Лангуст — рецепты

Морепродукты ценятся своим неповторимым и пикантным вкусом, особенным ароматом, полезными свойствами, а также разнообразием форм, которые можно представить на праздничном фуршете или просто подать на семейный ужин. Привычнее всего готовить креветок, поэтому немногие знают, как правильно жарить лангустины на сковороде. Данный вид моллюсков отличается большими размерами, специфическим запахом и аппе

Описание

Это наиболее популярный деликатес из морепродуктов. Блюда из лангустов постоянно присутствуют в меню дорогих ресторанов Таиланда, острова Бали, Багамских островов и островов Карибского моря.

Зачастую лангусты бывают довольно больших размеров. Длина крупных особей может быть до 50 см, а вес — более трёх килограммов. А самый большой пойманный экземпляр лангуста был в длину около метра и весил 11 килограмм! Панцирь у лангустов покрыт шипами, а вот клешней у них нет, есть только длинные «усы».

Лангусты рецепты из которых довольно разнообразны, получили распространение в кулинарии. В пищу у лангуста употребляют только хвост и брюшко. Казалось бы, это немного, но, учитывая вес лангуста, можно с уверенностью сказать, что из одной особи можно получить около килограмма вкусного и нежного мяса.

Рецепты с лангустами советуют запекать его под соусом, добавлять его мясо в салаты и супы, жарить на гриле. Особенно хорош тушеный лангуст в соусе с портвейном. Если мы готовим дома, то можно удивить всех, пожарив лангуста на гриле и подав со сливочным маслом и базиликом.

В наших магазинах чаще всего продают замороженные или консервированные шейки лангуста. Причем, нужно учитывать, что на шейки идут самые мелкие особи.

При транспортировке свежих лангустов помещают во влажную древесную стружку. Их обычно держат в аквариумах до момента продажи. Если лангусты будут находиться там слишком долго, то это негативно повлияет на их качество. Проверить, действительно ли лангуст является свежим, можно «методом тыка». Если поднять лангуста, то он должен ударить хвостом. Нужно обратить внимание, что хвост у него обязательно должен быть закручен внутрь.

Лангустины, в отличие от лангустов, имеют мясо только в хвосте — клешни у них «пустые». Хотя и те, и другие являются ракообразными, размеры у них разные: лангустины меньше (хотя это не значит, что блюда из лангустинов получаются менее вкусными). Британцы, впрочем, называют этих рачков дублинской креветкой. Приготовить лангустина вкусно можно так же, как готовят обычных раков: варят в кипятке с солью, после подают.

1. Отварные лангустины

Отварные лангустиныФото: Отварные лангустины

Отварные лангустины – простой и вкусный рецепт. Главное в процессе приготовления – не переварить морепродукты, иначе они станут жесткими.

Для приготовления вкусного блюда понадобится только вода и специи. Процесс приготовления займет всего полчаса.

Ингредиенты:

  • Лангустины – 500 г;
  • Вода – 2 л;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Черный перец – 15 горошин.

Как приготовить:

Подготовить все необходимые компоненты.

Налить в большую кастрюлю холодную воду, довести до кипения, добавить специи и перемешать воду.

Опустить в кипяток ракообразных. Предварительно размораживать и очищать их не надо, тогда лангустины будут сочными.

Снять пену с поверхности при помощи специальной ложки.

Варить ракообразных нужно около трех минут с момента закипания воды, не больше. Если переварить, то вкус, вид и запах изменятся не в лучшую сторону. После снятия с огня кастрюля с морепродуктами должна немного постоять, чтобы ракообразные лучше впитали ароматы специй. Подают отварные лангустины на большом плоском блюде.

После того, как блюдо съедено, рекомендуется сразу выкинуть в мусор очистки и требуху, чтобы на кухне не было неприятного запаха. Для придания пикантного вкуса можно сбрызнуть морепродукты соком лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лангустины аргентинские — 8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Имбирь (корень) — 1,5-2 см

Соевый соус — 3 ст.л.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Жгучий перец — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по желанию

2. Лангустины жареные с чесноком

Лангустины жареные с чеснокомФото: Лангустины жареные с чесноком

Это блюдо часто готовят в ресторанах. Но, несмотря на изысканный вкус, приготовить его очень просто.

