22 рецепта – свиное филе


Ингредиент Филе свиное рецепты на Поваренок.ру

Котлеты из свинины  

Рецепт: Котлеты из свинины

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Классика, наши любимые котлеты. Рекомендую.

Свинина Хлеб Помидор Лук репчатый Чеснок Укроп Соль Перец черный Масло растительное Сухари панировочные

Рецепт: Шинка по-деревенски

Филе свинины

Где находится филейная часть свинины? Это верхний слой окорока задних ног – мясо светло-розового цвета, без лишнего жира, мышц и сухожилий, поэтому ценится выше. Что можно приготовить из свиного филе? Разнообразие вкусных блюд впечатляет: – Замариновать, нанизать на шампуры, запечь – готов шашлык. – Мелко нарезать, добавить лук, чеснок, карри, рис – получится плов. – Сделать домашнюю ветчину, буженину, гуляш. – Эскалопы, отбивные, рагу, жаркое. Свинина достаточно жирная, поэтому жарить её можно на чистой сковороде без добавления жиров. Но так как филейная вырезка – самая постная и нежная часть свиньи, то немного подсолнечного масла не помешает. – Бульон, борщ, суп, солянку, холодец. В целом для первых блюд и заливного лучше подойдет часть с костями, но она дольше варится – около часа. Или взять меньшую порцию филе и сварить быстрее. – Из фарша делают колбасу в кишке, начинку для пельменей, пирогов, котлеты, зразы. Рецепты с филе свинины интересны тем, что в составе можно встретить весьма необычные ингредиенты, но в итоге многие хозяйки убеждаются, что такое мясо соседствует с разнообразными компонентами. Например: с корицей, кориандром, имбирем, кокосовым молоком, бананами, ананасами и другими продуктами.

Пищевая ценность

Люди, следящие за своим весом, должны помнить: свинина калорийнее курятины и говяжьего мяса. Энергетическая ценность зависит от отруба:

  1. В 100 г окорока содержится около 330 ккал. Количество жира – примерно 30%.
  2. В шейно-лопаточной части жира 35%. Ее калорийность – 360 ккал на 100 г.
  3. Наиболее питательной считается грудинка. В ней 62% жира, 8% белка, а калорийность составляет почти 600 ккал на 100 граммов.

По количеству протеинов лидируют окорок и корейка: на каждые 100 г продукта приходится примерно 15 граммов ценного белка.

В свинине много витаминов B1 и B2. В ее составе есть кальций, фосфор, железо.

Свинина кусочками

Всего опубликовано 59 рецептов

Фото рецепта Тушёная свинина

Тушёная свинина

В русской и многих других кухнях тушение всегда было одним из основных способов приготовления мяса. Но само слово «тушить»…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Свиная лопатка — 800 г
  • Соль — 1 щепотка
Фото рецепта Свинина в сметанном соусе

Выбираем мясо правильно

Покупая свиную мякоть, нужно обратить внимание на цвет. В идеале это естественный розовый. Хорошее мясо не должно иметь слишком выраженного и тем более отталкивающего запаха.

Что приготовить из свиной мякоти?

Свежая свинина подходит для приготовления самых разных домашних блюд. Ее можно:

  • тушить с овощами;
  • жарить на сковороде;
  • запекать в духовке или над углями.

Из мякоти, пропущенной через мясорубку, получаются вкусные:

  • котлеты;
  • фрикадельки;
  • люля-кебаб.

Подробные пошаговые рецепты для повседневного и праздничного меню вы всегда найдете на нашем сайте. 

Медальоны из свиной вырезки в беконе с клюквенным соусом

Медальоны на сковороде готовятся из нежнейшего мяса — вырезки свинины или говядины, поэтому мясо получается очень вкусное и…

Ингредиенты

  • Бекон — 100 г
  • Вода — 100 мл
  • Клюква замороженная — 100 г
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Мускатный орех молотый — 5 г
  • Перец чёрный горошком — 5 г
  • Приправа с тростниковым сахаром — 100 г
  • Розмарин сухой — 0.5 ч. л.
  • Свиная вырезка — 500 г
  • Цедра апельсина — 7 г
Фото рецепта Свинина по-китайски


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *