Грибы опята — рецепты

Ингредиент Грибы опята рецепты на Поваренок.ру

Описание

Любой грибник знает, что собрать полное лукошко опят очень и очень легко, стоит лишь отыскать один-единственный пень или дерево, на котором опята растут целыми семействами.

Опята – это самые настоящие грибы-паразиты. Для деревьев они становятся страшным бичом. Если лес по осени наполняется опятами, значит, этот лес нужно спасать самым срочным образом. Дерево, на котором растут опята, погибает в течение каких-нибудь семи лет. Это если речь идет о старом и мощном дереве. Чтобы погубить молодое деревце, опятам потребуется всего-навсего года два.

Но уж если для деревьев опята – это стихийное бедствие, то для человека они же являются отличным источником множества минералов, витаминов и микроэлементов. В народной медицине опята часто используются как лечебные средства против болей в кишечнике, против раковых опухолей и всевозможных вирусов, для улучшения работы щитовидной железы. Сок опят отлично помогает вывести бородавки.

Растут опята практически в течение целого года. В том им помогает разнообразие видов; имеются зимние опята, летние опята, весенние опята, осенние опята, луговые опята и множество других. Все они отличаются друг от друга внешним видом, временем появления и наилучшими вариантами приготовления.

Опята идеальные грибы для засолки, маринования, жарки. Они хорошо засушиваются на зиму, из них получается изумительный грибной суп. В качестве начинки для пирогов опята также выше всяких похвал. Отлично сочетаются опята со специями и овощами в различных соусах к мясу и рыбе.

Пирог из голубцов с пшеничной кашей, грибами и овощами

Обычные голубцы можно необычно приготовить. Например, как в этом рецепте, собрав их в пирог. Как видите на фото, срез такого пирога выглядит аппетитно. Для начинки я взяла обнаруженные в шкафу остатки пшеничной крупы, прибавив к ней жареные опята. Ко

раздел: Овощные запеканки

Рулет из капусты с мясом под хрустящей хлебной корочкой

Основные свойства опят

Опята представляют собой очень маленькие, но достаточно плотные по структуре грибочки. Они не рассыпаются и не разваливаются. В отличие от других сородичей, которых можно встретить лишь на земле, опята растут повсюду. Особенно их много вокруг деревьев. Нередко грибочки можно встретить и на самом стволе дерева. Излюбленным местом обитания опят являются пеньки. Конечно, собирать их непросто, но оно того стоит.

На самом деле собирать любые грибы непросто, но опята особенно. Они встречаются намного реже серых грибов. Конечно, кто-то может сказать, что нужно знать места, но факт остается фактом: опята – редкие грибы. Оттого и лакомиться ими может быть приятнее.

Рецептов с ингредиентом Опята маринованные: 63

Салат «от улялюм»Салат "от улялюм"

грудка куриная 2 шт

грибы свежие 250 гр(у меня маринованные опята)

маринованный огурчик (у меня свежий)

луковица

морковь

сыр твердый

Салат рождественский «буковинский»Салат рождественский "буковинский"

фасоль желательно гигантская /бобы/ — 200 гр.

опята маринованные — 300 гр.

перец красный маринованный /ротунда/ — 200 гр.

масло растительное для заправки — 50 гр.

лук зеленый — 100 гр.

сок лимона.соль и перец

Салат «вкусный»Салат "вкусный"

половинка куриного филе

2 шт. отварных яиц

1 крупный огурец

50 гр. маринованных грибов (у меня опята)

150 гр. майонеза

Салат яичный с грибамиСалат яичный с грибами

яйца отварные — 8 шт.

сыр — 200 гр.

картофель отварной — 2 шт.

грибы маринованные — 240 гр. (у меня опята)

чеснок — 2 зубчика

майонез

Салат » красное море»Салат " красное море"

горбуша консервированная — 1 банка (250 г),

свекла (обязательно сладкая!) — 1 шт. (небольшая),

яйцо — 2 шт.

грибы маринованные (опята) — 100 гр.

баклажаны маринованные — 100 гр.

маленькая луковица,

Салат с языком «закусочный»Салат с языком "закусочный"

отварной язык свиной – 200 гр.

салат листовой — 1 упаковка

маринованные огурчики – 4 шт. маленьких

яйца куриные копченые – 4 шт.

помидорки черри – 4-5 шт.

оливки – горсть

Салат со свининой и опятамиСалат со свининой и опятами

свинина 250-300 гр.

