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем …

легко Постный салат оливье

Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в …

легко Салат Зимний оливье

Салат Зимний оливье  просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он …

легко Оливье с языком

Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни …

легко Оливье со скумбрией горячего копчения

Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. …

Салат Оливье

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …

Салат Оливье

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1865.1 ккал	белки 164 г	жиры 71.4 г	углеводы 141 г
100 г блюда
ккал 104.8 ккал	белки 9.2 г	жиры 4 г	углеводы 7.9 г

• 280 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Приготовление:

• Копченую рыбу очистить и нарезать кубиками.

• Так же поступить с отварным картофелем, яйцами, морковью.

• Очистить и нарезать репчатый лук.

• Отцедить от жидкости зеленый горошек.

• Все ингредиенты перемешать, заправить по вкусу майонезом, посолить и поперчить.

Совет

Салат можно украсить веточками укропа.

Фотоотзывы

1. Скумбрию отделите от костей и нарежьте кубиком.

2. Картофель почистите и нарежьте кубиком.

3. Кубиком нарежьте свежий огурец.

4. Морковь почистите и нарежьте кубиком.

5. Кубиком нарежьте соленый огурец.

6. Яйца почистите и нарежьте кубиком.

7. Все перемешайте. Добавьте горошек, майонез и подавайте к столу. Приятного аппетита!