Фисташково-малиновый кирпичик, пошаговый рецепт на 3185 ккал, фото, ингредиенты — Anyuwka

Как приготовить Фисташково-малиновый кирпичик, пошагово, рецепт на 3185 ккал от автора Anyuwka. Фисташково-малиновый кирпичик, с ингредиентами: сливочное масло, пшеничная мука, малиновый джем, кукурузный крахмал, сахарная пудра

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фисташки измельчить в блендере. Сливочное масло растопить и соединить с фисташковой пастой, перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбить с сахаром добела.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить в масляно-фисташковую массу и снова взбить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Я на этом этапе добавила в тесто пищевой краситель, чтобы масса имела более выраженный зеленый цвет. НО! Это делать лучше в самом конце. Потому что после добавления муки с содой произошла реакция и красивый фисташковый превратился в ядерный зеленый. Если у вас есть фисташковая готовая паста, то лучше использовать ее, тогда краситель не понадобится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно подмешать в тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вылить тесто в застеленную пергаментом форму (Ø 20 см), разровнять. Выпекать 40-45 минут при 180°С.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый корж остудить и разрезать на 3 коржа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Начинка. Малину вымыть и обсушить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Холодный сливочный сыр соединить со сливками, сахарной пудрой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбить миксером до однородности не более 5 минут. Крем получится достаточно плотный, растекаться не будет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собирать торт в кулинарном кольце. На корж выложить половину крема, разровнять. Сверху выложить половину ягод малины и вдавить в крем. Накрыть вторым коржом. выложить оставшийся крем и малину. Накрыть третьим коржом. Поставить на 1 час в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выравнивание.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Соединить мягкое сливочное масло, творожный сыр и сахарную пудру.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Взбить миксером до однородности. Если торт не охладился, поставить крем в холодильник. Он должен быть плотный, не растекаться.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Торт вынуть из кольца, верхний корж и бока покрыть творожным кремом. Украсить торт фисташками и малиной.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    У меня после выравнивания осталось немного крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Я добавила в одну часть красный краситель, в другую — зеленый.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    И украсила торт вот таким способом. Сверху выложила малину и мяту.

ОПИСАНИЕ

Продолжаю осваивать кондитерское искусство. Торт номер два — это очень вкусный кирпичик со вкусом фисташек и малины. Сразу скажу, что не привыкла так возиться с тестом. Обычно все в одной чаше смешиваю, максимум в двух (сухое и жидкое). Тут пришлось чуть больше посуды испачкать, но результат того стоит. Оценивайте, очень важно ваше мнение!

Состав

  • Бисквит фисташковый Джоконда;
  • Конфи малина с цельными ягодами;
  • Мусс ванильный на основе Маскарпоне.

Фисташково-малиновый торт с вертикальными коржами

Категория: Кондитерские изделия

Фисташково-малиновый торт с вертикальными коржами

Ингредиенты

(на 2 маленьких формы по 18 см., например Эклипс, или 1 большую 22-24 см.)

Фисташковый бисквит Джоконда

  • Мука фисташковая 65 гр.;
  • Мука миндальная 60 гр.;
  • Мука пшеничная 35 гр.;
  • Фисташки крупно порубленные 50 гр.;
  • Сахарная пудра 125 гр.;
  • Сахар 20 гр.;
  • Яйца 150 гр.;
  • Яичный белок 100 гр.;
  • Сливочное масло растопленное 25 гр.

Конфи малина с цельными ягодами

  • Малина 200 гр. + 10-15 цельных ягод;
  • Желатин 8 гр.;
  • Сахар 70 гр.;
  • Вода 30 гр.

Мусс ванильный на основе Маскарпоне

  • Желатин 8 гр.;
  • Маскарпоне 250 гр.;
  • Сливки 33-35% 250 гр. + 60 гр.;
  • Молоко 3,2% 100 гр.;
  • Ваниль 1 стручок;
  • Желток 2 шт.;
  • Сахар 50 гр.;
  • Белый шоколад 100 гр.

Декор

  • Бисквитная крошка;
  • Фисташки;
  • Малина;
  • Малиновый мармелад.

Кули⠀

  • Желатин замочить в 24 г холодной воды на 10 мин.
  • Малину, воду и сахар прокипятить 3 мин, выключить.
  • Желатин распустить в микроволновке и смешать с малиной. Вылить в кольцо 14 или 12 см и поставить в морозилку.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью
Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

  • Читать полностью
Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

  • Читать полностью
Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

  • Читать полностью
Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью

Фисташковый крем

  • Все ингредиенты должны быть холодными.
  • Взбить все вместе, вымешать лопаткой для избавления от пузырей.
  • Мусс (готовим в последнюю очередь при сборке торта).

