Огурцы и кабачки на зиму: 2 салата. Рецепты заготовок. Заготовки с кабачками на зиму рецепты заготовки на зиму с кабачками рецепты

Салат из огурцов и кабачков на зиму — кладезь витаминов и вкуса, которых не хватает в холодное время года. Простые рецепты домашних заготовок

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления салата из кабачков с огурцами на зиму следует выбрать качественные овощи. Огурцы лучше использовать небольшого размера и примерно одинаковые по величине. Кабачки также лучше использовать молоденькие. Чтобы кожица была нежной и не было крупных семечек внутри. Морковь предпочтительнее выбрать сочных сортов, яркого цвета. Тогда заготовка получится яркой и аппетитной на вид.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы тщательно моем под проточной водой, после чего обрезаем хвостики с обеих сторон. Разрезаем каждый огурец вдоль на четыре части. Затем еще пополам.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачки также моем, очищаем от кожуры. Режем их так же как и огурцы — соразмерными брусочками. Учитывая то, что кабачок крупнее огурца, его режем уже не на четвертинки, а на шесть-восемь частей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь очищаем, тщательно моем под проточной водой. Затем натираем морковь на терке для овощей по корейски, если такая имеется. Если специальной терки нет, то можно нарезать морковь ножом тонкой соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все подготовленные овощи помещаем в большую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Насыпаем к ним сахар и соль, также насыпаем смесь специй для моркови по-корейски. У меня не было готовой смеси, поэтому я добавила куркуму, перец и кориандр (часть в молотом виде, а часть оставила семенами). Именно кориандр дает этот неповторимый аромат корейским салатам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы распределить специи по овощам. Оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. В течение этого времени пару раз перемешиваем салат из кабачков с огурцами на зиму.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    По истечении указанного времени овощи пустят сок, его будет достаточно для того чтобы продолжить работу с заготовкой. Итак, раскладываем салат по чистым предварительно простерилизованным банкам. Прикрываем железными крышками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В большую и достаточно глубокую кастрюлю на дно помещаем полотенце. Затем размещаем в ней банки. Наливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуем банки с салатом в течение 15 минут с момента закипания воды. После чего достаем банки и закатываем крышки.

Из указанного количества ингредиентов получается три 750 граммовые банки. По желанию салата можно сделать меньше и не стерилизовать, а кушать сразу.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Итак, для салата лучше использовать молоденькие кабачки и огурчики, с незрелыми семенами. Но, если ваш урожай таки переспел, не беда! Очистите овощи от кожуры, удалите перезревшие семена и потом уже взвесьте овощи, кабачок и огурец должны быть в равных пропорциях. Добавьте остальные продукты, специи, зелень и варите до готовности. Смотрите подробнее в рецепте!


Назначение: Летние
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Кабачок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Русская кухня

Салат из кабачков и огурцов с морковкой

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Салат из кабачков и огурцов на зиму

В данный рецепт входит достаточно много ингредиентов, а это в свою очередь говорит о его питательных свойствах и большом количестве витаминов. Все овощи, используемые в салате, должны быть свежими и поддаваться предварительной обработке и подготовке, кроме огурцов. Рецептура предполагает использование перезревших или деформированных огурцов. Для приготовления потребуются ингредиенты:

Рецепты салата из огурцов и кабачков на зиму

Кабачки и огурцы прекрасно сочетаются с помидорами, морковью, баклажанами, фасолью, перцем.

Чтобы получить аппетитную закуску, вы можете использовать самые разные овощи. Существует множество рецептов салата, с различными способами приготовления (со стерилизацией или без нее). Освоив несколько простых рецептов, вы сможете экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать самые вкусные для вашей семьи салаты на зиму из кабачков.

Заготовки на зиму в банках. Маринованные огурцы и кабачки: рецепты салатов

Помимо обычных рецептов маринованных огурцов — у каждой хозяйки наверняка есть свой — существует множество вариантов салатов на зиму в банках. Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами. Открыв такую банку зимой, вы получите полноценную закуску из маринованных овощей.

