Мидии (более 100 рецептов с фото) – рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру. Как приготовить замороженные очищенные мидии – лучшие рецепты приготовления

Маринованные мидии “Пальчики оближешь”  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

У вас намечается пикник? Или корпоратив на природе? И вы не знаете, что приготовить, и времени нет, да и возиться не хочется. Предлагаю беспроигрышный вариант закуски, которая понравится всем. Наверняка, вы пробовали такие мидии, отдыхая в Крыму. Времени на приготовление уйдёт не больше 10 минут. 10 минут и – вы счастливый обладатель самых вкусных мидий на свете. Только не забудьте прихватить с собой соевый соус Kikkoman.

Мидии Соевый соус Вода Соль Сахар Уксус Масло растительное Зелень Лимон Чеснок Перец душистый

Приготовление очищенных мидий разными способами

Огромный ассортимент рецептуры по готовке замороженных мидий даёт широкий выбор. Начиная с простого «отварить» и заканчивая «замариновать». Кто-то любит тушить, печь или жарить их мясо.

Гурманы предпочитают даже есть мидии сырыми. Конечно, каждый делает свой выбор, но важно помнить, что моллюск впитывает то, что его окружает в водоёме. Не стоит надеяться на защиту соком лимона или приправами. Для варки мидий используют разную жидкость. Это может быть рыбный бульон, вода или даже белое сухое вино. Если их будут применять во вторых блюдах, то лучше потушить в молоке с овощами.

Как готовить мясо мидий

Главное правило приготовления моллюсков – кратковременная термическая обработка. Если передержать нежное мясо мидий в кипятке или на сковороде, оно станет резиновым и утратит вкусовые качества вместе с полезными веществами. По этому, оптимальным является время приготовления от трех до пяти минут. В этом случае диетический продукт сохранит все полезные свойства.

Польза мидий:

• мясо мидий обогащено аминокислотами (триптофаном, метионином) больше чем мясо животных и рыба;
• в моллюсках повышенное содержание цинка, полезного для здоровья волос, ногтей и кожи;
• морепродукты низкокалорийны, могут употребляться в диету и пост;
• голубые моллюски не содержат холестерина.

Ассортимент блюд, которые можно сделать из мидий, настолько широк, что даже на монодиете можно питаться разнообразно.

Факт! В 100 граммах мидийного мяса содержится всего 100 ккал.

Описание приготовления:

Мидии готовятся очень просто, если правильно соблюдать технологию приготовления. Очень важен подготовительный этап, когда нужно тщательно все промыть и удалить лишние части. Поскольку моллюски очищают воду, то могут содержать в себе неприятные элементы и частицы, которые значительно портят вкус и аромат. И еще момент – не переварите мидии. Если оставить их в воде более, чем на 5 минут, то они станут резиновыми.

Некоторые тонкости приготовления замороженных мидий

Сделать это достаточно несложно. Достаточно разморозить их в холодной воде и хорошенько промыть под струёй воды. Остальное зависит от выбранной рецептуры.

Чтобы приготовленная еда принесла пользу организму, важно не полениться и правильно выбрать эти морепродукты. А также есть общее правило – не переварить мидии (варят 5 – 7 минут) и не переусердствовать с количеством приправ.

Познакомьтесь с некоторыми рецептами.

На створках

Моллюски в панцире используются в различных блюдах. Вместе со створками их можно варить, жарить или запекать в духовке. Во всех вариантах мясо неочищенных мидий получается вкусным, калорийность блюд – невысокой.

Есть два основных способа использования раковин в кулинарии:

1. Термическая обработка до самостоятельного раскрытия створок.
2. Снятие одной створки в начале приготовления.

Существует общий свод правил, которые важно соблюдать при работе с мидиями в «домиках»:

• не пытаться приготовить моллюсков, панцирь которых приоткрыт или механически поврежден;
• тщательно зачищать ракушки перед приготовлением, снимая все лишнее жесткой щеткой или губкой;
• многократно полоскать неочищенных моллюсков в холодной воде, чтобы вымыть песчинки.

Соблюдение этого несложного кодекса поможет не испортить вкус блюд и не получить пищевого отравления. Приведем самые популярные рецепты приготовления раковин в разных видах.

Факт! Не стоит искать в продаже черноморские мидии. Из-за экспансии рапанов они находятся на грани вымирания. Поэтому мидиями славятся даже не все черноморские курорты.

Запеченные в духовке

В духовке моллюски готовятся быстро, мидии получаются вкусными и ароматными. Главное – приготовить хороший соус-маринад.

• 

  Духовку нужно прогреть до 200-220 градусов.

• 

  Почистить снаружи и промыть ракушки.

• 

  Мелко порезать помидоры с чесноком, добавить масло, вино, красный перец.

• 

  Залить маринадом мидии и отправить в холодильник на четверть часа.