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок45 ккал/100г
  • Яичный желток352 ккал/100г
  • Яичный порошок542 ккал/100г
  • Яйцо куриное157 ккал/100г
  • Яйцо страуса118 ккал/100г
  • Малина 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая 50 ккал/100г
  • Мука325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка 348 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82%734 ккал/100г
  • Масло топленое 869 ккал/100г
  • Сырой калифорнийский орех 629 ккал/100г
  • Фисташки 638 ккал/100г
  • Сливки 35%337 ккал/100г
  • Сливки 40%362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста79 ккал/100г
  • Сахарная пудра374 ккал/100г
  • Пищевой краситель0 ккал/100г
  • Сыр творожный223 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Фисташки, Разрыхлитель, Пищевой краситель, Малина, Сливочный сыр, Сливки жирные, Сахарная пудра, Творожный сыр

Сборка

Собираем торт сверху в низ.

Шаг 1. На дно силиконовой формы или подготовленного кольца выливаем почти весь мусс.

Шаг 2. Поверх выкладываем малиновое конфи (ягодами вниз).

Шаг 3. Сверху укладываем бисквит.

Шаг 4. Остатки мусса аккуратно доливаем по краям.

Шаг 5. Отправляем торт в морозильную камеру до полного застывания мусса (10-12 часов).

Примечание

Рецепт взят на сайте alexmilana. Давно я на него засматривалась и очень хотелось попробовать сделать такой торт и посмотреть на вертикальные коржи. Как только удалось найти фисташковую пасту, так я и приступила к торту. Принесла результат.
Из этого количества ингредиентов для бисквита у меня получился тортик весом 1350 г. Маленький. Крем для выравнивания и декорирования еще остался, его получается много.

*MariS

Ого, какой шедевр, Леночка! Никогда не встречала такой вертикальный тортик!

*Ритусля

Леночка, ну вообще!!!
Глаз не отвести от такой красоты…
Смотрю и слюнки сглатываю, уж больно аппетитен красавец!
Леночка, спасибо!
У меня такой никогда не получится.

*Elena_Kamch
Мариночка

, спасибо! Очень хотела его испечь

Риточка, спасибо! Глаза боятся, а руки делают Косяков у меня хватает, но, главное, в этом деле упорство и желание

*lettohka ttt

Elena_Kamch, Леночка, Красота то какая! Очень нежный, и красивый торт!

*Elena_Kamch
Наташенька

, очень рада, что понравился тортик

Сейчас пойду, пробу сниму, про вкус еще расскажу

*kristina1

Elena_Kamch, Елена, очень красиво..

*Elena_Kamch

kristina1, спасибо! Получилось вкусно

*Anatolyevna
Elena_Kamch

, Леночка какая красота! И на вкус

Получилось вкусно

Очень красиво!

*Elena_Kamch

Anatolyevna, Тонечка, спасибо!
Я рада, что понравилось

Сборка

  • Первый корж пропитать, смазать кремом, выложить малиновое кули из морозильника по центру. Из мешка нанести крем вокруг кули, смазать кули сверху кремом, разровнять. Выложить второй корж, нанести слой крема.
  • Обернуть заготовку ацетатной пленкой, затянуть вокруг кольцо. Вылить приготовленный мусс поверх второго пропитанного бисквита с кремом, поставить в холодильник на полчаса до застывания.
  • Третий бисквит пропитать с внутренней стороны, смазать слоем крема и положить кремом на мусс.
  • Верх простелить пленкой, поставить небольшой груз и поставить заготовку в холодильник на 2 ч или ночь для стабилизации.
  • Снять кольцо и пленку, торт покрыть остатками крема и поставить в холод.
  • Декорировать по своему вкусу. У меня декор — безе.

Фисташковый ПП торт батончик с лепестками роз без выпечки

Рецептик легкого полезного raw тортика из орехов и фиников отличная альтернатива традиционной выпечке в жаркий летний день или просто, когда хочется сладенького, без возни с духовкой. Сытный энергетический батончик приготовьте дома своими руками всего за 15 минут.

