Содержание1 Как сделать миндальные лепестки из жареного миндаля?2 Как самому сделать миндальные хлопья?3 Как хранить лепестки миндаля?4 Что такое миндальные хлопья?5 Как хранить миндаль в домашних условиях?6 Как … Далее…Как сделать миндальные лепестки?

Миндальные лепестки или миндальная стружка – применение в кулинарии

Миндальные лепестки или стружка или  хлопья – продукт, получаемый путем измельчения цельного свежего миндаля.

Они представляют собой небольшие тоненькие пластинки, нарезанные из ореха,  и имеют с ним идентичный состав.

Такие, нарезанные тонкими пластинками, ядра орешков широко применяются в кулинарии для приготовления различных блюд.

Добавляют такое кондитерское украшение во многие сладкие блюда, так как они помогают не только улучшить их вкусовые качества, но и внешний вид.

Стоит отметить высокую калорийность этих слайсов, так как она составляет 650 ккал на 100 грамм лепестков.

В промышленности миндальную стружку изготавливают из свежих орехов, которые предварительно очищают от кожуры, а затем разрезают их тоненькими слайсами и подсушивают в духовых шкафах.

В результате получается очень легкий, хрупкий продукт, применяемый в кулинарии для  украшения самых различных блюд.

миндальные лепестки – способы применения

Как вы уже поняли,  чаще всего  миндальными лепестками украшают готовые десерты и различную выпечку.

Зачастую эти хлопья применяют для декорирования таких кондитерских изделий как:

• пирог;
• кремовый торт;
• разносортные пирожные;
• они будут сочетаться с кексами, шоколадным печеньем или любой другой выпечкой, приготовленной с добавлением какао.
• сыпучее печенье.

Другие способы применения миндальных хлопьев:

• Также  их очень часто добавляют в мюсли или овсянку  для придания готовому блюду особенного вкуса и характерного аромата.
• С ними допустимо готовить и мясные или рыбные блюда. Рыбу или мясо можно обвалять в хлопьях перед обжаркой. Это придаст готовому блюду неповторимый аромат и слегка уловимую терпкость.

Можно ли сделать  миндальные лепестки в домашних условиях?

В связи с тем, что миндальные лепестки достаточно дорогостоящий продукт, многие начали задумываться над тем, как сделать их в домашних условиях с минимальными затратами.

Оказывается, это довольно просто:

1. Для их приготовления нужно залить свежие  миндальные орешки крутым кипятком и оставить на сильном огне, на протяжении 3 минут.
2. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и подержать в кипятке еще минут 30, пока коричневая кожура не начнет легко отделяться от ядер. Не нужно оставлять в кипятке на более длительное время, так как ядра начнут менять цвет от кожицы и потеряют свою белизну.
3. Подготовленные орехи очистить и хорошо просушить.
4. После обработки кипятком ядра становятся более мягкими и гибкими, что значительно упрощает процесс их нарезки.
5. Если при нарезке орехи начинают крошиться, то нужно их еще раз залить крутым кипятком и подержать на протяжении 20 минут под крышкой.
6. Каждое ядрышко нарезать острым ножом на несколько максимально тонких пластинок. Более проще можно нарезать орехи при помощи самой обыкновенной овощечистки. Так получатся ровные и аккуратные хлопья.
7. Затем тщательно просушить их на сковороде или в духовом шкафу.

Как обжаривать миндальную стружку?

Для придания хлопьям более красивого вида и аромата, можно их пожарить.

При обжарке орех приобретает неповторимый, слегка терпковатый вкус.

