Корюшка жареная c соусом тартар – пошаговый рецепт с фотографиями

Рыба очень ценный и полезный продукт. Многие любят такие блюда, их увидишь на столе и в праздник в будни. Но часто, у водных обитателей есть некий

Сливочный соус к красной рыбе

Это очень нежный и оригинальный соус, добавляет особой пикантности к благородности красной рыбы, которая и сама хороша, но он улучшит ее вкус в разы.

Сливочный соус к красной рыбеyoutube.com/watch?v=p4KvjmMpwDc

Давайте готовить.

Понадобятся:

  • сливки 20-30% жирности – 200 мл;
  • сливочное масло 1 ст. л.;
  • пшеничная мука 1 ст.;
  • соль и перец черный молотый;
  • зелень.

Шаг 1. На хорошо разогретой сковороде я слегка обжариваю муку.

Обжаривание муки

Шаг 2. Когда мука начала золотиться и появился дымок, я добавляю масло и тщательно, чтоб не было комочков, перемешиваю, растирая все в однородную массу.

Добавление сливочного масла

Шаг 3. Теперь добавляю сливки, все 200 мл.

Добавление сливок

Шаг 4. Затем добавляю соль, перец. Не перестаю помешивать, слежу за консистенцией, как только вижу нужную, убираю с огня сковороду.

Если мне нужен соус густой, то держу его на огне подольше.

Густой соус

Я люблю зелень. Она придает особенный оттенок тонкому сливочному вкусу, который усиливает благородную пикантность красной рыбки.

Добавляю зелень в уже готовый соус.

Ингредиенты

  • корюшка 300 гр.
  • мука,
  • соль,
  • перец молотый белый,
  • масло растительное для жарки.
  • 50 гр. сметаны,
  • 50 гр. майонеза,
  • маленький маринованный огурчик,
  • ч.л. полусладкого вина,
  • веточка укропа,
  • желток яичный отварной.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1499.3 ккал
белки
109.5 г
жиры
84.2 г
углеводы
72.2 г
100 г блюда
ккал
127.1 ккал
белки
9.3 г
жиры
7.1 г
углеводы
6.1 г

Соус к жареной рыбе (чесночно-лимонный)

Масло растительное (или оливковое) – 2 ст.л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Чеснок очищаем и либо мелко нарезаем, либо трем на мелкой терке. К чесноку добавляем соль с перцем. Натираем на мелкой терке полчайной ложечки лимонной цедры и добавляем к чесноку. Пестиком растираем получившуюся массу. К ней добавляем масло. Из половинки лимона выжимаем сок и вливаем в нашу смесь. Заранее вымытую и просушенную петрушку мелко нарезаем и смешиваем с чесночной заправкой. Оставляем готовый соус «отдыхать» в холодильнике на полчаса, затем перекладываем в креманку и можем подавать к жареной рыбе.

Острый соус — Перечный соус Мелинды

Melinda’s® не делает соусы, которые просто подгорают, мы делаем соусы с шипящим ароматом. Мы считаем, что перечные соусы измеряются не только единицами тепла, но, что еще более важно, по вкусу. Что делает перечный соус необычным, так это идеальный баланс между жаром и вкусом.

Так же, как лучший шеф-повар, мы создаем наши соусы, чтобы улучшить вкусовые характеристики каждого перца чили, чтобы в конечном итоге сделать каждый ужин превосходным.Melinda’s улучшает вкус изысканных блюд, не нарушая при этом предполагаемого вкуса.

В течение почти 30 лет Melinda’s олицетворяет лучшие свежие ингредиенты, смешанные с огненным перцем чили, чтобы создать идеальный баланс тепла и вкуса.

С 14 профилями вкуса перечного соуса и температурой мы предлагаем самую разнообразную и креативную линейку. Получите здесь тепло и аромат.

sous-k-koryushke_0.jpg

Уровень нагрева Мелинды X (горячий)

Уровень нагрева Мелинды XX (Сверхгорячий)

sous-k-koryushke_1.jpg sous-k-koryushke_2.jpg

Уровень тепла Мелинды XXX HOT

sous-k-koryushke_3.jpg sous-k-koryushke_4.jpg

Уровень нагрева Мелинды XXXX ГОРЯЧЕЕ

sous-k-koryushke_5.jpg

Номинальный 5.00 из 5

4,99 доллара США sous-k-koryushke_6.jpg

Номинальная 5,00 из 5

$ 4.89 sous-k-koryushke_7.jpg

Номинальная 5,00 из 5

$ 4.89

Уровень нагрева Мелинды ХОРОШО ГОРЯЧИЙ

sous-k-koryushke_8.jpg sous-k-koryushke_9.jpg

Номинальный 5.00 из 5

$ 6.49 sous-k-koryushke_10.jpg

Номинальная 5,00 из 5

$ 6.49

.

