Буженина из индейки в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Предлагаю вам лучший рецепт сочной буженины из филе индейки, запеченной в духовке в рукаве. Расписала для вас весь процесс по шагам с пошаговыми фото.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1335.5 ккал
белки
10.5 г
жиры
34 г
углеводы
38.8 г
Порции
ккал
166.9 ккал
белки
1.3 г
жиры
4.3 г
углеводы
4.9 г
100 г блюда
ккал
57.1 ккал
белки
0.4 г
жиры
1.5 г
углеводы
1.7 г

Как приготовить буженину из индейки

Буженина из индейки – универсальное блюдо с большим количеством плюсов. С ней делают бутерброды для повседневных перекусов. Ее можно поставить на праздничный стол в качестве мясного деликатеса. Она вкусна и полезна, отлично подходит для диетического питания. В 100 г буженины, приготовленной в духовке, содержится всего около 100 ккал.

Готовят буженину из индейки в духовке из грудки или бедра, а именно из филейной части. Мясо должно быть свежим, светло-розовым, с приятным запахом.

Перед запеканием филе птицы нашпиговывают чесноком и маринуют в сухих специях с добавлением растительного масла, меда, горчицы. Особенно подходит для этого случая базилик, орегано, черный и красный перец, кориандр.

Важно! Мясо индюшки отличается солоноватостью из-за высокого содержания в нем соединений натрия, поэтому специи нужно добавлять с осторожностью.

Для запекания часто используют фольгу и рукав, но можно и не заворачивать, а готовить в форме или на противне. Защитная оболочка не дает вытекать выделяющемуся соку, поэтому ее используют для сохранения сочности мяса. Чтобы получить румяную корочку, за 15 минут до окончания запекания фольгу или рукав снимают.

Если мясо запекают без обертки, ему нужно дать остыть в духовке – так блюдо получится более сочным.

Несколько пошаговых рецептов буженины из индейки в духовке и мультиварке помогут приготовить вкусный мясной деликатес. Для получения диетического блюда можно использовать пароварку.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать буженину из индейки в духовке? Подготовьте продукты. Филе индейки хорошо помойте, обсушите бумажными полотенцами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Зубчики чеснока нарежьте на кружочки. Ножиком сделайте крестообразные надрезы на филейке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В эти надрезики вставьте дольки чеснока. Количество чеснока регулируйте сами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокую тарелку выложите нашу филейку и хорошо обсыпьте специями, прямо вотрите их в мясо. Закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часика, чтобы промариновалось мясо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Включите духовку на разогрев на 220 градусов. Затем кулинарной нитью обверните мясо — сделайте колбаску, так будет удобнее запекать и потом нарезать)

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Фольгу сверните в два слоя, выложите нашу филейку-колбаску и заверните фольгу в виде конверта. Плотно, чтобы соки не вышли все))

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите наш конверт на противень и поставьте запекаться в разогретую духовку минут на 30. Потом мясо желательно проверить. Если при нажатии выделяется прозрачный сок — мясо готово. Так и завернутое мясо оставьте в закрытой духовке еще минут на 30-40.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот так выглядит готовая запеченная филейка индейки))

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Вкусно со свежими овощами. А кто не на диете, можно и с картофельным пюре или макарошками)))Приятного аппетита!

Вкусно и деткам и взрослым) Со свежими овощами — самое оно)) И даже кто подсчитывает калории или просто на диете — кусочек такого мяска вам не повредит)

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Индейку можно заменить на курицу или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Для запекания в фольге цельного куска мяса весом в 1-1,5 кг требуется от 1 часа и более. Точное время зависит от особенностей духовки (электрическая, газовая, с конвекцией, без, наличие специальных программ и режимов, старая модель или новая и так далее), от степени жесткости и свежести мяса, его разновидности и того, из какой части туши оно было взято.
Качество фольги разное, учитывайте это при готовке!

Классический рецепт буженины из индейки

По классическому рецепту домашнюю буженину из индейки запекают в фольге в духовке с чесноком и приправами.


Для классической буженины в фольге достаточно чеснока и нескольких специй

На 1 кг мяса потребуется:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. л. орегано сушеного;
  • ½ ч. л. карри в порошке;
  • ½ ч. л. молотой паприки;
  • ½ ч. л. молотого имбиря;
  • ½ ч. л. белого и черного перца.

Порядок приготовления:

  1. Филе вымыть, обсушить, удалить жилы и кожу.
  2. Два зубчика чеснока пропустить через пресс, остальные нарезать кусочками.
  3. Натереть индейку солью, сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
  4. Для маринада соединить в подходящей посуде масло, измельченный чеснок, черный и белый перец, орегано, карри, имбирь, паприку и перемешать.
  5. В мясе сделать проколы в нескольких местах, нанести маринад, как следует его распределить по всей поверхности. Поместить на 1 час в холодильник.
  6. Очень плотно завернуть в 2 слоя фольги и утрамбовать, чтобы готовая буженина не разваливалась.
  7. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов, положить завернутое в фольгу мясо в форму, запекать 1 час.
  8. После приготовления подержать буженину в духовке 15 минут. Затем достать, полностью остудить и убрать в холодильник.

