Кучмачи по-грузински — рецепт с фото пошагово


Как приготовить кучмачи по грузински вкусно: удобная печать, поиск рецептов по составу, похожие рецепты, пошаговые фото, персональная кулинарная книга

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3350.5 ккал
белки
281.5 г
жиры
189.8 г
углеводы
118.3 г
Порции
ккал
335.1 ккал
белки
28.2 г
жиры
19 г
углеводы
11.8 г
100 г блюда
ккал
124.1 ккал
белки
10.4 г
жиры
7 г
углеводы
4.4 г

Ингредиенты

  • куриные субпродукты (печень, желудки, сердца) – 1 кг
  • крупный репчатый лук – 3 шт.
  • сухое белое вино – 200 мл
  • вода – 200 мл
  • чеснок – 4 зуб.
  • уцхо-сунели – 1 ч. л.
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • базилик сушеный – 1 ч. л.
  • семена кориандра – 0,5 ч. л.
  • острый перец – 1 шт. или по вкусу
  • грецкий орех – 2 шт. опционально
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 30 г
  • гранат – 1 шт.
  • кинза – 1 пуч.
  • соль – по вкусу

Описание приготовления:

Хотите попробовать настоящее блюдо грузинской кухни, тогда приготовьте “кучмачи”, в качестве основного ингредиента подойдут куриные потрошки, самая главная “изюминка” этого блюда – в специях и пряностях. Подробный рецепт изложен в пошаговой инструкции. Главное – настроение, с которым готовится это блюдо, оно не должно быть скучным!


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты

Куриные желудочки – 300 г

Куриная печень – 300 г

Индюшиное сердечко – 300 г

Гранатовый сок – 400 мл

Гранатовые зерна – пригоршня

Кинза, базилик – по 2 веточки

Лук – 4 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Острый перец – 2 шт.

Растительное масло – 30 мл

Соль, хмели-сунели, черный перец – по вкусу

  • 113 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

  • Куриные потроха (печенки, сердечки)  — 700 Грамм
  • Вода  — 150 Миллилитров
  • Уцхо-сунели  — 1 Чайная ложка
  • Базилик сушеный  — 1 Чайная ложка
  • Острый перец  — 0,5-1 Штуки
  • Растительное масло  — 2 Ст. ложки
  • Гранат  — 0,5 Штуки
  • Лук  — 2 Штуки
  • Соль  — 2 Щепотки (Солить по вкусу)
  • Сухое белое вино  — 150 Миллилитров
  • Хмели-сунели  — 1 Чайная ложка
  • Семена кориандра  — 0,5 Чайных ложки
  • Ядра грецких орехов  — 20-30 Грамм
  • Сливочное масло  — 25 Грамм
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Кинза  — 30 Грамм

Количество порций: 3

Похожие рецепты

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Кучмачи по-грузински из говяжьих субпродуктов

Те, кому по вкусу более сытные калорийные блюда, могут приготовить мясную закуску не из куриных, а из говяжьих потрохов. В этом случае время приготовления увеличится примерно вдвое, в остальном же рецепт будет практически идентичен вышеописанному.

Количество и пропорции ингредиентов берем такие же, как и для куриного кучмачи. Однако перед тем, как обжаривать говяжьи внутренности, сердце придется отварить примерно в течение двух часов. В остальном алгоритм действий не изменится: рубленые субпродукты обжариваем на растительном масле, тушим в винной заливке, «приправляем» гранатовыми зернами и подаем к столу!

6ea3befedec1861db3e9f63c353ff5d7.jpg

Рецепт «Кучмачи по-грузински из куриных потрохов»:

Куриные желудочки моем, чистим от пленочек и режем соломкой. Сердечки режем на 4 части. Печень режем чуть крупнее сердечек.

Обжариваем на сильном огне желудочки минут 10. Добавляем сердца и жарим еще 5 минут. Добавляем печень и жарим еще 5 минут. Посолить, поперчить, влить 150 мл вина, 100 мл воды и тушить, помешивая, минут 20-30, пока жидкость не выпарится.

Пока потроха тушатся, в другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавку, острый перец мелко нарезать. В ступке растереть чеснок, перчик, все специи до однородной массы и добавить 100 мл вина, перемешать. Когда жидкость выпарилась, добавляем жареный лук и смесь пряностей с вином и готовим еще минут 10 на сильном огне. Готовое блюдо посыпаем зернами граната и зеленью.

Приятного аппетита! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Рецепт: Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Кучмачи по-грузински — очень вкусное и питательное закусочное блюдо, которое просто и быстро готовится в домашних условиях. Его основу составляют потроха, в моем случае — куриные сердечки, желудочки и печень.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Кучмачи по-грузински из куриных потрохов»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гранат 52 ккал/100г
  • Чеснок 143 ккал/100г
  • Лавровый лист313 ккал/100г
  • Карри352 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Барбарис29 ккал/100г
  • Перец черный горошек255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый40 ккал/100г
  • Хмели-сунели417 ккал/100г
  • Лук репчатый 41 ккал/100г
  • Сердце куриное159 ккал/100г
  • Печень куриная140 ккал/100г
  • Куриные желудки114 ккал/100г
  • Вино76 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные желудки, Куриные сердечки, Куриная печень, Хмели-сунели, Лук репчатый, Гранат, Вино, Карри, Чеснок, Лавровый лист, Барбарис, Перец горошком, Перец острый стручковый, Растительное масло

Совет от повара:

Творчество в приготовлении данного блюда приветствуется, используйте дополнительные ингредиенты по своему вкусу, соблюдая основные принципы.

Оценить рецепт Кучмачи по-грузински:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

empty.gif

Кучмачи из говяжьих потрохов

Печень, лёгкое или сердце станут гораздо вкуснее,если к ним добавить баклажан. Этот овощ блюдо сделает более сытным и создастмягкую консистенцию.

кучмачи из говяжьих потрохов

Ингредиенты:

  • 2 кг. говяжьих потрохов;
  • 2 баклажана;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • пучок кинзы;
  • щепотка шафрана;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль;
  • горсть гранатовых зёрен.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте пластинками. Уложитев солёную воду и придавите грузом. Оставьте на 20 минут.
  2. Пока баклажан вымачивается, промойтесубпродукты, срежьте все прожилки.
  3. Уложите потроха в сковороду. Добавьтерезаный кубиками баклажан. Обжарьте в масле до золотистой корочки.
  4. Влейте воду. Посолите, приправьте.Тушите 40 минут.
  5. За 5 минут до готовности добавьте мелкорубленную кинзу.
  6. Посыпьте гранатовыми зёрнами передподачей.

Субпродукты могут статьбезумно вкусными, если приготовить их по рецепту грузинской кухни. Пряный вкускучмачи понравится всем любителям мяса.

ВИДЕО

На видео еще раз обо всех этапах приготовления грузинского блюда кучмачи:

Источники: https://www.russianfood.com, https://webspoon.ru, https://www.povarenok.ru, https://tvoirecepty.ru, https://vcusnyatina.ru, https://gruzinskaya-kuhnya.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы хотите сделать более основательный кучмачи, например, из бараньих потрохов, то возьмите печень, сердце, почки, селезенку, желудок – кроме того, можете взять легкие, кишки и яйца. Очистите, промойте и отварите. Причем если желудок и легкие варятся долго (от 1 ч до 3–4, в зависимости от размеров и возраста животного), то печень нужно закладывать в последнюю очередь, за 10 мин. до окончания варки. Готовые потроха нарежьте небольшими кусками и обжарьте в растительном масле – и далее действуйте по рецепту, начиная с шага 3.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.