Сметанный соус к рыбе

Очень просто и легко этот соус готовится. Но это никак не умаляет его достоинств, вкус рыбы он облагородит на все 100! Проверьте!

Сметанный соус к рыбе – картинкаyoutube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Потребуется:

  • сметана 20% жирности – 150 г;
  • горчица 1 ч. л.;
  • зелень (на выбор: петрушка, укроп, базилик, сельдерей);
  • соль, перец черный молотый.

Шаг 1. В сметану добавляю чайную ложку горчицы.

Добавление горчицы

Шаг 2. Хорошенько перемешиваю и добавляю немного соли и перца.

Добавление соли и перца

Шаг 3. Хорошо размешиваю, следующей будет зелень. Опять все перемешиваю, чтобы сметана взяла все ароматы зелени.

Добавка зелени

Соус сметанный готов. Угощайтесь!

Дополнительная информация

рецепт классический. очень любим эту рыбку. можно зажарить ее до состояния «семечек» с очень хрустящей корочкой. это скорее идея подачи любимой рыбки так что рецепт можно не оценивать.

(3 упаковки) Соус песто из сушеных на солнце томатов и пасты для пасты Classico, банка 8,1 унции — Walmart.com

«,» tooltipToggleOffText «:» Переведите переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!

«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

  • Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
  • Продолжайте проверять наличие.

«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElhibited «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»,»hubStorePages»:»home,search,browse»,»enableHubStore»:»false»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2 «:» true «,» heartingCacheDuration «:» 60000 «,» hearting «:» false «},» feedback «: {» showFeedbackSuccessSnackbar «:» true «,» feedbackSnackbarDuration «:» 3000 «},» webWorker «: {» enableGetAll » : «false», «getAllTtl»: «

Простой соус к рыбе с рисом

Я называю этот соус изумрудным, посмотрите на его цвет, глубокий изумруд. Все составляющие хороши сами по себе, но соединяясь, они дополнят и улучшат друг друга так, что этот вкус станет неповторимым. Проверьте.

Соус к рыбе с рисомyoutube.com/watch?v=V4d7sYQJ6I8

Ингредиенты:

  • масло оливковое — 50 мл;
  • зелень петрушки;
  • чеснок 2 зубца;
  • черный молотый перец.

Шаг 1. Первым делом измельчаю петрушку и помещаю ее в стакан или кружку.

Измельченная петрушка в кружке

Шаг 2. 50 мл оливкового масла добавляю к петрушке

Добавление оливкового масла

Шаг 3. Чесночок отправляю туда же и немного черного перца.

Добавка чеснока

Шаг 4. Миксером все перетираю в однородную массу. Получается очень насыщенный изумрудный цвет.

Измельчение миксером

Шаг 5. Соус готов. Сдобриваю им уже заранее подготовленный рис с рыбой.

Использование соуса для риса и рыбы

И аппетитно и красиво и очень вкусно, гарантирую.

Повар на судне! Рецепты

Все очень просят рецепты, значит будут рецепты. Сегодня начнём с лёгкого, как я солю семгу(форель).

Форель я заказываю с головой потрошеную.

1601690496167840073.jpg

Для начала её нужно разделать, чешую для засолки я не счищаю, если рыба пойдёт на стейки то тогда надо.
Голову отрезаем под плавником, я сильно не стараюсь отрезать без мяса так как голова пойдёт на уху.

1601690610140227780.jpg

Теперь нам надо разрезать рыбу пополам вдоль хребта, снала разрезаем над хребтом а после срезаем его со второго филе.

1601690680174180330.jpg

Удаляем реберные кости, их желательно срезать одним движением, так филе получится ровным и красивым.

1601690733161279446.jpg

Далее наступает самая сложная часть, надо вынуть боковые кости, их лучше всего вынимать специальным пинцетом, но если его нет можно воспользоваться плоскогубцами.

1601690868197731667.jpg

1601690879119846826.jpg

Теперь засолка.
Я никого не принуждаю, но я солю так уже очень долгое время и всегда рыба удаётся очень вкусной.

Соль, сахар 2 к 1. На это количество рыбы я взял 14 ложек соли и 7 ложек сахара ( ложки столовые, с горкой.)
Перец чёрный молотый, четверть ст. ложки.
Лист лавровый, около 10 средних листочков, их надо поломать.

1601691040151723773.jpg

Далее выкладываем рыбу в ёмкость где будем солить, у меня это гастроемкость из нержавейки.
И засыпаем нашей смесью, тщательно распределяем по всей рыбе можно чуть втереть (чуть чуть).
Я укладываю кожей вверх.
Отправляем в холодильник, я солю в обед, утром когда встаю на завтрак, рыбу переворачиваю кожей вниз.

1601691317180186112.jpg

В обед этого же дня рыбу надо достать, смыть с неё лишнюю соль и можно употреблять.

