«Рецептыши», Ника Белоцерковская

Самый первый из десятка бестселлеров от Ники Белоцерковской называется «Рецептыши». Счастливая мама, издатель и популярный кулинарный блогер Белоника долгое время публиковала рецепты только на своей страничке в Интернете, но потом, к моей (и вашей, надеюсь) радости наконец-то решилась издать книгу. Благодаря «Рецептышам» ваша коллекция рецептов пополнится всевозможными закусками и двумя десятками видов пасты, блюдами из рыбы, птицы, мяса и, конечно, вкуснейшими десертами, которые может приготовить даже новичок. Если вас интересует конкретное направление, то посмотрите книги «#мясомясо» или «#неслипнется» этого же автора, в них внимание уделено мясным блюдам и десертам.

Большая энциклопедия «Гастронома»

На любой кухне должна быть кулинарная энциклопедия — увесистая книга с картинками, в которой собрана информация об основных продуктах и базовых блюдах, которые из них можно приготовить. «Большая энциклопедия „Гастронома“» как раз такая находка. В книге команды журнала «Гастрономъ» рассказано всё, что необходимо знать об овощах, фруктах, мясе, рыбе, морепродуктах, орехах, бобовых, грибах, молочных продуктах, сладостях, специях и маслах. Энциклопедия составлена в лучших традициях учебного пособия: начинающим предстоит узнать, откуда взялся конкретный продукт, чем он полезен, как его разделывать, с чем сочетать и как готовить, и отточить знания на конкретных рецептах, которые родились на редакционной кухне журнала и написаны так, чтобы у всех всё получилось.

Для нас оказалось неожиданностью, что в ответ на вопрос Деборы Соломон из «New York Тiтes Magazine», что бы вы посоветовали тем, кто стремится быть счастливым, американский поэт Чарльз Симик ответил: «Начинающим я советую научиться готовить». Мы надеемся, что эта книга сделает вас счастливыми – буквально. (с) Карен Пейдж u Эндрю Дорненбурz 

Начать хочется с настольной книги многих шеф-поваров – “Азбука вкуса” Карен Пейдж и Эндрю Дорненбург. Книга состоит из трех глав. 

1. Первая рассказывает о том, как понимать вкус, раскрывает такие понятия как текстура, вкус и его восприятие.
2. Во второй главе авторы делятся тем, как сделать вкус блюда незабываемым, говорят о поводах для готовки, погоде и сезонности продуктов.
3. Но самая интересная и важная, на мой взгляд, глава, посвящена смешению вкусов. В ней в алфавитном порядке идет продукты и то, с чем они лучше всего сочетаются.В зависимости от шрифта можно понять, какие сочетания являются классикой и беспроигрышным вариантом, а с чем можно поэкспериментировать для того, чтобы удивить всех своим угощением.

Автор:

Коллектив авторов

Год выпуска: 2014

Жанр: Обучающая литература Язык : Русский

Формат:

DjVu

,

PDF

Количество страниц: 10000

Описание: Это собрание различных кулинарных книг, со множеством кулинарных рецептов. Всего, 308 книг. Всё на русском языке. Список книг 50.Pецептов.американской.кухни.pdf 50.Pецептов.африканской.кухни.pdf 50.Pецептов.грузинской.кухни.pdf 50.Pецептов.для.аэрогриля.pdf 50.Pецептов.для.гриля.pdf 50.Pецептов.для.микроволновой.печи.pdf 50.Pецептов.для.охоты.и.рыбалки.pdf 50.Pецептов.еврейской.кухни.pdf 50.Pецептов.индийской.кухни.pdf 50.Pецептов.итальянской.кухни.pdf …

«Готовим с Джейми: руководство по превращению в повара», Джейми Оливер

Неутомимый энтузиаст здорового питания Джейми Оливер выпустил немало кулинарных пособий, но именно эта толстенная книга — моя самая любимая. Почти 500 страниц изысканных рецептов, лайфхаков, советов и простейших бытовых подсказок, которые помогут сориентироваться на кухне как молодым хозяйкам, которые впервые решились приготовить самостоятельно что-то сложнее яичницы, так и опытным кулинарам. Знаете, что самое ценное в книгах Джейми Оливера? Вы еще не дочитали рецепт, а уже вдохновились на новый кулинарный подвиг и готовы лететь на кухню на всех парах. Ну разве не повод для покупки этой книги?

«Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно», Гордон Рамзи

«Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно», Гордон Рамзи

В книге «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно» британский шеф Гордон Рамзи очень непринужденно и, даже можно сказать, мило общается с читателями. Представлять его таким непривычно, учитывая, что в эпизодах ТВ-шоу «Адская кухня» шеф Рамзи все больше швыряется продуктами и кричит на подчиненных. Однако книгу я считаю более чем полезной: в ней собраны простые рецепты фантастически вкусных блюд, которые сможет приготовить на своей кухне любой, даже начинающий повар. Гордон подсказывает читателям, как выбрать ножи и сковородки, как правильно резать лук и варить пасту. В общем, от души рекомендую.

Idiot’s Guides:
Cooking Basics 

Вот это руководство «для чайников» (даже такой неизящный эпитет лучше использования слова «идиот», пусть и в ироничном ключе) прозрачно намекает, что навыками приготовления пищи может овладеть каждый. Её автор, Том Ингланд, шеф-повар из Нью-Йорка с 20-летним стажем и преподаватель, изучал культуру питания в США и ещё семи странах мира и теперь делится своим опытом. Тем, кто совсем ничего не умеет, Том стремится преподать основы готовки, необходимые для приготовления всего на свете. По крайней мере, рецепты 80 классических блюд останутся в вашей коллекции навсегда.

«Наука приготовления и искусство поглощения пищи», Артузи Пеллегрино

Эта кулинарная книга — однозначный маст хэв на книжной полке любого гурмана. Мне повезло — я получила ее в подарок от мамы. Впервые изданная еще в XIX веке, она содержит 790 оригинальных рецептов пасты, супов, закусок, выпечки и даже ликеров. Кухонные рекомендации щедро сдобрены байками, интересными историями и цитатами от автора, так что читать будет интересно. А уж попробуете ли вы приготовить тортеллини по-итальянски с костным мозгом быка или нет — это ваше дело, но лично я, признаюсь честно, не рискнула.

«Азбука вкуса»

Руководство по сочетанию разных продуктов

Если вы устали от бесконечных рецептов и так или иначе разобрались в азах кулинарии, то эта книга для вас. Здесь практически нет рецептов и поэтапных инструкций, зато есть список удачных сочетаний продуктов, расположенных в алфавитном порядке. «Азбука вкуса» учит читателя экспериментировать и прислушиваться к интуиции.

Каждый продукт в книге снабжен списком наиболее подходящих к нему ингредиентов, благодаря которым можно получить новое и интересное вкусовое сочетание. Эти списки авторам помогали составлять американские повара.

Molto Gusto:
Easy Italian Cooking

Шеф-повар Марио Батали, владелец трёх ресторанов в Нью-Йорке, телеведущий и просто семьянин, собрал простые и любимые рецепты пиццы, пасты, антипасти и прочих радостей средиземноморской кухни. Говорят, Марио отличается любовью к проверенным сочетаниям и традиционным вкусам, благодаря которым его блюда полюбились жителям Большого яблока. Не видим никаких причин, чтобы рецепты этого обаятельного шефа не прижились на любой кухне, где знают толк в качестве (и количестве) еды.