Цветная капуста в кляре на сковороде — 10 пошаговых рецептов с хрустящей корочкой

Всем привет! На дворе лето, а значит нам становятся доступны наши любимые сезонные продукты. Конечно, сегодня всё можно купить в магазинах, но только цены

Вкусная цветная капуста, жаренная на сковороде в кляре с яйцом – пошаговый рецепт приготовления с фото

max_g480_c12_r4x3_pd10

Необходимые ингредиенты:

  • свежая цветная капуста – 1 кочан (среднего размера);
  • яйца куриные (категория С-1) – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 5-6 ст. л. (сколько понадобится);
  • разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.;
  • молоко или кефир (любой жирности) – 100-150 мл (сколько понадобится);
  • соль – 1 ч. л. (по вкусу);
  • подсолнечное масло без запаха – 100-150 мл (для обжарки);
  • черный свежемолотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Вилок цветной капусты помыть, разделить ножом на отдельные части — соцветия. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды, добавив в нее 1 ст. л. соли. Опустить в кипяток соцветия капусты. Варить 3-5 минуты после закипания. Капуста должна остаться немного твердой. Откинуть бланшированную капусту на дуршлаг, подождать, пока она полностью остынет и просохнет.yandex.ru
  2. Приготовить кляр – жидкое тесто. В большую глубокую миску вбить яйца, добавить черный перец и немного соли. По желанию также можно использовать и другие специи – прованские травы или отдельно базилик, тимьян, орегано, горчицу и пр. Взбить венчиком до легкой пены.yandex.ru
  3. Несколько ложек муки перемешать с разрыхлителем, добавить к яйцам. Разрыхлитель можно не класть, но тогда кляр получится более плотным и менее хрустящим. Перемешать будущий кляр венчиком, разбивая комочки. Масса получится довольно густой. Понемногу влить чуть теплый кефир (молоко). После добавления порции жидкости перемешать кляр и оценить его консистенцию. Тесто должно получиться обволакивающим. Если кляр вышел слишком густым – добавить еще немного кефира, если жидким – загустить его небольшим количеством муки. Дать тесту постоять 5-7 минут.yandex.ru
  4. Соцветия отваренной до полуготовности капусты можно разделить на еще более мелкие части, чтобы они лучше прожарились. Окунуть каждый кусочек в кляр. И сразу выложить в разогретое растительное масло. Масла в сковороде должно быть налито примерно на 1,5 пальца, чтобы кляр сразу схватывался, а не растекался. Готовить на умеренном огне 2-3 минуты, пока не образуется поджаристая корочка. Потом перевернуть капусту, обжаривать со всех сторон до румяности, переворачивая по мере приготовления.yandex.ru
  5. Равномерно прожаренную капусту выложить на бумажные полотенца для впитывания жира с поверхности.yandex.ru

Подавать в теплом или охлажденном виде в качестве гарнира или закуски.

Полезная информация

Уровень сложности: 3* Размер порции: 125 г
Время приготовления: 30 минут Калорийность порции:

192 ккал

Количество порций: 4 Цена одной порции: 14 руб.

1. Цветная капуста, жаренная в яичном кляре на воде или молоке

Цветная капуста, жаренная в яичном кляре на воде или молокеIriGri / depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 2 яйца;
  • 180 мл воды или молока;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для жарки.

Приготовление

Выложите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Взбейте яйца с водой или молоком. Добавьте муку, соль и масло и тщательно перемешайте.

Хорошенько разогрейте в сковороде или кастрюле столько масла, чтобы капуста могла свободно плавать. Частями обмакивайте соцветия в кляр и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

2. Запечённая цветная капуста в молочном кляре и остром медовом соусе

Запечённая цветная капуста в молочном кляре и остром медовом соусеYouTube‑канал Tasty

Ингредиенты

  • 100 г муки;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 2 чайные ложки сушёного чеснока;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу;
  • 180 мл обычного или растительного молока;
  • 1 кочан цветной капусты;
  • 60–100 г острого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка мёда.

Приготовление

Соедините муку, паприку, чеснок, перец, соль и молоко. Выложите туда капусту и хорошенько перемешайте, чтобы соцветия были полностью покрыты кляром.

Разложите заготовку в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 20 минут при температуре 230 °C.

Смешайте острый соус, масло и мёд. Смажьте получившимся соусом каждое соцветие. Отправьте в духовку ещё на 10–15 минут.