В соево-горчичном маринаде

Вкус готовой домашней буженины более чем наполовину определяется особенностями используемого маринада. В этом плане смесь на основе соевого соуса и горчицы подходит идеально. Горчицу можно взять обычную в виде готовой пасты, но лучше цельные зерна, которые не только придадут вкус, но и будут пикантно лопаться на языке.

Перечень ингредиентов:

  • мясо индейки – 800-1500 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соевый соус – 40 мл;
  • горчица в зернах – 40 г;
  • мед жидкий – 40 г;
  • смесь специй для птицы – 20 г.

Как сделать:

  1. Мясо помыть, вытереть насухо и нашпиговать чесноком.
  2. Все компоненты маринада соединить, старательно перемешать и полученной смесью хорошо обмазать кусок мяса со всех сторон. Затем филе плотно обернуть пищевой пленкой и убрать на 12 часов в холодильник.
  3. По прошествии указанного времени индюшатину обернуть двумя слоями фольги и положить в рукав для запекания.
  4. Запекать буженину примерно 50 минут (в зависимости от размера куска) при 200 градусах, после разрезать рукав, развернуть фольгу и еще 15 минут подрумянить корочку.

Важно: поскольку в соевый соус имеет соленый вкус, то дополнительно вводить соль в состав маринада не требуется.

Рецепт «Буженина из индейки»:

Приготовить раствор из соли и воды. Выложите индейку в кастрюлю, залейте полученным солевым раствором (при необходимости можно добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо). Оставьте мясо в рассоле на 2-3 часа.

Чеснок нарежьте пластинками. Индюшиную грудку обмойте, обсушите бумажным полотенцем и нашпигуйте чесноком по всей поверхности.

Для ароматной смеси смешайте все сухие приправы и специи, добавьте к ним горчицу, соевый соус и масло, всё как следует перемешайте.

Полученной смесью натрите индейку как следует со всех сторон, массажируя мясо. Положите её в миску или кастрюлю, накройте крышкой и уберите на 1 сутки в холодильник.

Перед запеканием буженины разогрейте духовку до максимума — 250°C. Положите индейку на противень, застеленный фольгой и поставьте в горячую духовку! Температуру сразу же снизить до 200°C. Запекать 30 минут. Дать буженине полностью остыть в духовке, и подавать.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Буженина из индейки

Рецепт: Буженина из индейки

Очень вкусная, нежная и ароматная «буженина» из мяса индейки! Не секрет, что зачастую буженину готовят из свинины… Но, думаю, что этот рецепт может заинтересовать любителей «белого мяса».P.S. Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Буженина из индейки»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты:

  • Филе грудки индейки  — 800 Грамм
  • Розовый перец горошком  — 10 Штук
  • Можжевеловые ягоды  — 7-8 Штук
  • Паприка  — 1 Чайная ложка
  • Сушеный чеснок  — 1 Чайная ложка
  • Чеснок свежий  — 2-3 Зубчиков
  • Масло оливковое  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 3 Ст. ложки
  • Вода  — 1 Литр

Количество порций: 10-15

Похожие рецепты

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Нежная и сочная буженина из индейки в мультиварке

Рецепт для мультиварки предельно прост. Потребуется 800 г филе птицы, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 1 ст. л. масла растительного, 200 мл воды, по 1 ч. л. соли и смеси перца молотого с приправой для курицы.


Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления буженины

Порядок приготовления:

  1. Кусок филе вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим.
  2. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик пополам.
  3. Разломать лавровый лист.
  4. Мясо проткнуть острым ножом в нескольких местах и нашпиговать чесноком.
  5. Смешать соль и смесь приправы для курицы с перцем, натереть филе.
  6. Затем полить маслом и тщательно промазать со всех сторон.
  7. Положить в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, влить воду.
  8. Закрыть устройство крышкой, установить режим приготовления мяса на 40 минут.
  9. После звукового сигнала выпустить пар, открыть мультиварку, извлечь готовую буженину.
  10. Положить готовое блюдо на тарелку и нарезать порционными кусками.

Список ингредиентов

  • 1 кг филе индейки;
  • 2 ч.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • 2 ч.л.  соли;
  • 2 ч.л. приправы для птицы;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • ¼ стакана воды;
  • ¼ стакана красного сухого вина.

Фотографии «Буженина из индейки» от приготовивших (8)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Буженина из филе индейки в духовке с кинзой и зирой

Потребуется 500-600 г филе индейки, 5 зубчиков чеснока, по щепотке зиры и семян кинзы (кориандра), соли по вкусу, молотого красного и черного перца.


Зира и семена кинзы хорошо сочетаются с индейкой

Порядок приготовления:

  1. Мясо вымыть, обсушить.
  2. Чеснок очистить, помыть, каждый зубчик разрезать вдоль пополам.
  3. В мясе сделать проколы и нашпиговать чесноком.
  4. Смешать соль, красный и черный перец, зиру и кориандр. Натереть этой смесью индейку.
  5. Завернуть кусок филе в несколько слоев фольги как можно плотнее.
  6. Положить на противень или решетку заранее нагретой духовки.
  7. Запекать 1,5 часа. Температура приготовления – 180-190 градусов.
  8. Определить готовность по выделившемуся соку при проколе мяса ножом: он должен быть прозрачным и светлым, почти бесцветным.
  9. Готовую буженину остудить в духовке, затем убрать до полного охлаждения в холодильник на несколько часов.
  10. Перед подачей нарезать ломтиками.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...