• 

  Выложить мидии на противень, залить маринадом сверху, запекать 10-15 минут (столько, сколько нужно, чтобы раскрыть створки).

• 

  Пока ракушки готовятся, обжарить шпинат на сухой сковороде с солью и перцем, выложить в форму.

• 

  В емкость со шпинатом переложить мидии в маринаде, запекать еще пять минут.

• 

  Сервировать, присыпав зеленью петрушки.

Совет! Если в процессе запекания часть раковин не удалось раскрыть, от них нужно избавиться до сервировки.

По этому рецепту можно сделать четыре порции всего за полчаса. Калорийность составит 262 ккал на 100 гр.

Тушеные в бульоне с чесноком и луком

Практически моментальный способ сварить мидии. Всего за полчаса получается три порции низкокалорийного блюда (пищевая ценность – 234 ккал), богатого «легким» белком и микроэлементами.

Ингредиенты:

• килограмм мидий в ракушках;
• пучок свежей петрушки;
• зубчики чеснока;
• зеленый лук;
• четверть стакана воды;
• две столовых ложки оливкового масла;
• щепотка красного перца, соль.

Готовка:

1. Подготовить раковины к приготовлению – очистить от наростов и грязи.
2. Измельчить зелень и зубчики чеснока.
3. В разогретую глубокую сковороду влить масло, разогреть, обжарить чеснок с перцем.
4. Добавить моллюсков, перемешать, залить водой, увеличить нагрев.
5. Проварить под крышкой пару минут.
6. Готовить еще восемь минут без крышки (до раскрытия створок).
7. Налить бульон с мидиями в тарелки, присыпать зеленью.

К мидиям с бульоном хорошо подавать тосты.

Карри с мидиями по-тайски

Поклонникам паназиатской кухни придется по вкусу изысканное блюдо, время приготовления которого не превышает 20 минут. В 100 граммах готового блюда около 300 ккал, а из указанного количества продуктов получится четыре полноценных порции.

Что потребуется:

• полтора килограмма моллюсков в раковинах;
• один сладкий перец;
• половина луковицы;
• один лайм;
• банка кокосового молочка;
• сливочное масло для обжаривания;
• несколько зубчиков чеснока;
• четыре столовых ложки карри (пасты);
• две ложки бурого тростникового сахара;
• ложка рыбного соуса;
• свежий имбирь по вкусу;
• полстакана воды.

Как готовить дома:

1. Подготовить моллюсков в раковинах.
2. Порубить лук, перец, чесночные дольки и имбирь (можно протереть на мелкой терке).
3. Растопить масло в воке, обжарить лук и с перцем, всыпать чеснок с имбирем, готовить еще минутку.
4. Приправить сахаром, карри и соусом, перемешать.
5. Залить в вок молоко кокоса, предварительно встряхнув банку, разбавить водой.
6. Вскипятить продукты, затем минимизировать огонь и варить до густоты.
7. Сложить в отвар моллюсков, проварить около пяти минут.
8. Разлив по тарелкам, добавить в карри четверть лайма. Подавать с тостами из свежего багета.

Важно! Чтобы все створки раскрылись, освободив мясо мидий, вок нужно закрывать крышкой и энергично встряхивать тушеные раковины в процессе готовки.

Как приготовить вкусно очищенные мидии в первых блюдах?

Большинство идей пришло к нам с Америки. В этой стране жители просто не могут жить без жидких супчиков с двустворчатыми.

Чтобы получился ароматный суп нужно сварить мидии в воде (можно не размораживая 5-7 минуток). После этого добавить нарезанный кубиками запечённый или сваренный с кожурой картофель.

Измельчённый томат, порезанные кубиками несколько стебельков сельдерея, луковичку и морковь обжаривают на жиру предварительно прожаренного бекона. Затем разбавляют бульоном с мидий, бросают чеснок, лавровый лист и чабрец.

Протушив полчаса все смешивают с мидиями и картофелем и ещё варят десять минут. На стол подают с солёным крекером.

Спагетти с мидиями, в томатном соусе

Спагетти с мидиями можно без труда приготовить на ужин или обед.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Спагетти — 200 г
• Мидии в масле — 100 г
• Помидоры — 400 г
• Чеснок — 1 зубок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сыр твердый — 50 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.

Приготовление — 30 мин:

1. Чтобы приготовить спагетти с мидиями, подготовьте ингредиенты. Сначала поставьте вариться спагетти, как вы обычно это делаете.
2. Как приготовить спагетти с мидиями, в томатном соусе: Чеснок мелко порубите.
3. Помидоры почистите от шкурки. (Я делаю это обычным острым ножом — чищу помидоры как яблоки. Вы можете ошпарить их кипятком, если вам так удобнее.) Порезать помидоры мелкими кубиками.
4. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Выложите чеснок, готовьте несколько секунд. Потом добавьте помидоры.
5. Перемешайте, посолите, поперчите, готовьте на небольшом огне примерно 5 минут.
6. Когда соус загустеет, можно добавить мидии (без маринада). Перемешайте.
7. Готовые спагетти переложите в сковороду с соусом, полейте 2 оставшимися ложками оливкового масла.
8. Перемешайте.
9. Подавайте спагетти с мидиями, присыпав тертым сыром.

