Как приготовить филе лосося – wikiHow


Блюда из лосося: 138 рецептов

Засолка красной рыбы    

Рецепт: Засолка красной рыбы

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Хочу поделится одним из простых рецептов закуски из рыбы и рассказать, как я солю красную рыбу дома. Этот рецепт мне нравится больше всего. Готовая рыба получается в меру соленая, очень нежная и вкусная. А для засолки можно использовать любую свежую красную рыбу: лосось, горбушу или семгу. Сделайте эксперимент- приготовьте рыбу по этому рецепту. После этого вам не захочется покупать в магазине!

Лосось Соль Сахар Кардамон Цедра апельсина

Рецепт: Лосось-гриль со сливочным зелёным горошком

Филе лосося с апельсинами

  • 4 порции
  • 40м
Лосось в картофельной корочке
  • Главная
  • Рыба
  • Блюда из лосося

Ингредиенты

4 порции

  • 4 филе лосося, по 170 г каждое
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночной соли
  • 3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 1-2 стакана (250-500 мл) воды (только для обваривания)

Маринование филе лосося

  1. WH_logo.svg

    1

    Смешайте чесночную соль, лимонный сок и оливковое масло.

    Взбейте все это вместе в небольшой миске и перелейте в 4-х литровый полиэтиленовый пакет с застежкой.

    • Вы также можете использовать стеклянную посуду, выложенную алюминиевой фольгой, вместо полиэтиленового пакета.
  2. WH_logo.svg

    2

    Покройте лосось.

    Положите рыбу в маринад и плотно закройте пакет. Переверните пакет несколько раз, чтобы покрыть лосось со всех сторон.

    • Если вы используете стеклянную посуду, переверните лосось несколько раз в маринаде, чтобы покрыть рыбу со всех сторон, и накройте блюдо алюминиевой фольгой.
  3. 3

    Поставьте в холодильник на 30 минут.

    Положите пакет с маринадом и филе лосося в холодильник на 30 минут.

    • Лосось, как и остальная рыба, не такой плотный, как мясо и птица. Поэтому нет необходимости его долго мариновать.
    • Достаньте лосось из холодильника, по крайней мере, за 10 минут до приготовления. Температура рыбы поднимется, и она приготовится более равномерно.

Способ первый: запекание

  1. 1

    Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

    Подготовьте неглубокий противень, выстелив его антипригарной алюминиевой фольгой.

    • Смажьте противень жиром для готовки, если у вас под рукой нет алюминиевой фольги.
  2. 2

    Положите лосось на подготовленный противень.

    Если филе лосося с кожей, положите рыбу кожей вниз.

    • Выложите филе одним слоем с равными промежутками между кусочками.
  3. 3

    Запекайте в течение 15 минут.[1]

    Поставьте противень в духовку на среднюю стойку и запекайте до готовности.

    • Если лосось готов, вы сможете легко отделить его куски вилкой. Середина должна быть непрозрачной.
  4. 4

    Подавайте при желаемой температуре. Филе лосося можно подавать в теплом виде, прямо из духовки, или охладив до комнатной температуры.

Способ второй: готовка в духовке с функцией гриля

  1. 1

    Разогрейте элемент гриля в духовке в течение 5-10 минут.

    • У большинства элементов гриля отсутствует возможность регулировки температурного режима, но если вы можете это сделать, то установите высокую температуру.
  2. 2

    Переложите филе в кастрюлю для гриля.

    Положите рыбу на внутреннюю стойку кожей вниз.

    • Выложите филе одним слоем с равными промежутками между кусочками.
    • При желании, покройте стойку жиром для готовки, прежде чем положить рыбу. Не рекомендуется это делать в случае с жирным мясом, но у лосося выделяется не так уж и много жира. Это значительно снизит риск прилипания рыбы к стойке во время готовки.
  3. 3

    Готовьте в течение 10-12 минут.[2]

    Поставьте кастрюлю для гриля в 14 сантиметрах от верхнего нагревательного элемента и обжаривайте лосось до готовности.

    • Лосось готов, если вы можете легко разделить его вилкой. Середина должна быть непрозрачной.
    • Вы можете перевернуть лосось один раз во время готовки для обеспечения равномерного поджаривания, но это не является необходимым. Кроме того, перевернуть рыбу не так уж и просто, и она может преждевременно развалиться в духовке.
  4. 4

    Подавайте. Лосось можно подавать в горячем виде, прямо из духовки, или охладив до комнатной температуры.