Фисташковый ПП торт с лепестками роз без выпечки сыроедческий

Основа:

  • Финики — 200 гр
  • Орехи — 50 гр
  • Фисташки — 100 гр
  • Сироп топинамбура (агавы, кленовый, фруктовый, мёд) — 1/2 ст.л.
  • Кокосовая стружка — 1-2 ст.л.
  • Кокосовое масло — 1 ч.л.

Крем:

  • Кешью (замоченное на ночь) — 200 гр
  • Фисташки — 50-100 гр
  • Миндальное молоко — 3-5 ст.л.
  • Сироп-подсластитель — 3 ст.л.
  • Кокосовое масло — 3 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Ваниль — 1 ч.л.
  • Чай матча — 1 ч.л. (необязательно)
  • Бутон розы

Готовим:

  1. Чистим финики от косточек, пробиваем в блендере.
  2. Отдельно измельчаем орешки. Добавляем кокосовую стружку, сироп и масло. Соединяем обе смеси.
  3. Выстилаем пергаментной бумагой форму. Смазываем кокосовым маслом. Выкладываем орехово-финиковую основу.
  4. Для орехового крема прокручиваем блендером кешью, фисташки, сироп, миндальное молоко, масло, соль. По желанию подсыпаем матчу для цвета.
  5. Бутон розы разрезаем пополам.
  6. Намазываем половину орехового крема на корж. Раскладываем сверху розовые лепесточки и целые ядра фисташки.
  7. Покрываем оставшимся кремом. Посыпаем рубленной фисташкой, украшаем на свой вкус.
  8. Отправляем в холод минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

ПП торт Фисташка — малина без сахара и муки

Любимый популярный торт фисташка — малина теперь доступен в ПП варианте без сахара и глютена для тех, кто на диете или придерживается полезного питания. Очень вкусный и красивый тортик без вреда здоровью и фигуре. Проверенный рецепт от @carry_remer.

ПП торт Фисташка - малина без сахара и муки

ПП Бисквит фисташковый

  • Мука рисовая + кукурузная (пополам) — 150 гр
  • Яйца — 5 шт
  • Творог кремообразный / йогурт — 110 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Фисташки без скорлупы — 100 гр
  • Сахарозаменитель — 5 гр FitParad
  • Порошок пекарский — 10 гр
  • Ваниль — по желанию

Духовку включаем на 170 градусов. Форму d 17 см простилаем пергаментом (ставим на дно силиконовый коврик).

100 гр очищенной фисташки смешиваем с 50 гр творога или натурального йогурта и пробиваем до пасты в блендере.

Пять яиц разделяем на желтки и белки. К желткам закидываем 60 гр творога, всыпаем два вида просеянной муки с порошком для выпечки, вливаем молоко, фисташковую смесь, заменитель сахара, ванильку. Тщательно перемешиваем.

Белки с граммом соли взбиваем до стойких пиков. В три этапа подмешиваем белковую пену в фисташковую массу. Для более яркого цвета добавляем капельку зелёного красителя.

Малиновое компоте

  • Малиновое пюре — 150 гр
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Вода — 50 мл
  • Подсластитель — опционально

Соединяем все ингредиенты в сотейнике, варим на среднем огне, непрерывно помешивая до загустения.

Сырный крем

  • Сыр рикотта — 200 гр
  • Мягкий творог 5% — 650 гр
  • Сахзам — на вкус (3 пакетика Фитпарад 7)

Выкладываем рикотту и творог + 3 гр подсластителя в чашу миксера, взбиваем до однородной консистенции.

Пропитка

  • Малиновый джем — 15 гр
  • Кипяток — 70 мл

Ставим ложку джема в горячую водичку, размешиваем до растворения, остужаем.

Собираем

Все коржи пропитываем. В разъемный круг вниз ложим бисквит, смазываем кремом, формируем кремовый ободок, в отверстие по центру накладываем 1/2 малиновой начинки. Накрываем пропитанным коржом и повторяем процедуру. Верх и бока обмазываем остатками крем-чиза.

Отправляем торт пропитываться на ночь в холод. Утром достаем, заливаем верх растопленным шоколадом с матчей, украшаем малиной, ядрышками фисташки.

ПП торт Фисташка - малина без сахара и муки диетический

Вес готового ПП торта фисташка — малина — 1,5 кг.

КБЖУ на 100 гр 145/10/6/13 (без декора)

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Надеюсь ты, мой дорогой читатель, нашел подходящий для себя рецепт. Если вдруг ничего не приглянулось, пиши что ищешь, в нашей группе в ВК!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...