Начинка из капусты для пирожков: рецепты с пошаговым фото, видео, рекомендации

Если нет времени или гости вот вот подойдут, то можно приготовить пирог с капустой на сковороде. Эти быстрые рецепты понравятся любой хозяйке. Разнообразить начинку можно любыми добавками: картошкой, фаршем или рыбой. Выбирайте и пробуйте.

Вкусная начинка для пирожков из свежей капусты — классический рецепт

Это мой любимый рецепт, так как сок я заготавливаю сама, когда есть свежие томаты то пропускаю их через блендер, или использую пасту. Но только в редких случаях, когда домашняя продукция закончится.

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 3-4 ложки растительного масла
  • 500 мл. томатного сока (можно заменить водой и ложкой томатной пасты или свежими томатами)
  • лавровый лист и перец горошком по желанию

Нарезаем капусту, ее можно нарезать ножом или с помощью шинковки. Я использую вот такую пластиковую, самую обычную. Также, можно дополнительно порезать еще и ножом, чтобы она была мельче.

Капуста тушеная с черносливом

В разогретую сковороду я влила масло, и обжариваю ее помешивая. Мне больше нравится обжаренная, хотя, можно и так поместить в кастрюлю, залить подливой, и тушить.

Буду жарить в 2 приема, не всю сразу. Затем складываю ее с казанок, или кастрюлю с толстым дном.

Капуста тушеная с черносливом

Лук измельчаю кубиками, а морковь на терку. Здесь все стандартно, каждый справиться.

Капуста тушеная с черносливом

Лук с морковью обжариваю на растительном масле, и вливаю томат, кладу соль и сахар, делая подливку кисло-сладкой. Тушу еще 5 минут помешивая.

Капуста тушеная с черносливом

Когда все овощи обжарены, я их всыпаю в казан. Теперь можно заливать все подливкой и тушить.

Капуста тушеная с черносливом

Вот так все выглядит, я залила подливой, перемешиваю, и буду тушить до готовности. Нужно убавить огонь после закипания, и готовить на среднем или минимальном. Попробуйте, может нужно еще подсолить. И по желанию, добавьте лавровый лист и перец горошком.

Очень важно чтобы вода из сока испарилась, приоткройте крышку, и даже если она останется на дне казана, для пирожков берите сверху, чтобы начинка была не влажная, без воды.

Капуста тушеная с черносливом

Время тушения, зависит от того насколько мягкую начинку вы хотите. Можно оставить ее хрустящей, она все равно дойдет в пирогах.

Начинка из капусты для пирожков – фото рецепт пошарово

Готовится капустная начинка для пирожков ничуть не дольше, чем картофельная. Правда, в этом случае необходимо постоянно следить за тем, чтобы капуста при обжаривании и тушении не подгорела. Зато приготовление пирожков вполне можно разделить на два дня: сегодня сделать бигос, а на следующий день уже заняться выпечкой.

Начинка из капусты для пирожков фото-рецепт

Время приготовления: 35 минут

Количество: 1 порция

Общие принципы приготовления начинки

Чтобы правильно сделать пирожки с начинкой в домашних условиях, необходимо знать общие принципы приготовления десерта:

  • Лучше всего использовать белокочанную капусту, у которой кочан светлый. Такой овощ придаст начинке сочность.
  • Для улучшения вкусовых качеств белокочанную допустимо дополнить брокколи, цветной, пекинской либо краснокочанной капустой.
  • Перед добавлением овоща в пирожки капусту необходимо мелко нашинковать, затем потушить либо пожарить с остальными компонентами.
  • Овощ можно не подвергать тушению. В качестве начинки допустимо применить свежий овощ. В этом случае придется резать капусту очень мелко.
  • При использовании квашеного продукта его нужно сперва промыть под проточной водой и просушить. После этого капусту следует обжарить. В противном случае начинка будет очень кислой на вкус.
  • Если для начинки требуются лук с морковью, их необходимо сперва обжарить до мягкости. Затем зажарку можно смешать с капустой, продолжив тушение.
  • При смешивании капусты с другими ингредиентами, все они должны быть доведены до готовности. Иначе наполнитель для выпечки будет сырым.
  • При формировании заготовок начинку необходимо остудить. В противном случае наполнитель станет скользким, влажным и распаренным. Из-за этого изделие может испортиться.

