Цукаты из апельсиновых корок — быстрые рецепты в домашних условиях

Как приготовить апельсиновые цукаты в домашних условиях. Вариации рецептов с пошаговым описанием процесса приготовления. Как сделать цукаты из апельсиновых корок, в шоколаде, с мякотью, без добавок.

Ингредиенты

• апельсин 2-3 шт.
• шоколад 150-200 г
• сахар 1/2 стакана
• вода 1стакан
• масло 1 ч. ложка

Описание приготовления:

Для приготовления апельсиновых цукатов в шоколаде многое не потребуется. Это всего лишь — шоколад, апельсин и сахар. Приготовление десерта, во многом, зависит от ловкости рук и опытности приготовления подобных блюд. Самый сложный процесс — это варка апельсиновых корок.
Варка необходима, так как именно варка выводит из корки апельсина горечь и делает фактуру корочек более мягкую и подходящую для десерта.

Апельсиновые цукаты в шоколаде — это вкусно, аппетитно и главное полезно.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Калорийность апельсиновых цукатов, зависимо от способа приготовления

Цукаты из апельсина в домашних условиях отличаются высокой энергетической ценностью.

Калорийность цукатов зависит от способа их приготовления и вида исходного сырья.

Сколько и как хранить

Хранить цукаты можно при комнатной температуре в открытой таре 2-3 недели, и даже месяц. Но, чтобы они не заплесневели, лучше поставить их в сухое, темное и прохладное место (например, в холодильник) на несколько недель. Учтите, что при длительном хранении они могут засахариться. Но у нас они долго не залеживаются, уж больно вкусные, разлетаются как семечки.

Пикантные

Рецепт цукатов «с изюминкой»:

1. С 4–5 апельсинов среднего размера срезать кожицу полосками, шириной по 2–4 см.
2. Цедру поместить в кипящую воду на несколько минут, после чего сполоснуть холодной водой.
3. Приготовить сироп – для этого в литр теплой воды добавить ванильную палочку, 300 г сахарного песка, 1 ст. л. сока лимона и несколько раздавленных горошин душистого перца, довести состав до кипения.
4. Поместить в кипяток корочки, варить 70–90 минут.
5. Охлажденным апельсиновым коркам дать высохнуть, порезать более тонкими пластами.

Растопить 175 г темного или белого шоколада, окунуть цукаты наполовину, выложить на фольгу и поставить в холодильник на час.

Секреты и хитрости приготовления самых вкусных цукатов из апельсина

Правильно приготовленные засахаренные цитрусовые ломтики можно добавить в десерт, чай или выпечку.

Секреты правильного приготовления:

• Фрукты следует выбирать сочные, спелые, без гнили и вмятин.
  
• Перед приготовлением сырье нужно бланшировать в кипящей воде от 15 до 30 сек. Этот прием сохранит красивый цвет плодов, при этом они быстрее приготовятся.
• Чтобы придать лакомству пряности, можно добавить в сироп специи: кардамон, гвоздику и корицу.
• После закипания жидкости, следует сразу убавить огонь, чтобы горячие брызги не обожгли кожу.
• Варить кусочки нужно до полупрозрачности.
• Важно хорошо подсушить цукаты после проваривания, чтобы они впоследствии не покрывались плесенью.
• В окончании ломтики нужно укатать в сахарной пудре или крахмале.
• Оставшийся сироп можно добавлять для аромата в чай или коктейль, а также использовать для пропитывания бисквитов.
• Хранить лакомство следует в герметично закрытой стеклянной банке на полке холодильника или любом другом прохладном месте.

Рецепт «Апельсиновые цукаты в шоколаде»:

Апельсины моем, обдаем кипятком, очищаем. Нарезаем кожуру

Смешиваем все пряности с водой, доводим до кипения, кладем нарезанную кожуру.
Провариваем ее примерно 40-50 минут на среднем огне

Откидываем цукаты на сито. Оставшийся пряный сироп можно использовать в приготовлении мороженного, желе, в выпечке

Раскладываем цукаты на пергаменте, обсушиваем их

Растапливаем на водяной бане шоколад, поломанный на кусочки

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Совершенно прелестные апельсиновые конфетки. Очень изящное решение использования апельсиновой кожуры. Особенно пригодится этот простой рецепт французского десерта в новогодние и праздничные дни.

Категория: Десерты › Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Апельсиновые цукаты в шоколаде»:

Сколько и как хранить

При температуре до 20⁰C и низкой влажности в открытом состоянии цукаты сохраняют внешний вид и пищевую ценность в течение двух недель. Лучшие условия предполагает помещение продукта в холодильник в закрытой емкости, что увеличивает срок годности на неделю и больше.

Самый длительный срок хранения у цукатов в виде варенья. Сушка и присыпки исключены. После приготовления апельсиновые корки оставляют в сиропе, а не до конца остывшую массу разливают по стерильным банкам, закрывают капроновыми крышками или закатывают железными и отправляют на хранение в погреб. В таком варианте цукаты остаются годными к употреблению больше полугода.

Видео о том, как сделать цукаты в микроволновке

Выше мы рассмотрели рецепты цукатов, где корочки готовятся в сиропе из воды. А сейчас я хочу предложить вам еще более оригинальный вариант. Во-первых, мы будем использовать цитрусы целиком. Ну, или почти целиком. В общем, корочки будем томить в апельсиновом соке.

Во-вторых, процесс приготовления мы упростим себе использованием микроволновки вместо плиты. Тут все готовится гораздо быстрее и проще.

Автор этого ролика покажет вам такой рецепт! Все подробности тут:



Ингредиенты:

• 2 спелых и сочных апельсина среднего размера (примерно 250-500 гр.)
• 230-250 гр. сахарного песка
• Плюс еще немного сахара для обсыпки

Фотографии «Апельсиновые цукаты в шоколаде» от приготовивших (2)