Для обжарки можно использовать сковороду, духовку или микроволновку:

1. При обжаривании нужно насыпать пластинки на сухую сковороду, и все время помешивая, прогревать до тех пор, пока не появится слегка золотистый оттенок. Нужно учитывать то, что при снятии с огня, орех будет еще некоторое время доходить на сковороде, именно поэтому, цвет станет более темным.
2. В духовке обжаривать тонкие полоски нужно на протяжении 10-15 минут при температуре 250 градусов. Для приготовления их нужно разместить на сухой противень равномерно в один тонкий слой и 1-2 раза перемешать в процессе приготовления.
3. Для приготовления в микроволновке хватает 4-5 минут и при этом, важно каждую минуту помешивать пластинки, чтобы они прожарились одинаково. Распределять их нужно обязательно в один тонкий слой. По желанию можно добавить различные специи или сахарный песок для придания требуемого вкуса. После приготовления, можно использовать их по назначению.

 Миндальные  лепестки   – чем  их можно заменить в выпечке?

Если нет миндальных лепестков, то их вполне можно заменить самыми обыкновенными овсяными хлопьями.

Для этого, около 120 гр геркулеса насыпать на сковороду и обжарить до получения золотистого цвета. Это придаст своеобразную ореховую изюминку.

Если во время обжарки добавить немного слив. масла, то геркулес приобретет марципанный аромат.

Геркулес можно добавлять в тесто или использовать в качестве украшения различных десертов и других блюд.

Для салатов можно использовать немного поджаренные кедровые орешки, которые приобретут при обжарке нежный аромат дымка.

Как выбирать миндальные лепестки?

Очень важен внешний вид, так как качественный продукт должен быть полностью сухим, чистым, без содержания примесей.

В нем не должно присутствовать консервантов или сахаров. Вкус имеет небольшую приятную терпкость, но не горчит.

Хранить их лучше в морозильном отделе, так как это позволит сохранить хлопья свежими на протяжении 12 месяцев.

Миндальные лепестки– ценный пищевой продукт и отличное украшение, широко применяющееся при приготовлении самых различных блюд.

Используйте их в кулинарии  и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

• миндаль — 50 г;
• вода — 1 л.

Пищевая ценность на 100 г

Как сделать миндальные лепестки самостоятельно

Это просто, хотя и несколько трудоемко. Нужно очистить вымоченный миндаль от шкурок и с помощью овощечистки аккуратно срезать с ядрышек лепестки:

Высушить лепестки в дегидраторе, пересыпать в банку и использовать по мере необходимости.

Для примера посмотрите вот такой рецепт полезного десерта:

• Миндальное пирожно

• 

  Миндаль замочить в холодной воде на 8 — 12 часов. Удобнее всего оставлять на ночь. Но если вы планируете очистить миндаль от шкурок, то вымачивать орехи нужно не меньше суток. Воду, разумеется, менять и не забывать промывать орехи под проточной водой.

• 

  Высушить лепестки в дегидраторе, пересыпать в банку и использовать по мере необходимости. По гашему опыту с одного ядрышка миндаля получается в лучшем случае 3 целых лепестка. Так что, придется повозиться. Но оно того стоит! С помощью миндальных лепестков можно удивительно красиво украшать блюда живой кухни.

• 

  Тщательно промытые орехи (и, разумеется, то, что осталось от миндальных лепестков) загрузить в блендер, долить стакан воды. Промолоть в течение 1-2 минут: Имейте в виду — чем меньше воды, тем насыщеннее вкус молока.

• 

  Полученную массу процедить через 3-4 слоя марли и хорошенько отжать ореховый жмых: Кстати, этот забавный процесс, похожий на дойку коров, очень веселит детей. Можно снова залить жмых стаканом воды и повторить процедуру, но я люблю более насыщенный вкус, поэтому не заливаю жмых повторно.

• 

  В принципе, миндальное молоко готово. Вкус – изумительный! Но можно усилить впечатление и снова промолоть в блендере миндальное молоко с добавлением меда и щепотки соли. А если вместо меда использовать финики, миндальное молоко приобретет пряничный вкус – совершенно удивительная вкуснятина!

Оформление:

Налить молоко в красивый фужер и получить удовольствие и максимум пользы!