болгарский перец 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

опята маринованные — 300 гр.

для заправки

уксус — 2 ст.л.

Салат «лесная опушка»Салат "лесная опушка"

картофель — 1 шт

морковь — 1 шт

твердый сыр — 50 гр

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 пучок

грибы маринованные (опята, шампиньоны) — 100 гр

майонез — 3 ст.л.

Салат японскийСалат японский

побеги кукурузные, морковь «по-корейски»

грибы: белые/вешенки(на выбор), опята маринованные.

папоротник, стрелки чеснока.

чеснок, перец чили хлопьями, соевый соус, соль,

сахар,кунжутное и растительное масло, уксус,

имбирь, кориандр(порошок).

Салат с маринованными грибамиСалат с маринованными грибами

1 банка маринованных грибов (желательно опята, но шампиньоны тоже подойдут)

300 гр. ветчины

300 гр. сыра средней твердости

2 болгарских перца разного цвета

2 помидора

листья китайского салата

Салат с копченой курицей и грибами.Салат с копченой курицей и  грибами.

копченая куриная грудка – 1/2 шт.

картофель отварной – 2 шт.

корень сельдерея отварной – примерно половина от объема картофеля

огурец маринованный – 2 шт.

опята маринованные – 4 ст.л.

горошек тм «махеевъ» – 4 ст.л.

Салат новогодний шикСалат новогодний шик

куриная четверть ( копченная) — 1 шт.

опята маринованные — 300 гр.

кукуруза консервированная — 350 гр.

ананасы консервированные — 300 гр.

лук — 1 шт.

майонез — 3 ст.л.

Салат «весенний»Салат "весенний"

цветная капуста — 300 гр.

фасоль белая — 0,5 банки (около 200 гр. )

шампиньоны (у меня осенние маринованные опята) — 0,5 банки

кукуруза — маленькая баночка

болгарский перец — 1 шт.

растительное масло

Салат»берёза»Салат"берёза"

300-400- гр. куриного филе(грудка)

5 яиц,1 красная луковица

1 зелёное яблоко

100 гр. тёртого сыра,

200 гр. майонеза.

на украшение: 2 маслины,2 помидорки черри,петрушка,укроп,маринованные опята(шампиньоны).

Салат «сытый муж»Салат "сытый муж"

1. буженина — 300 гр

2. яйца отварные — 4шт

3. опята маринованные — 1 банка (0,5л)

4. лук красный жареный — 1шт

5. зелень — 100 гр

6. огурцы соленые/маринвоанные — 5шт

Рассольник по-домашнемуРассольник по-домашнему

кусочек говяжьей лытки

1 крупная картофелина

3 средних солёных огурца(у меня маринованные)

2 ст.ложки томатной пасты

2 ст.ложки растительного масла (для тушения огурчиков)

3 ст.ложки риса

Салат с грибамиСалат с грибами

картофель (отварной) — 4 — 5 шт

огурцы соленые — 4 шт

лук зеленый — 0,5 пучка

морковь (отварная) — 3 — 4 шт

грибы маринованные (опята) — 1 банка (580 мл.)

яйца вареные — 5 шт

Салат «егерь»Салат "егерь"

для каждой порции салата:

варено-копченая корейка — 100 гр.

картофель – 100 гр.

маринованные опята – 100 гр.

помидоры – 1 шт.

зелень

Котлеты картофельно-гречневые под грибным соусом  

Рецепт: Котлеты картофельно-гречневые под грибным соусом

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

На просторах интернета нашла рецепт этих котлеток. Отрегулировала рецепт под свой вкус. Этим рецептом я делюсь с вами, уважаемые поварята. Никогда не думала, что такое простое в приготовлении блюдо, будет настолько вкусным. Котлетки, при подаче, можно полить растопленным сливочным маслом или приготовить любой соус по- вашему вкусу. Но на мой взгляд, здесь подойдет именно грибной соус.

Картофель Крупа гречневая Соль Перец черный Лук репчатый Порошок чесночный Масло топленое Масло растительное Яйцо куриное Опята Молоко Мука пшеничная

Рецепт: Грибной суп на топленом молоке

Правила употребления

Кулинарные рецептыПольза от грибов для нашего организма ценится почти всеми культурами на протяжении многих веков. Эти грибы наполняют жизненной энергией и служат хорошим помощником организму сопротивляться с вирусными заболеваниями. Опята ― это источник железа, цинка, полноценных белков, витамина С и фосфора. Те, кто сидит на диете или являются вегетарианцами, включают в рацион опята из-за их невысокой калорийности.