Ингредиенты

  • Огурцы мелкие: 300 г
  • Кабачок: 1 шт.
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Горький красный перец: по вкусу
  • Укроп: 1 зонтик
  • Перец душистый: 4 гор.
  • Перец черный: 3 гор.
  • Лавровый лист: 1 шт.
  • Соль: 2 ч. л.
  • Сахар: 1 ч. л.
  • Уксус 9%: 2 ст .л.
  • Вода: 200 мл

Ингредиенты:

Огурцы (1,4кг)

Кабачки (1,4кг)

  • Морковка (100гр)
  • Чеснок (5-6 зубков)
  • Помидоры (1 помидор среднего размера)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Соль (1 ст.лож)
  • Масло подсолнечника (50-70гр)
  • Уксус (9% 0,3 ст.лож)
  • Сахар (3/4 стакана)
  • Паста томатная (3/4 стакана)

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью
Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью
Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью
Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

  • Читать полностью

Ингредиенты:

  • Кабачки  — 700 Грамм
  • Огурцы  — 700 Грамм
  • Морковь  — 50 Грамм
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Помидоры  — 100 Грамм
  • Зелень  — 1 Пучок
  • Соль  — 0,5 Ст. ложки
  • Растительное масло  — 35 Миллилитров
  • Уксус столовый 9%  — 40 Миллилитров
  • Сахар  — 125 Грамм
  • Томатная паста  — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 2

Острый салат из кабачков с огурцами

  • Время: 6–7 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин, закуски.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Корейская кухня очень популярна, при этом многие ошибочно считают, что приготовление корейских блюд – сложный процесс, требующий экзотических ингредиентов. Салат на зиму с кабачками, приготовленный по-корейски, станет достойным дополнением к повседневному и праздничному столу. Пикантное блюдо готовится просто, быстро и будет оценено вашими домочадцами и гостями.

Ингредиенты

  • кабачки – 1,5 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сладкий перец – 400 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • приправа для корейской морковки – 1 ст. ложка;
  • молотый жгучий красный перец – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 6% – 100 мл.

Способ приготовления

  1. Подготовьте овощи – тщательно вымойте, почистите.
  2. Кабачки, морковь, огурцы натереть на специальной терке для моркови по-корейски.
  3. Перец нарежьте небольшими кусочками.
  4. Чеснок натрите на мелкой терке.
  5. Смешайте овощи с приправой по-корейски и молотым перцем, уберите в холодильник на 5 часов.
  6. Приготовьте маринад – смешайте уксус, соль, сахар, растительное масло, залейте им овощи, тщательно перемешайте.
  7. Разложите салат в простерилизованные банки и стерилизуйте в течение 20 минут, закатайте. Переверните банки, укутайте, оставьте до полного остывания.
  8. Храните в прохладном помещении.

Острый салат из кабачков с огурцами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие 15 ккал/100г
  • Кабачки 23 ккал/100г
  • Морковь 33 ккал/100г
  • Морковь отварная25 ккал/100г
  • Сушеная морковь 275 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр25 ккал/100г
  • Кориандр25 ккал/100г
  • Куркума325 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%)9 ккал/100г
  • Уксус11 ккал/100г
  • Уксус 9%11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический88 ккал/100г
  • Уксус яблочный14 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Перец острый молотый21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Огурцы, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксус, Кинза, кориандр, Перец острый молотый, Куркума

Пошаговый рецепт:

  1. Обратите внимание на то, что ингредиенты добавляются по вкусу, что касается огурцов – то количество указанных компонентов из расчета на 5 кг главного овоща.
  2. Огурцы – первый компонент, который подлежит подготовке. Их необходимо нарезать любым удобным способом. Обратите внимание, что используются в этом рецепте только свежие особи, не деформированные и не перезревшие.
  3. Что касается кабачков, то они также нарезаются любым способом, но лучше всего сделать это в виде кубиков, чтобы как можно больше поместить в банку. Предварительно из овощей изъять семена.
  4. Лук также стоит нарезать кольцами, предварительно почистив. Далее его следует обжарить, но при этом не доводить до почернения.
  5. Данный ингредиент при жарке доводится до румяного состояния. После обжарки добавить кабачки.
  6. В получившуюся смесь добавляется остальная группа компонентов, в частности помидоры и перец.
  7. На сковороду с обжаривающимися овощами выливаем оставшееся масло, после чего получившуюся смесь переложить в подготовленную кастрюлю, установив мощность конфорки на среднюю. Варить салат, при этом помешивая его не допуская пригорания.
  8. Во время перемешивания добавить соль, сахар и другие специи.
  9. На завершающем этапе варки (после 30-40 минут кипения), в смесь добавляется уксусная кислота, после чего заготовка еще кипятится не более 15 минут на среднем огне.
  10. Не давая остыть салату, как и в предыдущем рецепте, разложить его по стерилизованным банкам, закатать и убрать в прохладное место.

Правила хранения

Условия, которые необходимо соблюдать:

  • высокая влажность воздуха (80 %);
  • температура хранения не выше 20 °С (жара может привести к порче продукта в банке, замораживание также недопустимо);
  • темное место;
  • периодическое проветривание.

Важно! Соблюдение правил хранения позволяет быть уверенным в качестве консерваций.

После вскрытия огурцы и кабачки хранятся не более 3 суток.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...