160169143419977335.jpg

160169143814755657.jpg

Вот такой рецепт! Буду рад если поможет.

Из головы и хребтов я сварил уху.

160169277312751465.jpg

1601695904167628436.jpg

По ухе есть несколько пунктов.
Лук, морковь я добавляю обязательно сырыми, сначала морковь а за минут пять до конца готовки мелко нарезанный лук.
Лаврушку обязательно подпалить.
Не жалеть зелени.
Кроме мяса с костей я ещё добавляю филе сёмги и трески. Их перед добавлением лучше ошпарить кипятком потом промыть и откинуть на дуршлаг что бы сок рыбы свернулся и уха была прозрачная.

Ну раз пошла речь о лососе то вот вам небольшая история. Она случилась в штате Дэлавер (usa)
Получали мы провизию и лосось пришёл канадский. При распаковке обнаружилось что он мелкий около 2кг тушка, я страшно матерился но обменивать мы его не стали.
Когда начал чистить то обнаружилось что половина рыбин с икрой, это немного скрасило моё разочарование)))
Икру вытащил из ястыков и засолил. А вечером мы после бани съели её с матросами под пиво.

На фото икра с половины коробки.

1601695358170835831.jpg

1601695361140321690.jpg

Как всегда задавайте вопросы, с радостью на них отвечу.

m2817031-1655472223.png

0″}, «search»: {«searchUrl»: «/ search /», «enabled»: «false», «tooltipText»: «

Скажите нам, что вам нужно

» , «tooltipDuration»: 5000, «nudgeTimePeriod»: 10000}}}, «uiConfig»: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,40 «,» applicationSha «:» 41ed8468826085770503056bd2c9bc8be5b55386 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» c68540f1-7dd6-4be8-85f0-7cf396bf7d08 «,» облако «:» scus-a » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» 41ed8468826085770503056ERSbe2c9b «,» APP38 «:» APP «:0.40-41ed84 «},» expoCookies «: {}}

Укажите местоположение

Введите почтовый индекс или город, штат. Ошибка: введите действительный почтовый индекс или город и штат

Обновите местоположение

Хорошие новости — вы все равно можете получить бесплатную двухдневную доставку, бесплатный самовывоз и многое другое.

Продолжить покупкиПопробуйте другой почтовый индекс Walmart + здесь, чтобы сделать каждый день проще. .

Мелкая рыба в панировке

Привет кулинарной мастерской! В этом посте я бы хотел рассказать о том, что для создания вкусного блюда решающим критерием является не размер, а качество, так что речь пойдёт о рыбке в панировке:

1597424105184478533.jpg

Рыба (не длиннее 15 см)

Яйцо (из расчёта 1 на 20 рыб)

Рыбу решено было добыть самостоятельно на реке Оке при помощи удочки и опарышей (в поддержку пятничного тега [моё] в том числе)

15974241111220274.jpg

За 3 часа было поймано ок. 40 уклеек; на порцию для двух человек при наличии гарнира этого вполне достаточно. Но в любом случае, полагаю, что рыбок аналогичного размера можно найти на рынке. Рыб длиннее 15 см лучше не использовать здесь, поскольку принципиальным моментом является то, чтоб есть тушки целиком, а не выбирать кости.

1597424094141451316.jpg

Первый шаг это разделка — главное удалить чешую и жабры. Некоторые оставляют голову и органы, поскольку в маленьких тушках «пережуётся всё», но я решил довести всё до идеального вида. Затем приступаем к панировке.

159742409619895765.jpg

Последовательность следующая — тушка обваливается в муке, окунается в сырое яйцо, затем обваливается в сухой хлебной крошке и поливается лимонным соком. Мука плотно покрывает рыбу, но крошка придаёт панировке объем, яйцо же является связующим звеном. Желток от белка отделять не обязательно.

1597424097174519121.jpg

Далее приступаем к жарке. Здесь главное хорошо нагреть масло в сковородке и не давать рыбе слипаться — каждая должна обжариваться отдельно, так что вываливать всё разом не рекомендую. Индикатором готовности могут служить хвосты (они не должны быть обуглены) или панировка (приобретает коричневатый оттенок).

1597424108163335786.jpg

За полминуты до снятия со сковороды рыбу требуется посолить и опционально посыпать специями. В качестве специй была использована смесь пряностей из Бахрейна, но если кто захочет найти аналог или сделать сам, то её составляющие таковы: сушеный лук, чеснок, куркума, чили, кориандр, черный перец, гвоздика, корица, тмин, чёрный кардамон, укроп, имбирь

159742410018619257.jpg

После того, как вся рыба снята со сковородки рекомендуется её есть горячей и ещё раз полить лимонным соком. Всем хорошей пятницы 🙂

1597424102181196168.jpg

m739135-1190400133.png

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...