Грибы белые – рецепты


Белый гриб и блюда приготовленные по нашим рецептам с пошаговыми фото очень полезны и обладают уникальными свойствами. На нашем сайте собраны лучшие рецепты с белыми грибами.

Белый гриб на кухне

Рецепты с белыми грибами – в кухне каждой страны с подходящим климатом.
Закуски с ароматным даром леса представлены паштетами, дипами и, конечно, жюльеном. Идеальное домашнее блюдо!
Первые блюда с ними наваристы и ароматны. Боровики кладут в супы, щи, борщи, ботвиньи в жареном и сушеном виде. Часто их сушат на зиму, перетирают в порошок и отправляют в бульон. Жарить – лучше на сливочном масле, слайсами, не наваливая кучей на сковороду. В этом случае они золотые, поджаристые, сочные!
На горячее вторым курсом идут каши и картошки с добавлением грибов, вегетарианские пловы с грибами, кассероли с мясом, потрохами, тушеная баранина или говядина в вине. Знаменитый французский буф-богиньон готовят домашних условиях, и ресторан не нужен. Грибными соусами дополняют птицу (в духовке или поджаренную до корочки), белую рыбу, котлеты, драники (картофельные оладьи).
В сочетании с тестом боровик только выигрывает. Он дает выпечке сочность и аромат, а она ему – корочку и уют воскресного семейного обеда. Пироги, пирожки, галеты, сконы… сколько хватает фантазии. Удачно сочетание с сыром.
Заготовки на зиму – отдельный разговор. Разные виды маринада и сушка позволяют есть любимую и вкусную еду все четыре сезона.

Как приготовить белые грибы? 

Белые грибы, известные как Boletus edulis или грибные булочки, – это съедобный гриб, который можно найти в свежем или сушеном виде. Белые грибы всегда считались королем грибов, самыми благородными, самыми привлекательными (вроде бы созданы для стола) и самыми ароматными для приготовления. С круглым белым стеблем и более темной шляпкой белые грибы растут во влажном лесном подлеске, и их можно собирать в период с августа по октябрь. Мякоть плотная и плотная, с интенсивным приятным ароматом и нежным вкусом.

Белые грибы на кухне

Белые грибы на кухне достаточно универсальны. Они отлично подходят для ризотто, тальятелле или в качестве гарнира. Они могут быть звездой отдельных блюд или гарниром к мясным блюдам. Белые грибы довольно нежные, поэтому долго готовить их не нужно. Их можно тушить, жарить, есть сырыми или с зеленью. Белые грибы очень скоропортящиеся, поэтому, покупая их, убедитесь, что они выглядят здоровыми, что у них нет маленьких отверстий на стеблях или шляпках (что указывает на паразитов или червей), и что они красивые и твердые.

Паста с грибами и фаршем

Каждый кулинар имеет в своём запасе рецепты сытных и очень вкусных блюд, которые готовятся быстро, просто и из абсолютно…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Куриный фарш — 300 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 15 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Спагетти — 250 г
Фото рецепта Пицца с сырным бортиком

Предварительная обработка белых грибов

Перед тем, как приступить к приготовлению белых грибочков, их необходимо правильно обработать. В рецептах обычно этот момент упускается, так как в них подразумевается, что продукт уже прошел все подготовительные этапы.

Независимо от того, будут грибы сушиться, засаливаться, вариться или жариться, в любом случае они должны пройти специальную обработку.

Ее можно провести таким способом:

  • В небольшой тазик необходимо налить холодную воду. В нее следует насыпать порцию соли.
  • В соленую воду помещают купленные или собранные белые грибы. В ней они должны провести не меньше одного часа.
  • За время отмачивания в подсоленной воде из грибов повылазят червячки, для которых они служили домом. Также от продукта отстанут травинки и прочая растительность. Вода вымоет всю грязь.
  • Промытые грибочки необходимо почистить. Чтобы сделать их пригодными для использования в приготовлении блюд, достаточно поскоблить ножиком шляпку и срезать кожицу на ножке со старых плодовых тел. Желательно удалять темные пятна на грибах, если они вдруг встретятся.
  • Крупные грибы рекомендуют разрезать на несколько частей. Средние следует разделить пополам, а маленькие лучше оставить целыми.

После проведения таких манипуляций грибочки будут чистыми и пригодными для последующей готовки. Что с ними делать дальше, повар решает сам.

Тушеные куриные бедра с картофелем, белыми грибами и сушеной вишней

Тушеные куриные бедра с картофелем, белыми грибами и сушеной вишней

Как приготовить белые грибы с курицей, в чесночном соусе со сметаной на ложе из нарезанного картофеля, основана на традиционном русском блюде.

Ингредиенты для Тушеных куриных бедер с картофелем и белыми грибами

  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка рапсового масла
  • 11 больших зубчиков чеснока, 8 целых и 3 измельченных
  • 1 стакан сметаны
  • 1/2 чашки сушеных белых грибов (1/2 унции)
  • Кошерная соль
  • 2 фунта больших куриных бедер
  • 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
  • 1/2 чашки несладкой сушеной вишни
  • Листья сельдерея, для гарнира

Как сделать пошагово Тушеные куриные бедра с картофелем и белыми грибами

Шаг 1
В средней кастрюле разогрейте 1 чайную ложку масла. Добавить целые зубчики чеснока и варить на слабом огне, помешивая, до золотистого цвета и аромата, 5 минут. Добавьте 4 стакана воды и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до тех пор, пока не уменьшится до 2 стаканов, около 1 часа. Процедите чесночный бульон в миску.