Вреда эти грибы организму не принесут. Важно не злоупотреблять ими и выбирать в пищу только качественные. Единственное, что делать не стоит:

  • Употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • Давать в пищу детям до 7 лет.

Особенности приготовления опят

Приготовление опят

Осенний опенок — один из самых вкусных пластинчатых грибов наряду с рыжиками и груздями. Появляется он в лесах в конце лета, и сбор продолжается до осенних заморозков. Поэтому не удивительно, что существует очень много разноплановых рецептов, где среди главных ингредиентов фигурируют опята.

Самым простым решением, если набрали много грибов, будет пожарить их с луком. Если хотите добавиться более изысканного вкуса — добавьте за пару минут до окончания готовки сметану. Чтобы получилось сытнее, пожарьте опята вместе с картофелем. Перед тем как подавать на стол, не забудьте притрусить измельченной зеленью.

Очень вкусными получаются грибные супы, салаты, запеканки, пироги, солянка с добавлением капусты, фриттата. Также опята служат прекрасным сырьем для приготовления икры, которую можно сразу подавать на стол в горячем виде или заготовить в банки на зиму.

Гречка по-монастырски (с грибами)

Рецепты блюд по-монастырски возникли на кухнях русских монастырей. Постный стол в те времена был очень разнообразен и…

Ингредиенты

  • Крупа гречневая — 100 г
  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Опята замороженные — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Суп из замороженных опят

Особенности обработки грибов

Перед тем как готовить опята, с ними необходимо провести предварительную работу. Для многих именно процесс обработки представляет сложность. Конечно, можно избавить себя от лишней волокиты и просто купить уже обработанные грибочки в магазине. Однако если у семьи сбор грибов – это любимое хобби, то и перебирать их придется самостоятельно.

Самое важное, что потребуется сделать, перед тем как приготовить свежие опята, – это их тщательно промыть. Дело в том, что на поверхности шапочки гриба очень много слизи, засохших листьев, травы. Изначально лучше всего поместить собранный «урожай» в таз, залить водой и оставить минимум на полчаса. После того как вся грязь и трава окажутся на поверхности, воду необходимо слить. Очищенные от мусора грибы промыть несколько раз, чтобы смыть всю слизь. Только после этого можно приступать к готовке.

Иначе приготовленное блюдо может отдавать неприятным привкусом или вызовет отравление у того, кто его ел. Мало ли какие бактерии содержатся в засохшей слизи, траве и листьях в лесу.

Вариант приготовления опят

Салат «Закусочный»  

Рецепт: Салат Закусочный

Категория: Салаты Салаты из мяса Салаты из говядины

Очень вкусный салат! Гости всегда едят его с удовольствием, особенной популярностью он пользуется у тех, кто предпочитает крепкие напитки.

Говядина Огурец маринованный Опята Оливки зеленые Лук красный Лук зеленый Укроп Масло оливковое Соль Перец черный Листья салата

Рецепт: Салат Деревенские мотивы

Овощные фрикадельки из нута с грибами

В основе этого вегетарианского блюда — рецепт фалафеля, но с некоторыми изменениями. В фарш для фрикаделек из нута добавляют пробитую в блендере массу из обжаренных овощей и грибов. Грибы подойд

раздел: Блюда из бобовых

Вафли из печени с жареными грибами и луком

Маринованные опята

Это самый простой, быстрый и вкусный рецепт приготовления малосольных маринованных грибов. Для того, чтобы грибы полностью…

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Опята свежие — 1000 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Укроп сухой — 5 г
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Фото рецепта Икра с опятами «Деликатесная»

Видео-рецепты приготовления опят

1600023220_blyudo-s-opyatami.jpg TutKnow.ru

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Вафли из печени с жареными грибами и луком

Для закусочных вафель из печени готовят густое «печеночное» тесто. Для этого любую печенку (говяжью, куриную, свиную, индюшиную) пропускают через мясорубку вместе с жареными грибами. Вы можете пожарить свежие грибы или, как в этом рецепте, использова

раздел: Вафли

Пирожки «Мышкины сдобные истории»  

Рецепт: Пирожки Мышкины сдобные истории

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Праздничный вечер всегда сопровождает атмосфера счастья, уюта и гармонии. Эти чувства приятно дополняют душевные беседы и семейные истории, рассказанные в момент общего застолья. А чтобы было ещё интереснее, можно за чашечкой чая попробовать вот такие сдобные пирожки с нежной начинкой! Приятного всем аппетита!