Количество чеснока может варьироваться. Если положить поменьше, блюдо будет не таким острым. Запах чеснока не будет доставлять дискомфорта, так как его перебьет аромат лимона.

Что взять:

  • Лангустины – 8 штук;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Подсолнечное масло без запаха – 30 грамм;
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Разморозить лангустины. Для этого их нужно вынуть из морозилки и на полтора часа оставить в холодильнике, а потом оттаять при комнатной температуре.

Прокалить на сковороде растительное масло и опустить туда ракообразных, обжарить четыре минуты, потом перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы получилась румяная корочка, и мясо пропеклось внутри.

Нарезать очищенные зубчики чеснока, порезать ломтиками лимон с цедрой. Выложить ингредиенты на сковороду, обжарить за одну минуту.

Добавить соль и перец по вкусу.

Сняв лангустины с огня, их надо оставить на сковороде еще на десять минут с закрытой крышкой, чтобы мясо полностью впитало аромат лимона и чеснока и дошло до полной готовности. Подавать мясо можно с зеленью, сбрызнув мясо ракообразных соком лимона.

Лангустины по-неаполитански  

Рецепт: Лангустины по-неаполитански

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Если вы любите удивлять своих родных необычными блюдами, тогда этот рецепт обязательно придется вам по вкусу.

RaIena 26 сентября 2016 года
  • 8894
  • 8
  • 69
  • 22

Лангуст Томаты в собственном соку Сливки Чеснок Масло оливковое Вино белое сухое Соль Перец черный Зелень

Рецепт: Лангустины на гриле

Видео рецепт: Как вкусно отварить лангустин

Жареные с чесноком

Пошаговый рецепт на гриле

Если вы любите часто выбираться на природу и готовить блюда на гриле, то данный рецепт лангустинов будет для вас настоящей находкой.

Понадобятся ингредиенты:

  • лангустины – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 30 г;
  • перец чили – 2 г;
  • натуральный мед – 15 г;
  • специи, травы – по вкусу.

Такая закуска получается пикантной, немного островатой, но в этом и есть ее прелесть. Если лангустинов будут кушать дети, чили можно не использовать.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего нужно определиться, будете ли вы чистить моллюсков. Шеф-повара известных морских ресторанов настоятельно советуют сделать это. Возьмите острый нож, сделайте надрез в области хвостика, удалите кишки моллюска, панцирь, лапки, голову. Хорошо промойте мясо. Следите за тем, чтобы в продукте не осталось кишок, иначе вкус будет испорчен, появится горечь.
  2. Перец чили мелко нарежьте, добавьте к нему мед, лимонный сок, специи. В этом маринаде нужно подержать приготовленных моллюсков не меньше часа.
  3. По истечении этого времени можно выкладывать лангустинов на решетку гриль, но лучше все же нанизать их на шампур. В этом случае можно не беспокоится, что деликатес упадет в огонь.
  4. Жарить моллюсков должен профессионал. Жар должен быть слабым, открытый огонь под запретом. Если вы готовите блюдо впервые, воспользуйтесь советом профессионалов – положите на гриль кусочек фольги и немного смажьте его маслом. Готовьте лангустинов прям на фольге. В этом случае риски испортить или пережарить блюдо, минимальны. Общее время приготовления – до 4 минут.

Как понять, что лангустины на гриле готовы? Обращайте внимание на цвет мяса. Из серого он должен стать светло-оранжевым. Не пересушите блюдо, иначе моллюск получится сухим.

Подавать лангустинов можно на листьях салата, украсив их дольками лайма.

3. Лангустины запеченные в духовке

Лангустины запеченные в духовкеФото: Лангустины запеченные в духовке

Морепродукты, запеченные в духовке, полезнее, чем жареные. Главное – выдержать нужное время, чтобы мясо хорошо пропеклось.

Для приготовления можно использовать любые специи и разные ингредиенты для маринада. Можно каждый раз получать на выходе уникальное блюдо.

Что нужно:

  • Лангустины – 7 штук;
  • Соевый соус – 2 ч. л.;
  • Лимонный сок – 3 ч.л.;
  • Оливковое масло – 20 гр;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Петрушка – 1 пучок.

Этапы готовки:

Разморозить лангустины. Если морепродукты сырые, а не варено-мороженые, их надо предварительно отварить в кипятке в течение 5 минут.

Промыть морепродукты, удалить кишечную вену, еще раз промыть и обсушить.

Сделать маринад. Смешать соевый соус с лимонным соком и оливковым маслом, добавить измельченные чеснок и зелень.

Смазать ракообразных маринадом со всех сторон.

Поместить лангустинов на противень, запекать в течение 40 минут.

Рекомендуемая температура духовки при запекании составляет 180 градусов. На гарнир к готовому блюду можно подать спагетти или рис. Есть ракообразных можно как в горячем, так и в холодном виде.

Паста

Понадобится:

  1. Аргентинские лангустины;
  2. Сливки 30%;
  3. Сливочное масло;
  4. Репчатый лук;
  5. Чеснок;
  6. Мука;
  7. Паста;
  8. Зелень;
  9. Соль, перец.

Время приготовления 25 мин.

Рецепт пошагово:

  • Очистить креветки от панцирей, удалить кишечник. Далее тщательно промыть проточной водой внутри и снаружи.
    Чеснок и лук почистить, мелко нашинковать. В это время в кастрюле отварить пасту до готовности, в зависимости от ее вида.
  • На сковороду выложить кусочек сливочного масла, растопить его, обжарить лук до прозрачного состояния. Далее к луку выкладывается чеснок и лангустины, сверху насыпается 1 ч. л. муки. Содержимое тщательно перемешать, жарить до появления розового оттенка у креветок.
  • Когда лангустины станут розовыми, в сковороду налить сливки, нарезать и посыпать петрушку, переключить на сильный огонь, тщательно перемешивая. Определить готовность можно по консистенции, она будет сродни крему, и иметь сливочный оттенок. Когда соус будет готов, его нужно посолить и поперчить, тщательно перемешать.
  • Слить воду с пасты, разложить по тарелкам, заправить сливочным соусом с лангустинами, украсить свежей зеленью.

Калорийность по рецепту 207 ккал, 30 г белка, 15 г жиров, 10 г углеводов.

паста в томате с лангустинами

4. Салат с лангустинами

Салат с лангустинамиФото: Салат с лангустинами

Этот салат непременно придется по вкусу всем любителям здорового питания. Морепродукты прекрасно сочетаются с овощами и зеленью.

Что взять:

  • Лангустины – 500 гр.;
  • Картошка – 600 гр.;
  • Оливковое масло – 50 мл.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Моцарелла – 100 гр.;
  • Руккола – 100 гр.;
  • Бальзамический уксус – 50 мг;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление по шагам:

Запечь в духовке картофель в течение 10 минут.

Промыть и разделать лангустинов, обжарить их в кипящем растительном масле. Добавить специи по вкусу и сок лайма. Не стоит пережаривать, чтобы мясо сохранило нежность и сочность.

Промыть и высушить помидоры черри, обжарить их с зубчиками чесноками и стручковым перцем до мягкости.

Положить на дно глубокой тарелки запеченный картофель, нарезанный кубиками, и помидоры. Вторым слоем положить лангустинов, третьим – моцареллу и рукколу.

Добавить соль и перец по вкусу, полить небольшим количеством бальзамического уксуса.

Перед тем, как подавать салат на стол, можно украсить его дольками лайма или лимона, а также свежей зеленью петрушки. Есть закуску можно как в горячем, так и в холодном виде.

Как отварить лангустины

  • Время: 15-20 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Сложность: легкая.