Рецепт цветной капусты в кляре с тертым сыром – жарим на сковороде вкусное блюдо

yandex.ru

Из каких продуктов будем готовить:

  • цветная капуста – 1 средний кочан;
  • молоко или вода – 50 мл;
  • сыр твердых или полутвердых сортов – 100 г;
  • яйца куриные (отборные) – 4 шт.;
  • мука высшего сорта – 5-7 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • толченые сухари – для панировки (по желанию);
  • подсолнечное масло (без добавок и запаха) – около 200 мл.

Пошаговый порядок приготовления – подробный рецепт с фото:

  1. Подготовить капусту к последующему обжариванию: разобрать (удалить кочерыжку, оставить только цветочные кисти, разделив их на небольшие части), отварить их в подсоленной воде (3-4 минуты после повторного закипания), откинуть на дуршлаг.yandex.ru
  2. Пока варится капуста, можно сделать кляр. Яйца смешать с мукой, специями и солью, слегка взбить венчиком или миксером, разбивая мучные комочки.yandex.ru
  3. Сыр натереть на крупной или средней терке и добавить в кляр, перемешать.yandex.ru
  4. Каждую капустную «кисточку» окунуть в кляр и обвалять в сухарях (можно не использовать панировку).

    Лучше не использовать магазинные панировочные сухари. Получится гораздо вкуснее, если приготовить их самостоятельно: подсушить нарезанный хлеб в духовке и измельчить его блендером. Также можно натереть на крупной терке подмороженный вчерашний батон.

  5. Разогреть в сковороде достаточно масла, небольшими партиями обжарить капусту до хрустящей корочки.yandex.ru

Лишнее масло убрать бумажными полотенцами. Вкусно в горячем и холодном виде.

Цветная капуста в кляре с сыром на сковороде

Блюдо из капусты, обогащённое аристократическими сырными нотками сливочного вкуса, можно приготовить за невероятно короткое время. Вам потребуется немного времени и желание творить на кухне шедевры.

цветная капуста в кляре

Нам понадобится:

Способ приготовления:

Убрать ножку капусты, разобрать овощ на фрагменты. Наберите воду в кастрюлю, поставьте кипятиться, по желанию посолите. Чем больше соцветия, тем больше времени они должны вариться. В среднем время составляет три-пять минут. Слейте воду, дождитесь остывания ломтиков, выложив их на тарелку.

отваренная цветная капуста для рецепта в сырном кляре

Разбейте яйца в посуду, добавьте натёртый сыр, приправы, зелень. Если вы купили твёрдый сыр слишком солёный, солить не следует. Перемешайте кляр до нужной консистенции — он должен быть достаточно жидким и текучим.

В миску с кляром поместите соцветия, равномерно покройте их, после чего начинайте жарить на сковороде, на среднем огне с небольшим количеством масла, до получения золотистого оттенка корочки.

Золотистая вкуснятина готова!

Цветная капуста в кляре из перепелиных яиц с сыром

Если вы хотите порадовать себя и домашних новым интересным блюдом, то попробуйте приготовить цветную капусту по этому рецепту.

Цветная капуста в кляре из перепелиных яиц с сыром

Ингредиенты:

  • Капуста цветная (заморозка)- 500 г
  • Сыр – 150 г
  • Яйца перепелиные – 8 шт.
  • Мука – 30 г
  • Масло растит.
  • Сметана – 50 г
  • Зелень
  • Соль, прованские травки

Приготовление:

Проварите цветную капусту в подсоленной водичке 5 мин.

Яйца взбейте, добавьте прованские травки и соль.

Сыр натрите и добавьте в яичную смесь.

Добавьте муку, помешайте.

Обмакнув каждый кусочек сливочный кляр, кладем в сковороду с маслом и прожарьте 5-10 мин. (аккуратно перемешивая), затем посыпьте зеленью.

Сам рецепт довольно прост и универсален, если хочется попробовать новый вкус, сделайте кляр на перепелиных яйцах, но его можно готовить и на куриных яйцах (2-3 шт.).

Видео-рецепт вкусной цветной капусты в кляре с яйцом и чесноком 

Чеснок – незаменимый овощ, когда готовят мясные или овощные блюда. Особенно, если это жареные блюда. Просто восхитительный аромат! Конечно, это касается не всех людей. Много ведь и таких, кто не просто равнодушен к этому овощу, но просто и на дух его не переносит.

