Говядина с грибами — 12 рецептов

Говядина с грибами подается с любым гарниром – это отличная пара для создания множества вкусных и невероятно полезных блюд.

Говядина тушёная с сушёными белыми грибами для званых гостей.

Ингредиенты:

набор продуктовнабор продуктов

набор продуктов

1. Говяжья мякоть 600 г

2. Огуцы маринованные или соленые 3 шт. небольших

3. Луковица 1 шт

4. Зеленый горошек 3 ст.л.

5. Грибы белые сушеные (можно брать любые, у меня боровики) 50 г

6. Молоко 250 мл

7. Масло растительное для жарки

8. Соль по вкусу

9. Мука 1 ст.л. без горки

****

1.) Грибы замочить  в 250 мл молока примерно на 1 час.

2.) Мясо нарезать кусочками, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до легкого зарумянивания.

обжарить мясообжарить мясо

обжарить мясо

3.) Луковицу почистить, нарезать мелким кубиком. Грибы вынуть из молока, отжать, порезать средними кусочками. Молоко не выливать!

4.) Огурцы порезать мелким кубиком.

5.) Отдельно от мяса обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы, жарить 2-3 минуты, добавить огурцы и перемешать. Снять с огня.

обжарить лук, грибы и огурцыобжарить лук, грибы и огурцы

обжарить лук, грибы и огурцы

6.)Добавить обжаренные лук, грибы и огурцы к мясу. Туда же вылить молоко, в котором были замочены грибы. Тушить под крышкой до готовности мяса около 1 часа на среднем огне.

добавить лук, грибы и огурцы к мясудобавить лук, грибы и огурцы к мясу

добавить лук, грибы и огурцы к мясу

7.) Пока тушится мясо и грибы, на сухой сковороде обжарить 1 ст.л. муки до кремового цвета. Остудить. Развести муку в 0,5 стакана холодной воды.

8.) Когда мясо будет готово (станет мягким), добавить к нему 3 ст.л. зеленого горошка вместе с жидкостью. Влить разведенную муку, посолить по вкусу. Дать прокипеть 2-3 минуты до загустения подливки.

готовое блюдо посыпать зеленым лукомготовое блюдо посыпать зеленым луком

готовое блюдо посыпать зеленым луком

Готово!

Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком и зеленью.

Подавать с любым гарниром (я выбрала рис).

подать с гарниром, украсив зеленьюподать с гарниром, украсив зеленью

подать с гарниром, украсив зеленью

Приятного аппетита!)))

***

Напоминаю о том, что если у вас есть собственные рецепты блюд
с грибами и вы хотите поделиться ими с другими грибниками, а также рассказать об интересных случаях, которые произошли с вами на «тихой» охоте, то пишите развёрнутые комментарии или мне на почту:
krokmen8@yandex.ru

Лучшие из них будут опубликованы.

Благодарю всех, кто прочитал!

Другие варианты блюда

Есть множество разнообразных способов приготовления говядины с белыми грибами.

В горшочке

Для жаркого на 4 персоны потребуются следующие ингредиенты:фото 2634

  • клубни картофеля – 8 шт.;
  • говядина – 500 г;
  • белые грибы – 2-3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • оливковое или растительное масло – 2 ст. л;
  • твердый сыр – 100 г;
  • жирная сметана (25-40%) – 150 г;
  • репчатый лук – 1 большая луковица или 2 маленькие.

Говядина с белыми грибами готовится следующим способом:

  1. Неочищенный картофель положить в кастрюлю и добавить воду. Варить 20-25 минут. Очистить и нарезать кубиками.
  2. Почистить грибы и ополоснуть их. Дать высохнуть, обернув бумажным полотенцем. Нарезать средними кусками. Обжаривать 10-15 минут в сливочном масле (50 г) до появления корочки.
  3. Помыть мясо и промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать кубиками. Затем в глубокой посуде перемешать с добавлением оливкового или растительного масла (2 ст. л). Разогреть сковороду и обжаривать на ней мясо 10-15 минут.
  4. Репчатый лук измельчить и нагреть в растопленном сливочном масле (50 г) 5 минут до прозрачности.
  5. Смешать ингредиенты и дать остыть. После полить сметаной.
  6. Разложить эту смесь по горшочкам и тушить в духовке при 180-200 градусах 2 часа.
  7. Перед подачей за 5 минут измельчить сыр и посыпать им жаркое. Крышки открыть и снова поставить в духовку.
  8. Подать к столу, поставив горшочки на тарелки или доски. Украсить веточками петрушки.

Говядина, тушеная с грибами

Данный способ подходит для ценителей душистых специй. Для приготовления понадобятся:фото 2631

  • говяжья вырезка – 1,7 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковицы – 2 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп);
  • грибы – 800 г;
  • молотые листья базилика;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • специи: карри, паприка, куркума, орегано, черный перец, кайенский перец, соль;
  • оливковое или растительное масло – 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Говядину и грибы нарезать средними кусочками. Морковь порубить соломкой. Измельчить лук и зелень.
  2. В разогретый казан влить масло и когда оно немного разогреется, высыпать лук и обжарить его до золотистого цвета.
  3. Добавить мясо и перемешивать 10 минут. Огонь не уменьшать.
  4. В процессе помешивания добавлять специи (кроме соли).
  5. После жарки залить его кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой.
  6. Добавить немного соли, накрыть крышкой и тушить 1-1,5 часа на медленном огне. Если вода испаряется, нужно подливать ее снова.
  7. Обжариваем грибы с морковью и луком. Когда поджарка станет румяной, добавить грибы. Можно положить немного черного перца, посолить.
  8. В готовое мясо добавить грибы, перемешать и потушить еще 5 минут.
  9. Раздавить зубчики чеснока и нашинковать. Выложить в казан с рубленой зеленью. Дать настояться.
  10. Гуляш из говядины с белыми грибами готов. Подать к столу с гречкой или пюре.
    Важно! Аналогичным способом готовится и говядина с сухими белыми грибами. Только сначала их нужно замочить в молоке на 1-2 часа.

Жаркое

Это классическое мясное блюдо запекается в духовом шкафу или печи. Для его приготовления, кроме горшочков и мультиварки, подходит кастрюля с толстым дном и стенками.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие компоненты:фото 2633

  • картофель – 500 г;
  • репчатый лук – 1 луковица;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • белые грибы – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молотый черный перец;
  • зелень (петрушка, укроп, зеленый лук);
  • вода – 0,25-0,5 ст.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление тушеной говядины с белыми грибами:

  1. Мясо почистить от пленок и порезать средними кусочками.
  2. Картофель порезать крупными кусочками, морковь — брусочками, лук и чеснок покрошить, зелень измельчить.
  3. Грибы нашинковать средними дольками.
  4. Разогреть посуду и влить масло. Обжаривать говядину на большом огне, помешивая каждую минуту, до золотистого оттенка.
  5. Добавить морковь, чеснок и лук. Перемешать и сделать средний огонь. Накрыть крышкой.
  6. Когда лук станет прозрачным, положить грибы, специи и соль и размешать.
  7. Через 10 минут добавить картофель,  залить водой и варить 20-25 минут.
  8. Залить 3-4 половника кипятка (в половник можно добавить немного соли). Готовить еще 5 минут на среднем огне.
  9. Подавать жаркое горячим, посыпав сверху зеленью.

В сметане

Жирное, но не менее аппетитное и сытное блюдо с неповторимой кислинкой придется по вкусу всем. Для приготовления потребуются следующие компоненты:фото 2632

  • говядина – 600 г;
  • грибы – 450 г;
  • сметана – 200 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • приправа (смесь перцев, черный молотый перец, соль) – по вкусу;
  • петрушка (по желанию).