Как только пирожки будут сформированы, их следует выложить на противень либо в сотейник швами вниз, чтобы во время обжаривания или запекания заготовки не раскрылись, и начинка не вылезла наружу.

Простая начинка для пирожков из свежей капусты

Любая выпечка, особенно с начинкой из свежей капусты — настоящий праздник детства. Знакомое и родное вкусовое сочетание всегда желанно и всегда предпочтительно среди множества других. Нередко любимые жареные пирожки предлагают в уличных киосках, чем легко соблазняются проголодавшиеся прохожие. Но покупать такие изделия порой небезопасно. Капустой отравиться сложно. Однако то, что приготовлены эти пирожки далеко не на первом масле – почти гарантия. Куда проще нажарить домашних — ароматных, как у бабули, мягких и аппетитных. Но главное — качественных и безопасных. Тем более, когда есть проверенный рецепт, которым мы с вами и поделимся. Быстро, просто – и аппетитные пироги горкой возвышаются на блюде.

Что нам потребуется для начинки

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 300-400 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • паприка молотая – 2-3 щепотки;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить начинку для пирожков из капусты

Автор: Наталья

Видео рецепт пирожков с начинкой из капусты, приготовленной по этому рецепту

maxresdefault.jpg

Пирожки с капустой

из дрожжевого теста на молоке

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
944.2 ккал
белки
41 г
жиры
60.8 г
углеводы
57 г
Порции
ккал
188.8 ккал
белки
8.2 г
жиры
12.2 г
углеводы
11.4 г
100 г блюда
ккал
73.2 ккал
белки
3.2 г
жиры
4.7 г
углеводы
4.4 г

Ингредиенты

  • капуста — 1 кочан
  • лук репчатый — 3-4 крупные головки.
  • яйца варёные — 5 шт
  • сливочное масло — 100 гр
  • соль
  • перец —
  • зелень: зелёный лук и укроп

Начинка из квашеной капусты для пирожков из дрожжевого теста

Кто как ни бабушки знаются на вкусной выпечке и начинке, моя бабушка каждый год готовила овощи, а зимой из них пекла в духовке обалденные пироги.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 500 грамм квашеной капусты
  • 2 луковицы
  • 1-2 ч. л. сахара
  • 0,3 ч. л. черного молотого перца
  • 0,3 ч. л. куркумы по желанию
  • 100-200 мл воды

Лук нарезаю кубиками, и обжариваю до прозрачности на растительном масле, чтобы не сгорел я помешиваю.

Затем выкладываю капусту, моя бабушка всего измельчала, а если она была очень кислая, то промывала ее холодной водой, а потом она стекала на сите.

К луку кладем овощи, и обжариваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Затем кладем сахар, куркуму для цвета и черный перец.

Тушим под крышкой до желаемой мягкости, и время от времени чтобы она не подгорала подливаем воду. Можно тушить недолго, чтобы она была хрустящая, или совсем мягкая.

Я тушила 20 минут, но кто-то любит более мягкую, а кто-то хрустящую.

Альтернативные рецепты

Пироги с начинкой из капусты

Капуста в пирожки можетиспользоваться свежая или квашенная. Также не испортят вкус дополнительныеингредиенты.

Есть еще несколькопроверенных рецептов, при помощи которых можно приготовить неплохую капустнуюначинку.

Недолгий рецепт капустной начинки для пирогов и пирожков с использованиеммультиварки

Пирожки с начинкой из капусты

Если у вас естьмультиварка, то приготовьте начинку именно в ней. Тут вы можете спокойно тушитьовощи и не переживать, что у вас что-то подгорит. Времени это займет немного.