Способ третий: обжаривание на гриле

  1. 1

    Разогрейте гриль.

    Вы можете использовать газовый гриль или мангал для того, чтобы приготовить филе лосося.

    • Если у вас газовый гриль, разогрейте его до 230 градусов Цельсия.
    • Если вы используете мангал, положите слой угля в нижней части гриля и подожгите. Дайте углям прогореть в течение 30 минут.
  2. WH_logo.svg

    2

    Заверните филе лосося в алюминиевую фольгу.

    Положите каждое филе в центр куска алюминиевой фольги. Сложите и плотно закрепите края фольги.

    • При использовании антипригарной алюминиевой фольги положите филе лосося на антипригарную сторону.
  3. WH_logo.svg

    3

    Положите упакованный лосось на гриль и готовьте в течение 14-16 минут.[3]

    Переверните рыбу один раз на 7 или 8 минуте щипцами или жаростойкой лопаткой.

    • Проверить готовность филе может быть трудно, так как фольга будет горячей на ощупь. Возможно, вам придется подождать, пока вы не снимите рыбу с гриля. Если филе не отделяется легко вилкой, или центр полупрозрачный, заверните фольгу и снова положите рыбу на гриль.
  4. 4

    Перед подачей дайте рыбе слегка остыть. Оставьте лосось в фольге на 5 минут при комнатной температуре, прежде чем подавать его на стол.

Способ четвертый: обжаривание на сковороде

  1. WH_logo.svg

    1

    Разогрейте сковороду или сотейник на сильном огне.

    Сковорода должна стать горячей, но не дымиться.

    • При желании, перед нагреванием вы можете распылить тонкий слой жира для готовки на сковороду или покрыть ее 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла. Однако, это не обязательно, если вы готовите маринованное филе лосося или предварительно смазали его оливковым маслом.
  2. WH_logo.svg

    2

    Положите рыбу на предварительно разогретую сковороду.

    Готовьте в течение 3 минут, а затем переверните каждый кусочек и готовьте еще 3-4 минуты.

    • Используйте лопатку для рыбы, чтобы перевернуть филе. Не переворачивайте щипцами, так как лосось может развалиться.
    • Лосось готов, если вы легко можете разделить его вилкой, а все филе не полупрозрачное.
  3. 3

    Перед подачей дайте лососю немного остыть. Оставьте рыбу на 5 минут при комнатной температуре, прежде чем подавать ее на стол.

Способ пятый: обваривание

  1. WH_logo.svg

    1

    Доведите воду до легкого кипения.

    Налейте воду в глубокую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока вода не начнет слегка кипеть.

    • При желании, можете посолить воду, как только она нагреется. Вы также можете добавить в воду для аромата 1 нарезанную луковицу-шалот или зеленый лук и несколько веточек свежего розмарина или других трав. Это распространенный способ улучшения вкусовых качеств обваренного лосося, который применяется даже чаще, чем маринование.
  2. WH_logo.svg

    2

    Положите в кастрюлю филе лосося.

    Если оно с кожей, положите рыбу кожей вниз. Накройте крышкой и варите 5-10 минут.

    [4]

    • Если лосось легко разделяется вилкой и уже не полупрозрачный, он готов.
  3. 3

    Подавайте в теплом виде. Снимите филе лосося с огня и дайте остынуть в течение 3-5 минут перед подачей на стол.

Полезные свойства филе лосося

Итак, в данной статье мы будем говорить о розовом лососе, и его филейной части. Ведь он – это настоящий кладезь полезных веществ для организма человека. На биохимическом уровне ценными компонентами этой рыбы являются такие компоненты:

  • аминокислоты; витамины;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • йод; фосфор и другие микроэлементы.

Употребление в пищу этого продукта нормализует работу эндокринных желез (особенно щитовидной железы) и способствует укреплению костной системы организма. Благодаря высокому содержанию жирных кислот блюда из розового лосося помогают укрепить сердечную мышцу и снизить уровень вредного холестерина.

Противопоказаний к включению в рацион этой рыбы практически нет, кроме аллергии и повышенной чувствительности к йоду и фосфору. Он не слишком жирный, но достаточно питательный, чтобы приготовить его в качестве основного ингредиента. Приятный, насыщенный вкус позволяет получать от блюд не только пользу, но и удовольствие.