Приготовление:

  1. Говядину нарезать кусочками.
  2. Лук тонко порезать.
  3. Грибы нарезать пластинками.
  4. Нагреть 2 сковороды с растительным маслом. В одну положить мясо, в другую – лук.
  5. Помешивая, 4-5 минут на большом огне обжаривать лук до золотистого цвета. Добавить грибы. Готовить около 8-10 минут.
  6. К готовому мясу выложить ингредиенты из другой сковороды. Перемешать все вместе и обжаривать еще 2-3 минуты.
  7. Добавить сметану и тщательно перемешать. Если нужно, добавить воды.
  8. Развести крахмал с 200 мл воды, вылить его в посуду и перемешать. Соус станет гуще.
  9. Получившуюся смесь посолить, поперчить и добавить смесь молотых перцев. Все перемешать.
  10. Тушить под крышкой 30-40 минут на самом слабом огне.
  11. Добавить мускатный орех на кончике ножа и потушить еще 5 минут.
  12. Подать с любым гарниром: кашей, пюре, макаронами. Дополнить ломтиками черного хлеба, чтобы гости могли макать его в сметанный соус.
    ВАЖНО! Не каждому понравится густой соус. Поэтому при желании можно разбавить его также водой, добавив около 300-400 мл.

В духовке с картошкой

Для рецепта потребуются:фото 2635

  • картофель – 1 кг;
  • говядина – 700 г;
  • грибы (свежие или замороженные) – 500 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • молочная заправка (сметана, молоко, сливки – на выбор) – 200 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л;
  • соль;
  • приправа для мяса;
  • черный молотый перец.

План приготовления:

  1. Разрезать лук на полукольца и равномерно распределить в смазанной маслом форме для запекания.
  2. Мясо нарезать маленькими кусочками, выложить поверх лука, посолить и поперчить.
  3. Картошку порезать в виде круглых пластин толщиной 3-4 мм. Разложить равномерно в форму следующим слоем, посолить и поперчить.
  4. Добавить нарезанные грибы.
  5. Смешать молоко, сливки или сметану и равномерно залить в форму. Снова посолить.
  6. Посуду плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час.
  7. При выключенной духовке дать блюду настояться еще 1 час.

Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке

Для блюда потребуется:фото 2636

  • лук репчатый – 200 г;
  • сметана – 50 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • горчица – 20 г;
  • сушеные белые грибы – 300 г;
  • говядина – 600 г;
  • молоко – 200 мл;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • мускатный орех – 1/3 ч. л.;
  • вода – 0,5 ст.

Говядина с сушеными белыми грибами в мультиварке готовится следующим образом:

  1. Сушеные грибы предварительно поставить вымачиваться 1 час в воде или молоке. Проверить на мягкость, слить воду и нарезать их средними кусочками.
  2. Порезать лук полукольцами.
  3. Мясо нарезать средними кусочками.
  4. Наливаем в мультиварку подсолнечное масло. Выбрать режим «Меню», «Жарка», вид продукта «Овощи» и нажать «Старт». Ожидать 3 минуты, когда масло прогреется.
  5. Отправить обжариваться одновременно грибы и лук на 5 минут.
  6. Добавить мясо и обжарить все вместе 10 минут.
  7. Отключить режим «Жарка». Добавить томатную пасту, горчицу и перемешать. Добавить соль, мускатный орех, воду. Перемешать и закрыть мультиварку. Выбрать режим «Тушение», вид продукта «Мясо», «Старт» и готовить 1 час (по желанию время можно увеличить).
  8. За 10 минут до окончания программы добавить молоко, сметану. Все перемешать, закрыть крышку и ожидать завершения.
  9. Говядина с белыми грибами в мультиварке подается с любым гарниром.

В сливочном соусе

Этот рецепт не оставит никого равнодушным, поскольку в итоге у вас получится нежное и ароматное блюдо.

Что потребуется:фото 2637

  • говядина – 500 г;
  • грибы – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливки 20 % – 100 мл;
  • соль и перец – по вкусу;
  • молотый мускатный орех – 1 щепотка;
  • кипяченая вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле, немного посолив.
  2. Нарезать лук и чеснок. Сложить в кастрюлю и жарить на масле до прозрачности.
  3. Всыпать муку и тщательно перетереть деревянной лопаткой. Добавить соли и перца.
  4. Влить сливки, положить свежие или мороженные грибы. Если соус получается густым, налить кипяченую воду.
  5. Варить на медленном огне 7-10 минут, постоянно помешивая.
  6. В соус выложить жареное мясо.
  7. Продолжать тушить под крышкой 7-8 минут.
  8. Выключить плиту и дать настояться блюду под крышкой 10 минут.
  9. Подавать с картофельным пюре или гречкой, добавив сливочную подливу.

Список ингредиентов

  • мякоть свинины или говядины500 г
  • сметана100 мл
  • репчатый лук1 шт
  • сушеные грибы25 г
  • мука1 ст. ложка
  • бульон1 стакан
  • сольпо вкусу
  • растительное маслодля жарки

Говядина с грибами

Грибы шиитаке — восточный символ долголетия. Китайцы и японцы использовали их в лекарственных целях больше 6000 лет. Сегодня эта разновидность съедобного древесного гриба находится на 2 месте по объёмам искусственного выращивания и популярности в мире.

Грибы шиитаке обладают ярким лесным ароматом, немного напоминающим аромат белых грибов. Для них также характерна плотная мясистая текстура. О целебных свойствах этого гриба я говорить не буду, а скажу, что я являюсь его абсолютным фанатом. Свежий гриб в наших краях купить проблематично, зато сушёный можно спокойно достать в специальных магазинах. Предлагаю приготовить восточный вариант блюда в моей интерпретации.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Мера Вес, г Бел, г Жир, г Угл, г Кал, ккал
Говядина 100 гр 100 18.9 12.4 0 187
Белые грибы 100 гр 100 3.7 1.7 1.1 34
Итого 200 22.6 14.1 1.1 221
На 100 граммов 100 11.3 7.05 0.55 110.5

Рецепт «Говядина с белыми грибами»:

Нарезать мясо полосками. Грибы разморозить и промыть. У меня отварные резанные замороженные белые. Разогреть сковороду. Влить немного масла, обжарить мясо со всех сторон на сильном огне. Добавить грибы. Обжарить, постоянно помешивая.

Лук нарезать небольшим кубиком.

Выложить лук к мясу с грибами. Обжарить, привернуть огонь, накрыть крышкой и тушить около 30 минут.

Добавить сметану. Хорошо перемешать и тушить до мягкости мяса.

Нарезать укроп. Можно использовать любую зелень по вкусу, но, на мой взгляд укроп лучше всего подходит и к говядине и к белым грибам. Выложить укроп сверху, накрыть крышкой и тушить ещё минут 5.

Перемешать укроп с мясом и грибами и попробовать на соль. При необходимости досолить, потушить ещё пару минут и выключить огонь. Блюдо готово!!! Приятного аппетита!!! Идеально подавать с отварным рисом или картофелем, или согласно Вашим вкусовым предпочтениям!!!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Говядина с белыми грибами

Рецепт: Говядина с белыми грибами

Более традиционно такое блюдо из телятины, но мне нравится сочетание именно говядины с белыми грибами. И конечно грибы прекрасно сочетаются со сметаной и укропом… Вкусно!!! Угощайтесь!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина с белыми грибами»:

Попробуйте приготовить вместе

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо нарезать брусочками, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Лук и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, картофель – брусочками.

Обжарить на масле картофель с луком.

Предварительно замоченные грибы отварить и нарезать соломкой. Воду от варки грибов не выливать.

Приготовить соус: муку подрумянить на сухой сковороде, добавить масло, томат-пасту, посолить и, продолжая обжаривать, добавить сметану. Постоянно помешивая, влить грибной отвар, который я использовала вместо бульона, размешать, чтобы не было комочков.

Подготовленное мясо, картофель с луком и грибы положить в жаропрочную форму. Посолить, залить соусом.

Духовку разогреть до 260–270ºС и тушить 30-40 мин.

Способ приготовления

Сухие грибы залить кипятком и оставить на 30 минут. Тем временем лук почистить, помыть и измельчить. Обжарить лук до красивого золотистого цвета.

С грибов слить воду и мелко их нарезать. Мясо помыть, обсушить и нарезать средними кусочками. Обжарить мясо на сильном огне с добавлением масла до образования золотистой корочки. Уменьшить огонь, добавить к мясу грибы и обжаренный лук. Жарить все вместе еще около 5 минут.

Влить бульон, накрыть крышкой и тушить около 30-40 минут до готовности. Посолить, добавить сметану и перемешать. Столовую ложку муки смешать с небольшим количеством холодной воды и влить к мясу. Перемешать, нагреть до кипения и снять с плиты.

Приятного аппетита!

Другие рецепты с сушеными грибами:

Если вы сомневаетесь в съедобности найденных вами грибов, не берите их. Администрация сайта не несет никакой ответственности за действия людей предпринятых на основе информации полученной на сайте. Некоторые виды ядовитых грибов невозможно опознать без специального оборудования и можно спутать со съедобными.
По всем вопросам, связанными с работой сайта, обращайтесь на почтовый ящик администрации mushroom@tihaya-ohota.ru
Copyright ©2016 — 2020

Как приготовить «Говядина с грибами шиитаке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Фото к шагу 1

Для приготовления говядины с грибами шиитаке возьмём мякоть говядины, перец дунганский (для тех, кто любит менее острые блюда можно взять сладкий перец), чеснок, сладкий соус чили, соус соевый Терияки, грибы, кетчуп, растительное масло для жарки.

Шаг 2Ссылка

Фото к шагу 2

Говядину нарезать соломкой. Удобно это делать в подмороженном виде.

Шаг 3Ссылка

Фото к шагу 3

Сушёные грибы шиитаке залить кипятком и оставить на 1 час для размягчения. Лучше чем-то накрыть миску. Эти грибы имеют очень насыщенный запах, но мне он очень нравится.

Шаг 4Ссылка

Фото к шагу 4

Лук нарезать перьями, перец — крупными ломтиками, а чеснок измельчить.

Шаг 5Ссылка

Фото к шагу 5

Обжарить говядину в растительном масле, слегка подсолив и добавив щепотку сахара. Я уже давно знаю, что сахар улучшает вкус любого мяса, а соль помогает раскрыться бисквитному тесту. Если мясо твердоватое, подлить воды и немного потушить.

Шаг 6Ссылка

Фото к шагу 6

Затем добавить нарезанные грибы, влить 1 стакан воды и готовить ещё минут 20.

Шаг 7Ссылка

Фото к шагу 7

Не дожидаясь полного выкипания жидкости, добавить перец, лук и чеснок.

Шаг 8Ссылка

Фото к шагу 8

Затем добавить сладкий чили…

Шаг 9Ссылка

Фото к шагу 9

И кетчуп. Помешивая, готовить 7 минут на среднем огне.

Шаг 10Ссылка

Фото к шагу 10

Блюдо готово, если у вас осталось немного жидкости, а перец стал слегка размягчённым.

Шаг 11Ссылка

Фото к шагу 11

Посыпать готовое блюдо зелёным луком. Подавать говядину с грибами шиитаке можно с лапшой или как самостоятельное блюдо.

Отзывы

  • 09.05.2017

То, что нужно в такую погоду. Отличный базовый рецепт. Спасибо! Готовила со свежими шампиньонами, предварительно их обжарив вместе с луком.

Советы и лайфхаки от поваров

Приготовление такого блюда – дело не хитрое, поэтому чтобы оно получилось по максимуму вкусным и правильным, не стоит бояться использовать подсказки опытных поваров. Список полезных советов:

  1. Грибы и говядину лучше сочетать со сливочным соусом. Соус на основе сливок 20% сделает мясо нежным и мягким.
  2. Для улучшения вкуса и запаха, можно перед обжариванием мяса посыпать его специальными приправами для говядины.
  3. Чтобы приготовить жаркое, лучше использовать чугунную или стальную посуду. Она дольше сохраняет температуру, что помогает блюду настояться еще в течение получаса.
  4. Во время тушения, для пикантного вкуса и запаха говядину можно дополнить кусочками чернослива.
  5. Картошка имеет свойство развариваться раньше времени, превращаясь в кашицу. Поэтому разумнее использовать картофель твердых сортов.
  6. Обжаривать лук лучше всегда до мяса.
  7. Перед приготовлением говядины прожилки нужно удалить.

При правильном соблюдении всех пунктов выбранного рецепта, получится сочное и аппетитное блюдо, которым можно порадовать семью или гостей. Но технологию приготовления по усмотрению можно менять, добавлять любимые специи и приправы.

Дополнительная информация

Рецепт из журнала «Гастроном» . Разница в том, что там блюдо предлагают готовить в порционных горшочках и запечатыватть сверху тестом вместо крышки, я же готовила в общей большой форме для запекания под крышкой. Думаю, вкус от этого сильно не изменился.Очень вкусное, сытное и ароматное блюдо.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...