Из ингредиентов возьмите:

Молодой капусты 400-500 г
Морковку 1-2 шт.
Луковицу 1-2 шт.
Соли Половину ч.л.
Перца черного и красного молотого по вкусу
Рафинированного масла 10-15 мл

Этапы приготовления:

  1. Возьмите лук. Снимите с него шелуху. Помойте.
  2. Морковь очистите и также помойте под проточной водой.
  3. Овощи измельчите. Для этого можно взять комбайн. Если такового нет. Вооружитесь ножом, теркой.
  4. Капусту шинкуйте. В мультиварку налейте масла. Включите режим “Тушение” или “Жарка”.
  5. Термически обработайте все овощи. Понадобится где-то 10-15 минут. Спустя 5 минут после начала приготовления влейте 10-15 мл воды.
  6. Не забудьте все это заправить перцем, посолить.

Вы экономите время за счет того, что в мультиварке хорошо протушиваются все овощи сразу. Капуста нужна именно молодая. Тогда она быстро приготовится.

Можно сделать начинку для пирога из пекинской капусты. В таком случае время приготовления сократится до минимума.

Начинка из кислой капусты для пирогов

Пироги с начинкой из капусты

Многим нравится начинка именно с кислой капусты. Ингредиенты:

  • квашеннойкапусты — 350-450 г;
  • репчатоголука — 1 головка;
  • морковки— 1 шт.;
  • сахара— половина ч.л.;
  • смешанныхперцев — по вкусу;
  • рафинированногомасла — 10-15 мл

Этапы приготовления:

  1. Морковку натрите на средней терке.
  2. Луковицу меленько порежьте.
  3. Оба ингредиента выложите на раскаленную сковороду, на которую ранее налили масло.
  4. Прожарьте около 5-7 минут.
  5. Потом выложите квашенную капусту.
  6. Посахарите, поперчите. Протушите около 20 минут, постоянно мешайте.

Яично-капустная начинка

Пирожки с начинкой из капусты и яиц

Рецепт капустной начинки с яйцом также подойдет для пирогов. Добавочный компонент сделает блюдо особенным. Понадобятся такие ингредиенты:

  • белокочаннаякапуста — 1 средняя головка;
  • луковица— 2-3 шт.;
  • куриныеяйца — 4-5 шт.;
  • масло(сливочное) — 100-150 г;
  • рафинированноемасло — 10 мл;
  • перец,соль — по вкусу;
  • петрушка,укроп — небольшой пучок.

Рецепт с фото начинки дляпирогов с капустой и яйцом: пошаговое приготовление

  1. Начистите лука. Нарежьте его тонко. Неплохой вариант нарезки — полукольцами.
  2. Включите плиту. Сделайте маленький огонь. Поставьте сковороду, влейте рафинированное масло.
  3. Жарьте лук, пока он не размягчится.
  4. Капусту тем временем шинкуйте. Выложите в миску, посолите и облейте кипящей водой. Варите 5-7 минут. После воду слейте, овощ откиньте на дуршлаг, промойте прохладной водой. После хорошо отожмите.
  5. После того, как лук стал прозрачным, добавьте к нему капусту.
  6. Сверху разложите куску сливочного масла.
  7. Тушите не более 5 минут. Снимите с плиты тогда, когда масло растает. Периодически мешайте.
  8. Яйца сварите вкрутую. Положите в холодную воду. Очистите. Порежьте кубиками.
  9. Петрушку с укропом помойте, мелко подробите. Соедините с яйцами.
  10. Яйца, зелень и капусту перемешайте. Поперчите. Попробуйте на соль, если нужно добавьте.

Если начинка остается, не выбрасывайте ее. Сложите в кулек, а потом отправьте в морозильную камеру. После разморозки она такая же вкусная.

Капустно-мясная начинка для пирожков

Пирожки с начинкой из капусты

Вот еще один рецепт вкуснойначинки для пирожков и пирогов из свежей капусты. Дополняет его в данном случаемясо.

Ингредиенты:

  • 400-450 г мясного фарша;
  • 1 лук;
  • по вкусу — смеси перцев молотых;
  • 1-1.5 ч.л. — соли;
  • 400-500 г белокочанной капусты;
  • 50-70 г масла сливочного;
  • 15 мл постного масла.

Как сделать начинку изкапусты и мяса для пирога? Следуйте следующим шагам:

  1. Возьмителюбое мясо. Пропустите его через комбайн, мясорубку или перемелите визмельчителе.
  2. Скапусты снимите пожухлую листву, удалите кочерыжку. Нашинкуйте овощ мелко итонко.
  3. Слуковицы уберите шелуху. Потом помойте ее. Порежьте, как можно мельче. Если нелюбите и не хотите заморачиваться по этому поводу, просто измельчите овощ припомощи любого устройства (мясорубки, комбайна, блендера).
  4. Насковороду налейте масла. Поставьте ее на огонь. Прожарьте фарш. Предварительнонужно обязательно делать выпечку фарша, и лишь потом соединять с капустнойначинкой пирога.
  5. Отдельнопротушите лук и капусту. Тут же стоит ввести соль, перец.
  6. Послетого, как все приготовится, смешайте в большой миске.

Данная начинка из капусты имяса подойдет для пирога как из дрожжевого теста, так и из слоеного.

Капустно-грибная начинка для пирожков

Пирожки с начинкой из капусты

Не сложно сделать начинкудля пирога с грибами и капустой.

Из ингредиентов возьмите:

  • капусты — 400-450 г;
  • грибов — 250-300 г;
  • перца и соли — по вкусу;
  • моркови — 1 среднего размера;
  • лук — 1-2 шт.;
  • масла рафинированного — 10-15 мл

Поэтапное приготовлениеначинки для капустного пирога:

  1. Все ингредиенты очистите, помойте.
  2. С капустной головки снимите нехорошие и грязные листы.
  3. Луковицу порежьте в виде полуколец.
  4. Морковку измельчите. В этом поможет терка. Капусту нашинкуйте.
  5. На слабом огне, с небольшим количеством масла протушите капусту. За 5 минут до конца положите соль, перец. Потом переложите капусту в другую емкость.
  6. На сковороду снова налейте масла. Положите грибы. Их порежьте пластинками. Жарьте, пока вся выделанная из ни жидкость не исчезнет.
  7. В конце положите на сковороду лук и морковку. Обязательно введите перец и соль.
  8. После того, как все компоненты остыли, смешайте их. Можете приступать к формированию пирога.

Начинка с использованием свежей капусты

Пирожки с начинкой из свежей капусты

Чтобы приготовить начинкудля пирожка или пирога из свежей капусты, нужно знать некоторые уловки. Казалосьбы, незначительные нюансы, но именно они создают непревзойденный вкус.

Для приготовления начинкидля пирогов из капусты понадобятся такие ингредиенты, как:

  • молодаябелокочанная капуста или пекинская — 400-500 г;
  • репчатыйлук или перья — произвольное количество;
  • постноемасло — 10-15 мл;
  • смесьперцев — по вкусу;
  • зелень— пучок;
  • соль— 1 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Возьмителук. Освободите его от шелухи. Порежьте небольшими кубиками. Если в вашемслучае перья, то их нужно помыть и меленько подробить.
  2. Зелень— укроп и петрушку промойте под проточной водой, также порежьте.
  3. Скапусты уберите верхнюю листву. Все остальное как можно меньше нашинкуйте.
  4. Выложитев кастрюлю. Туда же положите лук и зелень. Посолите, поперчите, залейте масломи пустите сок. Для этого пожмите все руками.
  5. Оставьтесмесь на 15 минут. Спустя это время овощи пустят сок и смягчатся.

Это идеальный вариант начинки для тех, кто не любит жарить и тушить овощи.

Ингредиенты:

  • Свежая капуста  — 500 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Перец чёрный молотый  — 1 Щепотка
  • Вода  — 100 Миллилитров
  • Масло сливочное  — 50 Грамм
  • Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки
  • Куркума  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 10

Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Начинка из капусты для пирожков

Рецепт: Начинка из капусты для пирожков

Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но… нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами…

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

Пирожки картофельные с капустой

Категория: Закуски

7 ингридиентов

Завести тесто, потушить капусту. Тесто не должно быть крутым. Выкладываем столовой ложкой тесто на стол обсыпанный мукой, обвалять, /но не сильно иначе пирожки будут открываться/ сделать руками лепешку, в центр начинку, и обернуть тестом. Хорошенько обмять /нежненько, чтоб начинка не вывалилась, швов не должно быть видно/, и обжарить во фритюре. Подавать со …

теги: пирожки с капустой пирожки домашняя тесто картофельные пирожки

Картофельные пирожки с капустой и грибами

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой и яйцом

Мой муж не любит такую, а мне очень нравится, но это на любителя и дело вкуса. По традиции, готовится без лука и моркови, но я делала в прошлом году с луком и морковью, обжаривала овощи, а затем выкладывала капусту, тоже вкусно, морковка придает сладкую нотку.

Ингредиенты:

  • 500 грамм капусты
  • 4 отварных яйца
  • соль и перец
  • 3 ложки масла для жарки

Отвариваю яйца, я их кладу в сотейник или кастрюлю, заливаю только холодной водой, если их залить горячей, а они из холодильника, из-за разницы температур они лопнут.

Варю, стандартно, с момента закипания 10 минут, а затем еще проще, кипяток слила, а на его смену залила холодную воду, после охлаждения, очищаю.

Вилок капусты разрезала и скрашила, делаю это не длинными полосками, а мельче.

Обжариваю в сковородке, которую разогрела, и влила масла, для сливочного вкуса можно класть сливочное, будет еще вкуснее.

Обжариваю помешивая, чтобы не пригорала и равномерно обжаривалась, если овощи совсем сухие, то плесните немного воды, подливайте по ложке, чтобы не было много жидкости, и она успевала испаряться.

Тушим до готовности, кому-то нравится мягче, кто-то любит с хрустом.

Яйца можно нарезать, но я люблю натирать.

Овощи остужаем и смешиваем с солью, перцем, и куриными тертыми яйцами. Зелень здесь очень уместна, так как добавить ярких весенних красок.

Можно класть любые специи и травы, но я не кладу, перемешиваю и можно пробовать, если по вкусу всего в меру, смело приступаем к лепке.

Начинка для пирожков из капусты с яйцом

Состав:

  • капуста белокочанная – 0,5 кг;
  • яйца куриные – 2–3 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытую и обсушенную капусту нарежьте некрупными кусками, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Обожмите, чтобы удалить лишний сок.
  • Яйца сварите вкрутую, остудите их под струей холодной воды. Очистите и мелко порубите ножом. Пересыпьте к капусте.
  • Подсолите яйца с капустой по вкусу.
  • Растопите сливочное масло, влейте к начинке, перемешайте.

Подождите 5–10 минут и используйте подготовленную смесь в качестве наполнителя для пирожков. Попробуйте заменить белокочанную капусту цветной или брокколи, и вы получите блюдо с новым вкусом.

Фотографии «Начинка из капусты для пирожков» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Видео о том, как готовить начинку с капустой

Во время готовки пирожков с капустой, многие задают вопросы, как правильно и вкусно потушить капусту, чтобы она была вкусной. Да не только вкусной, но еще и красивого цвета. Надеюсь, это видео поможет вам разобраться со всеми вопросами.

Конечно, сейчас все можно купить в магазине, и пирожки с разными начинками не исключение, но свои, домашние куда лучше покупных ведь, во-первых, приготовлены они будут своими руками и с любовью, во-вторых, из вкусных, проверенных, а главное, свежих продуктов.

Если у вас есть любимые рецепты, то вы можете поделиться ими в комментариях или нажав на знак «Плюс» в верхней панели. Приятного аппетита! До новых встреч.

Видео о приготовлении начинки для пирожков из капусты

Быстро и просто сделать начинку для пирогов из капусты:

Автор публикации

190,6
Комментарии: 0Публикации: 9634Регистрация: 14-11-2019
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...