P.S. Мы уже не раз писали о том, что предпочитаем не хранить продукты, но, говорят, миндальное молоко можно хранить в холодильнике до 36 часов. Перед употреблением – взбалтывать.

Из оставшегося  орехового жмыха можно приготовить массу полезностей – сыр, мороженое, печенье, хлебцы.

А из самого орехового молока можно делать потрясающе вкусные и полезные напитки, например:

• молочные коктейли
• жидкий шоколад

Приятного аппетита!

Польза

Употребление в миндальных лепестков очень полезно для здоровья человека благодаря богатому составу этих орехов.

1. Ядра миндаля, из которых делаются лепестки, полезны для лечения от бронхита, пневмонии, астмы.
2. Миндальные лепестки помогут вывести песок из почек, очистят кровь, снизят уровень желчи и нормализуют работу печени и селезенки.
3. Витамин Е – мощный антиоксидант, поэтому употребление лепестков миндаля не позволит клеткам организма преждевременно стареть и защитит от вреда свободных радикалов.
4. Миндальные хлопья нормализуют сон, стимулируют мозговую активность и даже способны излечить от головной боли.

А вы знали? Всего 50 г миндальных лепестков в неделю помогут снизить риск возникновения серьезного сердечного заболевания — инфаркта миокарда.

Миндальные лепестки

Категория: Кондитерские изделия

Рецепты с миндальными лепестками Всего опубликовано 87 рецептов Наполеон творожный с заварным кремом Представляю ещё одну вариацию Наполеона с творожными коржами и классическим заварным кремом. Когда я его приготовила и. Ингредиенты Масло сливочное — 100 г Миндальные лепестки — 30 г Молоко — 1000 мл Мука пшеничная — 70 г Мука пшеничная — 380 г Разрыхлитель — 1.5 ч. л. Сахар — 230 г Сахар — 200 г Сахар ванильный — 2 г Творог — 400 г Яйца куриные — 2 шт. Яйца куриные — 4 шт. Как хранить лепестки миндаля? Хранение Хранить миндальные лепестки лучше в стеклянной, обязательно сухой банке с герметично закрытой крышкой. Помещение тоже должно быть сухим, так как влага может попасть в банку и испортить продукт. Лучше поставить банку в холодильник или даже в морозильную камеру. Рецепт сырцового марципана Если вы хотите приготовить марципан, который сохранит максимум пользы, воспользуйтесь этим рецептом. Угощение хранится недолго, поэтому лучше использовать малые пропорции продуктов. Марципан получается слегка крупитчатым, поэтому не подходит для лепки, зато может употребляться в качестве самостоятельной сладости или в выпечке. Ингредиенты: 200 г сырого миндаля; 200 г сахарной пудры;  2 мл экстракта миндаля; краситель – по желанию. Измельчите миндаль в муку. Постепенно добавляйте просеянную предварительно пудру, вымешивая тесто. Затем пропустите его 3 раза через мясорубку для придания большей эластичности. В конце добавьте ароматизатор. Заменить его можно 1 десертной ложкой коньяка или столовой ложкой белого вина. Если масса получилась слишком плотной, добавьте ложку патоки или воды. Если жидкой – добавляйте сахарную пудру, пока не добьетесь необходимой консистенции. Пирог «Лепесток миндаля» Список продуктов: по одному пакетику ванильного сахара (8 г) и разрыхлителя (15 г); два яйца; миндальные лепестки – 100 г; по 2 ст. ложки меда и молока; белый сахар – хватит одного стакана; 100-граммовая порция масла сливочного; кефир – ½ стакана; мука (сорт не важен) – 200 г. Штрудель с маком Я продолжаю свои эксперименты со штруделем. В этот раз предлагаю приготовить штрудель со сладкой начинкой, а конкретнее — с. Ингредиенты Изюм светлый — 50 г Мак — 1 ст. л. Мак — 