Уха по-фински порадует изысканным вкусовым сочетанием компонентов и насытит организм, наполнив его массой полезных элементов, витаминов и ценных жиров. Готовится блюдо элементарно в три счета, не требуя от хозяйки специальных умений и богатого опыта.
Kalakeitto
- 1,2 кг рыбы
- 1 луковица
- 4 картофелины
- 500 мл молока
- 2 ст. л. муки
- ½ лука порея
- розовый перец горошком
- лимонный сок — чуть-чуть, для сбрызгивания рыбы
- шнитт-лук, укроп — для украшения при подаче
Рыбу разделываем. Филе режем достаточно крупно, сбрызгиваем лимонным соком и пока оставляем. Голову, хвост, плавники и кости варим с луковицей около получаса. Бульон процеживаем. Если есть желание поэкспериментировать с двумя бульонами, то стоит следовать одному правилу: льем куриный в рыбный, а не наоборот. Иначе суп скисает, по причинам, кажется больше волшебно-бытовым, чем химическим. Общее количество жидкости должно быть около литра. В процеженный бульон (или бульоны) кладем крупно порезанные порей и картофель. Варим 10 минут, кладем филе, варим еще пять минут. Смешиваем муку с молоком и потихоньку вливаем в суп. Кипятим минут пять, снимаем с огня добавляем шнитт-лук и укроп.
Набор продуктов для Lohikeitto почти тот же, однако в него входят сливки, а не молоко, а мука не присутствует вовсе. Но цель Lohikeitto иная — не достичь приятной однородной сливочной консистенции всех ингредиентов, а подчеркнуть вкус лосося на ее фоне.
Описание приготовления:
Финский рыбный суп готовится очень легко. Этот суп отличается своей простотой, здесь используется минимум продуктов, но суп получается очень насыщенным и невероятно вкусным! Очень важно использовать максимально свежую рыбу, чтоб оценить всю прелесть этого прекрасного сливочного супа.
Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Супы
География кухни: Финская
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1222.2 ккал |
белки 121.7 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 152.4 г |
| Порции | |||
| ккал 305.6 ккал |
белки 30.4 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 38.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 9.9 г |
Ингредиенты
- Сливочное масло 1 ст. ложка
- Мука 1 ст. ложка
- Молоко 750 мл
- Консервированная красная рыба 450 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сушёный укроп по вкусу
Ингредиенты:
- Лосось — ~700 Грамм (Для бульона используем — голову и хвост, и около 300 грамм филе)
- Лук — 2 Штуки
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Растительное масло — 20 Грамм
- Укроп — 20 Грамм
- Картофель — 300 Грамм
- Морковь — 200 Грамм
- Сливки — 300 Грамм
- Перец горошком — 5 Штук
- Мука — 1 Ст. ложка
- Сливочное масло — 20 Грамм
Количество порций: 5
Рецепт крем супа из лосося со сливками и помидорами – готовим праздничный Лохикейтто
Лохикейтто – это праздничный суп, поэтому он должен выглядит максимально ярко и аппетитно, именно поэтому здесь заменяются молок на сливки (чтобы придать более нежный и сладкий вкус), а белая рыба на красную. В остальном готовится блюдо очень похожим образом с небольшими изменениями. Для бульона берется:
- Суповой набор (голова, хвост, хребет);
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Зеленый лук – 2 шт.;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Морковь – 1 шт.
Все тщательно моется и очищается, и варится до закипания, снимается пенка и на среднем огне должно еще варится около 15-20 минут. Далее нужно подготовить другие ингредиенты:
- Филе красной рыбы – 400-500 г;
- Томат – 3-4 шт.;
- Сливки – 400-500 мл;
- Сливочное масло – 30-40 г;
- Зеленый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.
Пока варится бульон нужно почистить морковь и натереть ее. Мелкими колечками нарезается лук и все это обжаривается в глубокой сковородке на сливочном масле. Сразу же нарезаются помытые томаты (желательно кубиками) и тоже отправляются в сковородку на 5-7 минут. В это время из бульона достаются содержимое, а жидкость процеживается. Из содержимого оставляйте только картофель и морковь, остальное уже не пригодится. Бульон ставится на огонь до закипания, после чего добавляется часть сливок (200 мл), а картофель с морковью нарезаются, после чего отправится в сковородку. Через 5-10 минут добавляйте в сковородку филе и оставшийся сливки.
Способ приготовления
-
В кастрюле растопите масло на огне ниже среднего. Смешайте с мукой так, чтобы не осталось комков. С огня не снимайте.
-
Постепенно вливайте молоко в ту же кастрюлю и постоянно помешивайте. Варите на слабом огне, пока масса не загустеет.
-
Из консервов слейте жидкость. Из рыбы удалите хребты, мякоть разомните вилкой.
-
Добавьте рыбу в кастрюлю с молоком. Посолите, поперчите, всыпьте укроп. Перемешайте и сразу подавайте к столу.
Бульоны и супы Русская кухня
4.4 250
Фотографии «Финский сливочный рыбный суп» от приготовивших (26)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Дополнительная информация
Не боимся,пробуем кто еще не делал
!Давно хотела сделать этот суп.Пересмотрела все свои книги,перелопатила интернет и сделала нечто среднее между всем этим,свой вариант так сказать. Поскольку муж не жалует мои эксперименты,да еще не любит молочные супы,я рассчитывала осилить всё одна.Там где то 4 порции. Ан нет! За последнюю тарелку мы даже повоевали! Обещала в ближайшее время повторить,поскольку тарелку с содержимым таки выиграла я