6 желтков

500мл сливок 33%

12 ст.сахара

стакан молока

2ст.л молотого кофе(у меня Куба)

корица по желанию

Крем-капучино

Категория: Кулинарные рецепты

История происхождения напитка Капучино Итальянская кухня подарила всему миру изысканный и ароматный кофейный напиток капучино (с итальянского cappuccino — капуцин). Состоит благоухающее снадобье из кофе, молока, сиропа и молочной пенки. Напиток завораживающе вкусный, как и его история происхождения. Началось все со времен XVII века в Европе, когда существовал орден капуцинов. Название ордена в те времена служило и для обозначения характерного тона цвета — красно-коричневого. В такие цвета ряс облачались монахи упомянутого ордена. Одеяние монахов ордена Капуцинов, который существует и в настоящее время Всего один век спустя так прозвали и напиток, который имел практически идентичный цвет, что стали готовить в Австрии из заваренного кофе, сливок и яичных желтков. На немецком напиток под названием Капучино выглядело так — Kapuziner. И только к ХХ веку зафиксирована итальянская форма названия кофейного напитка cappuccino в истинном и привычном для нас виде. Описание приготовления: Рецепт приготовления торта “Капучино” довольно прост, так что не требует особого праздничного повода, чтобы его сделать. В данном варианте можно экспериментировать с кремом, каждый раз делая новый. Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Тесто / Мёд Блюдо: Выпечка / Торты Нужные ингредиенты Для бисквита Шоколад — 200 г Сливочное масло — 175 г Яйца — 4 шт Сахарный песок — 125 г Ванилин — 1 пакетик Соль Мука — 125 г Разрыхлитель — 1 чайная ложка Растворимый капучино — 25 г Для начинки Растворимый капучино — 10 г Горячая вода — 150 мл Шоколад — 200 г Для крема Маскарпоне — 500 г Сахарная пудра — 70 г Обезжиренный творог — 250 г Для глазури Сливки 35% — 200 г Шоколад — 200 г Рецепт «Крем капучино»: Для начала нам надо приготовить крем англез. Молочный шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску. В кастрюлю наливаем молоко, 200г сливок и растворимый кофе. Желтки слегка взбиваем с сахаром. Кастрюлю с молоком, сливками и кофе ставим на огонь и сразу же добавляем желтки. Непрерывно мешаем венчиком до тех пор, пока температура не достигнет 83 градусов. У кого нет термометра – не беда. Как только вы увидите, что масса стала более плотной – снимаем с огня. Переливаем горячую массу в миску с молочным шоколадом. Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы крем получился однородным. Наполняем кремом стаканы примерно на 2/3. Ставим на ночь в холодильник. Сразу начинаем готовить белый крем. Для этого белый шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску. В кастрюлю наливаем 200г сливок, мед и глюкозу. Добавляем ваниль. Подогреваем сливки, помешивая, чтобы мед с глюкозой растворились. Выливаем горячие сливки в белый шоколад. Оставляем на минутку, затем размешиваем, чтобы масса стала однородной. Если вам попался шоколад, который плохо плавится, можно применить ручной блендер. Затем добавляем оставшиеся 300г сливок, перемешиваем. Они должны быть холодные. Ставим и эту массу на ночь в холодильник. На следующий день взбиваем крем миксером до мягких пиков. Выкладываем белый крем сверху на крем с кофе при помощи ложки или кондитерского мешка. BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть? Крем капучино Этот десертный крем от Стельоса Парльяроса обязательно понравится всем любителям кофе. Сладкий, с насыщенным вкусом кофе, он и в своей подаче выглядит как настоящий капучино. Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема Ингредиенты для «Крем капучино»: Ингредиенты
Желтки	3 шт.
Сахар	2 ст. л.
Эспрессо (крепкий процеженный кофе)	50-60 мл
Сливки 33-38%	100 мл

Ингредиенты на 12 порций

Для бисквитного коржа подготовим:

200 грамм шоколада (черного или молочного – по вкусу)

175 грамм масла сливочного

4 штуки куриных яиц

120 грамм песка сахарного (можно коричневого)

125 грамм просеянной муки

1 ч. ложечка пекарского порошка (разрыхлителя)

25 грамм капучино (растворимого, что продается в пакетиках)

щепотку соли

Для прослойки бисквита понадобится:

10 грамм капучино (такого, что и для теста)

200 грамм шоколада

150 грамм горячей воды

Для крема используем (наш секретик!!!):

творог – для усиления вкусового эффекта станем использовать готовую творожную массу Даниссимо (в отысканном рецепте рекомендуют покупать именно со вкусом крем-брюле)

Для глазурования сладости:

200 грамм шоколада (предпочтительней использовать черный шоколад)

200 мл жирных сливок (около 35%)

Рецепт десерта

Сначала надо подготовить все компоненты, необходимые для приготовления кофейного лакомства. Сливки следует взбить при помощи миксера. Полученная масса должна иметь вид пены с плотной текстурой. В нее постепенно добавляются остальные ингредиенты. Массу необходимо тщательно взбивать при помощи миксера.

Полученная смесь должна иметь плотную консистенцию. Затем десерт раскладывают по отдельным тарелкам. Кофейный крем со вкусом капучино рекомендуется использовать для украшения других блюд. Например, его помещают на поверхность ванильного мороженого, пломбира, латте, шоколадных пирожных, тортов, кексов, вафель и так далее. Лакомство имеет неповторимый вкус, в котором сочетаются сладкие и слегка горьковатые кофейные нотки. Именно эта комбинация делает блюдо особенным. Его можно использовать в качестве десерта, торжественного угощения. Если кушанье подается на праздничный стол, крем рекомендуется подавать в красивых вазочках, бокалах. Можно поместить его на поверхность домашнего торта, специально приготовленного к торжеству. Гости будут в восторге от такого блюда.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Единый профиль
МедиаФорт