Охотничьи колбаски – любимое лакомство детей и взрослых. Состав этого продукта схож с составом копченой колбасы, а значит, в него обязательно должна входить свинина, говядина, шпик, соль, корица и чеснок. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить охотничьи колбаски в домашних условиях. Также мы откроем вам секреты вкусных блюд, главным ингредиентом которых являются ароматные колбаски.
Оболочка
«Охотничьи» колбаски высшего сорта по ГОСТу производят только из натурального сырья. Это правило касается и оболочек. Для них используют бараньи черева диаметром 18-20 мм. Натуральные оболочки из кишечного сырья обладают массой достоинств:
- легко проницаемы для дыма и пара;
- хорошо переносят все этапы термических обработок;
- в процессе обработки у них повышается прочность;
- увеличивают срок хранения продукта и дополнительно защищают его от порчи;
- съедобны и полезны для здоровья;
- экологически чисты.
Перед употреблением черева тщательно очищают и промывают проточной водой.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3156.5 ккал |
белки 76.2 г |
жиры 283.9 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.5 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 0 г |
Сколько калорий в 1 охотничьей Колбаске?
Пищевая ценность и химический состав «Охотничьи колбаски».НутриентКоличество% от нормы в 100 ккалКалорийность463 кКал5.9%Белки25.3 г7.2%Жиры40 г15.4%Углеводы0.3 гЕщё 25 строк
Рецепты из охотничьих колбасок
Всего опубликовано 19 рецептов
Макароны с охотничьими колбасками
Это простой рецепт ужина на скорую руку. Его может приготовить кто угодно, справится даже самый начинающий повар.
Что понадобится (на 4 порции):
- макароны – 300 г;
- охотничьи колбаски – 4-5 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- сушеная зелень (укроп, петрушка, лук) – 1 ч.л.;
- растительное масло – 1-2 ст.л.;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Для начала отварите макароны. Время приготовления макарон должно быть указано на пачке. Затем слейте воду и отложите макароны остывать и обсыхать.
- Нарежьте охотничьи колбаски на тонкие кружочки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте колбаски до появления легкой корочки, то есть примерно 6-7 минут.
- После добавьте к колбаскам макароны, обжаривайте еще 5-10 минут, изредка помешивая.
- Затем разбейте в сковородку яйца, хорошенько все перемешайте.
- Когда яйца полностью приготовятся, снимите сковородку с огня. Посолите, поперчите блюдо, добавьте сушеные травы. Еще раз перемешайте.
- Блюдо готово. Подавайте к столу с кетчупом или самодельным томатным соусом!
Сосиски в тесте на сковороде
Занятые хозяйки достаточно часто используют для приготовления своих блюд различные колбасные изделия, ведь не всегда…
Ингредиенты
- Кефир — 125 мл
- Колбаски охотничьи — 250 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст.
- Сода — 0.25 ч. л.
- Соль — 0.25 ч. л.
Джамбалайя с диким рисом
13 ингридиентов
Приготовить рис по инструкции на упаковке.
Куриные грудки вымыть и нарезать небольшими кусочками. Охотничьи колбаски нарезать кружками. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. растительного масла, положить курицу и обжарить, помешивая, 10 мин. Добавить колбаски, готовить еще 3–4 мин., до коричневой корочки. Переложить курицу и колбаски на тарелку.
Лук и чеснок очистить…
теги: сельдерей куриные грудки дикий рис рис басмати охотничьи колбаски
Сколько хранятся охотничьи колбаски?
Охотничьи колбаски без упаковки можно хранить до 10 суток при температуре до 18 градусов.
Гречневая каша с копченостями
12 ингридиентов
Чеснок очистить. Гречку промыть, залить 3 стаканами холодной воды, довести до кипения. Когда закипит, немного посолить, поперчить, добавить сливочное и подсолнечное масло, чеснок и лавровый лист, но не перемешивать, иначе каша получится не рассыпчатая. Накрыть крышкой, уменьшить огонь, варить 15 минут до готовности.
Пока гречка варится приготовить пассировку….
теги: бекон крупа гречка соленые огурцы второе блюдо охотничьи колбаски сегодня на ужин мальвина русе гречневая каша варка
Немного истории
Первые письменные упоминания о колбасах, как таковых, датируются XII веком, хотя если верить историкам рецептура приготовления этого продукта была известна славянам задолго до этого: предшественниками известных нам колбас были свиные кишки набитые мелко порубленным мясом, гречкой, мукой и яйцами. Колбасные мастерские появились в Российской империи благодаря Петру I, с чьей легкой руки были приглашены немецкие мастера колбасного дела.
Что касается объекта нашего исследования, то рецепт охотничьих колбасок был придуман в Польше в 1928 году. В СССР они попали в 1936 году благодаря комиссару пищевой промышленности Анастасу Микояну, который подписал указ об их производстве. Примечательно, что сначала производство этого продукта освоили социалистические страны, и лишь по прошествии нескольких лет он стал известен и на Западе.
Вторичное измельчение
На втором этапе измельчения происходит более тонкое перемалывание фарша. Подготовленную и посоленную говядину мельчат на мясорубке с решёткой в 2-3 мм и обрабатывают на куттере с незначительным добавлением воды (студёной) или крошеного льда. Нежирную свинину мельчат также как коровье мясо, но не куттеруют. Полужирную измельчают на скорорезке или мясорубке на брусочки в 8 мм. При нарезке на скорорезке для более ровных кусочков рекомендуют сырьё слегка подморозить. Во время измельчения очень важно следить за t фарша, так как происходит разрушение тканей мяса и консистенции жира. Сырьё в процессе не только режется, но и сминается и перетирается. Повышение температуры вследствие этого отрицательно сказывается на фарше и способствует развитию микроорганизмов. Правильное куттерование влияет на структуру, консистенцию, качество и выход готовой продукции в целом.
Суп с охотничьими колбасками
Категория: Первые блюда> Суп
6 ингридиентов
Духовку разогреть до 200°С. На противне разложить бекон, колбаски, красный перец и головку чеснока. Поставить в духовку на 10–15 мин. Вынуть, остудить. Полоски бекона и перца нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить.
Картофель вымыть, очистить, порезать брусочками. Мясной бульон влить в кастрюлю, добавить 1 л воды, довести до кипения, положить картофель…
теги: картофель бекон сладкий перец суп охотничьи колбаски варка
Аргентинское мясное рагу
11 ингридиентов
Перчики чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку перчика очень мелко нарезать и добавить в фарш. Перемешать и слепить шарики величиной с грецкий орех. Поместить их на поднос или большое блюдо и поставить в холодильник.
Приготовить соус. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами, оставшиеся перчики – тонкой соломкой. Обжарить лу…
теги: говяжий фарш рагу охотничьи колбаски сардельки помидоры в собственном соку
Способы приготовления
Охотничьи колбаски можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Но также есть еще много способов именно приготовления колбасок от варки до тушения.
В качестве мясной добавки они хорошо сочетаются с овощными супами. Особенно хорошо их вкус раскрывается в наваристых супа типа щи, борщ или солянка.
Можно также подавать к столу в качестве второго блюда с гарнирами: картофельным пюре, макаронами или овощными ассорти.
Незаменимой закуской для посиделок с пивом являются охотничьи колбаски. Их можно подавать как в том виде, как они продаются, так и немного обжарить на огне или в микроволновке.
Колбаски можно также тушить с картошечкой или с чечевицей. Копченый вкус мяса очень выгодно сочетается с тушеными овощами.
Как еще одно пикантное составляющее, колбаски хорошо подходят для приготовления пиццы. Их нужно совсем немного, а вкус готового блюда станет неповторимым.