1000 г Миндаль — 50 г Миндальные лепестки — 1 ст. л. Молоко — 150 мл Сахар — 50 г Тесто для штруделя — 200 г Яйца куриные — 1 шт. Способ приготовления Рецепт, конечно, из разряда проще купить! Но! Мне вчера они были нужны, дома запасы закончились, в округе точно знаю нигде не продают, а ехать далеко с двумя детьми за лепестками извращение)))) Миндаль залить кипятком, подошла через 15мин он уже размок, кожица отопрела и отходит от ореха. Слить воду, и 2-3мя пальцами сильно надавливая на каждую миндалинку шкурка слезает сама, а орех становится чищенным. 100гр чистится минут 10. затем промыли и опять кипятком залили, тут я не засекла через сколько подошла, но готовность определять так: берем орех, отрезаем у него кусочек, переворачиваем на этот срез и режем повдоль на 4части, по серединке причем он сам обычно трескается, так вот, если режется хорошо и не ломается при этом в ненужных местах, значит кондиция нужная. отмочили почистили порезали (поэтапно показана эволюция миндального ореха в миндальные лепестки))) просушили на сковороде 10-15мин Блюдо рассчитано на без усадки Время приготовления: прямого участия примерно 25мин Программа приготовления: плита Йогуртовый торт Десерт — это всегда маленький праздник! Торт из йогурта не исключение, он лёгкий как на вкус, так и в приготовлении. Ингредиенты Бананы — 2 шт. Вода кипячёная — 0.5 ст. Желатин — 4 ч. л. Йогурт натуральный — 500 мл Киви — 4 шт. Киви — 2 шт. Масло сливочное — 70 г Печенье песочное — 200 г Сахар — 70 г Сок лимонный — 1 ст. л. Как выбирать Поскольку это дорогой и довольно редкий продукт в наших супермаркетах, отнеситесь к его выбору ответственно, чтобы не купить залежалый и некачественный товар. Покупайте миндальные хлопья у проверенного производителя, если уже убедились в качестве продукта. Внешний вид хлопьев важен при выборе — продукт должен быть сухим, без дополнительных примесей и чистым. В составе не должно быть консервантов, сахарного песка или сиропа. Покупать хлопья миндаля на развес стоит в точках продажи с большим товарооборотом, меньше вероятность купить залежалый товар. Если ощутить аромат орехов, то он не должен быть горьким. Зелёный салат с миндальным орехом и греческим сыром Алексей Павлов Не знаете какой ещё придумать зелёный салат? Чтобы лёгкий, сытный и вкусный одновременно? Вот вам классный рецепт, где к зелёным листьям добавляются кусочки сочного яблока, лепестки миндаля, кубики мягкого сыра фета, а заправляется салат горчично-медово-лимонным соусом. Всего пара минут и вкусное диетическое блюдо, полное микроэлементов и антиоксидантов, готово! 1 порция 15 минут 2 шага Ингредиенты: Для заправки: Масло растительное 75 г Лимонный сок 15 г Мёд 25 г Горчица дижонская 25 г Масло оливковое 25 Соль и перец по вкусу Ингредиенты: Микс листьев салата 40 г Фета 70 г Зелёное яблоко 30 г Лепестки миндаля 10 г Соус фета 35 г Масло растительное 5 г Для соуса: все ингредиенты смешайте и тонкой струйкой влейте масло двух видов, в конце добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. На дно тарелки нал ейте соус, сверху выложите горкой микс салатов, по краям кубики нарезанного ф еты, тонкие слайсы зелёного яблока и посыпьте слайсами обжаренного миндаля. Ингредиенты: Для заправки: Масло растительное 75 г Лимонный сок 15 г Мёд 25 г Горчица дижонская 25 г Масло оливковое 25 Соль и перец по вкусу Ингредиенты: Микс листьев салата 40 г Фета 70 г Зелёное яблоко 30 г Лепестки миндаля 10 г Соус фета 35 г Масло растительное 5 г