Быстрый мастер-класс: сливочный соус с хреном. Соус из хрена – самая большая подборка пошаговых рецептов Рецепт приготовления хреново-сливочного соуса


Другие соусы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
696.3 ккал
белки
8.4 г
жиры
65.4 г
углеводы
21.2 г
100 г блюда
ккал
248.7 ккал
белки
3 г
жиры
23.4 г
углеводы
7.6 г

Ингредиенты

Сливки 10% – 500 мл

Сливочный хрен – 1 банка (200 г)

Сливочный сыр – 100 г

Масло сливочное – 1 ст.л.

Мука пшеничная – 1,5 ст.л.

Соль – 0.5 ч.л.

Перец черный – по вкусу

Укроп сушеный – 2 ч.л.

  • 243 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.

Что понадобится для сливочного соуса с добавлением хрена

Для приготовления 1 чашки (240 миллилитров соуса) вам понадобится 5 минут времени и набор таких продуктов:

  • крем фреш: жирные сливки – 1 ч. л., сметана или йогурт – 1 ст. л.;
  • корень хрена (в измельченном виде) – 2-3 ст. л.;
  • чеснок (измельченный) – 1 зубчик;
  • дижонская горчица – 1 ч. л.;
  • канейский перец – 1 щепотка;
  • смесь молотых перцев.

Можете добавлять больше или меньше хрена. Все зависит от того, какой остроты соус хотите получить и для какого блюда готовите такое оригинальное дополнение.

Если хотите добавить соусу пикантности, включите в список ингредиентов сок лимона. Понадобится всего 1 небольшая долька.

Хрен сливочный: простой рецепт соуса для праздничного стола

Ингредиенты

  • 3 гр. перца горошком
  • 200 гр. сливок 22%
  • 1 ст.л. хрена

Классический рецепт домашнего хрена

Из чего готовят столовый хрен:

  • корнеплоды – 1,5 кг;
  • вода – 370 мл;
  • сок лимона – 30 мл;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 45 г.

Как приготовить популярную приправу из хрена:

  1. Корни помыть, измельчить любым удобным способом. Посыпать солью, сахаром, размешать.
  2. Вскипятить воду, залить массу. Разложить по банкам объемом 0,2 л, в каждую влить по 1 ч. л. лимонного сока. Закрутить стерилизованными крышками.

Чтобы сохранить полезные вещества, тертую массу лучше залить теплым рассолом, сваренным из воды, сахара и соли, а не кипятком. Варить корнеплод при заготовках не стоит – так он потеряет свои свойства.

Как вариант классического рецепта, можно приготовить хрен с майонезом:

  1. Убрать в морозилку 3 корня на полчаса, измельчить на терке или в комбайне. Добавить 2 ст. л. майонеза, перемешать.
  2. В 1,5 ст. л. сока лимона развести по 1,5 ч. л. соли и сахара. Постепенно влить жидкость в массу, тщательно размешивая.
  3. По консистенции смесь должна напоминать манную кашу. При необходимости можно добавить 1–2 ст. л. воды.

Вещества, входящие в состав корнеплода, повышают иммунитет, облегчают носовое дыхание, стимулируют работу пищеварительной системы. Сок хрена в разведенном виде (пополам с водой) используется в народной медицине для лечения подагры, бронхита, импотенции.

Особенно популярен рецепт хрена с медом:

  1. Залить кипятком 1 ст. тертого корнеплода кипятком, укутать, убрать на сутки. Слить жидкость, отжав мякоть.
  2. Смешать с 1 ст. меда, довести до кипения на водяной бане. Снять с огня, остудить. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день, хранить на холоде.

Важно помнить, что такой продукт не только оказывает пользу, но имеет и противопоказания. От употребления стоит отказаться при аллергии на мед или корнеплод, язве, любых воспалительных заболеваниях кишечника, тяжелой почечной или печеночной недостаточности, частых головных болях.

К просмотру рецепт:

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде целиком в холодильнике

Если у вас нет времени или желания закручивать острый ингредиент в банки. То его можно сохранить целыми корешками. А когда он понадобится, то используйте его для добавления в холодные или мясные блюда.

korni-hrena.jpg

Для начала корни нужно очистить от земли, промыть под прохладной водой и дождаться, когда они полностью высохнут. Разложите хрен по 10 шт длиной 30 см по полиэтиленовым пакетам. Также подойдет пищевая пленка. Делаем несколько отверстий в упаковке и отправляем в овощной отсек в холодильнике. Такой способ позволяет хранить продукт в течение одного месяца.

Но существует вариант, который позволяет увеличить срок хранения до трех месяцев. Для этого корешки следует убрать в герметичный пластиковый контейнер.

Если вы очистите продукт от кожуры, то он уже через пару недель будет не пригоден для употребления в пищу.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Соус из хрена с майонезом

Необходимые продукты для рецепта хрена с майонезом:

  • Майонез – 2столов.ложки;
  • Натертый корень– полная чайн. ложка.

Готовим майонез:

  • Одно яйцо;
  • 1/3 стакана подсолнечного масла;
  • 5 мл уксуса или сока лимона;
  • 2-3 г соли;
  • ½чайн. ложки горчицы.

На заметку! Можно использовать и магазинный майонез, но приготовление домашней заправки не составит большого труда, особенно если есть в хозяйстве блендер.

Пошаговое приготовление

В стакане или миске вбиваем яйцо. К нему добавляем горчицу, вливаем уксус или лимонный сок, немного солим и продолжаем взбивать до получения нежной массы.

Затем постепенно вливаем тонкой струйкой, не прекращая взбивать блендером, подсолнечное масло.

На заметку! Быстрота приготовления соуса блендером зависит от мощности аппарата.

Приготовленный майонез пробуем и добавляем соль по вкусу, однако помните, что он должен быть слегка солоноватым.

В небольшом соуснике смешиваем указанную порцию майонеза с одной чайной ложкой хрена. В результате получается соус с нежным оттенком, даже просто попробовав его с кусочком хлеба, можно оценить его великолепный вкус.

Со сметаной

Необходимые продукты для сметанного соуса с хреном:

  • 0,7 кг сметаны;
  • 4 средних корешка хрена;
  • 40-45 мл уксуса;
  • 15 мл масла (лучше брать натуральное сливочное);
  • Одна горошина горького перца;
  • Лавровый листочек.

Пошаговое приготовление

Корнеплод тщательно моем, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
Затем помещаем полученную массу в сотейник, выкладываем масло и отправляем на маленький огонь, сюда же добавляем лавровый листик, горошину перца, вливаем уксус и, постоянно перемешивая, доводим до кипения.

Вливаем сметану и варим все это еще минут пять.

Соус из хрена, морковки и яблока

Необходимые продукты:

  • 0,4 л кваса или 0,4 л 9% уксуса;
  • 4 корня хрена средних размеров;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 яблоко;
  • 1 столов. ложка сахара.

Пошаговое приготовление

Яблоки хорошо вымыть, очистить от кожуры и потереть на мелкой терке.

Жгучий корень также хорошенько моем, освобождаем от кожицы и измельчаем.

Тоже проделываем с морковкой.

Перетертые продукты складываем в стеклянную емкость, добавляем квас или уксус, всыпаем сахар, соль. Все хорошенько вымешиваем, плотно закрываем и ставим в холодильник.

Свекольный соус-закуска

Продукты для приготовления:

  • 500 гр. свеклы;
  • 500 гр. жгучего корня;
  • 1 стакан 5% уксуса;
  • неполный стакан воды;
  • 3 чайн. ложки сахара;
  • 2 чайн. ложки соли.

Пошаговое приготовление

Корни хрена и свеклу тщательно промываем и очищаем от кожуры. Затем подготовленные продукты перекручиваем через мясорубку. Все хорошенько перемешать, выложить в миску и оставить на один час.

По прошествии этого времени добавляем уксус, сахар, соль все опять перемешиваем и вливаем воду, после чего снова перемешиваем.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление в домашних условиях этого продукта не займет много времени хозяек.

Самый длительный процесс в его производстве – это подготовка и очистка корней от остатков земли. Ввиду того что корни растения имеют искривленную форму, опутаны большим количеством мелких корешков и имеют огромное число почек, они склонны задерживать на себе землю.

Для того чтобы приготовить тертый хрен высокого качества, придется максимально хорошо подготовить сырье, но сделать это несложно. Всеми секретами приготовления вкусного и натурального тертого хрена поделимся с читателями в этой статье.

Корневища рекомендуется залить большим количеством воды, а затем оставить их там примерно на час. Затем воду нужно слить, а ёмкость, в которой был замочен хрен, промыть от осевшей земли. После этого корешки снова заливают теплой водой и теперь уже при помощи жёсткой щетки максимально отмывают.

Мытый продукт обсушивают, а затем приступают к очистке. Делают это либо острым ножом с очень коротким лезвием, либо приспособлением для очистки овощей. В любом случае нужно запастись терпением. После того как корешки будут очищены, их измельчают.

Название «тертый хрен» весьма образное. На самом деле его можно как натереть вручную, так и перекрутить на мясорубке.

Последний способ даже можно назвать щадящим.

Корневища богаты эфирами, которые очень сильно раздражают слизистые. При натирании эти эфиры начинают активно выделяться в воздух, и становится очень сложно дышать. Создается впечатление, что легкие просто горят огнем.

При измельчении продукта при помощи мясорубки старшее поколение изобрело удивительный способ, позволяющий избежать всех тягот. Он очень прост и заключается в том, что на горловину и выход мясорубки надевают полиэтиленовые пакеты, которые позволяют задержать едкие масла и препятствуют их выходу наружу. Постепенно подкладывая корешки в горловину и измельчая их, получают влажную пикантную массу.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.