Шаг 2
В другой миске взбейте 1 стакан чесночного бульона со сметаной и белыми грибами и приправьте солью; оставшийся чесночный бульон оставьте для другого использования.

Шаг 3
Разогрейте духовку до 350°. В большой чугунной сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Приправьте курицу солью и готовьте на умеренном огне до золотистого цвета, всего около 10 минут. Переложите курицу на тарелку. Вылейте все, кроме 1 столовой ложки масла в сковороду. Разложите ломтики картофеля на сковороде, слегка перекрывая их. Положите куриные бедра кожей вниз на картофель. Разбросайте вишни и измельченный чеснок вокруг курицы и залейте чесночным соусом с белыми грибами сверху. Жарьте курицу в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 300° и жарьте еще около 45 минут, пока картофель не станет мягким, а курица не будет прожарена.

Шаг 4
Разогрейте бройлер и расположите стойку в 6 дюймах от огня. Переверните куриную кожу стороной вверх и жарьте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, около 8 минут. Украсьте листьями сельдерея и подавайте к столу.

Как приготовить мясо по-французски из индейки с белыми грибами

Блюдо из серии «пальчики оближешь» и не сможешь оторваться, пока не увидишь дно тарелки.

4 рецепт БЕЛЫЕ ГРИБЫ ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ”

zen.yandex.ru

Ссылка на рецепт ? Белые грибы жареные с луком самый, пожалуй, простой способ приготовления грибочков, но и один из самых вкусных. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Можно использовать как свежие, так и замороженные белые грибы.

Маринование

маринование белых грибов

Для маринования отбирают только молодые и крепкие грибы, поскольку в процессе маринования они будут подвергаться нагреванию и должны сохранить плотность и форму. Маринад обычно готовят на основе соли, сахар и уксуса. Пропорции зависят от количества продукта. Кстати, от уксуса грибы могут потемнеть. Чтобы этого избежать, рекомендуется уксус заменять лимонной кислотой. Существует множество рецептов маринования. Некоторые хозяйки варят маринад отдельно, чтобы максимально сохранить внешний вид боровиков. Однако если их варить вместе с маринадом, то удаётся добиться улучшенных вкусовых качеств заготовки.

ÐагоÑовление боÑовиков на Ð·Ð¸Ð¼Ñ ÑÑадиÑионнÑм меÑодом

ÐÑÑÑ ÐºÐ°Ðº минимÑм два ÑпоÑоба Ñого, как ÑолиÑÑ Ð±ÐµÐ»Ñе гÑибÑ: ÑолоднÑй и гоÑÑÑий. ÐеÑвÑй â более пÑоÑÑой, но Ð´Ð»Ñ Ð½ÐµÐ³Ð¾ нÑжно вÑбиÑаÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÐ½Ñкие, неболÑÑие боÑовиÑки. ÐÑ Ð¼Ñ ÑиÑÑим, моем и ÑеленÑкими окÑнаем в кипÑÑок. Ðоводим до ÐºÐ¸Ð¿ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð²Ð° Ñаза и оÑкидÑваем на ÑеÑеÑо. ÐÑÑÑжаем Ð¸Ñ Ñолодной водой, а заÑем ÑÑаÑелÑно обÑÑÑиваем, пеÑевоÑаÑÐ¸Ð²Ð°Ñ Ð½ÐµÑколÑко Ñаз, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑÑÑÑаниÑÑ Ð²ÑÑкÑÑ Ð²Ð»Ð°Ð³Ñ. РпÑигоÑовленнÑе и ÑоÑоÑо вÑÑеÑÑÑе банки ÑкладÑваем боÑовиÑки ввеÑÑ ÑлÑпками. ÐаждÑй ÑÑд гÑибоÑков пеÑеÑÑпаем Ñлоем Ñоли. ÐакÑÑваем кÑÑжком каÑÑона, кладем ÑвеÑÑÑ ÐºÐ°Ð¼ÐµÐ½Ñ. ЧеÑез неÑколÑко дней банка окажеÑÑÑ Ð½ÐµÐ¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾Ð¹. ÐобавлÑем ÑÐ²ÐµÐ¶Ð¸Ñ Ð±Ð¾Ñовиков, пеÑеÑÑÐ¿Ð°Ñ Ð¸Ñ ÑолÑÑ. Ðаливаем едва Ñеплое Ñопленое маÑло и закÑÑваем кÑÑÑкой. Ð¥Ñаним в погÑебе или в двеÑÑе ÑолодилÑника. ÐеÑед ÑпоÑÑеблением вÑмаÑиваем неÑколÑко ÑаÑов и пÑомÑваем.

Суп гороховый с грибами

Чаще всего гороховый суп готовят с копчёными рёбрышками. Это очень вкусно, но не менее вкусен и суп, где в дополнение к…

Ингредиенты

  • Белые грибы сушёные — 20 г
  • Вода — 2500 мл
  • Горох сухой колотый — 200 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 45 г
  • Овощная приправа — 1 ст. л.
  • Свиные рёбрышки — 350 г
  • Соль — 1 ч. л.
Фото рецепта Фрикасе из индейки с грибами

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

   

3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.

Паштет из белых грибов

Опытные кулинары знают огромное количество рецептов вкусных паштетов. Но среди таких паштетов есть один, который отличается…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 350 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 г
  • Соль — 3 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
Фото рецепта Бульон из сушёных грибов


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *