Взбейте все это вместе в небольшой миске и перелейте в 4-х литровый полиэтиленовый пакет с застежкой.

• Вы также можете использовать стеклянную посуду, выложенную алюминиевой фольгой, вместо полиэтиленового пакета.

Положите рыбу в маринад и плотно закройте пакет. Переверните пакет несколько раз, чтобы покрыть лосось со всех сторон.

• Если вы используете стеклянную посуду, переверните лосось несколько раз в маринаде, чтобы покрыть рыбу со всех сторон, и накройте блюдо алюминиевой фольгой.

Положите пакет с маринадом и филе лосося в холодильник на 30 минут.

• Лосось, как и остальная рыба, не такой плотный, как мясо и птица. Поэтому нет необходимости его долго мариновать.
• Достаньте лосось из холодильника, по крайней мере, за 10 минут до приготовления. Температура рыбы поднимется, и она приготовится более равномерно.

Подготовьте неглубокий противень, выстелив его антипригарной алюминиевой фольгой.

• Смажьте противень жиром для готовки, если у вас под рукой нет алюминиевой фольги.

Если филе лосося с кожей, положите рыбу кожей вниз.

• Выложите филе одним слоем с равными промежутками между кусочками.

Поставьте противень в духовку на среднюю стойку и запекайте до готовности.

• Если лосось готов, вы сможете легко отделить его куски вилкой. Середина должна быть непрозрачной.

• У большинства элементов гриля отсутствует возможность регулировки температурного режима, но если вы можете это сделать, то установите высокую температуру.

Положите рыбу на внутреннюю стойку кожей вниз.

• Выложите филе одним слоем с равными промежутками между кусочками.
• При желании, покройте стойку жиром для готовки, прежде чем положить рыбу. Не рекомендуется это делать в случае с жирным мясом, но у лосося выделяется не так уж и много жира. Это значительно снизит риск прилипания рыбы к стойке во время готовки.

Поставьте кастрюлю для гриля в 14 сантиметрах от верхнего нагревательного элемента и обжаривайте лосось до готовности.

• Лосось готов, если вы можете легко разделить его вилкой. Середина должна быть непрозрачной.
• Вы можете перевернуть лосось один раз во время готовки для обеспечения равномерного поджаривания, но это не является необходимым. Кроме того, перевернуть рыбу не так уж и просто, и она может преждевременно развалиться в духовке.

Вы можете использовать газовый гриль или мангал для того, чтобы приготовить филе лосося.

• Если у вас газовый гриль, разогрейте его до 230 градусов Цельсия.
• Если вы используете мангал, положите слой угля в нижней части гриля и подожгите. Дайте углям прогореть в течение 30 минут.

Положите каждое филе в центр куска алюминиевой фольги. Сложите и плотно закрепите края фольги.

• При использовании антипригарной алюминиевой фольги положите филе лосося на антипригарную сторону.

Переверните рыбу один раз на 7 или 8 минуте щипцами или жаростойкой лопаткой.

• Проверить готовность филе может быть трудно, так как фольга будет горячей на ощупь. Возможно, вам придется подождать, пока вы не снимите рыбу с гриля. Если филе не отделяется легко вилкой, или центр полупрозрачный, заверните фольгу и снова положите рыбу на гриль.

Сковорода должна стать горячей, но не дымиться.

• При желании, перед нагреванием вы можете распылить тонкий слой жира для готовки на сковороду или покрыть ее 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла. Однако, это не обязательно, если вы готовите маринованное филе лосося или предварительно смазали его оливковым маслом.

Готовьте в течение 3 минут, а затем переверните каждый кусочек и готовьте еще 3-4 минуты.

• Используйте лопатку для рыбы, чтобы перевернуть филе. Не переворачивайте щипцами, так как лосось может развалиться.
• Лосось готов, если вы легко можете разделить его вилкой, а все филе не полупрозрачное.

Налейте воду в глубокую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока вода не начнет слегка кипеть.

• При желании, можете посолить воду, как только она нагреется. Вы также можете добавить в воду для аромата 1 нарезанную луковицу-шалот или зеленый лук и несколько веточек свежего розмарина или других трав. Это распространенный способ улучшения вкусовых качеств обваренного лосося, который применяется даже чаще, чем маринование.

Если оно с кожей, положите рыбу кожей вниз. Накройте крышкой и варите 5-10 минут.

[4]

• Если лосось легко разделяется вилкой и уже не полупрозрачный, он готов.