Оливье с Копченой Рыбой видео рецепт. Всем известно, что общеизвестный салат «Оливье» — и не «Оливье» вовсе, от оригинального рецепта в нем остались, кажется, только вареные
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте майонез для заправки оливье с копченой рыбой. Для этого сложите в чашу блендера кильку, добавьте яйцо с желтком, горчицу, уксус и сахар. Влейте 100 мл масла и измельчите все вместе. Добавьте оставшееся масло, взбейте до получения эмульсии и уберите в холодильник до использования.
Шаг 2
Приготовьте копченую форель. Для этого растворите в холодной воде соль (на 1 л воды – 1 ст. л. соли). Положите рыбное филе и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном положите кусок фольги. Насыпьте опилки, закройте другим куском фольги. Установите в кастрюлю решетку и уложите форель кожей вниз. Закройте крышкой, обмотайте место стыка фольгой и поставьте на средний огонь.
Шаг 4
Через 5 минут уменьшите огонь до минимума и готовьте форель 10 мин. Дайте полностью остыть под крышкой, затем разберите форель на кусочки, удаляя все косточки и кожу.
Шаг 5
Картофель для оливье тщательно вымойте щеткой и отварите в мундире до полной готовности. Дайте остыть. Яйца сварите вкрутую (10 минут). Охладите проточной водой и очистите.
Шаг 6
Огурцы вымойте, очистите и нарежьте кубиками (1 х 1 см) Переложите в дуршлаг, установленный над кастрюлей, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем отожмите.
Шаг 7
Картофель очистите и нарежьте маленькими кубиками. Яйца порубите. Лук очистите и мелко нарежьте. Сложите в мисочку, залейте белым винным уксусом и перемешайте.
Шаг 8
Горошек отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть. Переложите в миску и соедините со всеми остальными ингредиентами оливье. Посолите и поперчите. Перемешайте салат оливье с копченой рыбой с майонезом.
Полезный совет
Картофель для оливье с копченой рыбой лучше отварить заранее, например, накануне вечером. Затем дайте ему остыть и уберите в холодильник. Благодаря этому вы сможете нарезать картофель очень аккуратными красивыми кубиками.
Кстати
Такой оливье с копченой рыбой можно украсить мелкими веточками укропа, раскрошенным желтком сваренного вкрутую яйца, а также красной или щучьей икрой.
Время готовки
1 ч 40 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
“Гастрономъ”
№ 01-02 (167), 2016
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите
комментарий
, мы обязательно ответим.
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и …
легко Оливье классический
Какой рецепт салата Оливье считать классическим: тот, по которому его готовил Люсьен Оливье в …
средне Оливье с яблочным майонезом
Скажете, оливье уже надоел? А если его дополнить яблочным майонезом? Идея просто отличная, ведь …
Новогодние салаты 2020, рецепты
Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем …
легко Постный салат оливье
Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в …
легко Салат Зимний оливье
Салат Зимний оливье просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он …
легко Оливье с языком
Оливье с языком — пожалуй, самая парадная версия этого всенародно любимого праздничного салата. Ни …
легко Оливье со скумбрией горячего копчения
Оливье со скумбрией горячего копчения внесет разнообразие в традиционное меню праздничного стола. …
Салат Оливье
Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …
Салат Оливье
Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …
КОММЕНТАРИИ
Ингредиенты:
-
200 г
-
1 банка
-
3 шт.
-
2 шт.
-
1 шт.
-
1 головка
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1865.1 ккал |
белки 164 г |
жиры 71.4 г |
углеводы 141 г |
100 г блюда | |||
ккал 104.8 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 4 г |
углеводы 7.9 г |
Ингредиенты
Отварной картофель – 3 шт.
Отварные куриные яйца – 4 шт.
Маринованные огурцы – 150 г
Консервированный зеленый горошек – 120 г
Копченая скумбрия без головы – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
- 280 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Приготовление:
-
Копченую рыбу очистить и нарезать кубиками.
-
Так же поступить с отварным картофелем, яйцами, морковью.
-
Очистить и нарезать репчатый лук.
-
Отцедить от жидкости зеленый горошек.
-
Все ингредиенты перемешать, заправить по вкусу майонезом, посолить и поперчить.
Совет
Салат можно украсить веточками укропа.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Комментарии
Я бы не отказалась от такого салатика!!!
Салат вкуснющий должно быть, я бы даже вряд ли назвала это оливье, но угостилась бы с удовольствием.
*(Комментарий удален пользователем)*
Зачем ссылки удалять? Мася ты украл рецепт!
Девочки зачем сыр-бор? Если спёрли, то есть жалобная книга. Дайте туда ссылку и рецепт удалят. Без оценки!
Ну что вы набросились на ребенка? Он же не волшебник, он только учится!
Боюсь спросить – а чему ребенок учится?
Фотографии «Салат “Оливье” с копченой скумбрией» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Как приготовить “Оливье со скумбрией”
1. Скумбрию отделите от костей и нарежьте кубиком.
2. Картофель почистите и нарежьте кубиком.
3. Кубиком нарежьте свежий огурец.
4. Морковь почистите и нарежьте кубиком.
5. Кубиком нарежьте соленый огурец.
6. Яйца почистите и нарежьте кубиком.
7. Все перемешайте. Добавьте горошек, майонез и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Оливье со скумбрией:
средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

C семгой от Ивлева
Вкусный рецепт оливье от Ивлева получается с соленой семгой без копчения. В таком варианте салат приобретает нужным процент соли без добавления этого ингредиента. В остальном способ и процесс приготовления не отличается от предыдущего.
Также Ивлев рекомендует добавлять в заправку для салата капельку сливочного хрена. Тогда получается нетрадиционное, но очень приятной на вкус блюдо.