Где находится филейная часть свинины? Это верхний слой окорока задних ног – мясо светло-розового цвета, без лишнего жира, мышц и сухожилий, поэтому ценится выше. Что можно приготовить из свиного филе? Разнообразие вкусных блюд впечатляет: – Замариновать, нанизать на шампуры, запечь – готов шашлык. – Мелко нарезать, добавить лук, чеснок, карри, рис – получится плов. – Сделать домашнюю ветчину, буженину, гуляш. – Эскалопы, отбивные, рагу, жаркое. Свинина достаточно жирная, поэтому жарить её можно на чистой сковороде без добавления жиров. Но так как филейная вырезка – самая постная и нежная часть свиньи, то немного подсолнечного масла не помешает. – Бульон, борщ, суп, солянку, холодец. В целом для первых блюд и заливного лучше подойдет часть с костями, но она дольше варится – около часа. Или взять меньшую порцию филе и сварить быстрее. – Из фарша делают колбасу в кишке, начинку для пельменей, пирогов, котлеты, зразы. Рецепты с филе свинины интересны тем, что в составе можно встретить весьма необычные ингредиенты, но в итоге многие хозяйки убеждаются, что такое мясо соседствует с разнообразными компонентами. Например: с корицей, кориандром, имбирем, кокосовым молоком, бананами, ананасами и другими продуктами.