Лосось-гриль со сливочным зелёным горошком  

Рецепт: Лосось-гриль со сливочным зелёным горошком

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Быстрое и лёгкое блюдо, стейки лосося на гриле со сливочным зелёным горошком. Полезно и очень вкусно. Угощайтесь.

Лосось Лимон Сумах Соевый соус Горошек зеленый Лук репчатый Масло сливочное Масло оливковое Перец черный

Рецепт: Салат Праздничный

Салат “Праздничный”  

Рецепт: Салат Праздничный

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

Салат с запечённым лососем, овощами и Пармезаном, заправленный лимонным соком и натуральным йогуртом. Лёгкий, полезный и вкусный.

Лосось Сок лимонный Перец черный Масло оливковое Соль Лук красный Уксус Сахар коричневый Вода Листья салата Помидоры черри Огурец Яйцо куриное Сыр твердый Лимон Йогурт

Рецепт: Голец запечённый

Копченый лосось

Копченый лосось

  • Копченый лосось

Копчение подходит не только для ребрышек. Следуйте рецепту Альтона, чтобы приготовить дома превосходного копченого лосося.

Советы

  • При желании вы можете приготовить еще одну партию маринада и использовать ее в качестве соуса или глазури. Чтобы применить его в качестве глазури, покройте лосось кулинарной кистью в середине процесса готовки на гриле, обжаривания на сковороде или в духовке. Чтобы использовать его в качестве соуса, загустите маринад на плите на средне-высоком огне.
  • Во время запекания или обжаривания на сковороде вы можете не мариновать рыбу, а просто покрыть ее слоем свежих трав, например, петрушкой, базиликом или укропом.
  • Вы можете экспериментировать с маринадом, добавляя различные комбинации масел, кислот и приправ. Кислоты обычно включают в себя уксус и цитрусовые соки, а приправы могут быть сухие или влажные. Например, вы можете создать маринад с соевым соусом, рисовым уксусом, оливковым маслом и коричневым сахаром. Вы также можете использовать соус винегрет, который уже включает в себя уксус, растительное масло и приправы.

Запеканка из риса и лосося

  • 4-6
  • 50м

Рыба на пару по-китайски
  • Главная
  • Рыба
  • Блюда из лосося

Брускетта с лососем и творожным сыром  

Рецепт: Брускетта с лососем и творожным сыром

Категория: Закуски Бутерброды Открытый бутерброд

В центральной части Италии брускетта когда-то считалась традиционным простонародным блюдом, а сейчас она более чем успешно выполняет роль самостоятельной закуски, в том числе и для праздничного стола. Брускетта – это хрустящий горячий хлеб, готовящийся с добавлением оливкового масла и множества иных, самых разнообразных ингредиентов. А от бутербродов либо тостов брускетта отличается тем, что ломтики хлеба предварительно подсушивают либо обжаривают. Предлагаем вашему вниманию невероятно вкусную брускетту с лососем, яйцом и творожным сыром Hochland! Такая брускетта станет не только отличным повседневным перекусом, но и идеально подходящей для праздничного стола закуской!

Jane 26 декабря 2020 года

  • 4393
  • 4
  • 146
  • 41

Хлеб Лосось Яйцо куриное Каперсы Сыр творожный Укроп Масло сливочное Масло оливковое

Рецепт: Яйца, фаршированные сыром и лососем

Что вам понадобится

  • 4-х литровый закрывающийся полиэтиленовый пакет или стеклянная посуда
  • Антипригарная алюминиевая фольга
  • Жир для готовки
  • Противень
  • Кастрюля для гриля
  • Гриль
  • Лопатка для рыбы
  • Сковорода
  • Вилка

Запеченный лосось целиком в духовке — рецепт на видео



Успехов в приготовлении и отличного настроения вам!

Как вы успели заметить из моей подборки, в основном красную рыбу готовят в разделанном виде, отдельно филе или стейки. Просто так сокращается время приготовления в разы, чем запекать ее целиком. А в целом решать только вам.

Блюда, приготовленные с любовью, всегда удаются на славу. Удачи вам в ваших кулинарных творениях и до скорых встреч!

10. Лосось на пару — видео рецепт

Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *