Армянские лепешки ламаджо, пошаговый рецепт с фото

Если у вас дома собирается большая компания, рекомендую вам приготовить изумительно вкусное и очень сытное блюдо, которое понравится всем. Ламаджо — блюдо армянской национальной кухни. По сути, это тонкая лепешка с острой мясной начинкой, чем-то похожая на пиццу. Готовить блюдо довольно просто и съедается очень быстро, особенно с пивом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2051.5 ккал
белки
69.3 г
жиры
13.6 г
углеводы
420.7 г
100 г блюда
ккал
199.2 ккал
белки
6.7 г
жиры
1.3 г
углеводы
40.8 г

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу вам, как приготовить ламаджо армянский. Это легкое и сытное блюдо для перекуса, как пицца. Они и внешне очень похожи, но начинка боле сытная, мясная. Для лепешек нужно приготовить дрожжевое тесто, я готовлю на быстродействующих дрожжах, но подойдут и свежие, живые. Обязательно дайте тесту хорошо подойти, чтобы оно увеличилось в размерах в несколько раз, тогда лепешки будут вкусными и мягкими! Удачи!


Назначение: На обед / На полдник
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Тесто
Блюдо: Выпечка / Лепешки
География кухни: Армянская / Кавказская

Этап 1 / 8

Просеять в миску муку. Добавить соль, влить кефир и замесить эластичное не липкое тесто.

Как приготовить армянский ламаджо – рецепт с фото

Чтобы это блюдо получилось надлежащим образом, необходимо изучить традиционный рецепт ламаджо с мясом.

Перед началом работы подготавливают такие продукты:

  • мука – 500 г;
  • мякоть говядины – 500 г;
  • мацун – 1,5 стакана;
  • лук – 2;
  • соль – 30 г;
  • зелень – 50 г;
  • перец сладкий болгарский – 1;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец душистый – 20 г;
  • перец чили – 20 г.

В результате получается количество, достаточное для 6 порций.

Когда все компоненты подготовлены, можно приниматься за работу:

К столу ламаджо подают горячим. Во время еды его удобно сворачивать трубочкой или складывать пополам.

Готовый ламаджо

Сложность, время приготовления

Уровень сложности блюда зависит от его разновидности. Но в целом приготовление ламаджо не вызывает проблем даже у начинающих кулинаров. Приблизительное время для его создания – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Баранина  — 500 Грамм
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 1-2 Зубчиков
  • Зелень  — По вкусу (укроп, кинза, зеленый лук, петрушка)
  • Перец острый  — 0,5 Штуки (стручковый)
  • Томатная паста  — 80 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Вода теплая  — 150 Миллилитров
  • Дрожжи  — 4 Грамма (быстрорастворимые)
  • Соль  — 0,5 Чайных ложки
  • Мука  — 2-2,5 Стакана

Количество порций: 4

Тан

Ламаджо принято запивать кисломолочным напитком, который называется тан, вот его рецепт:

Ингредиенты:

  • кипяченое молоко;
  • бактерии (закваска) для натурального йогурта — продаются в супермаркете;
  • слегка соленая минеральная вода.

тан

Как приготовить:

  1. Немного подогрейте молоко.
  2. Добавьте закваску.
  3. После сквашивания на три части йогурта добавьте одну часть минеральной воды.

Армянский тан готов.

Готовим тесто для ламаджо

В чашку для замешивания теста выливаем кефир. Высыпаем в кефир муку. Добавляем чайную ложку соли. Я еще добавляю пару столовых ложек оливкового масла, но это не обязательно, в рецепте его нету.

Перемешиваем все прямо в чашке. При необходимости добавляем муку. Тесто должно перестать быть липким, чтобы его можно было вымешивать.

Наша задача — получить крутое тесто, как на пельмени. Посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто до нужной кондиции.

Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.

Как приготовить «Ламаджо армянский»

Ламаджо армянский - фото шаг 1

Подготовьте продукты для теста и начинки. Чем больше зелени, тем будет лучше и вкуснее. Свежее мясо перекрутите на мясорубке, сито поставьте крупное. Я выбрала не жирный кусочек, а более мясной.

Ламаджо армянский - фото шаг 2

Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте два стакана муки, добавьте соль. Дрожжи растворите в теплой воде (38-40 градусов) и влейте в муку, замесите пластичное мягкое тесто.

Ламаджо армянский - фото шаг 3

Готовое тесто накройте салфеткой и уберите в теплое место на часик.

Ламаджо армянский - фото шаг 4

Приготовьте начинку. Для этого соедините мясной фарш с мелко рубленным луком, чесноком, зеленью, перцем и солью. Добавьте томатную пасту. Летом томатную пасту замените на свежие томаты без кожуры.

Ламаджо армянский - фото шаг 5

Фарш для ламаджо готов.

Ламаджо армянский - фото шаг 6

Тесто разделите на 4 части, объем теста — размером с теннисный шарик. Каждый кусочек раскатайте тонко.

Ламаджо армянский - фото шаг 7

Перенесите на лист пергамента (я выпекала на фольге, так как неожиданно закончилась бумага).

Ламаджо армянский - фото шаг 8

Начинку разделите на 4 части, каждую из которых распределите по лепешке из теста.

Ламаджо армянский - фото шаг 9

Выпекайте в горячей духовке (240 градусов) по 8 минут. Готовые лепешки сложите стопкой и накройте полотенцем, так они медленнее будут остывать. Подавайте горячими!

Оценить рецепт Ламаджо армянский:

средняя оценка: 3.6, всего голосов: 11

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Разлиные варианты приготовления традиционных блюд мировой кухни. Пошаговые рецепты с красивыми фотографиями.

рецепт кексов

Подборка лучших авторских рецептов на сайте Povar.ru, кулинарные книги пользователей, энциклопедия еды и многое другое.

слоеное тесто рецепт

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...