Лучше использовать свежемороженые, живые или охлажденные морепродукты. Так сохраняется большая часть витаминов, полезных микро- и макроэлементов, которые содержатся в этих ракообразных.

Ингредиенты:

  • лангустины – 12 шт.;
  • морская соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Тушки членистоногих ополосните водой, отделите лапки.
  2. Опускайте морепродукты в кипящую подсоленную воду, варите 10–15 минут с момента повторного закипания.

Вареные лангустины

5. Лангустины в панировке

Лангустины в панировкеФото: Лангустины в панировке

Морепродукты, панированные в сухарной крошке, выглядят красиво и аппетитно. Такое блюдо украсит любой праздник. В рецепте используется традиционный японский способ панировки.

Что взять:

  • Лангустины – 7 шт.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Молоко – 25 мл.;
  • Панировочные сухари – 35 гр.;
  • Растительное масло – 350 гр.;
  • Соль по вкусу.

Как готовить:

Разморозить лангустины – сначала в холодильнике, а потом при комнатной температуре.

Разделать лангустины, удалив внутренности, промыть их и слить лишнюю жидкость при помощи дуршлага.

Удалить кишечную вену, чтобы мясо было без горького привкуса.

Взбить яйцо с молоком, немного взболтать вилкой.

Опустить лангустины в кляр, а потом в панировочные сухари.

Прогреть в глубокой сковороде растительное масло, обжарить ракообразных до появления румяной корочки.

Положить готовых лангустинов на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Перед тем, как готовить кляр, нужно тщательно вымыть яйца, потому что на скорлупе могут находиться вредные микроорганизмы. Лучше всего тщательно потереть скорлупу щеткой.

Перед тем, как опускать ракообразных в сковороду, масло нужно очень хорошо прогреть, иначе тесто не сразу схватится, пострадают внешний вид блюда и вкусовые качества.

9. Лангустины с рисом по-кубински

Лангустины с рисом по-кубинскиФото: Лангустины с рисом по-кубински

Приготовить это сытное и вкусное блюдо можно всего за сорок минут. Рис получается мягким и рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • Лангустины – 500 гр.;
  • Крабы – 150 гр.;
  • Рис – 1,5 стакана;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Карри – 1 ст.л.;
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим пошагово:

Отварить рис в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг и промыть.

Переложить рис в смазанную маслом глубокую сковородку, запечь в духовке под крышкой.

Нашинковать лук и зелень, порубить чеснок и обжарить на масле все вместе.

Нашинковать болгарский перец, добавить к чесноку и зелени, уменьшить огонь и обжаривать все вместе еще пять минут.

Смешать муку и карри, добавить овощи с лимонным соком, потушить с небольшим количеством воды, добавить соль и перец по вкусу.

Соединить лангустинов и крабов, потушить в соусе в течение пяти минут.

Вынуть из духовки рис, выложить на блюдо. Украсить морепродуктами, зеленью и овощами.

и лангустом, соусом и зеленью.

Вкусное и сытное блюдо кубинской кухни готовится очень просто и быстро, поэтому такой рис можно делать и ежедневно, и в праздники, чтобы удивить гостей.

СЕВИЧЕ ИЗ ЛАНГУСТИНОВ

Лангустины. 5 рецептов приготовления, изображение №6

Севиче из лангустинов сочетает в себе практически все вкусы: соленый, сладкий, острый и кислый.

Видео рецепты: Как приготовить лангустины замороженные неочищенные

Креветки Лангустины в чесночном соусе

Креветки Лангустины на сковороде с изумительным вкусом. Простой и быстрый рецепт за 10 минут

Лангустины жаренные. Самый вкусный и простой рецепт в домашних условиях

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лангустины — 4 шт.

Лимон — 0,5 шт.

Апельсин — 1 шт.

Перец чили — 1 шт.

Лук красный — 0,5 шт.

Соль — 2 щепотки

Зелень — по вкусу

Масло оливковое — 0,5 ч.л.

Уксус базиликовый — 0,5 ч.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — 5-6 шт.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...