Сметана Молоко Яйцо куриное Соль Сахар Мука пшеничная Сода Перец черный Масло сливочное Опята Сырок плавленый Яйцо перепелиное Лук зеленый

Рецепт: Зеленый борщ

Грибы двойники опенок осенний

У опенка осеннего есть несколько несъедобных и даже ядовитых двойников. Их называют ложными опенками. К их числу принадлежат экземпляры рода гифолома (Строфириевые) и рода псатирелла (Навозниковые). Отдельные виды ложных опят являются условно-съедобными, они не ядовитые, но их вкус низкого качества.

Чтобы уметь отличать опенка осеннего и ложного опенка, необходимо знать характерные признаки каждого вида грибов.

Ложноопенок серопластинчатый или маковый ― съедобный гриб со средними вкусовыми качествами. Внешне напоминает опенок, но таковым не является.

Описание:

  • Шляпка гриба желтая, оранжевая, буро-красная, ее диаметр до 8 см. Вначале она выпуклая, с возрастом распростертая. Мякоть грязно-желтая, с приятным ароматом. В мокрую погоду, становится липкой.
  • Ножка гриба среднего роста, ее диаметр 8 мм. Она полая, лишена кольца, ржаво-коричневого цвета у основания. Споры у гриба ― голубовато-серые.
  • Пластинки густо расположенные, палевого окраса.

Ложноопенок Кандолля ― гриб со спорной съедобностью. Большинство придерживается мнения, что употреблять его не стоит, но после правильной термической обработки он не сможет принести вреда здоровью. Еще один недостаток гриба заключается в том, что его очень сложно отличить от ядовитых «собратьев», поэтому неопытным грибникам псатилеллу Кондоля лучше не собирать.

Особенности гриба:

  • Шляпка в поперечнике от 4 до 8 см, ее форма ширококоническая, но потом становится плоской с небольшим бугорком. Край шляпки волнистый, иногда растрескавшийся. Шляпка быстро высыхает и становится очень хрупкой.
  • Кожица гриба гладкая, изредка покрыта бурыми чешуйками, которые быстро отмирают.
  • Мякоть нежная, кремово-белая, имеет слабовыраженный грибной запах.
  • Ножка ломкая, у основания утолщенная, высота составляет 7-9 см, диаметр до 6 мм. Поверхность ножки бархатистая, в верхней части слегка опушенная. Окрас ножки ― белый или светло-бежевый.
  • Пластинки расположены густо, они приросшие к ножке, тонкие. Их цвет меняется от белого до светло-фиолетового, а потом приобретает коричнево-красный окрас со светлой окантовкой по краю.

Ложноопенок водянистый или псатирелла водолюбивая ― условно-съедобный гриб, вкусовые и питательные свойства низкие.

Описание гриба:

  • Шляпка скромных размеров ― от 2 до 5 мм. Ее форма разная: колокольчатая, плоская, выпуклая. По краю заметны трещинки, в центре шляпки возвышается бугорок.
  • Кожица сухая, однородная, коричневого цвета, после высыхания становится темно-желтой.
  • Мякоть хрупкая, водянистая, без выраженного аромата, немного горькая на вкус.
  • Светло-коричневая ножка до 8 см в высоту, ее диаметр 6-8 мм, она плотная, слегка изогнутая. На ощупь поверхность шелковистая.
  • Светло-коричневые пластинки со временем приобретают коричнево-бурый окрас. При повышенной влажности выделяют капельки воды.

Как приготовить картошку с опятами на сковороде: видео-рецепт

Что приготовить из опят

Жареный картофель с грибами — из тех блюд, которые принято называть «классикой русской кухни». При правильном подходе оно получается безумно вкусным и невероятно сытным. А еще это кушанье абсолютно неприхотливо, поскольку требует минимума ингредиентов, кулинарных умений и потраченного времени. Особенно, если готовить картошку с лесными опятами на сковороде по рецепту с подробными инструкциями. С таким простым кулинарным экспериментов справится даже подросток.

Смотрите подробнее о том, как приготовить картошку с опятами на сковороде в видео-рецепте:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...