Как готовить замороженные мидии в закусках?

Сами по себе отваренные мидии уже представляют собой аппетитную закуску. Но, добавив совсем чуть-чуть продуктов, можно получить вкуснейшую еду.

Например, некоторым гурманам полюбились мидии в томатной подливе. Готовка их несложная.

На оливковом масле обжариваются раздавленные дольки чеснока (пару штук). Добавляются два средних нарезанных большими дольками помидора.

Присыпав щепоткой сладкой паприки, тушат полученную смесь 8 минуток.

После этого добавляют острый перец, мидии и разбавляют белым вином. Протушив совсем недолго снимают с огня.

Такие кушанья не стоит солить, так как сами по себе мидии уже имеют достаточно минеральных солей.

Как вкусно приготовить замороженные мидии по-корейски?

Очень просто сделать это угощение. Нейтральный вкус мидий идеально подходит для восточной кухни. Для этого используем лимонный сок, измельчённые зерна кориандра, щепотку соли, соевый соус, луковицу и мускатный орех.

Поварив недолго в подсоленной воде мидии, просушиваем их на полотенце. Полукольца луковицы маринуем в лимонном соке.

Делаем маринад: соевый соус смешиваем с натёртым мускатным орехом, кориандром и соком лимона. Солим, затем нагреваем смесь. Смешав все составляющие, три часа маринуем в холоде. После можно угощаться.

Воздушные пирожные “Мидии”

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Эти пирожные еще из моего детства… в 1989 г мы летали в гости к родственникам в Ташкент….. тогда еще был Советский Союз….. кроме впечатлений об огромных арбузах и овальных дынях, пальм, сладких персиках, девушек-узбечек с тысячью косичек, мы с мамой привезли рецепт этих пирожных.. Пустые прилавки не баловали разнообразием, а вот мастерство рук моей мамы всегда радовало новыми вкусностями…и этими пирожными тоже))) Конечно, в те времена не было готового слоеного теста, мама его делала сама…долго.., а гора пирожных буквально таяла на глазах… Предлагаю более простой рецепт ничуть не проигравший во вкусе…..

Белок яичный Сахар Тесто слоеное бездрожжевое Ванилин Сахарная пудра

Пальчики оближешь – маринованные мидии приготовленные на костре

Чтобы полакомиться ароматными мидиями таким способом, нужно очень мало: чистая железная поверхность, костёр и желание.

Замаринованные размороженные мидии складывают в мешочек из фольги, перемешивая с вином и мелко порезанными лучком и чесночком.

Добавляют немножко сливочного масла и закрывают. Можно готовить прямо на углях. Через малое время они будут уже готовы.

Бездрожжевые булочки “Мидии” с творогом  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки – вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем?Особенно вкусными булочки становятся на второй день – хрустящие, сливочные!

Молоко Закваска Крахмал Яйцо куриное Соль Разрыхлитель теста Уксус Масло растительное Мука пшеничная Масло сливочное Сахар

В мультиварке

Применение мультиварки значительно упрощает создание многих блюд. «Морские гады» – не исключение. В многофункциональном приборе можно всего за 25 минут потушить ароматных моллюсков в томате.

Ингредиенты:

• два спелых помидора;
• стакан нежирных сливок;
• 300 гр мяса моллюсков;
• специи, оливковое масло.

Приготовление в режиме «Выпечка»:

1. В течение четверти часа обжаривать мясо морских гадов в масле с открытой крышкой мультиварки в режиме «Выпечка».
2. Перемолоть в блендере и добавить в чашу томатную массу, влить сливки.
3. Закрыть крышку прибора и готовить до окончания режима.

Получившееся жаркое можно сервировать с любимой подгарнировкой.

Как вкусно пожарить очищенные мидии?

Существует масса рецептов, как пожарить эти замороженные мидии. Например, кто-то предпочитает их с чесноком, а кому-то по душе морепродукты, пожаренные с луком. Гурманы предпочтут эти дары моря готовить с вином. А есть и такие, кто просто предпочтёт их сделать только с приправами. Но, очевидно, одно – жарить мидии очищенные дело стоящее и, несомненно, вкусное.

Очень популярен рецепт их жарки в сочетании с овощем, вызывающем слезы (лук). На растопленном сливочном масле припустить мидии, постоянно помешивая лопаткой.

После того как вода выкипит, желательно добавить немного масла и ещё подержать их на слабом огне. Далее, смешаем с измельчённым луком и доведём до золотистого цвета, продолжая помешивать лопаткой. Наше блюдо готово, угощайтесь.