Кремовое пирожное Париж-Брест — рецепт с фото

Как приготовить Эклеры «Париж — Брест», пошагово, рецепт на 4263 ккал от автора Юлия Высоцкая. Эклеры «париж — брест», с ингредиентами: мука, яйца куриные, сливочное масло, сахарная пудра, соль морская

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4247.8 ккал
белки
77.8 г
жиры
235.4 г
углеводы
453.8 г
Порции
ккал
708 ккал
белки
13 г
жиры
39.2 г
углеводы
75.6 г
100 г блюда
ккал
277.6 ккал
белки
5.1 г
жиры
15.4 г
углеводы
29.7 г

ОПИСАНИЕ

Заварное тесто можно приготовить и на молоке, но на воде, на мой взгляд, получается нежнее. Самое главное — это количество яиц: если их много, тесто внутри получается мокрым и плохо пропекается, а если мало, пирожные будут жесткими. Чтобы добиться оптимальной консистенции теста, лучше разбить яйца в стакан и вливать их небольшими порциями.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
мука
мука

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

узнать больше

125 г
яйца куриные

яйца куриные

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

узнать больше

4 шт.
сливочное масло

масло сливочное

масло сливочное

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

50 г
сахарная пудра

сахарная пудра

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

узнать больше

1 ст. л.

Для крема

молоко сгущенное вареное

1 банка
сливочное масло
масло сливочное

масло сливочное

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

узнать больше

150 г
подсушенный фундук

фундук

Лесной орех, он же ломбардский орех, он же фундук — один из вкуснейших орехов на свете.

узнать больше

100 г

Paris-Brest (этап 3)

Paris-Brest (этап 3)

Заварной крем перелить в другую миску и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она лежала на креме (для того, чтобы избежать появление пленки). Оставить остывать при комнатной температуре.

Рецепт торта Париж-Брест

Для заварного теста на воде (классический вариант):

  • 250 мл воды
  • 200 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 4 целых яйца

Для заварного тесто на воде пополам с молоком (мой вариант):

  • 125 мл воды
  • 125 мл цельного молока
  • 165 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 щепотка соли
  • 4 целых яйца
  • немного холодного молока

Для орехового крема

  • 8 яичных желтков
  • 250 г сахара
  • 250 г размягченного сливочного масла
  • пралине из лесных орехов (рецепт пралине смотрите вот тут)

Для украшения:

  • 100 г измельченного миндаля или миндальных лепестков
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 яичный желток
  • спиральки из темного шоколада (по желанию)
  • пищевое золото (по желанию)

Рецепт «Десерт «Париж-Брест»»:

Налить в небольшую кастрюлю молоко, добавить ванильный сахар (с натуральной ванилью «Бурбон» т. м. HAAS), сахар, соль и масло, поставить на огонь. Довести молоко с маслом до кипения и начать «заваривать» тесто: постепенно досыпать муку, активно перемешивая массу ложкой до однородности пару минут, чтобы «подсушить» заварной ком. Когда масса немного остынет, начать вводить яйца по одному, на этом этапе удобно использовать миксер. Тесто готово!

Отсадить тесто на противень в виде колец, посыпать лепестками миндаля и выпекать около 10 минут при 180-200°С, затем еще 20 мин. при 150°С.

Сковороду поставить на огонь, добавить орехи и сахар. Аккуратно помешивать до полного растворения сахара. Немного прогреть и выложить на силиконовый коврик для охлаждения.

Затем измельчить в блендере в мелкую крошку.

Молоко (200 мл.) вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.
В это время взбить яйцо с сахаром, мукой и крахмалом. Залить их молоком ( 50 мл.), тщательно перемешать. В закипающее молоко тонкой струйкой влить смесь яйца с молоком, сахаром, мукой, крахмалом и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить. Затем взбить миксером остывший крем, масло и пралине в пышную массу.

Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нижнюю часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. Посыпать сахарной пудрой, очень кстати здесь придется сахарная пудра Т. М.HAAS со вкусом орехов.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Десерт «Париж-Брест»

Рецепт: Десерт Париж-Брест

В 1891 году во Франции впервые состоялась велогонка Париж-Брест и обратно. В честь неё был создан замечательный десерт из заварного теста с кремом пралине с одноимённым названием Париж-Брест. Обязательное условие в приготовлении этого десерта — форма в виде кольца, символизирующая велосипедное колесо.От обычных эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попробуйте приготовить этот изысканный французский десерт.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Десерт «Париж-Брест»»:

Дополнительная информация

Выпечка была создана в 1891 году, чтобы ознаменовать знаменитую велогонку Париж-Брест-Париж. Его круглая форма ассоциируется с велосипедным колесом .Участникам гонки выпечка очень понравилась своей характерной формой ,к тому же очкнь удобной ,а так же высокой калорийностью ,что тоже не мало важно во время гонки!!!:)Вкусно,не сложно и симпатично!

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Paris-Brest (этап 7)

Paris-Brest (этап 7)

Добавлять крупные яйца (лучше категории 0) в тесто по одному, хорошенько перемешивая после каждого яйца(!!!). Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой 1 (или более) см.

Paris-Brest (этап 12)

Paris-Brest (этап 12)

Острым ножом разрезать остывшее кольцо пополам по горизонтали. Убрать (если есть) все кусочки сырого теста. Переложить половинку круга аккуратно на сервировочное блюдо.

Paris-Brest (этап 13)

Paris-Brest (этап 13)

Выложить с помощью кондитерского мешка или ложкой заварной крем ровным слоем в кольцо.

Paris-Brest (этап 15)

Paris-Brest (этап 15)

Сверху посыпать оставшимися орехами.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...