Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами — как варить варенье из крыжовника с орехами, пошаговый рецепт с фото

Очень оригинальную и вкусную заготовку хочу предложить вам на заметку. Расскажу, как приготовить варенье из крыжовника с грецким орехом. Звучит здорово, согласны? Предлагаю попробовать обязательно!

Простой рецепт варенья

Варенье из крыжовника с грецкими орехами не только вкусное, но и безумно полезное лакомство, просто кладезь витаминов C, B, A, P, E, меди и железа. Для того чтобы варенье получилось особо вкусным необходимо выбрать твердые и плотные ягоды, отлично подойдут недозревшие зелёные ягоды крыжовника.

Крыжовник 500 гр. Грецкий орех 300 гр. (очищенного) Сахар-песок 1 кг Вода 0.5 л. Бадьян 1 звезда

Процесс приготовления

Хорошенько перемываем каждую ягоду, ножницами обрезаем хвостик и плодоножку с обеих сторон. Делаем небольшой надрез и выдавливаем мякоть с косточками.

Орех перебираем от мусора и режем на размер чуть меньше размера ягоды.

Самая кропотливая часть приготовления  закручиваем каждый орех в кожуру крыжовника и складываем в таз, в котором позже будем варить варенье.

Готовим сироп. В кастрюле на малом огне доводим до однородной консистенции сахар и воду, немного помешивая до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет абсолютно прозрачным.

Приготовленным горячим сиропом сразу заливаем начинённые ягоды и оставляем так на ночь или можно даже на сутки. Ягодам необходимо напитаться.

После настаивания, в таз добавляем сказочную звезду бадьяна, который даст неповторимый аромат и лёгкую нотку пряности. Ставим ягоды в сиропе на плиту на медленный огонь. Так, доводим до кипения, помешивая деревянной лопаткой. Даём покипеть пару минут и выключаем конфорку.

Убираем бадьян в сторону и разливаем наше потрясающее варенье в заранее подготовленные стерилизованные банки. Закатываем, если хотим законсервировать либо плотно закручиваем и храним в холодильнике. Из данных ингредиентов получается полтора литра вкуснейшего варенья.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

В рецепте указано количество ингредиентов из расчета на 1 баночку 0.5 литра. Процесс варки очень прост, хоть и занимает практически два дня. Но консистенция варенья получается действительно идеальной. Попробовать стоит точно!

Приготовление варенья из крыжовника с грецким орехом:

1 подготавливаем грецкие орехи.

жарим грецкие орехи

Ставим на средний огонь сковороду и хорошо ее раскаляем. Сразу же после этого выкладываем сюда грецкие орехи и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, обжариваем до нежно-золотистого цвета.

Внимание:

чтобы компонент не подгорел, можно уменьшить огонь. В конце выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону. Пусть грецкие орехи остынут до комнатной температуры.

2 подготавливаем крыжовник.

промываем крыжовник

Чтобы варенье получилось вкусным, необходимо готовить его из зеленых твердых ягод. Поэтому для начала перебираем крыжовник. Теперь высыпаем его в глубокую миску и заливаем теплой водой. Тщательно промываем каждую ягодку и после перекладываем в дуршлаг.

выкладываем крыжовник в дуршлаг

Оставляем на некоторое время в стороне, чтобы с компонента стекла лишняя жидкость.

Затем, воспользовавшись кухонными ножницами, срезаем хвостики с каждой ягоды. Это еще не все! Процесс подготовки крыжовника трудоемкий, но на выходе получается незабываемое варенье. Поэтому оно того стоит! Теперь с помощью булавки или новой парикмахерской шпильки удаляем из каждой ягоды косточки. Стараемся это сделать так, чтобы не задеть мякоть. Подготовленный крыжовник выкладываем обратно в глубокую миску и на время оставляем в стороне.

3 готовим варенье из крыжовника с грецким орехом – первый этап.

перемешиваем крыжовник с сиропом

Крыжовник начиняем кусочком грецкого ореха и кладем обратно в глубокую миску.

Внимание:

если последний компонент большого размера, разрезаем его на две части с помощью ножа на разделочной доске.