Автор ролика, который вы можете сейчас посмотреть, как раз обожает чеснок. Блюдо из соцветий с легким кляром в виде яйца и чеснок – самое любимое блюдо автора. Буквально 2 минуты (такова продолжительность видео) и новый рецепт может быть в вашей записной книжке. Смотрите! Это очень вкусно!

Возьмем для рецепта:

  • Цветная капуста – 300 г
  • Яйца – 2 шт
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Итальянские травы – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – для жарки

Видео о том, как приготовить кляр на минералке без яиц

Если вы против спиртных напитков в кляре, то вместо них можно использовать газированную минеральную воду. А также этот рецепт подойдёт для постного меню, так как в нём нет яиц.

Главный секрет: используйте сильно охлаждённую газировку.

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан или чуть меньше
  • минеральная газированная вода — 1 стакан
  • соль по вкусу, (зависит от вкуса минеральной воды)

Рецепт приготовления посмотрите в видео.

Кляр для цветной капусты с яйцом

3. Чтобы приготовить кляр, сперва в небольшой миске нужно взбить венчиком куриное яйцо вместе с крахмалом, солью и специями. Затем в эту смесь следует добавить молоко и еще раз энергично взбить до более или менее однородной консистенции.Яйцо взбить с крахмалом, солью и специями
4. Далее в яично-молочную смесь необходимо постепенно, то есть по половине столовой ложки, ввести муку, тщательно вымешивая кляр, чтобы убрать все возможные комочки.

Совет!Консистенцию кляра вы можете отрегулировать самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений, например, если он будет жидким, как тесто для тонких блинов, то в блюде будет лучше ощущаться вкус цветной капусты, ну а мой кляр был достаточно плотным в связи с тем, что домочадцы предпочитают аппетитное хрустящее тесто, а к полезным овощам они, к сожалению, более чем равнодушны.

Кляр для цветной капусты

5. Теперь нужно подготовить большую сковороду, поставив ее на средний огонь и сильно разогрев в ней растительное масло. Остывшую и слегка обсохшую цветную капусту надо полностью опустить в кляр, затем вынуть и дождаться, пока стекут излишки теста, после чего выложить на сковороду и обжарить со всех сторон около 5 минут до появления румяной хрустящей корочки.
Цветная капуста в кляре на сковороде
Цветная капуста в кляре готовится очень просто и быстро из подручных продуктов — буквально за 30 минут, что позволяет сделать это вкусное и полезное блюдо в любой момент, когда захочется перекусить, причем даже в самые загруженные и суматошные будни. Калорийность цветной капусты из-за кляра не так уж мала и составляет 153 ккал на 100 г, но зато она может стать самодостаточным вегетарианским кушаньем, которое подарит вашему организму различные полезные вещества, а также долгую и приятную сытость. Готовьте на здоровье!
Цветная капуста в кляре

Друзья, если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще полезнее и интересней для вас!

Видео о том, как приготовить цветную капусту в кляре

Предлагаю вам посмотреть ролик, который я нашёл на просторах интеренета. В нем автор готовит вкусную цветную капусту. Сколько я рецептов посмотрел, перепробовал, но все они отличаются друг от друга. Толком не знаю чем. Только каждый раз получается невероятно вкусно. Если вы ещё не делали такое блюдо, то непременно это сделайте в ближайшее время.

Очень аппетитно получилось. Я бы ел такую каждый день хоть с любым другим блюдом или просто используя в качестве закуски. В любом случае съедается она моментально. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Диетический (ПП) рецепт цветной капусты в яичном кляре, запеченной в духовке – обходимся без муки, масла и сковородки

yandex.ru

Понадобятся такие продукты:

  • небольшой кочан цветной капусты – 1 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт. (крупного размера);
  • специи, пряности, соль;
  • твердый сыр – 50 г.

Подробный рецепт по шагам:

  1. Разделить капусту на маленькие соцветия и проварить в закипевшей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Больше варить не нужно – овощ превратится в кашу.
  2. В миске взбить вилкой яйца с добавлением соль, специй, мелко натертого сыра. Долго взбивать не нужно, чтобы яйца не утратили своей обволакивающей текстуры.
  3. Обмакнуть капусту в получившийся яичный кляр и выложить в жароупорную форму. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, до золотистой корочки.

