10 лучших кулинарных книг для «чайников» – Книги: читаем и обсуждаем! – медиаплатформа МирТесен


Если в мире не будет хорошей кухни, У нас не будет ни литературы, ни высокого острого ума, ни дружеских встреч, ни социальной гармонии. (с) Мари Антуан Карем.

«Рецептыши», Ника Белоцерковская

«Рецептыши», Ника Белоцерковская

Самый первый из десятка бестселлеров от Ники Белоцерковской называется «Рецептыши». Счастливая мама, издатель и популярный кулинарный блогер Белоника долгое время публиковала рецепты только на своей страничке в Интернете, но потом, к моей (и вашей, надеюсь) радости наконец-то решилась издать книгу. Благодаря «Рецептышам» ваша коллекция рецептов пополнится всевозможными закусками и двумя десятками видов пасты, блюдами из рыбы, птицы, мяса и, конечно, вкуснейшими десертами, которые может приготовить даже новичок. Если вас интересует конкретное направление, то посмотрите книги «#мясомясо» или «#неслипнется» этого же автора, в них внимание уделено мясным блюдам и десертам.

Большая энциклопедия «Гастронома»

На любой кухне должна быть кулинарная энциклопедия — увесистая книга с картинками, в которой собрана информация об основных продуктах и базовых блюдах, которые из них можно приготовить. «Большая энциклопедия „Гастронома“» как раз такая находка. В книге команды журнала «Гастрономъ» рассказано всё, что необходимо знать об овощах, фруктах, мясе, рыбе, морепродуктах, орехах, бобовых, грибах, молочных продуктах, сладостях, специях и маслах. Энциклопедия составлена в лучших традициях учебного пособия: начинающим предстоит узнать, откуда взялся конкретный продукт, чем он полезен, как его разделывать, с чем сочетать и как готовить, и отточить знания на конкретных рецептах, которые родились на редакционной кухне журнала и написаны так, чтобы у всех всё получилось.

“Азбука вкуса” – Карен Пейдж

Для нас оказалось неожиданностью, что в ответ на вопрос Деборы Соломон из «New York Тiтes Magazine», что бы вы посоветовали тем, кто стремится быть счастливым, американский поэт Чарльз Симик ответил: «Начинающим я советую научиться готовить». Мы надеемся, что эта книга сделает вас счастливыми – буквально. (с) Карен Пейдж u Эндрю Дорненбурz 

Начать хочется с настольной книги многих шеф-поваров – “Азбука вкуса” Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург. Книга состоит из трех глав. 

  1. Первая рассказывает о том, как понимать вкус, раскрывает такие понятия как текстура, вкус и его восприятие.
  2. Во второй главе авторы делятся тем, как сделать вкус блюда незабываемым, говорят о поводах для готовки, погоде и сезонности продуктов.
  3. Но самая интересная и важная, на мой взгляд, глава, посвящена смешению вкусов. В ней в алфавитном порядке идет продукты и то, с чем они лучше всего сочетаются.В зависимости от шрифта можно понять, какие сочетания являются классикой и беспроигрышным вариантом, а с чем можно поэкспериментировать для того, чтобы удивить всех своим угощением.

Подборка кулинарной литературы [308 книг] [DjVu, PDF, RUS]

podborka-kulinarnoj-literatury-1.jpg

Автор:

Коллектив авторов

Год выпуска: 2014

Жанр: Обучающая литература Язык : Русский

Формат:

DjVu

,

PDF

Количество страниц: 10000

Описание: Это собрание различных кулинарных книг, со множеством кулинарных рецептов. Всего, 308 книг. Всё на русском языке. Список книг 50.Pецептов.американской.кухни.pdf 50.Pецептов.африканской.кухни.pdf 50.Pецептов.грузинской.кухни.pdf 50.Pецептов.для.аэрогриля.pdf 50.Pецептов.для.гриля.pdf 50.Pецептов.для.микроволновой.печи.pdf 50.Pецептов.для.охоты.и.рыбалки.pdf 50.Pецептов.еврейской.кухни.pdf 50.Pецептов.индийской.кухни.pdf 50.Pецептов.итальянской.кухни.pdf …

21
июл
2018

«Готовим с Джейми: руководство по превращению в повара», Джейми Оливер

«Готовим с Джейми: руководство по превращению в повара», Джейми Оливер

Неутомимый энтузиаст здорового питания Джейми Оливер выпустил немало кулинарных пособий, но именно эта толстенная книга — моя самая любимая. Почти 500 страниц изысканных рецептов, лайфхаков, советов и простейших бытовых подсказок, которые помогут сориентироваться на кухне как молодым хозяйкам, которые впервые решились приготовить самостоятельно что-то сложнее яичницы, так и опытным кулинарам. Знаете, что самое ценное в книгах Джейми Оливера? Вы еще не дочитали рецепт, а уже вдохновились на новый кулинарный подвиг и готовы лететь на кухню на всех парах. Ну разве не повод для покупки этой книги?

«Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно», Гордон Рамзи

«Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно», Гордон Рамзи

В книге «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно» британский шеф Гордон Рамзи очень непринужденно и, даже можно сказать, мило общается с читателями. Представлять его таким непривычно, учитывая, что в эпизодах ТВ-шоу «Адская кухня» шеф Рамзи все больше швыряется продуктами и кричит на подчиненных. Однако книгу я считаю более чем полезной: в ней собраны простые рецепты фантастически вкусных блюд, которые сможет приготовить на своей кухне любой, даже начинающий повар. Гордон подсказывает читателям, как выбрать ножи и сковородки, как правильно резать лук и варить пасту. В общем, от души рекомендую.

Idiot’s Guides:
Cooking Basics 

Вот это руководство «для чайников» (даже такой неизящный эпитет лучше использования слова «идиот», пусть и в ироничном ключе) прозрачно намекает, что навыками приготовления пищи может овладеть каждый. Её автор, Том Ингланд, шеф-повар из Нью-Йорка с 20-летним стажем и преподаватель, изучал культуру питания в США и ещё семи странах мира и теперь делится своим опытом. Тем, кто совсем ничего не умеет, Том стремится преподать основы готовки, необходимые для приготовления всего на свете. По крайней мере, рецепты 80 классических блюд останутся в вашей коллекции навсегда.

«Наука приготовления и искусство поглощения пищи», Артузи Пеллегрино

«Наука приготовления и искусство поглощения пищи», Артузи Пеллегрино

Эта кулинарная книга — однозначный маст хэв на книжной полке любого гурмана. Мне повезло — я получила ее в подарок от мамы. Впервые изданная еще в XIX веке, она содержит 790 оригинальных рецептов пасты, супов, закусок, выпечки и даже ликеров. Кухонные рекомендации щедро сдобрены байками, интересными историями и цитатами от автора, так что читать будет интересно. А уж попробуете ли вы приготовить тортеллини по-итальянски с костным мозгом быка или нет — это ваше дело, но лично я, признаюсь честно, не рискнула.

«Азбука вкуса»

Руководство по сочетанию разных продуктов

a4f0ab504650223dde204c0e977ff50e.jpg

Если вы устали от бесконечных рецептов и так или иначе разобрались в азах кулинарии, то эта книга для вас. Здесь практически нет рецептов и поэтапных инструкций, зато есть список удачных сочетаний продуктов, расположенных в алфавитном порядке. «Азбука вкуса» учит читателя экспериментировать и прислушиваться к интуиции.

Каждый продукт в книге снабжен списком наиболее подходящих к нему ингредиентов, благодаря которым можно получить новое и интересное вкусовое сочетание. Эти списки авторам помогали составлять американские повара.

Molto Gusto:
Easy Italian Cooking

Шеф-повар Марио Батали, владелец трёх ресторанов в Нью-Йорке, телеведущий и просто семьянин, собрал простые и любимые рецепты пиццы, пасты, антипасти и прочих радостей средиземноморской кухни. Говорят, Марио отличается любовью к проверенным сочетаниям и традиционным вкусам, благодаря которым его блюда полюбились жителям Большого яблока. Не видим никаких причин, чтобы рецепты этого обаятельного шефа не прижились на любой кухне, где знают толк в качестве (и количестве) еды. 

The Pleasures
of Cooking for One

Редактор с 50-летним стажем и соавтор кулинарных книг Джудит Джонс рушит стереотип о том, что готовить нужно только для кого-то, и предлагает экспериментировать на кухне в своё удовольствие. Тут точно можно не бояться потерпеть неудачу — всё равно никто не увидит. Джудит не только даёт базовые рецепты, но и рассказывает, как можно ежедневно импровизировать с ингредиентами и использовать остатки — например, сделать рагу из жареной говядины или приготовить блинчики из вчерашнего риса. Одним словом, книга научит готовить, экономить и наслаждаться собственной компанией — то есть всему лучшему сразу.

4opF7bY0nhNhKqJAWZxvKw-wide.jpg

lCnDJevDH-ajIZynA9v-WA-wide.jpg


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.