В среднюю кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на маленький огонь. Когда жидкость станет теплой, высыпаем сюда сахар. Периодически помешивая столовой ложкой, доводим массу до кипения. Варим сироп до тех пор, пока полностью не растворится сахар. Сразу же после этого выключаем конфорку, а содержимое кастрюли с помощью кухонных прихваток переливаем в миску с начиненным крыжовником. Аккуратно все перемешиваем столовой ложкой. Когда масса станет теплой, переливаем ее обратно в кастрюлю. Накрываем емкость крышкой и ставим не менее чем

на сутки

в холодильник. Будущее варенье обязательно должно настояться.

4 стерилизуем банки.

подготавливаем тару на пару

В маленькую кастрюлю наливаем обычную холодную воду и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем емкость крышкой. Тем временем тщательно промываем поллитровые банки под проточной водой. Сразу же после закипания содержимого в кастрюле убавляем до минимума огонь. Сниманием крышку, а емкость накрываем ситом. Ставим на него вверх дном поллитровую банку и стерилизуем в течение

10–15 минут

, пока по стенкам тары с внутренней стороны не начнет стекать пар. Воспользовавшись кухонными прихватками, перекладываем банку на чистое тканевое полотенце тоже вверх дном. Повторяем процедуру от начала до конца со второй емкостью. В конце снимаем сито, а в кастрюлю выкладываем металлические крышечки. Стерилизуем их тоже в течение

10–15 минут

и после достаем с помощью кухонных щипцов. Все, тара готова, можно приступать к приготовлению варенья.

5 готовим варенье из крыжовника с грецким орехом – второй этап.

варим варенье

Достаем из холодильника кастрюлю с массой из крыжовника и сиропа и ставим на маленький огонь. Добавляем сюда звездочку бадьяна и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, доводим все до кипения. Когда варенье хорошо проварится в течение

7–10 минут

, выключаем конфорку и приступаем к консервации.

консервируем варенье

С помощью черпака разливаем массу в поллитровые банки, закрываем тару металлическими крышками и плотно закручиваем консервным ключом. Ставим варенье вверх дном в какое-нибудь укромное место и укутываем теплым одеялом. Оставляем его в таком положении до тех пор, пока оно полностью не остынет. Затем прячем до подходящего момента. Так как в таком варенье очень много витаминов и полезных микроэлементов, я храню несколько баночек до холодов, а потом угощаю домочадцев вместе с чаем. Признаюсь честно, одну баночку мы всегда открываем на пробу и после еле сдерживаемся, чтобы не оприходовать следующую.

6 подаем варенье из крыжовника с грецким орехом.

варенье из крыжовниа с грецким орехом

С помощью консервного ножа открываем баночку с вареньем и столовой ложкой выливаем в глубокую пиалу. Подаем эту вкуснятину к десертному столу вместе с крекерами и чаем.

Приятного вам чаепития!

Советы к рецепту

– прежде чем стерилизовать банки, их нужно тщательно промыть под проточной водой. Для этого лучше всего воспользоваться кухонной губкой, специальным моющим средством для посуды или обычной пищевой содой;

– варенье можно не консервировать, а просто плотно закрыть специальными закручивающимися крышками и хранить в холодильнике;

– помимо зеленого крыжовника, для приготовления блюда можно использовать и розовый. Главное, чтобы он был свежий и плотный.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

Удаляем у крыжовника плодоножки. Извлекаем из них мякоть вместе с зернышками, но делаем это так, чтобы ягоды не повредились.

Каждую ягодку нашпиговываем орехом.

Из указанных продуктов варим сироп. На медленном огне, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, а сахар не растворится.

Горячим сиропом заливаем ягоды с орехами и ставим настаиваться на ночь.

В миску с сиропом утром кладем звездочку бадьяна. Варим варенье на мелденном огне до закипения.

Бадьян вынимаем, разливаем варенье по баночкам, закручиваем.

Почему называют «царским»?

Изначально «царское» или «королевское» варенье готовили на Кавказе, однако благодаря своему изысканному оригинальному вкусу быстро приобрело известность. Свое название оно получило из-за богатого малахитового оттенка и невероятного сочетания орехов и крыжовника. Если быть точнее, то ягоды начиняются кусочками ореха.

Немаловажно и то, что на приготовления блюда уходит немало сил и времени, а потому потчуют им особенно дорогих людей. Тех, кому хотят продемонстрировать уважение, предрасположенность.

Несмотря на то что приготовление «царского» варенья – процесс довольно хлопотный, варенье стоит приготовить. Оно обладает необычными вкусовыми качествами и большой пользой для организма. Можно начинить каждую ягодку варенья орехом, а можно – лишь часть из них. Тогда чаепитие превратится в увлекательную игру – кому достанется крыжовник с «секретом».

Классический рецепт царского варенья из крыжовника 

Классический рецепт царского варенья из крыжовника – это верный способ приготовить настоящее чудо. Ароматное и душистое, такое варенье никого не оставит равнодушным!

Порции: 4

Время готовки: 10 часов 30 мин.

Калории: 205 ккал

Белки: 0.3 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 52 г

  • Моем и перебираем плоды крыжовника. Кончик с плодоножкой отрезаем маникюрными ножницами. Снова моем наши ягоды. Теперь нужно проколоть каждую ягоду зубочисткой, сделав несколько дырочек с разных сторон.

  • Воду заливаем в эмалированную емкость и доводим до кипения. После засыпаем в нее сахар, перемешиваем и ожидаем, пока кристаллики полностью не растворяться.

  • Готовым сиропом заливаем крыжовник и отправляем его настаиваться на 5 часов.

  • После этого нужно слить сироп в другую кастрюлю и еще раз прокипятить. Снова заливаем им ягоды. Настаиваем 5 часов.

  • В последний раз кипятить будем массу целиком. Отправляем на огонь и варим 15 мин.

  • Горячее варенье закатываем в банки. Переворачиваем вверх дном и оставляем охлаждаться.

Приятного аппетита!

Царское варенье из крыжовника

С грецким орехом есть огромное количество рецептов. Почему мы обратили внимание именно на этот? Во-первых, это продиктовано необходимостью переработать урожай, собранный с колючего кустарника. Во-вторых, эти удивительные плоды являются настоящей кладовой витаминов и антиоксидантов, о которых сейчас поговорим. Поэтому варенье из крыжовника с грецким орехом является не только вкусным лакомством, но и отличной профилактикой ОРВИ.

варенье из крыжовника с грецким орехом рецепт

Царское варенье из крыжовника

Варенье не просто так называется царским. По легенде оно было излюбленным лакомством Екатерины II. Императрица была так потрясена вкусом и цветом этого десерта, что за такой рецепт подарила своей кухарке кольцо с изумрудом. Второе название царского варенья  Изумрудное.

Ингредиенты:

  • Зелёный крыжовник – 1 кг.
  • Грецкие орехи – 0,5 стакана.
  • Сахар  1,2 кг
  • Вода  0,5 литра
  • Вишнёвые листья – 20 штук

Процесс приготовления:

  1. Вишневые листья хорошенько промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. После того, как отвар закипит — выключаем его и накрываем крышкой.
  2. На сковороде слегка обжарим орехи, высыпаем на разделочную доску, даём немного остыть и режем ножом на небольшие кусочки
  3. Чтобы варенье получилось действительно царским — нам нужны плотные, твёрдые и неспелые зелёные ягоды. Перебираем крыжовник, отрезаем хвостики, промываем ягоды и опрокидываем их на дуршлаг — даём стечь лишней воде. Затем шпилькой либо булавкой через отверстие удаляем мякоть и косточки, аккуратно, стараясь не повреждать ягоды.
  4. Начиняем каждую ягоду кусочком грецкого ореха. Кропотливая работа, но царское угощение того стоит. Фаршированные ягоды укладываем в таз, в котором будем готовить.
  5. За это время отвар из вишнёвых листьев остынет. Его необходимо процедить, убрать листья, поставить на огонь. Помешивая, тонкой струйкой добавляем в него сахар, доводим до кипения и варим сироп несколько минут. Благодаря вишнёвому отвару он приобретёт потрясающий янтарный оттенок.
  6. Готовым сиропом заполняем таз с ранее подготовленным крыжовником. Даём остыть при комнатной температуре, потом ставим в прохладное место на сутки. За это время ягоды хорошо пропитаются.
  7. По истечении этого времени необходимо довести до кипения нашу заготовку и варить минут 8-10 на маленьком огне, помешивая деревянной лопаткой
  8. Когда варенье остынет — раскладываем царское угощение по банкам. Такое угощение можно смело ставить на праздничный стол либо преподнести, как подарок дорогим людям!

Приятного аппетита!

Полезные свойства

Крыжовник не зря издавна ценился нашими предками. Это источник аскорбиновой кислоты, кальция и калия. Его употребление приводит в норму артериальное давление, помогает при различных воспалительных заболеваниях. Удивительные ягоды спасают от многих простудных заболеваний, ведь зимой возможность заболеть очень высока.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами не зря носит такое название. Второй компонент – это источник аскорбиновой кислоты и практически всей группы B, линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитиновой кислот, а также железа и некоторых микроэлементов. Состав этого лакомства является сбалансированным и очень важным для нормального функционирования организма человека.

царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

Как приготовить «Варенье из крыжовника с грецким орехом»

1

Вымойте крыжовник, удалите ножницами хвостики. Выложите ягоды в кастрюлю или сотейник.

2

Добавьте сахар и поставьте на огонь.

3

После закипания проварите крыжовник около 5 минут на среднем огне.

4

Всыпьте измельченные грецкие орехи и варите еще минут 5.

5

Снимите с огня и оставьте варенье при комнатной температуре до полного остывания.

6

После снова доведите варенье до кипения, проварите 5 минут и опять остудите. Повторите процесс еще раз и перелейте горячее варенье в стерилизованную баночку. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Варенье из крыжовника с грецким орехом:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло из грецкого ореха 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех 651 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Крыжовник 43 ккал/100г
  • Вода0 ккал/100г
  • Бадьян337 ккал/100г

Калорийность продуктов: Крыжовник, Грецкие орехи, Сахар, Вода, Бадьян

Варенье из крыжовника с грецкими орехами и апельсином

На зиму хочется максимально сохранить витамины и пользу ягод и фруктов. Это варенье станет отличным угощением и средством для укрепления иммунитета и витаминным коктейлем.

Ингредиенты:

  • Ягоды крыжовника – 0,5 кг.
  • Грецкие орехи – 0,2 кг.
  • Сахар  5 стаканов
  • Апельсин – 1 штука
  • Вода -1 стакан

Процесс приготовления:

  1. Перебираем и заливаем  крыжовник холодной водой, чтобы отделилась вся пыль удаляем хвостики и лишний мусор.
  2. Апельсины моем, цедру трём на крупной тёрке, разрезаем мякоть на части и извлекаем из неё косточки
  3. Орехи разрезаем ножом на разделочной доске. Ставим на средний огонь сковородку и хорошо её раскаляем, обжариваем грецкие орехи постоянно помешивая деревянной лопаткой до нежно-золотистого цвета. Когда компонент будет готов-выключаем конфорку и оставляем орехи остывать до комнатной температуры.
  4. Измельчаем крыжовник, цедру, и мякоть апельсина и грецкие орехи в блендере, комбайне или пропускаем через мясорубку.
  5. Помещаем всю массу в таз и добавляем сахар и воду, размешиваем деревянной ложкой и нагреваем до закипания. Кипятим 10 минут, выключаем и даём настояться несколько часов. Второй раз необходимо проварить ещё 10 минут на среднем огне.
  6. Раскладываем ароматное вкусное и полезное варенье по стеклянным стерилизованным банкам.

Похожие рецепты

Второй вариант

Некоторые хозяйки готовят королевское варенье из крыжовника с грецким орехом. Разницы между этими двумя рецептами не так много, но в результате получается не зеленое, а коричневое варенье. Пропорции сахара и крыжовника остаются прежними. Но вместо зеленых листьев добавляют скорлупу грецкого ореха (в марле, чтобы легче было достать и выбросить). Ягоды рекомендуется брать спелые, с румяными боками. Получается яркое и изысканное лакомство.

ВИДЕО

Подробно о приготовлении варенья из крыдовника с грецкими орехами — на видео:

Источники: https://www.tvcook.ru, https://nazimu.info, https://namenu.ru, https://edabez.ru, https://www.russianfood.com, https://fermer.blog

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Для самых занятых

Есть простое варенье из крыжовника с грецкими орехами. За основу берется обычная пятиминутка. Вам потребуется: 3 стакана ягод, 3 стакана сахара, ½ стакана любого ягодного сиропа или просто воды. Это отличный десерт, добавка к блинам и оладьям. Промойте ягоды, а в сотейнике сварите сироп. Просто проварите его на протяжении пары минут. Высыпайте в сироп ягоды, доводите до кипения и выключайте. Теперь добавляйте ядра грецкого ореха и оставьте под крышкой до остывания. Рекомендуется держать в холодильнике, но долго оно не живет.

варенье из крыжовника меда и грецких орехов
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...