Как делать кляр для цветной капусты без яиц

Да, бывает и такой. Постный называется. В представленном ролике обжарка овощей осуществляется во фритюре, но ничего не мешает нам заменить ее на сотейник. Принцип остается тем же: кусочки капусты должны утонуть в масле.

Пока доставал эти рецепты из своей коллекции, попутно встретил множество других интересных диетических рецептов. Понравились различные овощные супы-пюре, которые я пока так и не опробовал. Так что в ближайшие дни я собственноручно приготовлю особо приглянувшиеся и посвящу одну из следующих статей диетическим супчикам.

А на сегодня все, спасибо за внимание.

Цветная капуста в кляре с майонезом и чесноком, обжаренная в растительном масле

Из каких продуктов будем готовить:

  • цветная капуста – 500 г;
  • майонез — 50 г;
  • яйца – 2 шт. (категория С-2);
  • мука пшеничная – 4-5 ст. л.;
  • перец, поваренная соль – по вкусу;
  • чеснок сухой или свежий – по вкусу;
  • масло – для обжарки.

Как будем готовить блюдо:

  1. Капусту разделить на небольшие веточки-соцветия. Отварить в течение 3-4 минут, положив в только что закипевшую воду с большой щепоткой соли.
  2. Яйцо смешать с майонезом, добавить соль и специи (если чеснок свежий – пропустить через пресс), взбить вилкой до однородной массы. Постепенно высыпать муку. Обратите внимание, что количество муки может «плавать» — оно зависит от густоты майонеза, размера яиц и ваших представлений об идеальном кляре.
  3. Налить в сковороду масло, нагреть его на среднем огне. Опустив несколько соцветий капусты в кляр, вложить их жариться. Готовить на умеренном огне, поворачивая заготовки, когда внизу появится светло-коричневая корочка.

Цветная капуста в кляре на сковороде — видео

Приготовить действительно хрусткую, ароматную и вкусную капусту в кляре вам поможет данное видео. Составляющие рецепта и короткое описание шагов мы оставляем под видеороликом для вашего удобства.



Нам понадобится:

  • Соцветия капустные — 700 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Ледяная вода — 50 мл.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Белый (можно черный) молотый перчик — 1/3 ч. л.
  • Куркума для цвета — половина чайной ложки.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Водка — 1 ст. л.
  • Растительное масло для обжаривания.
  1. Начинаем с кляра: в миску разбиваем 2 яйца, всыпаем соль, перец и куркуму. Вливаем очень холодную воду.
  2. Всыпаем просеянную муку и размешиваем все до однородности, без комочков. И туда же вливаем и замешаем ложку водки. Отставляем настояться.
  3. Соцветия капусты варим в подсоленной воде 10 минут (чтобы была более хрустящей — 3-5 минут). Достаем и остужаем.
  4. Хорошо разогреваем сковороду, вливаем в нее масло.
  5. Соцветия обмакиваем полностью в кляр и выкладываем на жарочную поверхность. Обжариваем до золотистости со всех сторон.
  6. Помещаем на бумажное полотенце для удаления излишком масла.
  7. Подаем горячей и наслаждаемся вкусом!

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Кляр на пиве для цветной капусты на сковороде с хрустящей корочкой

Некоторым хозяюшкам интересен рецепт приготовления кляра на пиве. Они отмечают, что кляр получается после жарки удивительно хрустящим. Посмотрите это видео, в котором мастер своего дела показывает пошагово, как она готовит кляр и какая вкусное кушанье получается.

Возьмем для рецепта:

  • Цветная капуста – 1,5-2 кг
  • Яйца – 6 шт
  • Пиво – 300 мл
  • Карри – 1 ч.л.
  • Семена кориандра молотые – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Мука – определяется в ходе приготовления кляра
  • Растительное масло – 400-500 мл

Дорогие друзья! Я думаю, что многие из вас готовят цветную капусту. Жарят ее на сковороде в сливочном масле. Есть любители приготовить капустные соцветья в кляре. Как правило, кляр готовят самый простой — смешивают яйца с мукой. Если вы хотите разнообразить способы приготовления, то вам помогут это сделать рецепты кляра, который готовится с сыром, со сметаной или молоком, с майонезом, а кому-то захочется узнать рецепт постного кляра. В статье приведено много рецептов. Изучайте и выбирайте тот, который понравится. Желаю всем хозяюшкам и хозяевам успехов на кулинарном поприще!

Пока-пока)))

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...